ถ้าคุณรักเนื้อและรักมันไม่ใช่แค่ผัดหรือตุ๋น ลองจานนี้สิ! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเนื้อลูกวัวเนื้อกระตุกหมักในคอนญัก สูตรวิดีโอ
เนื้อแห้งไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง วัตถุดิบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แต่เนื้อลูกวัวแห้งเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก หากคุณเคยทำให้เนื้อแห้งด้วยตัวเองที่บ้านสูตรนี้จะดูไม่ซับซ้อน หากคุณตัดสินใจเลือกความสุขในการทำอาหารเป็นครั้งแรก คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือการเลือกเนื้อสันใน เพราะแม้หลังจากทำให้แห้งแล้วก็ยังนุ่มอยู่
คุณสามารถหมักเนื้อในเครื่องเทศได้หลากหลาย เคล็ดลับของเนื้อลูกวัวแห้งที่นำเสนอคือกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของคอนญัก ซึ่งสามารถเติมรสชาติและเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้ตามใจชอบ ด้วยเนื้อชิ้นนี้ คุณสามารถจัดโต๊ะที่สวยงามสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นมิตรที่คาดไม่ถึง นำติดตัวไปกับคุณที่ทำงาน ไปเที่ยว ไปปิกนิก … มันสามารถนำเสนอเป็นของขวัญสุดพิเศษด้วยขวดโหดร้าย ไวน์แดง. แม้แต่เนื้อกระตุกแบบโฮมเมดก็ยังดีที่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติ
ดูวิธีทำม้วนเนื้อลูกวัว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 129 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 500-600 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 10-12 วัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
- คอนญัก - 50 มล
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 500 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมเนื้อลูกวัวกระตุกหมักในคอนญักสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อลูกวัวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เทเกลือครึ่งหนึ่งลงในภาชนะหมักแล้วกระจายให้ทั่วก้น
3. วางชิ้นเนื้อลูกวัวบนแผ่นเกลือ
4. โรยเกลือที่เหลือให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ชิ้นปิดสนิทโดยไม่มีช่องว่างหรือช่องว่าง
5. เทคอนญักลงบนเนื้อแล้วลองทำเพื่อให้เกลือยังคงอยู่ในเนื้อและมันแค่เปียกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนชาซึ่งค่อยๆอิ่มตัวเนื้อ
6. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 10 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ เกลือจากเนื้อสัตว์จะดึงความชื้นและเกลือออกจากชิ้น และของเหลวจะก่อตัวในภาชนะ
8. ล้างเนื้อลูกวัวด้วยน้ำเย็นล้างเกลือทั้งหมด
9. เช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่มิฉะนั้นเนื้อลูกวัวอาจเริ่มเน่าในที่นี้ เพื่อให้เนื้อแห้งดี ทิ้งไว้ในที่โล่งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แห้ง
10. เกลี่ยเนื้อให้ทั่วด้วยพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมได้
11. ห่อเนื้อด้วยผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้แห้งบนระเบียงหรือในตู้เย็น อุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรสูงและไม่ต่ำกว่า +4 ถึง +10 องศา อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งเนื้อบ่มนานเท่าใด เนื้อก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น หลังจาก 7-10 วัน เนื้อลูกวัวกระตุกที่หมักในคอนญักจะดูเหมือนบาลิค และหลังจากผ่านไป 30 วัน - เหมือนเจมอนหรือบาสตูร์มา
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวกระตุก