เป็นที่ทราบกันดีว่าสารอาหารหลายชนิดในอาหารเสื่อมโทรมในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของอาหารดิบในการเพาะกาย นักกีฬาทุกคนรู้ดีว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในการฝึกซ้อม จำเป็นต้องมีการฝึกอย่างเข้มข้น การพักผ่อนและการนอนหลับ ทั้งหมดนี้เป็นความจริงอย่างแน่นอนและไม่มีใครโต้แย้งความจริงที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม มักถูกลืมไปว่าในชีวิต การมีสุขภาพที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายใดๆ หากความก้าวหน้าในการฝึกอบรมขึ้นอยู่กับลักษณะทางพันธุกรรมในระดับหนึ่ง สุขภาพก็จะได้รับอิทธิพลจากวิถีชีวิตที่อิงจากโภชนาการมากขึ้น
และนี่คือจุดเริ่มต้นของปัญหา ทุกคนรู้เกี่ยวกับสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาและไม่พอใจ แต่ถึงกระนั้นสิ่งนี้ก็ไม่ส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อสุขภาพในโลกสมัยใหม่ การดูฉลากของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่เราใช้เพื่อทำให้ทุกอย่างชัดเจนก็เพียงพอแล้ว ผู้ผลิตทุกรายต้องการได้รับผลกำไรสูงสุดด้วยการลงทุนขั้นต่ำ นักกีฬาทุกคนควรเข้าใจสิ่งนี้และบริโภคอาหารจากธรรมชาติเท่านั้น
แต่ความสมบูรณ์แบบไม่มีจำกัด และทุกคนต้องการเพิ่มประสิทธิภาพของการฝึกอบรม และวิธีหนึ่งในการบรรลุเป้าหมายนี้คือการปรับปรุงโภชนาการของตนเอง เพื่อทำความเข้าใจว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ เราต้องหันไปหาสรีรวิทยาของมนุษย์ ร่างกายของเรามีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะกินอาหารดิบที่มาจากพืช แต่สำหรับการดูดซึมสารอาหารอย่างเต็มที่จำเป็นต้องมีจุลินทรีย์ที่แข็งแรงในลำไส้ สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการกินอาหารดิบที่ยังไม่ได้ปรุง วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์และโทษของอาหารดิบในการเพาะกาย
หลักการของธรรมชาติบำบัดและอาหารอาหารดิบ
แนวทางด้านโภชนาการนี้สะท้อนให้เห็นในวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า naturopathy ซึ่งหลักการพื้นฐานก็คือร่างกายมนุษย์มีศักยภาพที่ดีในการรักษาตนเองและการรักษาตนเอง หลายคนคิดว่าร่างกายของพวกเขาเป็นอวัยวะที่แยกจากกันซึ่งเชื่อมต่อถึงกัน อันที่จริง สำหรับหลาย ๆ คน ร่างกายของเราเป็นเหมือนกลไกที่สามารถเปลี่ยนส่วนที่ล้มเหลวได้หากจำเป็น Naturopathy ถือว่าแนวทางที่แตกต่างออกไป โดยพิจารณาว่าสามารถป้องกันโรคทั้งหมดได้ง่ายกว่าการรักษาในภายหลัง
อาหารที่ตามด้วย naturopaths ขึ้นอยู่กับอาหารอาหารดิบ ร่างกายมีกลไกมากมายในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมแทบทุกรูปแบบ สิ่งนี้ใช้กับอาหารด้วย ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคต่างๆ ของโลก ผู้คนมักจะกินอาหารบางชนิด แต่ถ้าจำเป็น ร่างกายจะปรับตัวเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ เว้นแต่จะปรุงสุกแล้ว ก่อนที่จะพูดถึงหัวข้อของบทความวันนี้โดยตรง - ประโยชน์และโทษของอาหารดิบในการเพาะกาย คุณควรค้นหาว่าพลังงานที่เก็บไว้ในอาหารมาจากไหน
ทุกคนรู้จักสารอาหารหลัก 3 อย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ได้แก่ ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต พืชสะสมพลังงานสำหรับพวกเขาโดยได้รับจากดวงอาทิตย์ ในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง โมเลกุล ATP จะถูกสร้างขึ้นในเซลล์พืชซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน ต่อจากนั้นจะใช้ ATP เพื่อสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตและไขมันที่สะสมอยู่ในพืช เมื่อรับประทานเข้าไปจะเกิดปฏิกิริยาย้อนกลับและไขมันพืชและคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายเป็นสารง่ายๆ ซึ่งร่างกายจะสังเคราะห์องค์ประกอบที่จำเป็น
การทำลายอาหารและอาหารดิบ
ตอนนี้เราจะมาดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับสารอาหารและน้ำที่จำเป็นทั้งหมดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
น้ำ
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง โครงสร้างของน้ำจะถูกทำลาย จากนั้นร่างกายจะต้องใช้พลังงานจำนวนหนึ่งเพื่อฟื้นฟู เราสามารถพูดได้ว่าสิ่งนี้จะลบข้อมูลที่มีอยู่ในผลึกน้ำ
คาร์โบไฮเดรต
ที่อุณหภูมิสูงกว่า 65 องศา พันธะของคาร์โบไฮเดรตกับสารอาหารอื่นๆ (แร่ธาตุ วิตามิน ฯลฯ) เริ่มแตกออก เมื่อให้ความร้อนเพิ่มเติม ฟรุกโตสจะถูกย่อยสลายบางส่วนและเป็นผลให้กรดเลโวลินิกและกรดฟอร์มิกถูกสังเคราะห์ ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงมากเกิดขึ้นกับเมล็ดพืชในระหว่างการสี ยิ่งการบดละเอียดมาก อนุภาคแป้งก็จะสัมผัสกับอากาศมากขึ้น ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำลายพลังงานสำรองของเมล็ดพืช
ไขมัน
เมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง ไขมันจะเริ่มออกซิไดซ์ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารก้าวร้าวต่างๆ เช่น อีพอกไซด์ อนุมูลอิสระ ฯลฯ เมื่อไขมันได้รับความร้อนมากกว่า 200 องศา กรดไลโนเลอิก วิตามิน และฟอสโฟลิปิดจะสลายตัว ไขมันคุณภาพสูงพบได้ในเมล็ดพืชและถั่ว ควรสังเกตว่าธรรมชาติปกป้องสารอาหารในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างน่าเชื่อถือจากการเกิดออกซิเดชันและการสลาย
สารประกอบโปรตีน
ทุกคนรู้ถึงความสำคัญของสารอาหารนี้สำหรับนักกีฬา อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าเพื่อการดูดซึมสารประกอบกรดอะมิโนได้ดีที่สุด โมเลกุลของโปรตีนจะต้องคงโครงสร้างตามธรรมชาติไว้ ซึ่งจะเริ่มสลายตัวอยู่แล้วที่อุณหภูมิสูงกว่า 42 องศา
อาหารที่ปรุงแล้วสูญเสียสารอาหารไปมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวจำนวนมากยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
วิธีการปรับปรุงอาหารอาหารดิบสำหรับนักเพาะกาย?
ดังที่คุณเห็นจากทุกรายละเอียด การรับประทานอาหารดิบในการเพาะกายนั้นมีประโยชน์เท่านั้น ไม่เป็นอันตราย เพื่อปรับปรุงโปรแกรมโภชนาการ และด้วยเหตุนี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของการฝึกอบรม เราควรละทิ้งอาหารที่ "ตาย" ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากธรรมชาติ
ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณกินปลาดิบไม่ได้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องบังคับตัวเอง กินอาหารสดและถ้าเป็นไปได้ให้ดิบ กินผักดิบเท่านั้นและพยายามอย่าหั่นเป็นชิ้นเพราะจะทำลายสารอาหารบางอย่างเช่นกัน
ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่คุณคุ้นเคยกับการใช้อาหารแปรรูปด้วยความร้อน (เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก) ไม่ควรผัด แต่ต้ม สิ่งนี้จะปรับปรุงคุณภาพของโปรแกรมโภชนาการของคุณอย่างมากและบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการออกกำลังกายของคุณ
เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของอาหารดิบสำหรับนักเพาะกายในวิดีโอนี้:
