ayran คืออะไรมีการเตรียมอย่างไร? องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภค อาหารจานใดที่สามารถทำได้บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมัก ขอบคุณ ayran ในระหว่างวันถือศีลอด ร่างกายจะไม่ประสบกับภาวะขาดสารอาหารระหว่างการลดน้ำหนัก ในการลดน้ำหนัก 2-3 กก. ต่อเดือน คุณต้อง "อดอาหาร" สัปดาห์ละครั้งโดยดื่มนมหมักเพียง 1.5 ลิตรและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน สิ่งนี้มีส่วนช่วยไม่เพียง แต่จะทำให้น้ำหนักเป็นปกติ แต่ยังช่วยฟื้นฟูอีกด้วย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ ayran
ด้วยองค์ประกอบในการรักษาทำให้เครื่องดื่มมีผลดีต่อร่างกาย
ประโยชน์ของ Ayran:
- ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มความอยากอาหาร
- มันมีผลเจ้าอารมณ์
- ป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis ทำให้การทำงานของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้เป็นปกติ
- เร่งการบีบตัว ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษสะสม มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- มีผลดีต่อเส้นประสาทตา
- เพิ่มการผลิตน้ำนมในระหว่างการให้นมเพิ่มปริมาณไขมัน
- ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน เพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก ฟัน และเล็บ
- ป้องกันความร้ายกาจของเนื้องอกที่เกิดขึ้นแล้ว
- เพิ่มกล้ามเนื้อ
- ปรับความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้เป็นปกติ ดับกระหาย ขณะที่ฟื้นฟูสารอาหารสำรองที่ใช้ไป
- ทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ
- ขจัดอาการพิษในสตรีมีครรภ์และอาการเมาค้างในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยป้องกันการพัฒนาของอาการบวมน้ำ
- ขจัดอาการกระตุกของหลอดเลือดละลายคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านจุลชีพช่วยเร่งการฟื้นตัวจากการติดเชื้อไวรัสตามฤดูกาล
- ลดความดันโลหิต
หมอพื้นบ้านสังเกตว่า ayran มีประโยชน์อย่างไรและใช้เครื่องดื่มในการรักษาวัณโรค, เลือดออกตามไรฟัน, โรคโลหิตจาง (ก่อนหน้านี้เรียกว่าโรคโลหิตจาง), ไข้ไทฟอยด์ ในกรณีของการติดเชื้อหรืออาหารเป็นพิษ ของเหลว ayran จะถูกใช้เพื่อฟื้นฟูสภาพ ช่วยขจัดสารพิษได้อย่างรวดเร็ว ด้วยโรคตับอักเสบและโรคตับแข็งของตับและเพื่อฟื้นฟูการทำงานของเม็ดเลือดแนะนำให้ดื่ม 1.5 แก้วต่อวัน
สตรีมีครรภ์ควรแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารในกรณีที่เกิดพิษ และทุกกลุ่มของประชากรที่อยู่ภายใต้ความเครียด และเพื่อฟื้นฟูจากความเครียดทางจิตใจและร่างกาย หากคุณอาศัยอยู่ในเขตนิเวศวิทยาที่ไม่เอื้ออำนวย
ข้อห้ามและอันตรายของ ayran
เนื่องจากเครื่องดื่มมีแลคโตส คุณจึงไม่ควรลองใช้หากคุณแพ้โปรตีนจากนม มิฉะนั้น ประโยชน์และโทษของ ayran จะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ ส่วนผสม และประเภทของยีสต์
ผลิตภัณฑ์ที่หนาสามารถกระตุ้นอาการท้องผูกด้วยการบีบตัวล่าช้า และผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงด้วยการบีบตัวเพิ่มขึ้น สำหรับโรคอ้วนคุณไม่สามารถใช้เครื่องดื่มที่มีไขมันสูงได้และด้วยการขาดน้ำหนักเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำ ซึ่งอาจทำให้สูญเสียของเหลวได้
คุณไม่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะกัดกร่อนในระยะเฉียบพลันด้วยตับอ่อนอักเสบที่มีอาการกำเริบของ urolithiasis และประวัติของนิ่วในถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้เกิดการเคลื่อนไหวของนิ่ว
มีการสังเกตว่าอันตรายจาก ayran เกิดขึ้นเมื่อไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการแพ้ของแต่ละบุคคล สำหรับผู้ที่ลองครั้งแรกอาจไม่เหมาะและทำให้อาหารไม่ย่อย
สูตรไอรัน
เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงบริโภคเองเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ
สูตร Ayran:
