คำอธิบายของชูบัต ความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ ประโยชน์และอันตรายเมื่อบริโภค สูตรอาหารและเครื่องดื่มกับชาล ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากคุณวางแผนที่จะดับกระหายด้วยเครื่องดื่ม ให้เจือจาง แต่สามารถผสมกับน้ำได้แม้ในระหว่างการเตรียมการ เมื่อผสมวัตถุดิบ ในอัตราส่วน 1: 1 น้ำร้อนถึงอุณหภูมิ 32 ° C ชาลดังกล่าวมีไขมันน้อยกว่ามีรสชาตินุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้นและมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ cha
ปริมาณไขมันของเครื่องดื่มสูง - เมื่อเตรียมโดยไม่มีน้ำจะสูงถึง 8% และปริมาณแลคโตสต่ำ - 2.75% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในนมวัว โปรตีนจากนมคือ 3, 5 ถึง 4, 7%
ปริมาณแคลอรี่ของชูบัตที่ใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมคือ 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 4 กรัม
- ไขมัน - 5, 1-7, 2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 4, 9 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 7, 7 มก.;
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.08 มก.;
- วิตามินอี, โทโคฟีรอล - 0.06 มก.;
- วิตามินเอ, เรตินอล - 0.04 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.02 มก.;
- วิตามินบี 12, ไซยาโนโคบาลามิน - 0, 00016 มก.;
- วิตามินดี แคลซิเฟอรอล - 0.15 ไมโครกรัม
องค์ประกอบไมโครและมาโครต่อ 100 กรัม:
- สังกะสี - 0.4 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 0.1 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 0, 005 มก.;
- โพแทสเซียม - 180 มก.
- แคลเซียม - 121, 0 มก.;
- โซเดียม - 70.0 มก.
กรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- โอเลอิก - 1379, 0 มก.;
- Palmitic - 638, 0 มก.;
- Myristic - 217, 0 มก.;
- ไลโนเลนิก - 165, 0 มก.;
- กรดไลโนเลอิก - 143, 0 มก.
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- ลิวซีน - 568 มก.;
- ไลซีน - 409 มก.;
- วาลีน - 351 มก.;
- ไอโซลิวซีน - 310 มก.;
- ธรีโอนีน - 191 มก.;
- ฟีนิลอะลานีน - 172 มก.;
- เมไทโอนีน - 163 มก.;
- ทริปโตเฟน - 62 มก.
คุณค่าทางโภชนาการของชาลสูงกว่านมวัว 3 เท่า และสูงกว่าคูมิส 1.5 เท่า แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนควรเปลี่ยนไปดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากนมอูฐ ประโยชน์และโทษของชูบัตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมการ ความอ่อนไหวของแต่ละบุคคล สภาพการเก็บรักษา คนไม่คุ้นเคยบางครั้งป่วยจากเครื่องดื่ม พวกเขาไม่สามารถบังคับตัวเองให้กลืนได้แม้แต่ช้อนเต็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา "ของจริง"
บันทึก! ชาเล่ต์ตามสูตร "เมือง" ที่มีนมวัวผงมีสารอาหารน้อยกว่ามาก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชูบัต
สรรพคุณทางยาของเครื่องดื่มนมหมักเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว
ประโยชน์ของชูบัต:
- คืนค่าสำรองของสารอาหารในร่างกาย
- มันมีผลผ่อนคลายและยากล่อมประสาท ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ และช่วยให้คุณฟื้นตัวในช่วงที่เหลือของคืน
- ช่วยกระตุ้นการดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่บริโภคร่วมกับชาล
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเด่นชัดที่สุด
- แยกสารอนุมูลอิสระที่เดินทางในรูของลำไส้
- ลดการแข็งตัวของเลือด ส่งเสริมการละลายของแผ่นคลอเรสเตอรอล ซึ่งสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือด
- ลดระดับน้ำตาลในเลือดและกระตุ้นการผลิตอินซูลินตามธรรมชาติ หยุดการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 1
- สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในการเพิ่มกิจกรรมของพืชในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis ยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของ Staphylococcus aureus และ Salmonella, rotavirus
- มันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันมีเสถียรภาพ ยับยั้งการต่อต้านตัวแทน และป้องกันมะเร็ง
- ลดโอกาสการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่และโรคกระดูกอ่อนในเด็ก
- ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารเพิ่มการหลั่งน้ำดี
หากนำชาลเข้าสู่อาหารของผู้ป่วยที่บ่นว่าแพ้อาหารภายใน 2 สัปดาห์ ปัญหาจะหมดไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชูบัตในการขาดแลคโตสได้รับการพิสูจน์แล้ว มีเคซีนน้อยกว่ามากในองค์ประกอบและหากโรคอยู่ในระยะที่ไม่ได้ใช้งานการแพ้จะไม่เกิดขึ้น ตามสถิติทางการแพทย์ ใน 85% ของกรณี ชาลสามารถดื่มได้โดยผู้ป่วยที่นมวัวทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
