วิธีทำมอสซาเรลล่าโพเลนต้าที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
Polenta เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพด ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เป็นอาหารสำหรับคนจนและเสิร์ฟด้วยตัวเอง พวกเขาปรุงในหม้อขนาดใหญ่กวนจนข้นเพื่อไม่ให้โจ๊กหยดจากใบมีดกวน ต่อมาสารเติมแต่งต่าง ๆ ในรูปแบบของเครื่องเคียงเริ่มเพิ่มลงในซีเรียล: อาหารทะเล, เนื้อสัตว์, ชีส, ผัก, เห็ด จากนั้นอาหารของคนจนก็ปรากฏบนโต๊ะของเศรษฐี วันนี้ Polenta แพร่หลายและได้รับความรักจากนักชิมชาวอิตาลี ปรุงในการปรุงอาหารที่บ้าน ในร้านอาหาร และในร้านเหล้า ไม่ควรสับสนกับ hominy หรือ banosh โพเลนต้าอิตาเลียนเป็นอาหารอิสระและอร่อยที่หาที่เปรียบมิได้ เนื้อหานี้มีสูตร 4 อันดับแรกและเคล็ดลับการทำอาหารสำหรับทำโพเลนต้ากับมอสซาเรลล่า
เคล็ดลับ ความลับ และความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- สูตรคลาสสิกสำหรับโพเลนต้า: 1 ช้อนโต๊ะ ล. โพเลนต้า (ปลายข้าวข้าวโพดละเอียดมาก), 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและเนย เวลาทำอาหารของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- คุณภาพของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง จานควรเนียนและครีมเพราะ ระหว่างการปรุงอาหารอนุภาคแป้งจะละลาย ด้วยแป้งคุณภาพต่ำราคาถูก เอฟเฟกต์นี้ใช้ไม่ได้ผล อนุภาคขนาดใหญ่ไม่ละลายอย่างสมบูรณ์
- เทคโนโลยีการทำอาหารแบบ “ประวัติศาสตร์” เกี่ยวข้องกับหม้อทองแดงหรือกระทะ อย่างไรก็ตาม หลังเป็นทางเลือก ในยุคปัจจุบันการมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาก็เพียงพอแล้ว
- Polenta เป็นอาหารอเนกประสงค์ ชาวอิตาเลียนใช้ไม่เพียง แต่เป็น Contorno (กับข้าว) มันถูกเตรียมหวานเป็นของหวานกับผลไม้ จะอ่อนหรือแข็งก็ได้
- โพเลนต้าที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดและใช้แทนขนมปัง หรือชิ้นถูกอบในเตาอบด้วยมอสซาเรลล่าและอาหารอื่น ๆ
- โพเลนต้าย่างเป็นสีน้ำตาลและทาบน bruschetta เป็นไส้ เสริมด้วยชีส
- โพเลนต้าที่เหลือสามารถทอดในเนยในกระทะและโรยด้วยชีสแข็ง
โพเลนต้ากับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศตากแห้ง
จานที่เรียบง่ายและอร่อย - โพเลนต้ากับมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศตากแห้ง เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบหรือจานเดี่ยวสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 78 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- มอสซาเรลล่าชีส - 300 กรัม
- ปลายข้าวข้าวโพด - 250 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- พาเมซานชีส - 150 กรัม
โพเลนต้าทำอาหารกับมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศตากแห้ง:
- เทน้ำลงในหม้อ เกลือ นำไปต้ม เทปลายข้าวลงในน้ำเดือดและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
- หลังจากเดือดอีกครั้ง ลดอุณหภูมิและปรุงโพเลนต้าครึ่งชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่อง ความพร้อมของซีเรียลถูกกำหนดโดยการแยกจากด้านล่างและผนังของจานรวมถึงการก่อตัวของเปลือกโลกบนผนัง ถ้าโพเลนต้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดสักสองสามช้อนโต๊ะ
- ใส่โพเลนต้าที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันในชั้น 1 ซม. แล้วรีดให้เรียบ
- โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ (100 กรัม) กับมะเขือเทศตากแห้ง
- วางโพเลนต้าครึ่งหลังบนมะเขือเทศแล้ววางมอสซาเรลลาชิ้นกับมะเขือเทศตากแห้งอีกครั้ง
- โรยทุกอย่างด้วย Parmesan ขูดแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- ตัดโพเลนต้าที่เตรียมไว้กับมอสซาเรลลาและมะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟร้อน
โพเลนต้าอบกับชีสมอสซาเรลล่าและเห็ด
อร่อย เบา และปรุงง่ายในเวลาเดียวกัน - โพเลนต้าอบกับชีสมอสซาเรลล่าและเห็ด นี่เป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวอย่างแท้จริงจานนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- โพเลนต้า - 150 ก
- มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
- Champignons - 8 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มะเขือเทศตากในน้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
- พาเมซานชีส - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โรสแมรี่ - 1 พวง
- สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
วิธีทำโพเลนต้าอบกับมอสซาเรลล่าและเห็ด:
- สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและมะเขือเทศสดให้ละเอียด
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้ววางมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน กระเทียม และมะเขือเทศสด
- หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะ เกลือ ใส่สมุนไพรโปรวองซ์แล้วคนให้เข้ากัน
- ต้มน้ำเค็มในกระทะและคนในโพเลนต้าขณะกวน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้ววางโพเลนต้าที่ด้านล่างด้วยชั้น 1 ซม.
- โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ เห็ดทอดกับมะเขือเทศโรยด้วยส่วนผสมของพริกและทำซ้ำชั้นในลำดับเดียวกัน: โพเลนต้า, มอสซาเรลล่าชีส, เห็ด, มะเขือเทศ
- โรยทุกอย่างด้วย Parmesan ขูดและอบโพเลนต้ากับมอสซาเรลล่าและเห็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที
- ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยโรสแมรี่
โพเลนต้ากับมอสซาเรลล่าและข้าวโพด
โพเลนต้าแสนอร่อยกับมอสซาเรลล่าและข้าวโพดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว ร้อนหรือเย็น สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
วัตถุดิบ:
- ปลายข้าวข้าวโพด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- ผงกระเทียม - 0.5 ช้อนชา
โพเลนต้าทำอาหารกับมอสซาเรลล่าและข้าวโพด:
- ละลายเนยในกระทะ เทน้ำมันมะกอกและตั้งไฟ
- ใส่เมล็ดข้าวโพดในน้ำมันร้อนหลังจากสะเด็ดน้ำเกลือแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มปลายข้าวข้าวโพดลงในกระทะ เทครีมเกลือใส่ผงกระเทียมแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มวลข้นขึ้น
- จากนั้นใส่มอสซาเรลล่าที่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อโพเลนต้าร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟโพเลนต้าร้อนกับมอสซาเรลล่าและข้าวโพด
โพเลนต้าข้าวโพดกับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ
ทดลองในห้องครัวของคุณเองและเตรียมอาหารมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวสำหรับมื้อค่ำ - โพเลนต้าข้าวโพดกับมอสซาเรลลาชีสและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพด - 250 กรัม
- เนย - 70 กรัม
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- โหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา
- เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1 ลิตร
การทำโพเลนต้าข้าวโพดกับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ:
- เทน้ำลงในกระทะก้นหนา เติมเกลือและส่วนของ cornmeal คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ และปรุงโจ๊กเป็นเวลา 40 นาทีจนข้น
- ขูด Parmesan บนเครื่องขูดชั้นดี เทลงในโพเลนต้าข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้ว คนให้เข้ากันจนชีสละลายหมด
- ทาเนยแผ่นกระดาษ parchment แล้ววางโจ๊กข้าวโพดร้อนไว้ในชั้นสูง 1 ซม.
- ทาเนยที่พื้นผิวของโจ๊ก ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment แล้วกดเบา ๆ เพื่อให้ได้บริเวณที่เรียบและสม่ำเสมอ ปล่อยให้เย็นสนิท
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น
- ตัดวงกลมที่เรียบร้อยออกจากโจ๊กข้าวโพดด้วยแก้วหรือรูปแบบพิเศษทาเนยทั้งสองด้านด้วยเนย
- วางข้าวต้มให้แน่นในรูปแบบจาระบีสลับกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า โรยป้อมปราการที่เกิดขึ้นด้วยโหระพาแห้ง
- ส่งโพเลนต้าข้าวโพดกับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศไปที่เตาอุ่นที่ 200 ° C แล้วอบจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที
