สิ่งที่รวมอยู่ในชีส Livaro กินอย่างไร? คุณสมบัติของการเตรียมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้ชีส สูตรอาหารโดยใช้ Livaro
ชีส Livaro เป็นอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนที่มีราสีแดงซึ่งทำจากนมคุณภาพจากวัวที่คัดสรร มีเปลือกสีน้ำตาลและมีรสฉุนพิเศษ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ฝรั่งเศสคุณภาพสูงหรือของหวาน ผลิตภัณฑ์มีผลการรักษาในร่างกายมนุษย์ แต่มีบางกรณีที่คุณควรละทิ้ง Livaro หรือลดปริมาณการใช้งาน
คุณสมบัติของการปรุงอาหารชีส Livaro
ปัจจุบัน Livaro จำนวนมากซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ชีสนี้มีรสชาติและองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับ Livaro ที่ทำในฟาร์มส่วนตัว ดังนั้น หากคุณต้องการค้นหาผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ให้ซื้อชีสจากผู้ขายเฉพาะรายเล็กๆ ที่ปริมาณการขายไม่สำคัญ
ฟาร์มชีสผลิต Livaro โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ใช้นมคุณภาพสูงจากโคนมชนิดพิเศษเป็นวัตถุดิบ สัตว์จะได้รับอาหารเสริมและเล็มหญ้าในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา เงื่อนไขการเลี้ยงปศุสัตว์ดังกล่าวส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของนม (ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก) และผลสุดท้ายของการผลิต
การเตรียมชีสขึ้นอยู่กับฤดูกาล: เชื่อกันว่า Livaro ปรุงได้ดีที่สุดในทุกฤดูกาลยกเว้นฤดูหนาว อาจเป็นเพราะลักษณะเฉพาะของนมซึ่งเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อยในฤดูหนาว
เมื่อทำชีส นมจะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน และการหมักแบบพิเศษจะไม่ถูกนำมาใช้ในการหมัก
นอกจากนี้ยังเป็นคุณลักษณะของการผลิตในฟาร์มของ Livaro - การใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับชีสอ้อย เกษตรกรไม่ได้ซื้อพืชชนิดนี้จากผู้ขายแบบสุ่ม พวกเขาปลูกเอง หัวชีสถูกมัดด้วยอ้อยในขั้นตอนหนึ่งในการผลิต Livaro - ในระหว่างการสุกของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ชีสจึงไม่ถูกกดลงในชั้นบาง ๆ แต่ยังคงโครงสร้างที่เขียวชอุ่มไว้
ชีสจะถูกปล่อยให้สุกในห้องพิเศษเป็นเวลา 2-3 เดือนโดยจะคงอุณหภูมิไว้ ในบางขั้นตอนของการผลิต ผลิตภัณฑ์จะถูกถูด้วยสีย้อมธรรมชาติพิเศษเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ
ในยุคปัจจุบันผู้ผลิตแต่ละรายตัดสินใจอย่างอิสระว่าจะเตรียมชีส Livaro อย่างไร หลายคนส่งนมไปอบร้อน ใช้เชื้อสตาร์ทเตอร์และแม่พิมพ์แบบพิเศษ นอกจากนี้ บริษัทอุตสาหกรรมต่างๆ ได้เลิกใช้อ้อยแล้ว แทนที่ด้วยแถบกระดาษ
ถ้าคุณชอบทดลองทำชีส คุณสามารถทำ Livaro ด้วยตัวคุณเองในครัวที่บ้านของคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ กล่าวคือ:
- กระทะขนาดใหญ่อย่างน้อย 12 ลิตร
- ภาชนะสำหรับชีสอายุ (สามารถใช้พลาสติกได้);
- ภาชนะระบายน้ำ - ขาดไม่ได้สำหรับการแยกเวย์ออกจากชีสที่ขึ้นรูป
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีส Livaro สำหรับทำอาหารที่บ้าน:
- อุ่นนมวัวโฮมเมดให้ร้อนถึง 75 ° C
- พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงถึง 30 ° C ทันทีหลังจากการพาสเจอร์ไรส์
- ใส่เมโซฟิลิกหมัก (1/4 ช้อนชา) ลงในนมเพื่อให้ได้ชีสลิวาโร
- ละลาย 1/4 ช้อนชาในน้ำร้อน 50 มล. สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ทำเช่นเดียวกันกับเรนเน็ต
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมและผสม
- ปิดฝาภาชนะด้วยชีสเปล่าแล้วรอ 60 นาทีในช่วงเวลานี้ควรสร้างชีสชิ้นหนึ่ง
- ตัดมวลหนาที่ได้เป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ (ด้านละ 1 ซม.) ใส่ชีสลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน - คุณต้องคนชีสอย่างต่อเนื่องและค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 30 ° C กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น ให้ทิ้งนมไว้สักครู่ เวลานี้จำเป็นสำหรับชีสที่จะตกลงที่ด้านล่างของภาชนะ
- ระบายหางนมออกจากกระทะเพื่อให้ครอบคลุมนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ใส่ชีสลงในภาชนะระบายน้ำ บางทีปริมาตรของแบบฟอร์มอาจไม่เพียงพอสำหรับคุณและจะยังคงอยู่ในถาด ไม่มีอะไรผิดปกติ: เมื่อเวลาผ่านไป เวย์จะโดดเด่นกว่าชีสและระบายลงในช่องพิเศษของภาชนะ ซึ่งคุณสามารถเติมชีสลงในแม่พิมพ์ได้
- ทิ้งชีสไว้ในแม่พิมพ์ค้างคืน