- Kemech (เค้ก) … นม 1 ลิตร ต้มทิ้งไว้บนไฟอ่อนให้ระเหย Ayran 2 แก้วเทลงในอ่างซึ่งในอนาคตจะนวดแป้งเพิ่มเนยละลาย 60 กรัมผสมเพิ่มยีสต์ - น้อยกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย ผัดอีกครั้งและตั้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์หมัก เทแป้งสาลี 0.5 กก. นวดแป้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณน้ำนมจะลดลง 1 / 4-1 / 3 เทนมหนึ่งแก้วแล้วตั้งให้เย็น นวดแป้งแล้วรีดด้วย "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนชิ้นส่วนออกให้มีรูปร่างเหมือนเค้กอบในเตาอบทั้งสองด้านบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุณหภูมิ 180 ° C กระจายในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเติมด้วยนมอบอุ่น ๆ แช่เย็นผสมกับคอทเทจชีสหรือ suzme (ครีมเปรี้ยวจากนมอูฐ) และเทลงในกระทะ ก่อนใช้ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
- Okroshka กับอาหารทะเล … มะเขือเทศ พริกหยวกสี และอาหารทะเล (กุ้งและปู) จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ในขณะที่แตงกวา กระเทียมและสมุนไพรสองกลีบควรนำมาปั่นในเครื่องปั่น วางบนจานราดด้วยไอรัน เค็มเพื่อลิ้มรส
- บดคอร์โด … ถั่วเขียว 60 กรัม แช่น้ำ 3-5 ชม. เนื้อแกะ 300 กรัม หั่นเป็นชิ้น พวกเขาหั่นผักเล็กน้อย: 1 ชิ้น พริกหวานสีใด ๆ หัวหอมและแครอท เนื้อทอดในไขมันของตัวเองในหม้อลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผัก แล้วเติมน้ำให้ทั่วพื้นผิว เกลือใส่ถั่วเขียวและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างข้าว 60 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมมันฝรั่งปอกเปลือก 300 กรัม ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เทหัวหอมจูไซสับลงไป คอร์โดถั่วเขียวสำเร็จรูปวางบนจานและราดด้วยไอราน โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
ค็อกเทลสีเขียวของ Ayran จะช่วยปรับสมดุลของน้ำหนักและน้ำและอิเล็กโทรไลต์ของร่างกายในวันฤดูร้อน มันดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับละเอียดเป็นพวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หากคุณมีเครื่องปั่นก็ควรใช้ ผสมชิ้นเล็ก ๆ เท ayran และเติมน้ำแร่ ตีได้ดี เย็นและตีอีกครั้งก่อนใช้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Ayran
เครื่องดื่มถูกกล่าวถึงในพงศาวดารย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช เป็นที่น่าสนใจว่า ayran แรกซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ชาวเตอร์กไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยคนเร่ร่อน แต่โดยชาวกรีกโบราณ จากนั้นเขาก็ไปถึงชนเผ่าเร่ร่อนชาวไซเธียนผู้ปรับปรุงสูตร ในระหว่างการอพยพข้ามที่ราบกว้างใหญ่และการอพยพครั้งใหญ่ ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นแหล่งอาหารเพียงแหล่งเดียว
ชาวตะวันออกเก็บความลับในการทำเครื่องดื่มเป็นความลับและนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสามารถศึกษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มได้ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น มีตำนานเล่าว่าความลับของการทำอาหารแพร่กระจายไปทั่วรัสเซียได้อย่างไร เจ้าชายแห่งตะวันออกคนหนึ่งตกหลุมรักเจ้าหญิงรัสเซีย แสวงหาการตอบแทนซึ่งกันและกันมาอย่างยาวนานและเปล่าประโยชน์ เธอให้ความยินยอมเพียงเพื่อแลกกับสูตรของชาวไอรันซึ่งถือว่าเกือบจะเป็นยา "วิเศษ" เครื่องดื่มเริ่มทำในที่ดินของเจ้าหญิงและได้รับความนิยมอย่างมาก
นักวิทยาศาสตร์ที่ตัดสินใจศึกษาเคล็ดลับการมีอายุยืนยาวของชาวคอเคเซียนพบว่าสาเหตุหนึ่งมาจากการใช้อายรัน
ปัญหาของการทำ ayran ในระดับอุตสาหกรรมได้รับการแก้ไขเมื่อปลายศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้นในทศวรรษ 90 อุตสาหกรรมอาหารเริ่มผลิตในยูเครนและรัสเซีย ในอนาคตการผลิตยังคงอยู่ในรัสเซียเท่านั้น ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อ ayran ในถุงกระดาษหรือขวดพลาสติกอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติเหมือนโฮมเมดเพียงเล็กน้อย แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นคล้ายคลึงกัน
Ayran คืออะไร - ดูวิดีโอ:
หากคุณปวดหัวหลังเมาค้าง ไอรันจะหายเร็วกว่าดอง และในวันฤดูร้อน เครื่องดื่มนี้เป็นวิธีดับกระหายที่ดีที่สุด