วิธีการเลือกน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างถูกวิธี? ประเภทสินค้าและรายละเอียดปลีกย่อยของการซื้อ ร้านค้าเรียงรายไปด้วยขวดน้ำมันพืชประเภทต่างๆ และผู้ผลิต ราคาต่างกันเท่าน้ำมัน ดังนั้นการซื้อสินค้าราคาถูกแต่มีประโยชน์จึงเป็นปัญหาที่แท้จริง มาดูวิธีเลือกน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพกันดีกว่า
น้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ได้มาจากเมล็ด ผล และส่วนอื่นๆ ของพืช ในขณะเดียวกัน น้ำมันทุกประเภทก็อุดมไปด้วยสารอาหาร มีคุณค่าทางพลังงานสูง ย่อยง่าย และเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารจานต่างๆ อย่างไรก็ตาม พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่มีหลายสิบสายพันธุ์ เราจะหาว่าน้ำมันพืชชนิดใดดีกว่าและจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง
น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - น้ำมันไม่กลั่น สกัดจากวัตถุดิบจากพืชโดยการกดแบบเย็น (ไม่มีการปรับสภาพ) หรือร้อน (กดหลังจากการคั่ว) ซึ่งคงรสชาติ กลิ่น และสารอาหารทั้งหมดไว้ เพื่อให้น้ำมันไม่เหม็นหืน ไม่คล้ำ ไม่ขุ่น ไม่ทำลายรสชาติและกลิ่น ควรเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น) และใช้สำหรับซอสและน้ำสลัดเท่านั้น อุณหภูมิสูงก่อให้เกิดสารพิษ ดังนั้นน้ำมันจึงไม่ร้อน
น้ำมันกลั่นไม่เป็นอันตราย พวกเขามีกรดไขมันและวิตามินน้อยกว่าเท่านั้น แต่สำหรับพวกเขาคุณสามารถทอดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและกลิ่นที่เป็นกลางจะไม่ขัดจังหวะรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงมีประโยชน์มากกว่า และน้ำมันที่ผ่านการกลั่นก็เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน
การกดน้ำมันพืชแบบเย็นและร้อน - ความแตกต่างคืออะไร
น้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันสกัดร้อนที่ไม่ผ่านการกลั่นมีจำหน่ายตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต สกัดเย็น - ได้จากเมล็ดทั้งหมดโดยใช้เครื่องกด ภายใต้อิทธิพลของแรงดันสูง ผลิตภัณฑ์จะร้อนขึ้นในขณะที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40–42 ° C ซึ่งยังคงประโยชน์เดิมไว้ น้ำมันที่ได้จะถูกจับ กรอง และบรรจุ จากข้อมูลนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำมันพืชที่สกัดเย็นไม่ผ่านการขัดสีจะไม่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงไม่มี "สารเคมี" ที่เป็นอันตราย
ด้วยการกดร้อนเมล็ดจะถูกแปรรูปในเตาอั้งโล่ (ทอด) ที่ 100–110 ° C จากนั้นเติมน้ำและกระบวนการกดจะดำเนินการ ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้นโดยมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด เนื่องจากการประมวลผลเกิดขึ้นพร้อมกันด้วยความชื้นและความร้อน เมล็ดพืชจึงมีคุณภาพต่ำ ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ำมัน แม้ว่าการรักษาความร้อนและการกรองจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่มีอยู่
เห็นได้ชัดว่าน้ำมันสกัดเย็นมีประโยชน์มากกว่า และน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีประสิทธิภาพดีกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น
น้ำมันพืชชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ?
วันนี้มีน้ำมันพืชหลายชนิด: ทานตะวัน, มะกอก, ลินสีด, งา, ถั่วลิสงและยากที่จะเลือก คุณต้องเลือกประเภทใดประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เนื่องจากน้ำมันทั้งหมดมีคุณสมบัติต่างกัน:
- ตัวอย่างเช่น ความแข็งแกร่งของผู้ชายคือฟักทอง น้ำมันเมล็ดฟักทองรักษาต่อมลูกหมากอักเสบได้ดี (อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Urethramol สำหรับโรคในผู้ชาย) และมะเร็งต่อมลูกหมาก น้ำมันงาดีต่อสุขภาพของผู้หญิง ช่วยชะลอความชราของเซลล์ ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม
- ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับผมสวยแข็งแรงและมีสุขภาพดีคือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สำหรับผิวกายและใบหน้าที่เรียบเนียนและละเอียดอ่อน - น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันเมล็ดองุ่นจะกำจัดเซลลูไลท์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของสารผสมต่อต้านเซลลูไลท์ซึ่งถูกลูบลงในพื้นที่ที่มีปัญหา
- น้ำมันมัสตาร์ด - การป้องกันโรคหวัด มัสตาร์ดรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ ไข้หวัด และเชื้อรา วอลนัท - ส่งเสริมการรักษารอยถลอก, บาดแผล, รอยฟกช้ำ
- หนึ่งในน้ำมันชั้นนำสำหรับสุขภาพคือมะกอก มันมีผลดีต่ออวัยวะและระบบทั้งหมดอย่างแน่นอน แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร ถุงน้ำดี และถุงน้ำดีในตับ สำหรับการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพื่อเพิ่มความจำ
- น้ำมันดอกทานตะวันที่พบมากที่สุดคือ เหล่านี้เป็นกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน การสร้างเซลล์ใหม่ และการสังเคราะห์ฮอร์โมน เสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่นและแข็งแรง
จากข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำมันพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดไม่สามารถระบุได้ แต่ละคนมีประโยชน์ในทางของตัวเองเนื่องจากแต่ละคนมีประโยชน์ของตัวเอง บางคนต้องการองค์ประกอบของน้ำมันมะกอก น้ำมันงาอื่นๆ เป็นต้น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำมันพืชจะมีประโยชน์หากจัดทำขึ้นตามมาตรฐานที่จำเป็น จัดเก็บในสภาวะที่เหมาะสม และไม่สูญเสียคุณค่าระหว่างกระบวนการผลิต
วิธีการเลือกน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ: คุณสมบัติ
- น้ำมันพืชที่ดีบรรจุในภาชนะแก้ว ไม่รวมการโต้ตอบกับวัสดุของขวด แม้ว่าน้ำมันดอกทานตะวันจะไม่ขายในภาชนะแก้ว แต่จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอกในภาชนะแก้ว
- อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์เป็นสัญญาณที่ดี
- อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นคือสองเดือน
- คุณไม่ควรใช้น้ำมันที่มีรสขม ไขมันออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ตะกอนที่ด้านล่างของขวดไม่เป็นอันตราย ประกอบด้วยแร่ธาตุและฟอสโฟลิปิด
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำมันพืชคุณจะได้เรียนรู้จากโครงเรื่อง "ทุกอย่างจะดี":