คำอธิบายของเครื่องปรุงรสชามาน ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเครื่องเทศ ทำไมเครื่องเทศถึงดีต่อร่างกายและอาจเป็นอันตรายได้? การทำอาหาร - สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด อย่างที่คุณเห็น การใช้เครื่องเทศมีผลดีต่อกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ด้วยองค์ประกอบทางชีวเคมีที่มีลักษณะเฉพาะเช่นนี้ จึงไม่น่าแปลกใจเลยในเรื่องนี้
เครื่องเทศมีผลในการสร้างใหม่ที่ทรงพลังและดังนั้นจึงช่วยรักษาโรคได้อย่างสมบูรณ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหาร - โรคโลหิตจาง, โรคประสาทอ่อน, ความด้อยพัฒนาของธรรมชาติอย่างใดอย่างหนึ่ง, วัณโรค, ฯลฯ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ชามาน
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้จะมีประโยชน์เพียงใด การเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณอย่างไม่ใส่ใจก็ยังไม่คุ้มค่า ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาข้อห้ามของเครื่องเทศซึ่งมีอยู่ในเครื่องเทศทุกชนิด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการศึกษาอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ในกรณีที่มีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากในองค์ประกอบ และความจริงข้อนี้เกี่ยวข้องกับชามานอย่างแน่นอน
ดังนั้นข้อห้ามของเครื่องเทศใช้กับใคร? ก่อนอื่นควรกล่าวว่าการใช้ chaman ในทางที่ผิดสามารถทำร้ายแม้กระทั่งคนที่มีสุขภาพดีที่สุด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณสังเกตความพอประมาณเมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ในอาหาร
Chaman เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด:
- สตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเพิ่มโทนสีของมดลูก ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้มดลูกหดตัวและคลอดก่อนกำหนดหรือการแท้งบุตรได้
- ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ ในกรณีนี้ การใช้เครื่องเทศอาจทำให้ฮอร์โมนไม่สมดุล
- ด้วยโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน
- หากคุณมีระดับฮอร์โมนโปรแลคตินและเอสโตรเจนสูง
- ในกรณีของความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือดและโรคที่อาจมาพร้อมกับการสูญเสียเลือด ชามานมีคุณสมบัติในการทำให้เลือดบางลง ดังนั้นการใช้อาจทำให้เสียเลือดอย่างรุนแรง
จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - สารหลายชนิดในองค์ประกอบของเครื่องเทศอาจทำให้แต่ละบุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบได้
หากคุณมีปัญหาสุขภาพอื่นๆ หรือกำลังใช้ยาบางชนิด คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนนำเครื่องปรุงมาใส่ในอาหารของคุณ
ในขณะที่ชามานเป็นสิ่งต้องห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ ในทางกลับกัน แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีเครื่องเทศเป็นส่วนผสมก่อนคลอดบุตร - พวกเขาจะผ่านไปได้เร็วและง่ายขึ้น
สูตรชามาน
Chaman เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฐานะเครื่องเทศในอินเดียและประเทศทางตะวันออก เครื่องปรุงรสมักจะกลายเป็นส่วนประกอบของเครื่องเทศต่างๆ เช่น แกง มาซาลา คเมลี-สุเนลี อย่างไรก็ตาม ยังใช้เป็นส่วนประกอบอิสระ
จานที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มี chaman คือ basturma เป็นเนื้อกระตุกรสเผ็ด อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมมากในอียิปต์และอาร์เมเนีย นอกจากนี้ยังใช้บ่อยมากในการทำชีส
อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสยังใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดทั่วไป เช่น ซุป เนื้อสัตว์และปลา สลัด ซอส นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรที่ chaman เติมเต็มในวิธีที่กลมกลืนกันโดยเฉพาะ:
- ซุปอินเดียแท้ๆ … ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องแวะร้านเครื่องเทศอินเดีย เนื่องจากใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับประเทศของเรา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากับความพยายาม ใช้ครกผสมเมล็ดยี่หร่า (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ (1 ช้อนชา) ผงกะหรี่ (กำมือหนึ่ง)ผสมน้ำมะขามเปียก (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (1 ลิตร) แยกกัน ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ (2 ชิ้น) ก่อนหน้านี้ ปรุงซุปเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันผัดเมล็ดมัสตาร์ดและ chaman (หยิกแต่ละอัน) ในกระทะบนไฟแรงเช่นเดียวกับพริกสับ (3 ชิ้น) ดูเครื่องเทศอย่างระมัดระวังอย่าเผา ใส่เครื่องเทศผัดลงในซุปและเสิร์ฟทันที
- แกงเผ็ดไก่ … เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: สับพริกอย่างประณีต (3 ชิ้น) ปอกเปลือกและสับรากขิง (1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอม (2 ชิ้น) และมะเขือเทศ (3 ชิ้น) ลอกขาไก่ (2 ชิ้น) และต้นขา (4 ชิ้น) ออกจากผิวหนัง ละลายเนยชิ้นเล็กๆ ในกระทะ ผสมกับน้ำมันมะกอก (50 มล.) ใส่ชิ้นไก่ จากนั้นใส่ขิง กระเทียม และพริกที่เตรียมไว้ แล้วปรุงประมาณหนึ่งนาที ตอนนี้ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ - ขมิ้นและชามัน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ), ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดมัสตาร์ดและยี่หร่า (อย่างละ 1 ช้อนชา) และยังเพิ่มพริกไทยขาวและผักชีเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงสักสองสามนาที จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศบด และกะทิ (400 มล.) ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาที
- ปาเอย่าเผ็ด … ต้มหอยแมลงภู่ (200 กรัม) ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที หุงข้าว (100 กรัม) จนสุก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่ (1 หัว) จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้น (1 ชิ้น) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเปลือกเล็กๆ - อย่าลืมคนตลอดเวลา เทซอสเทอริยาเกะ (เพื่อลิ้มรส) เคี่ยวสักสองสามนาที ใส่หอยแมลงภู่ลงในซอสจากกระทะ ใส่ข้าวลงไปผัดกับเครื่องเทศ เช่น ผักชี ยี่หร่า และชามัน (หยิกแต่ละอัน) เป็นเวลา 5 นาที รวมข้าวกับอาหารทะเล
- บาสตูร์ม่าโฮมเมด … สิ่งสำคัญสำหรับสูตรนี้คือการได้เนื้อที่เหมาะสม คุณจะต้องมีเนื้อคุณภาพดี - ด้านในของขาหลัง ลอกเนื้อ (1 กก.) จากไขมัน ริ้ว และฟิล์ม ทำการเจาะหลายครั้งให้ทั่วพื้นผิวด้วยมีดที่คม ถูเนื้อด้วยเกลือ (100 กรัม) และแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน ล้างเนื้อและใส่ในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายและวางไว้ใต้เครื่องกดสักสองสามชั่วโมง นำผ้าเช็ดตัวออก ติดด้ายที่แข็งแรงด้านหนึ่งแล้วแขวนให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเป็นเวลาสี่วัน เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ - กระเทียมสับ (4 กานพลู), พริกไทยดำและแดง (อย่างละ 0.5 ช้อนชา) และเฟนูกรีก (40 กรัม) เติมน้ำเล็กน้อยลงไป - คุณควรได้น้ำพริก กระจายเนื้อในพาสต้าอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วแขวนอีกครั้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหลังจาก 1-3 สัปดาห์ basturma จะพร้อม ความพร้อมในการตรวจสอบเป็นเรื่องง่าย - บาสตูร์มาควรจะแข็งพอๆ กับไส้กรอกแห้ง
การใช้ชามานในสูตรอาหารเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้บันทึกใหม่ในอาหารที่คุ้นเคย ถ้าคุณรักการทดลองทำอาหาร เชื่อในประสบการณ์ของคุณ สิ่งที่คุณต้องรู้คือชามานเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนให้กับอาหาร อย่างไรก็ตามการใช้เครื่องเทศไม่ได้ จำกัด เฉพาะอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบได้อีกด้วย นี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในอียิปต์
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชามาน
ชามานอาจเป็นผู้นำในด้านจำนวนชื่อสำรอง ทันทีที่ไม่ได้เรียกเครื่องเทศนี้ - Fenugreek, shambhala, Fenugrek, helba, methi, sweet clover ฯลฯ
ในอียิปต์โบราณเครื่องเทศมีการใช้งานที่ผิดปกติมาก - ใช้สำหรับดอง
การใช้เครื่องเทศที่แปลกใหม่ซึ่งมีการฝึกฝนมาจนถึงทุกวันนี้คือการเพิ่มการผลิตน้ำนมของวัวชะมานถูกเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มผลผลิตน้ำนม
หากบริโภคเครื่องเทศในปริมาณมาก กลิ่นของเหงื่อและปัสสาวะอาจเปลี่ยนไป กลิ่นจะคล้ายกับกลิ่นของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ในภาคตะวันออก เชื่อกันว่าการห่อด้วยน้ำผึ้งผสมชามานพิเศษช่วยให้หน้าอกขยายได้ สาวโอเรียนเต็ลยังคงเชื่อในเอฟเฟกต์เครื่องเทศนี้และปฏิบัติตามขั้นตอนที่คล้ายคลึงกัน
ชามานเป็นเพื่อนร่วมเดินทางที่ดี ช่วยให้ระบบย่อยอาหารปรับตัวเข้ากับอาหารที่ผิดปกติได้ การเพิ่มเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยลงในอาหารแปลกใหม่ก็เพียงพอแล้วเพื่อป้องกันความผิดปกติของลำไส้
เครื่องเทศมักใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นในการเตรียมซอสเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับชามาน:
ชามานเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร เครื่องเทศนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากเป็นประวัติการณ์ในองค์ประกอบของมัน และหากข้อห้ามสำหรับเครื่องเทศไม่มีผลบังคับใช้กับคุณ ควรใช้เครื่องเทศนั้นในการปรุงอาหาร อย่างน้อยก็เป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามในรัสเซีย chaman เป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงมันเป็นเรื่องจริงพวกเขารู้มากขึ้นภายใต้ชื่อ Fenugreek แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีที่สำหรับเขาทั้งในการทำอาหารและยาพื้นบ้าน