การตรวจสอบโดยละเอียดของชีส Vieux Pane: องค์ประกอบ ค่าพลังงาน และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สูตรที่มีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์ ชีสกินอย่างไรและมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่?
Vieux Pane เป็นซอฟต์ชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่มีเปลือกสีอิฐล้าง มีกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและรสครีมเผ็ดเล็กน้อย เป็นที่นิยมมากในบ้านเกิดและในประเทศอื่นๆ เป็นมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ
คุณสมบัติของการเตรียมชีส Vieux Pane
ชาวฝรั่งเศสเรียนรู้วิธีการทำชีส Vieux Pane ในปี 1979 เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้เขียนสูตรนี้เป็นชาวฝรั่งเศสที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของฝรั่งเศสชื่อ Rene Perrault ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความหลงใหลเป็นพิเศษและความสามารถที่เป็นที่ยอมรับในด้านการทำชีส ชาวบ้านตกหลุมรักชีสอย่างรวดเร็ว เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มจำหน่ายในตลาดอาหารและงานแสดงสินค้าในส่วนต่างๆ ของประเทศ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Vieux Pane ได้รับความเคารพจากนักชิมที่แท้จริงของฝรั่งเศส
สูตรสำหรับชีส Vieux Pane ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นอย่างแข็งขันในฝรั่งเศสโดยวิธีการจากโรงงาน (โดยบริษัท Bongrain) และส่งออกไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก
โครงการทั่วไปสำหรับการเตรียมชีส Vieux Pane:
- พาสเจอร์ไรส์นม;
- การหมักนม
- กระจายมวลชีสเป็นรูปทรงกลม (บางครั้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)
- สารสกัดจากชีสในห้องที่มีปากน้ำพิเศษเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- ล้างเปลือกชีสด้วยน้ำเกลือตลอดระยะเวลาที่สุกงอมของผลิตภัณฑ์
เป็นผลให้ผู้ผลิตชีสได้หัวชีสที่มีน้ำหนัก 2.3 กก. ต่อชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางมาตรฐานของล้อชีสคือ 25 ซม. ความสูง 3.5 ซม.
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส Vieux Pane
ชีส Vieux Pane ประกอบด้วยนมจากวัวที่เล็มหญ้าใกล้กับโรงงาน Bongrain เกลือแกง และวัฒนธรรมการหมักแบบพิเศษ
ปริมาณแคลอรี่ของชีส Vieux Pane ต่อ 100 กรัมคือ 353, 08 kcal ซึ่ง:
- โปรตีน - 18 กรัม
- ไขมัน - 31 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม;
- ใยอาหาร - 0.04 กรัม
วิตามินและแร่ธาตุในชีส Vieux Pane: A, B, PP, D, E, เหล็ก (Fe), แคลเซียม (Ca), ฟอสฟอรัส (P), โซเดียม (Na), แมกนีเซียม (Mg) เป็นต้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส Vieux Pane
ประโยชน์ของชีส Vieux Pane นั้นมีแคลเซียมสูงเป็นหลัก ร่างกายมนุษย์ต้องการสารอาหารหลักไม่เพียงแต่เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือดและการรักษาบาดแผล ผู้ป่วยมักจะได้รับอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมหลังการผ่าตัดที่ซับซ้อนเพื่อเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แคลเซียมที่มีอยู่ใน Vieux Pan ดูดซึมได้ดีขึ้น เมื่อใช้ร่วมกับชีส คุณควรกินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินดี เพื่อให้ได้รับแคลเซียมในแต่ละวัน ผู้ใหญ่ต้องกิน Vieux Pan ประมาณ 56 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของชีสฝรั่งเศสสำหรับร่างกายมนุษย์:
- มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต ชีสมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งอาจเป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ การรับประทานไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่เหมาะสมเป็นระยะๆ สามารถปรับปรุงการทำงานของหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในกรณีของการใช้ชีสนมวัวในทางที่ผิด ในทางกลับกัน บุคคลอาจประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและน้ำหนักเกิน
- ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติช่วยในการต่อสู้กับความเครียด ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร B-complex ที่กำหนดให้คนเพื่อรักษาสุขภาพโดยรวมและการนอนหลับ
- ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ Vieux Pane มีโปรตีนที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและพยายามเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ โปรตีนยังเกี่ยวข้องกับการผลิตฮีโมโกลบินโดยร่างกายของเรา การรับประทานชีสทุกวันจะช่วยให้บุคคลได้รับโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณที่เหมาะสม
- รักษาสมดุลของเกลือน้ำให้เป็นปกติในเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย ชีสอุดมไปด้วยโซเดียม โดยการรับประทานธาตุอาหารหลักในปริมาณที่เหมาะสม บุคคลจะได้รับประโยชน์จากระบบประสาทและไต
ในหมายเหตุ! นักวิทยาศาสตร์พบว่าชีสมีสารที่ส่งผลต่อต่อมย่อยอาหารของมนุษย์และเพิ่มความอยากอาหารของเขา ดังนั้น Vieux Pane ชิ้นเล็ก ๆ ที่กินก่อนอาหารหลักจะกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ในทางกลับกันจะช่วยให้การย่อยอาหารที่กินในภายหลังอย่างรวดเร็ว
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสอีเดียซาบาล
ข้อห้ามและอันตรายของชีส Vieux Pane
อันตรายของชีส Vieux Pane คือมีเกลือจำนวนมาก องค์ประกอบนี้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของมนุษย์เท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านมวัวมีโซเดียมในสัดส่วนเพียงเล็กน้อย
เพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย คนที่มีสุขภาพดีสามารถกินชีสเค็มได้เพียงไม่กี่ชิ้นต่อวัน โซเดียมส่วนเกินในร่างกายนำไปสู่โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นี่เป็นเพราะการสะสมของความชื้นส่วนเกินในร่างกายและเป็นผลให้มีการโหลดเพิ่มขึ้นในหลอดเลือดและหัวใจ ยิ่งน้ำสะสมในร่างกายมนุษย์มากขึ้นเนื่องจากเกลือที่มากเกินไป น้ำหนักตัวของเขาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ทำให้เกิดปัญหาใหม่ - เพิ่มการสึกหรอของข้อต่อ เส้นเลือดขอด และโรคอื่นๆ
บุคคลสามารถรับน้ำหนักได้ไม่เพียงเนื่องจากความเค็มของชีสที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น - ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่สูง คนรักชีสมักมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
Vieux Pane ที่มีไขมันมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อตับของเด็กดังนั้นจึงไม่แนะนำให้มอบให้กับทารกที่มีอายุต่ำกว่า 1, 5 ปี
ชีสยังมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งสามารถทำร้ายร่างกายของผู้ที่เป็นโรคไตเฉียบพลันได้อย่างมีนัยสำคัญ ผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรงควรลดการบริโภค Vieux Pane ให้น้อยที่สุด
นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าชีสนมวัวสามารถเสพติดได้ในมนุษย์ และไม่ใช่แค่รสเค็มที่เกือบทุกคนชื่นชอบ ในปี 1981 ในสหรัฐอเมริกา นักวิทยาศาสตร์พบสารในนมวัวที่มีองค์ประกอบคล้ายกับมอร์ฟีนมาก ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปว่าวัวผลิตสารนี้เอง เช่น ดอกป๊อปปี้ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ นมยังมีเคซีนในปริมาณที่สูงกว่า ซึ่งเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารของมนุษย์ จะปล่อยยาฝิ่นที่มีประสิทธิภาพอื่นๆ ออกมาทั้งชุด
สูตรชีส Vieux Pane
ในฝรั่งเศส Vieux Pane เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในรูปแบบของชิ้นที่วางบนเปลือกขนมปังกรอบ อย่างไรก็ตาม ชีสยังเหมาะกับการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่า ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวประเภทต่างๆ
หลายสูตรโดยใช้ Vieux Pane:
- ไก่อบชีส … เตรียมไก่ 4 ชิ้นสำหรับทอด สิ่งสำคัญคือเนื้อหน้าอกต้องไม่เยิ้มจนเกินไป ดังนั้นควรทอดในกระทะแบบไม่ติดกระทะ (5 นาทีในแต่ละด้าน) ต้มข้าว 150 กรัม ล้างและหั่นมะเขือเทศ 2 ลูก เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น ใช้ชีส Vieux Pane 200 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็น 4 ชิ้น ทาถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (เบาๆ).วางไก่ทอดไว้ด้านบน วางชีส 1 แผ่นลงบนเนื้อ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด อบเนื้อเป็นเวลา 8 นาที ใส่มะเขือเทศสับลงในชามสลัดใส่ผักกาดหอมลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสลัด ให้สับกระเทียม 1 กลีบและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้ว วางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและสลัดวิตามิน อร่อย!