- ใช้ของเหลวที่เรียกว่า Brevibacterium กับมัน สามารถทำได้ด้วยแปรงธรรมดาหรือปืนฉีดแบบกลไก หากคุณไม่พบวิธีแก้ปัญหาในร้านค้า คุณสามารถทำได้โดยไม่มีวิธีแก้ปัญหา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ชีสของคุณจะไม่มีเปลือกสีน้ำตาลซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก
- รอ 10-15 นาทีเพื่อให้ชีสแห้งแล้วถูหัวด้วยเกลือ การคำนวณปริมาณเครื่องปรุงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ - เกลือ 1 กรัมต่อชีส 100 กรัม
- ใส่ชีสกลับเข้าไปในถาดรองน้ำทิ้ง แล้วใส่ลงในห้องบ่มเป็นเวลา 4 วัน หากไม่มีกล้องให้ใช้ห้องใด ๆ ที่มีอุณหภูมิอากาศคงที่และไม่เกิน 18 ° C
- กลับด้านอาหารทุกวัน
- ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือพิเศษซึ่งคุณจะต้องชุบชีสในช่วง 2 สัปดาห์แรกของการทำให้สุก (ทุกสองวัน) เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 125 มล. แล้วเท 1 ช้อนชาลงไป เกลือและแอนนาตโต 2 มล.
- หลังจากสุกและล้างด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ควรใส่ชีสในภาชนะอื่นและทิ้งไว้ 2-3 เดือนที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส เช็ดภาชนะและชีสทุกวันในช่วงที่เหลือของการทำให้สุก โดยอย่าลืมพลิก Livaro กลับด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีราสีน้ำเงินปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
บันทึกถึงผู้ทำชีสมือใหม่! โปรดจำไว้ว่า ยิ่ง Livaro มีอายุนานเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น และต้นทุนต่อ 100 กรัมก็จะยิ่งสูงขึ้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส Livaro
องค์ประกอบมาตรฐานของชีส Livaro ประกอบด้วยเกลือ สารสกัดจากวัว นมวัว และสีน้ำตาลธรรมชาติที่ได้จากพืชที่เรียกว่า annatto อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ความผันแปรปรากฏขึ้นกับนมแพะและแกะ
ปริมาณแคลอรี่ของชีส Livaro ต่อ 100 กรัมคือ 340 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 20 กรัม
- ไขมัน - 29 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 0 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 1: 1, 5: 0 ตามลำดับ
ชีสอุดมไปด้วยสารอาหาร มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าในชีสประเภทอื่น: แคลเซียม (Ca), โพแทสเซียม (K), เรตินอล (วิตามินเอ), แคลซิเฟอรอล (วิตามินดี), วิตามินบี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส Livaro
ประโยชน์ของชีส Livaro สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นปฏิเสธไม่ได้เพราะมีราที่มีประโยชน์และแม้กระทั่งยา เธอเป็นผู้ที่มีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือดแดงและหัวใจซึ่งเป็นการป้องกันที่มีประสิทธิภาพของอาการหัวใจวายและโรคข้ออักเสบ
ผลประโยชน์ของชีส Livaro ต่อมนุษย์:
- มันฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในทางเดินอาหารเนื่องจากมีเชื้อราทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และป้องกันการพัฒนาของโรคในมนุษย์ที่หลากหลาย
- ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย - เชื้อรายับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นจึงมีผลต้านอนุมูลอิสระต่อบุคคล
- มันมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผมของมนุษย์ - ชีสมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ทำให้ผิวเนียนนุ่มชุ่มชื่นและผมแข็งแรงขึ้น
- มันทำให้ร่างกายอิ่มเร็ว - ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงและตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว
- เสริมสร้างโครงกระดูกมนุษย์ - ชีสมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของชีส Asiago
ข้อห้ามและอันตรายของชีส Livaro
เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับอันตรายของชีส Livaro ต่อร่างมนุษย์และอวัยวะภายในของแต่ละบุคคล นอกจากเนื้อหาที่มีไขมันสูงแล้ว ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องความเค็มที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าชีสแข็งเกือบทุกชนิดมี โซเดียมคลอไรด์จำนวนมาก เนื่องจากจำเป็นต้องป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในระหว่างการสุกของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะที่ใส่เกลืออย่างดีก็ถือว่าอร่อยกว่าของที่ไม่มีเชื้อ อันตรายของโซเดียมคลอไรด์ต่อสุขภาพของมนุษย์คืออะไร?
ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่อาหารรสเค็มเป็นสิ่งเสพติด นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกายและสามารถกระตุ้น อาการบวมน้ำ … โปรดทราบว่าสำหรับชีส 100 กรัมมีเกลือ 1, 7 กรัมในขณะที่โซเดียมคลอไรด์ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 2.3 มก.
อันตรายอีกอย่างของชีสแข็ง - ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน … เมื่อทำการวิเคราะห์ทางเคมี มักพบสารที่เป็นหนองในชีส ซึ่งจะเข้าสู่น้ำนมจากกระเพาะปัสสาวะของวัว หนองนี้มีสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ฮอร์โมน และยาปฏิชีวนะ ซึ่งวัวจะถูกแทงเพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำนม ส่วนเกินของสารเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์นำไปสู่ความไม่สมดุลของฮอร์โมน การพัฒนาปัญหาร่วมกันและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้เฉียบพลันและสตรีที่เตรียมจะเป็นแม่ควรเลิกใช้ชีสที่มีเชื้อรา แบคทีเรียที่พบใน Livaro อาจทำให้เกิดการแท้งบุตรหรือปัญหาอื่นๆ กับทารกในครรภ์ได้
สูตรชีส Livaro
Livaro มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่าง ดังนั้นจึงไม่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน ชีสมักเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ ดังนั้นเราจึงนำเสนอสองตัวเลือกสำหรับการนำเสนอ:
- จานชีสคลาสสิค … ตามประเพณีการทำอาหารของผู้ชื่นชอบชีส ต้องมี 6 รสชาติในจานเดียวในเวลาเดียวกัน เพื่อให้สามารถนำมาประกอบกับอาหารชั้นสูงได้ ดังนั้นควรวางชีสชนิดนุ่มไว้ข้างๆ Livaro เช่น Shaurs คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากอาหารอันโอชะของอิตาลีที่เรียกว่ากอร์กอนโซลา วางผลิตภัณฑ์อันสูงส่งสองสามชิ้นที่มีขอบเว้า - โบฟอร์ตถัดจากบลูชีสชั้นดี ชีสแต่ละจานต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะ ดังนั้นคุณสามารถตัด Bren d'amura ได้หลายชิ้น อาหารอันโอชะนี้จะเติมจานด้วยกลิ่นหอมของโรสแมรี่และต้นสนชนิดหนึ่ง รสที่หกควรเผ็ด ชีสเหล่านี้รวมถึง Stilton
- ของหวานชีสและผลไม้ … ล้างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และองุ่นสองสามผลให้สะอาด ฝานผลไม้และ Livaro จัดส่วนผสมทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่และจับคู่กับไวน์ฝรั่งเศส เป็นผลไม้เหล่านี้ที่เข้ากันได้กับบลูชีสมากที่สุด
ดูสูตรด้วย Graviera ชีสด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีส Livaro
บ้านเกิดของชีส Livaro ถือเป็นฝรั่งเศสหรือนอร์มังดี ที่นี่ทำชีส Camembert ที่มีชื่อเสียงระดับโลก สูตรแรกของ Livaro ถูกรวบรวมขึ้นราวศตวรรษที่ 13
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักและเป็นที่ต้องการของเพียงไม่กี่จังหวัดของฝรั่งเศส มีชื่อเล่นว่า "เนื้อของคนจน" และเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติดั้งเดิมก็ได้รับการชื่นชม ชีสถูกเรียกว่าเป็นอาหารสำหรับคนจน น่าจะเป็นเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีราคาที่ไม่แพง ปัจจุบันไม่ใช่พลเมืองทุกคนที่มีรายได้เฉลี่ยสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้
ชื่อทางการของชีสอีกชื่อหนึ่งคือ "พันเอก"ผลิตภัณฑ์ได้รับชื่อดังกล่าวด้วยอ้อย 5 เส้นซึ่งพันรอบหัวในระหว่างการสุก (ง่ายต่อการเดาว่าจำนวนแถบนี้สอดคล้องกับยศพันเอกในบ้านเกิดของชีสจำนวนมาก ในประเทศฝรั่งเศส).
ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Livaro:
ชีส Livaro เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติที่น่าสนใจ อาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำที่บ้านหรือซื้อได้ที่ร้านขายของชำ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลองใช้ Livaro ดั้งเดิม ให้มองหาจากผู้ขายที่เชี่ยวชาญ บลูชีสดีต่อสุขภาพของคุณเมื่อบริโภคในปริมาณน้อย