ผู้หญิงควรดื่มนมหมัก 2-3 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ทนต่ออาหารลดน้ำหนัก และสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคไข้ละอองฟางหรือโรคภูมิแพ้หลายจุด การรวม chal ช่วยกำจัดอาการทางลบ
หมอของชาวเตอร์กรักษาโรคกระเพาะด้วยความเป็นกรดต่ำ, "โรคซีด" (โรคโลหิตจาง), อาการของโรคเบาหวาน, อาการไอในโรคหอบหืดและโรคไอกรน, อิศวรด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก พวกเขาฟื้นฟูสภาพของผู้คนหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงและสนับสนุนความแข็งแกร่งของผู้สูงอายุ
ข้อห้ามและอันตรายต่อชูบัต
คนที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มนมเปรี้ยวจะมีอาการคลื่นไส้ถึงคอก่อนจิบแรก หลายคนปฏิเสธชาลเพราะรสเปรี้ยว
ไม่จำเป็นต้องทำให้ร่างกายชินกับรสชาติใหม่ด้วยอาการท้องอืดที่เพิ่มขึ้น ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง แนวโน้มที่จะท้องเสียและการแพ้นมอูฐของแต่ละบุคคล
บันทึก! อันตรายจากชูบัตอาจเกิดขึ้นได้หากไม่ได้จัดเก็บอย่างเหมาะสมหรือทำให้ร้อนเกินไปก่อนเสิร์ฟ เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 32 ° C เครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว คุณไม่ควรแนะนำชูบัตให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร วัตถุดิบไม่ได้ต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ มีโอกาสสูงที่จะเกิดโรคติดเชื้อ สำหรับทารกที่ร่างกายเคยชินกับอาหารประเภทนี้มาตั้งแต่เด็ก การใช้เครื่องดื่มไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ
บางครั้งมีการเตรียมชูบัตที่มีอายุมากซึ่งมีแอลกอฮอล์ (มากถึง 1, 1%) ในกรณีนี้ กระบวนการหัวเชื้อจะขยายเป็น 2-2.5 วัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้มอบให้กับเด็กเนื่องจากมีผลรุนแรงต่อร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลำไส้ พิษรุนแรงและผลผ่อนคลายเกิดจากส่วนผสมของแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรดอินทรีย์
สูตรชาล
เมื่อมีการวางแผนที่จะดื่มชาลในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้วจะถูกกวนในถ้วย เพื่อลดฤทธิ์ยาระบายเครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลง
สูตรที่มีชูบัต:
- เนื้อหมัก … ชาลูได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 1, 5 วันเติมเครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, ให้ความเผ็ด) เทลงในภาชนะ วางชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ อนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องและค้างคืนในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถร้อยเนื้อเสียบไม้ ทำ "ชั้น" ของหัวหอมแดงและปรุงเคบับ shish มีอีกวิธีหนึ่งคือวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มซอสใดๆ
- Okroshka … ชาลเย็นลงเจือจางด้วยน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 1, 5 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับไข่ต้มและมันฝรั่งแตงกวาสดหัวไชเท้า คุณสามารถเพิ่มอกไก่ต้ม จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยกระตุ้นความกระหายที่สูญเสียไปจากความร้อน
- Balkaymak … Agaran ซึ่งถูกเอาออกในระหว่างการเตรียมชูบัตนั้นถูกวางในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 80 ° C ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมในกระทะจะขัดผิวเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมง ค่อยๆ นำส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เทเวย์ออก แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เติมน้ำผึ้งและแป้งสาลีเล็กน้อย สัดส่วนส่วนผสม: ครีมละลาย 0.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง. จานจะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง ผัดก่อนเสิร์ฟ มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียม balkaymak ที่เร็วกว่า Agaran ถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนชั้นบนสุดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเนื่องจากการปล่อยน้ำมันใส่แป้งสาลีและน้ำผึ้ง - สัดส่วนเท่ากัน ต้มต่ออีก 10 นาที Balkaymak เสิร์ฟพร้อมเค้กแบน
- ขนม … วุ้น 4 ช้อนโต๊ะและบรั่นดี 2 อันเทลงในโถปั่นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะก่อนเทขนมลงในแจกัน ให้วางก้อนน้ำแข็งที่ด้านล่าง
เครื่องดื่มที่มีชูบัตนั้นไม่ค่อยมีการจัดเตรียม เนื่องจากคนในท้องถิ่นให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากรสชาติดั้งเดิม แต่เพื่อดับกระหายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น พวกเขาลดปริมาณไขมันของชาล เจือจางด้วยน้ำแร่ นอกจากนี้ยังผสมกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือใช้น้ำผลไม้สีเขียว
Kymyran ถูกเติมลงในชาดำหรือยาต้มที่ต้มจากเปลือกไม้ผล - แอปเปิ้ลและมะตูม ในกรณีนี้ เมื่อเสิร์ฟ ให้เติม agaran และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาในแต่ละชาม ดื่มร้อน.