- จานกับขนมแปลกๆ … วางขนมปังดำ 2 แผ่นและชีส Vieux Panet ของฝรั่งเศสชิ้นใหญ่ตรงกลางจาน วางช่อดอกบรอกโคลีต้มสองสามอันไว้ข้างๆ (ควรต้มกะหล่ำปลีอัล dente) อาจมีเกาลัดกระป๋องบนจาน โดยอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย ฟักทองต้มและมันฝรั่งอบ "ในเครื่องแบบ" จะไม่ฟุ่มเฟือย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของคุณก็คือสลัดแชมเปญ เตรียมเห็ดดองใส่จานแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ดื่มโยเกิร์ตและหัวหอมสับ ถ้าคุณชอบเนื้อ อย่าลืมใส่แฮมลงไปสองสามชิ้นในจานแล้วเสียบกับเนื้อกระตุกชิ้นหนึ่ง
- ผัดผักกับชีส … แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อแต่ละช่อ ต้มมวลที่เกิดขึ้นในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมกับถั่วเขียว (200 กรัม) เป็นเวลา 4 นาที เมื่อส่วนผสมเดือดเล็กน้อยแต่ยังกรอบอยู่ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ตั้งกะหล่ำปลีและถั่วไว้และจัดการกับเนื้อและพริกหยวก ปอกพริกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ตัดเนื้อไก่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นเป็นชิ้นเดียวกัน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่นี่แล้วทอดด้วยไฟแรง (ประมาณ 5 นาที) อย่าลืมผัดเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน ใส่พริกไทย ถั่วงอก 150 กรัม กะหล่ำปลี และถั่ว ลงในเนื้อกึ่งสำเร็จรูป ทอดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2 นาที ส่วนผสมสุดท้ายที่จะทอดในกระทะคือชีสสไลด์ (300 กรัม) อุ่นด้วยส่วนผสมที่เหลือสักครู่แล้วนำกระทะออกจากความร้อน ปรุงรสส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ด้วยผักชีบดและน้ำมันงา เทซอสถั่วเหลืองลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
- ทาร์ตินชีส … เตรียมขนมปังข้าวไรย์ 8 แผ่นสำหรับฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ตอนนี้เข้าสู่การบรรจุ ตัด 1 หัวหอมใหญ่เป็นวง ตัดเนื้อแห้ง 150 กรัมและชีส Vieux Pane 300 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ บนขนมปังแต่ละชิ้น วางหัวหอมใหญ่ที่คุณแยกชิ้นส่วนด้วยมือ วางเนื้อ 1 ชิ้นและชีส 2 ชิ้นไว้ด้านบน อบทาร์ตินีในเตาอุ่นเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ชีสละลายโดยไม่ต้องหยดออกจากขนม เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟทาร์ตินบนหมอนใบผักกาดหอม ดังนั้นใส่ใบผักกาดเขียวหลายใบลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ดื่มโยเกิร์ต 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานสลัดและเสิร์ฟร้อน
ในหมายเหตุ! Tartinki เป็นแซนวิชขนาดเล็กประเภทหนึ่งที่ควรจะเพียงพอสำหรับการกัดเพียงครั้งเดียว พื้นฐานสำหรับของว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครกเกอร์หรือเบเกิลทุกชนิด
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีส Vieux Pane
ในบรรดาผู้ผลิตชีสและนักชิม Vieux Pane มักเรียกว่าชีส "ล้างเปลือก" ผู้ผลิตชีสตัดสินใจที่จะล้างขอบของหัวชีสด้วยน้ำเกลือเพื่อหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์รวมทั้งเพื่อให้มีลักษณะที่สวยงาม
ในกระบวนการล้าง ปฏิกิริยาเคมีต่างๆ จะถูกกระตุ้นบนพื้นผิวของชีส ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะนำไปสู่การหยาบของชั้นนอกของผลิตภัณฑ์ดังนั้นเปลือกโลกจึงกลายเป็นเปลือกที่ปกป้องเนื้อชีสจากผลกระทบด้านลบของสิ่งแวดล้อม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Vieux Pane:
Vieux Pane เป็นชีสชั้นเยี่ยมที่ผลิตในฝรั่งเศสและมีมูลค่าสูงในหมู่นักชิมในหลายประเทศ ใครที่ชอบชีสที่มีรสชาติเข้มข้นควรลองผลิตภัณฑ์นี้ Vieux Pane เหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกจานที่ต้องใช้ชีสนุ่ม ๆ ที่ทำจากนมวัว
