สูตรอาหาร 4 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายของการทำอาหารตุรกีที่น่ายินดีที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
ความสุขของชาวตุรกีเป็นความหวานที่สวยงามและอร่อยพื้นเมืองของชายฝั่งที่มีแดดของตุรกีและซีเรีย วันนี้อาหารอันโอชะที่สดใสนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและเป็นของที่ระลึกที่นำมาจากภูมิภาคที่อบอุ่นในต่างประเทศ นักโภชนาการหลายคนโต้แย้งว่าประโยชน์ของความสุขของชาวตุรกีนั้นเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง แต่ถ้ามองจากอีกด้านหนึ่ง ขนมหวานแบบตะวันออกจะกระตุ้นฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุขในร่างกาย นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าความสุขของชาวตุรกีมีประโยชน์ในอาหารเสริม เช่น ถั่ว ซึ่งมักพบในส่วนผสม อนุญาตให้บริโภคในการอดอาหารผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ ดีไลท์ตุรกียังง่ายต่อการเรียนรู้การปรุงอาหารที่บ้าน วิธีทำขนมตุรกีเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณ อ่านบทความนี้
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- ความสุขของชาวตุรกีทำมาจากอะไรในสภาพอุตสาหกรรมและที่บ้าน? หลายสูตรใช้ส่วนผสมเดียวกัน พื้นฐานของความสุขของชาวตุรกีคือน้ำเชื่อมที่ข้นต้มและเข้มข้นสูงซึ่งผสมกับแป้ง
- แนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดเป็นสูตร
- น้ำเชื่อมมักจะถูกต้มบนพื้นฐานที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในน้ำ แต่มีการผลิตน้ำผลไม้, เงินทุน, น้ำดอกไม้
- ปริมาณน้ำเชื่อมมีเงื่อนไข หากคุณใช้เวลามากขึ้น การปรุงอาหารจะใช้เวลานานขึ้นตามลำดับและในทางกลับกัน
- ปริมาณน้ำก็ไม่ได้มาตรฐานเช่นกัน
- หากไม่มีวานิลลาเอสเซนส์ (หรือสารสกัดวานิลลิน) น้ำตาลวานิลลาห่อเล็กจะเข้ามาแทนที่
- บ่อยครั้งที่ถั่วชนิดต่างๆ (วอลนัท, เฮเซล, ถั่วลิสง (คั่ว), อัลมอนด์) จะถูกเพิ่มเข้าไปในความสุขของชาวตุรกี
- โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงกับแป้งหรือมะพร้าว
- สูตรดีไลท์ของตุรกีจะทำให้ผู้ที่อดอาหารพอใจเป็นพิเศษเพราะ ไม่ต้องใช้นม ไข่ เนย หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ในการเตรียม
- ความสุขของตุรกีถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
วิธีการปรุงดีไลท์ตุรกี
เข้มข้น หลากหลาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมง่ายมีส่วนผสมขั้นต่ำ สูตรอาหารตุรกีแสนอร่อยที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 536 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 18 ชิ้น 3.5 ซม.
- เวลาทำอาหาร - ทำงาน 1 ชั่วโมง, 5-6 ชั่วโมงสำหรับการทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำเชื่อม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำสำหรับวางแป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงน้ำตาลและแป้ง - สำหรับโรยขนมสำเร็จรูป
- รสจัด - ไม่กี่หยด
- ถั่ว (เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามชอบ) - 100 กรัม
- สีผสมอาหาร - หยิก
การทำอาหารตุรกีดีไลท์:
- ทอดถั่วที่เลือกไว้ในกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วปอกเปลือกออก เพื่อให้ใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็วเมื่อถึงเวลาที่ขนมตุรกีจะพร้อมรับประทาน
- จากนั้นเริ่มทำขนม การทำเช่นนี้ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อก้นหนาแล้วละลายน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริก (หรือน้ำผลไม้) ครึ่งเสิร์ฟที่นั่น
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม
- ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนที่สุดเพื่อลิ้มรสอาหารตุรกีแบบเบา ๆ โดยใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ได้รสคาราเมล กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที
- ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้ ใช้มวลเล็กน้อยในช้อนชาแล้วแช่ในน้ำเย็น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงก็ควรจะแข็ง
- พักน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ และเตรียมแป้งวางในภาชนะอื่น ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมแป้งกับน้ำแล้วเติมกรดซิตริก (หรือน้ำผลไม้) อีกครึ่งหนึ่ง
- ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มจนมวลข้นและกลายเป็นโปร่งแสง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20 นาที
- จากนั้นรวมมวลทั้งหมด: น้ำเชื่อมกับแป้ง และโดยไม่ต้องเอาภาชนะออกจากความร้อนให้คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน กวนประมาณ 20-25 นาที แล้วใส่สี กลิ่นรส และถั่ว
- เทความสุขแบบตุรกีร้อนลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- เมื่อขนมแข็งตัวดีก็จะมีลักษณะเป็นยาง ตัดเป็นก้อน 3, 5 ซม. แล้วม้วนทุกด้านในส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้ง
ความสุขของชาวตุรกีกับถั่วที่บ้าน
Rahat lokum - สูตรทำอาหารที่บ้าน แผ่นขนมหั่นกับถั่วและรสเบอร์รี่ - อาหารอันโอชะของส้มและวอลนัทจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ผสมเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำหรือเบอร์รี่) - 100 มล
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด - 0.3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กลิ่นวานิลลา - 1 หยด
- ถั่ว (ใดๆ) - 100 g
- น้ำตาลผง - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา
ทำอาหารตุรกีดีไลท์ด้วยถั่วที่บ้าน:
- ทำน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ เทน้ำมะนาวและวางหม้อบนเตา ในขณะที่กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องให้ละลายน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
- เตรียมฐานความสุขของตุรกี เทแป้งข้าวโพดลงในหม้ออีกใบ เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ด้วยความร้อนต่ำ กวนเป็นครั้งคราว ชงส่วนผสมแป้งที่ข้นและไม่มีก้อน นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น
- จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงในกระแสบาง ๆ ลงในมวลแป้งเย็นแล้วตีให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลเหมือนเยลลี่หนา
- ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงกวนจนข้นสม่ำเสมอ
- นำกระทะออกจากเตา ใส่กลิ่นวนิลา ใส่ถั่วที่คั่วแล้ว คนให้เข้ากัน
- ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดจารบีด้วยน้ำมันพืชและจัดวางเนื้อหาที่ร้อน เรียบพื้นผิวของมวลร้อนและเย็นสนิทเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
- โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพดแล้วหั่นเป็นลูกกวาด
- เมื่อขนมแต่ละชิ้นเย็นตัวลงและแข็งตัวดีแล้ว ให้นำแป้งมาผสมกับแป้งหวาน
สูตรส้มตุรกีดีไลท์
สูตรอาหารตุรกีที่ดัดแปลงสำหรับอาหารรัสเซีย ขนมมังสวิรัติที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยก็อร่อย
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว - จากผลครึ่งผลใหญ่
- น้ำส้ม - จากผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผล
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโรย
- น้ำ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เปลือกส้ม - 1 ชิ้น
- เปลือกมะนาว - 1 ชิ้น
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เปปเปอร์มินต์ (เอสเซนส์) - 4 หยด
- สีผสมอาหาร - ไม่กี่หยด
การเตรียมส้มตุรกีดีไลท์:
- ในกระทะ ผสมน้ำมะนาวและน้ำส้ม ความเอร็ดอร่อย (ไม่มีชั้นสีขาว) น้ำและน้ำตาลผง ใส่ภาชนะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมจุ่มลงในน้ำเย็นบนช้อนไม่ให้หยดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ
- ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อย
- ละลายเจลาตินจนละลายในน้ำร้อน (0.5 ช้อนโต๊ะ)
- เพิ่มส่วนผสมเจลาตินและแป้งลงในน้ำเชื่อมและคนให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นมันเงาและเดือด
- จากนั้นใส่สะระแหน่และคนให้เข้ากัน
- ปิดแบบฟอร์มด้วยฟอยล์ จารบีด้วยน้ำมัน และกระจายส่วนผสมในชั้นที่สม่ำเสมอหลังจากเอาเปลือกออก
- ใส่มวลในตู้เย็นค้างคืน
- ในตอนเช้าเอาฟอยล์ออกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นผง
โฮมเมดอัลมอนด์ตุรกีดีไลท์ในเกล็ดมะพร้าว
ความหวานแบบตะวันออกที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพคือความสุขของอัลมอนด์ตุรกีในเกล็ดมะพร้าว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์ปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม สำหรับทำขนมปัง
การปรุงอาหารโฮมเมดอัลมอนด์ตุรกีดีไลท์ในเกล็ดมะพร้าว:
- แบ่งอัลมอนด์ปอกเปลือกผ่าครึ่ง
- ละลายแป้งในน้ำเย็น (3 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ ทิ้งส่วนผสมที่เจือจางไว้เพื่อพัก
- เทน้ำตาลลงในหม้อ เทน้ำที่เหลือ ต้ม นำโฟมออกเป็นระยะ และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป
- จากนั้นใส่อัลมอนด์ลงไปต้มด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น
- เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปรับระดับเพื่อให้ได้ชั้นหนา 2.5 ซม. แล้วปล่อยให้เค้กเย็น
- ตัดจานที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการแล้วม้วนในมะพร้าว