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชูบัต
ตำนานที่ปรุงชาลครั้งแรกยังไม่รอด ในเอธิโอเปีย เครื่องดื่มที่ทำจากนมสดของอูฐที่ดื่มเป็นครั้งแรกหลังจากการเดินทางอันยาวนานถือเป็นการเยียวยา - ฟื้นฟูความแข็งแกร่งของผู้ชาย
เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก ชาวแอฟริกันใช้นมอูฐเพียงตัวเดียวแทนที่จะเก็บนม จะปฏิบัติตามเงื่อนไขโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้เข้าพักได้รับการปฏิบัติ นี้ทำเพื่อป้องกันการเน่าเสีย หากแขกที่ชิมชูบัตแบบโฮมเมดมี "ตาชั่วร้าย" สัตว์เพียงตัวเดียวเท่านั้นที่จะป่วยและไม่ใช่ทั้งฝูง
เป็นที่น่าสนใจว่าในเติร์กเมนิสถาน agaran ไม่เพียงหมายถึงผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น แต่ยังหมายถึงสี (คล้ายกับ "กาแฟกับนมของรัสเซีย") และนกพิราบสายพันธุ์ต่อสู้
ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับชูบัตในปี พ.ศ. 2355 เมื่อกองทัพพิชิตดินแดนใหม่ ในรัสเซียชาลไม่เป็นที่นิยมและพวกเขาเริ่มศึกษาเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อนักโทษเริ่มถูกเนรเทศไปยังสเตปป์คาซัค ชาวบ้านในพื้นที่รู้สึกเสียใจกับผู้เคราะห์ร้าย เลี้ยงพวกเขาด้วยเครื่องดื่มประจำชาติ ซึ่งช่วยให้ผู้คนหลายร้อยคนรอดชีวิต
นักวิทยาศาสตร์ของ Shymkent เป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตเครื่องดื่ม ตอนนี้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของผงและยาเม็ด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่
การวิจัยอย่างเป็นทางการได้พิสูจน์แล้วว่าชูบัตช่วยในการรักษาออทิสติก การศึกษาได้ดำเนินการในอาณาเขตของคาซัคสถาน เด็กถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คนหนึ่งดื่มนมวัว 2.5 ถ้วยต่อวัน และอีกคนดื่มนมอูฐ 3 ถ้วยหรือชูบัต 1.5 ถ้วยต่อวัน 3 ครั้ง หลังจากเวลานี้ อาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดก็สังเกตเห็นได้
ตอนนี้การแข่งขันชิงแชมป์ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก "จัดขึ้น" โดยชาวหมู่บ้าน Sanaly จากทางใต้ของคาซัคสถาน จำนวนอูฐในหมู่บ้าน 160 ครัวเรือนนี้มีเกือบ 2,000 ตัว
คุณสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของคุณด้วยการเรียนรู้วิธีการทำชูบัตที่บ้าน ผสมในปริมาณที่เท่ากัน (แต่ละ 1 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำผึ้งและดินเครื่องสำอางสีขาวเติมน้ำมันหอมระเหยกุหลาบ 9 หยด ทาบนใบหน้าทิ้งไว้ให้แห้งล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วถูผิวด้วยก้อนน้ำแข็ง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของชูบัต:
หากคุณได้รับ chal ในร้านค้า คุณไม่ควรนับผลการรักษา อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวคือ 2 เดือนและคล้ายกับรสชาติ "ของจริง" เท่านั้นและประมาณนั้น ดังนั้นหากคุณต้องการชื่นชมรสชาติใหม่ๆ คุณควรเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มด้วยตัวเองโดยใช้วัตถุดิบที่แห้ง สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาหรือร้านสุขภาพ
