ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เบกกิ้งโซดาถูกแทนที่ด้วยผงฟูสำหรับการอบ ในกรณีนี้ไม่ต้องซื้อผงฟูเลยเพราะ เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารเองที่บ้าน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แม่บ้านส่วนใหญ่แทนที่ผงฟูด้วยโซดาและน้ำส้มสายชูซึ่งนักชิมที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำเพราะ ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นทันทีหลังจากเติมน้ำส้มสายชูและคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนใหญ่หนีออกไปในอากาศ นอกจากนี้บางครั้งก็มีโซดาค้างอยู่ในคอซึ่งรู้สึกได้ในขนมสำเร็จรูป ดังนั้นคุณไม่ควรเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดา ท้ายที่สุดแล้วผงฟูก็ไม่ได้แย่ไปกว่าโซดาที่ให้แป้งเบาและโปร่งสบาย ผลกระทบนี้เกิดจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งมีปริมาตร เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยก๊าซซึ่งแป้งจะขึ้นและเกิดช่องว่างขึ้น ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำผงฟูสำหรับแป้งด้วยมือของคุณเอง ข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือปฏิกิริยาเกิดขึ้นโดยตรงในแป้ง และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะไม่หลบหนีไปในอากาศ แล้วแป้งจะโปร่งและฟูกว่าโซดา 2 เท่า นอกจากนี้ราคาของผงฟูที่บ้านยังถูกกว่าที่ซื้อมาหลายเท่า
ก่อนเตรียมผงฟูแบบโฮมเมด ฉันได้ศึกษาหลักธรรมของผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมก่อน ปรากฎว่าโซดายังคงอยู่ในองค์ประกอบของมัน แต่น้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่ถูกใจของกรดซิตริก และส่วนผสมที่สามคือสารตัวเติมที่เป็นกลางซึ่งอาจเป็นแป้งธรรมดา ความแม่นยำคือกุญแจสำคัญของผงฟู ดังนั้นคุณจึงต้องมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์และภาชนะที่สะดวกสำหรับผสมส่วนผสม
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากันแทนแป้งได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 79 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 40 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 5 นาที
วัตถุดิบ:
- เบกกิ้งโซดา - 10 กรัม (5 ช้อนชา)
- กรดซิตริก - 6 กรัม (3 ช้อนชา)
- แป้งสาลี - 24 กรัม (12 ช้อนชา)
วิธีทำผงฟูใช้เอง:
1. วางภาชนะที่คุณจะผสมส่วนผสมในเครื่องชั่งครัวอิเล็กทรอนิกส์ โรยเบกกิ้งโซดา 10 กรัมลงไป
2. จากนั้นเติมกรดซิตริก 6 กรัม
3. ส่งแป้ง 24 กรัมไปที่นั่น
4. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท ภาชนะและช้อนที่คุณจะใช้ รวมถึงโถเก็บต้องแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบจะทำปฏิกิริยาทันทีโดยไม่เข้าไปในแป้ง เก็บผงฟูไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณทำเป็นจำนวนมากให้ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในขวดโหลก็จะขจัดความชื้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำผงฟู