สูตรอาหาร 6 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายทำอาหารกับตำแยที่บ้าน เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
ในต้นฤดูใบไม้ผลิอาหารตำแยซึ่งมีความหลากหลายมากได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สูตรดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีตำแยอ่อน ซุปตำแยกับไข่ หรือซุปตำแยและสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อาหารจานเดียวที่จะเข้ากับเมนูฤดูใบไม้ผลิได้อย่างลงตัว วัสดุนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา TOP-6 พร้อมรูปถ่ายอาหารอร่อยพร้อมตำแยที่บ้าน
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- สำหรับใช้ในการปรุงอาหาร ผักใบเขียวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม จากนั้นพืชก็เริ่มบานและใบก็หยาบ ดังนั้นใบดิบในการปรุงอาหารจึงถูกนำมาใช้ก่อนออกดอกเท่านั้นและสำหรับอาหารจานร้อนสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ ตำแยที่เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกยังมีประโยชน์สูงสุดอีกด้วย
- เก็บตำแยให้ห่างจากถนนอย่างน้อย 300 ม. เลือกกิ่งและใบที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีความเสียหาย เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวพืชในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างในตอนกลางคืนแห้ง
- ใบตำแยอ่อนที่เก็บในเดือนพฤษภาคมและแปรรูปอย่างเหมาะสมจะไม่ไหม้ พืชเก่า "กัด" ดังนั้นเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เก็บไว้ในถุงมือยางป้องกัน
- หากคุณนำใบที่เก็บมาหลังดอกบานมาเป็นอาหาร ให้ใช้เฉพาะใบอ่อนบนที่ยังไม่เปิดเต็มที่
- หลังจากเก็บตำแยหน่ออ่อนแล้ว ให้เทน้ำเย็น 15 นาที ลวกต้นตำแยและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นพืชจะนิ่มลงความขมจะหายไปและไม่ไหม้
- เพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาของตำแย ให้ใส่ในจานก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาที ต้มสูงสุด 3 นาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด
- หากต้องการเก็บวิตามินเอไว้ในผักใบเขียว ให้ใช้มีดเซรามิคหรือฉีกด้วยมือ
ซุปข้าวครีม
สูตรยอดนิยมที่มีตำแยเป็นหลักสูตรแรก อย่างไรก็ตาม มันสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แต่ยังรวมถึงซุปครีมตำแยด้วย มันอร่อย หอมกรุ่น และเข้มข้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 69 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
- ข้าว - 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ตำแย - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำซุปครีมตำแยกับข้าว:
- เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อ ใส่ข้าว เกลือ และต้มจนเดือดประมาณ 15-20 นาที
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวในกระทะในน้ำมันจนนุ่มและเป็นสีทอง จากนั้นใส่หัวหอมผัดลงในหม้อข้าว
- ล้างตำแย สับ ใส่ในน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เทลงในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
- เสิร์ฟซุปครีมตำแยกับข้าวกับ croutons หรือ croutons
หม้อหุงข้าว ตำแยและชีส
นอกจากซุปกะหล่ำปลีตำแยแสนอร่อยแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานได้อีกด้วย สูตรที่น่าสนใจสำหรับหม้อปรุงอาหารที่มีชีสและตำแยทำให้เมนูหลากหลายและจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ
วัตถุดิบ:
- ตำแย - 700 กรัม
- ข้าว - 50 กรัม
- ชีส - 50 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- นม - 300 มล
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำหม้อตุ๋นกับข้าว ตำแยและชีส:
- ใส่เนยในกระทะที่อุ่นแล้วละลาย เพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็มแล้วใส่ลงในกระทะ
- ล้างตำแยสับและส่งหลังข้าว
- เทนมกับผลิตภัณฑ์เกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสม
- เทไข่ลงในชามแล้วตีด้วยส้อมขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ไข่และผสม
- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่มวลทั้งหมดในรูปแบบจาระบีแล้วส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
- เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่ปรุงด้วยข้าว ตำแยและชีสพร้อมครีมเปรี้ยว
เค้กปลากับตำแยและผัก
ลูกชิ้นปลาสอดไส้… กับตำแยอ่อนๆ ที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยมากนุ่มและบำรุง
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮกหรือพอลลอค (หรือปลาขาวอื่น ๆ) - 1 กก
- ตำแย - 400 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้ง - สำหรับทำขนมปัง
ทำเค้กปลาด้วยตำแยและผัก:
- ล้างปลาเฮกหรือพอลลอคแล้วต้มจนสุกในน้ำเค็ม เย็นลงเล็กน้อยเอากระดูกทั้งหมดที่มีสันออกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ล้างตำแยและสับละเอียด
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวหัวหอม แครอท และตำแยเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- ใส่ปลา เนยนุ่ม เกลือ พริกไทยดำ ลงในผัก ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วชุบแป้ง
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดเค้กปลาด้วยตำแยและผักทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
มัฟฟินน้ำผึ้ง Nettle
การใช้ตำแยในการปรุงอาหารไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน แต่ขนมอบหวานที่เติมสมุนไพรเหล่านี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ มัฟฟินตำแยน้ำผึ้งเป็นของหวานที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาช่วงสุดสัปดาห์ของครอบครัว
วัตถุดิบ:
- ตำแย - 100 กรัม
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำผึ้ง - 250 กรัม
- เนย - 225 กรัม
- Treacle - 150 ก
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การทำมัฟฟินตำแยน้ำผึ้ง:
- อุ่นเนย กากน้ำตาล และน้ำผึ้งในกระทะก้นหนา หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลง
- เพิ่มแป้งร่อนผงฟูและเกลือลงในมวลครีมน้ำผึ้ง
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนฟู เทลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
- ล้างตำแยให้แห้งบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วส่งลงในแป้ง
- จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วเทแป้งออก
- ส่งมัฟฟินตำแยน้ำผึ้งไปที่เตาอุ่นที่ 170 ° C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม้ก็ต้องแห้ง
- ปิดขนมอบสำเร็จรูปด้วยเคลือบ
สลัดผักกับตำแย กระเทียมป่า และไข่
ตำแยมีประโยชน์มากที่สุดในสลัด - สด ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติพิเศษ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสูตรที่จะใช้เฉพาะใบอ่อนและอย่าลืมลวกด้วยน้ำเดือดไม่เช่นนั้นอาจ "กัด" เล็กน้อยไม่เพียง แต่ในมือเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ลิ้นด้วย
วัตถุดิบ:
- ตำแย - พวง
- แรมสัน - ครึ่งพวง
- หัวไชเท้า - 7 ชิ้น
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
การทำสลัดฤดูใบไม้ผลิกับตำแย กระเทียมป่า และไข่:
- ล้างตำแยใส่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีมิฉะนั้นจะสุกและสารอาหารทั้งหมดจะระเหย หลังจากที่ตำแยได้สีมรกตที่สวยงามแล้ว ให้นำใบตำแยออกจากน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างแรมสันให้แห้งและสับ
- ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นวงสี่เหลี่ยมบาง ๆ
- ต้มไข่ลวก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่
- ผสมน้ำมะนาว มายองเนส และเกลือสำหรับแต่งตัว
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและปรุงรสด้วยซอส
- ผัดสลัดฤดูใบไม้ผลิให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
ซอสตำแย
ซอสสำหรับโต๊ะไม่เพียงเตรียมจากมะเขือเทศครีมเปรี้ยวมายองเนส … แต่ยังมาจากตำแยด้วย ซอสตำแยรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมวิตามินเพียงพอที่จะทานกับมันฝรั่งทอด สปาเก็ตตี้ ข้าว หรือเพียงแค่ทาบนขนมปังแม้แต่ตำแยอ่อนก็สามารถทดแทนใบโหระพาในซอสเพสโต้อันโด่งดังได้
วัตถุดิบ:
- ตำแย - 500 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำซอสตำแย:
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนนิ่ม
- เพิ่มแป้งลงในกระทะ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างตำแย เทน้ำเดือดประมาณ 2 นาที บีบ ตัด และเพิ่มลงในกระทะ
- จากนั้นเทครีมเปรี้ยวปรุงรสอาหารด้วยเกลือพริกไทยดำเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมวลข้น
- บดซอสตำแยที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
สิ่งที่สามารถปรุงจากตำแย
ความงามสีเขียวร้อนนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ในหลักสูตรแรก หม้อปรุงอาหาร ทอด มัฟฟิน … ตำแยอร่อยในอาหารอื่น ๆ มากมาย
- ซุปเย็นปรุงจากยอดอ่อนและใบตำแยในวันที่อากาศร้อน
- ต้นอ่อนที่มีต้นหอมและไข่ต้มจะทำให้พายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม
- หากคุณต้มใบเขียวด้วยน้ำเดือด คุณจะได้ชาโทนิกที่ยอดเยี่ยม
- แพนเค้กสีเขียวได้มาจากตำแยที่มีรสชาติที่น่าสนใจ
- น้ำซุปข้นตำแยที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมกับชีสเหมาะสำหรับการเติมไข่ยัดไส้
- ไอเดียอาหารเช้าที่ดีคือไข่เจียวตำแย
- น้ำตำแยคั้นสดจะเป็นประโยชน์
ในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณด้วยตำแยตลอดทั้งปี พืชสีเขียวจะต้องเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต สามารถทำแห้ง เค็ม แช่แข็ง หรือดองได้
สูตรวิดีโอ
ซอสเนทเทิลเพสโต้
สลัดตำแย
