ซุปเห็ดเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายอาหารของคุณโดยใส่แคลอรี่ต่ำก่อนซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนไว้ในเมนู อันที่จริงอกไก่และเห็ดมีองค์ประกอบนี้เป็นจำนวนมาก
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- วิธีทำซุปเห็ดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอที่เกี่ยวข้อง
ฉันมีเห็ดพอชินีจากป่าที่ใกล้ที่สุด ฉันเคยหั่นมัน ต้ม แล้วแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว แต่อย่างใดฉันต้องการรักษาของขวัญเหล่านี้จากป่าในรูปแบบเดิม จากนั้นในฤดูใบไม้ร่วง ฉันก็ทำความสะอาดเห็ดเล็กๆ หลายตัวที่พบ ใส่ในถุงแล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาวฉันปรุงซุปจากพวกเขาความสุขของครอบครัวไม่มีขอบเขต อาหารจานแรกที่มีเห็ดชนิดนี้มีรสชาติที่อร่อยกว่าเมนูที่ต้มก่อนหน้านี้แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
หากคุณไม่มีโอกาสเก็บผ้าขาวในป่าหรือซื้อสดในฤดูใบไม้ร่วง ให้ซื้อแบบแช่แข็ง เพราะมีจำหน่ายในไฮเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี kcal
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- Porcini หรือเห็ดอื่น ๆ - 200 g
- อกไก่ครึ่งตัว - 250 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- กำมือวุ้นเส้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ครีมและสมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปเห็ดพอชินีในน้ำซุปไก่
คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าใครชอบกินแครอทในซุป ก็ใช้อันใหญ่ได้หนึ่งอัน ฉันเอาผักครึ่งหนึ่ง แต่หัวหอมเล็ก 2 ต้น ฉันคิดว่าหัวหอมทอดเข้ากันได้ดีกับเห็ด
นี่คือวิธีการปรุงซุปเห็ดพอชินี: ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและล้างของขวัญจากป่า เอาเกล็ดออกจากหัวหอม ปอกแครอท ล้างผักเหล่านี้
หากเห็ดถูกแช่แข็ง คุณต้องนำออกจากตู้เย็น เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องครัวเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้พวกเขาจะอ่อนตัวมากขึ้น
โดยปกติฉันจะแยกมันออก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันตัดหมวกครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แครอทหั่นเป็นเส้นด้วยมือได้ แต่ฉันชอบวิธีการปรุงที่รวดเร็วมากกว่า ดังนั้นในเวลาไม่กี่วินาที ฉันก็แค่สับมันด้วยเครื่องขูดหยาบ
ฉันหั่นหัวหอมครึ่ง ผ่าครึ่งแต่ละอันเป็นเส้นแล้วสับให้ทั่ว
ต้องล้างอกไก่ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 x 2 ซม. หรือตามต้องการ
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงซุปเห็ดพอชินีแช่แข็งได้
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อย แล้วส่งเต้านมสับมาที่นี่ ผัดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่นี่
เก็บส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้บนกองไฟอีก 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดพอชินีที่นี่
ปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ที่สำคัญที่สุดอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ และในเวลานี้คุณสามารถล้างเครื่องขูดกระดานที่คุณตัดได้ ควรใช้สองแผ่นดีกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักถูกตัดแยกจากกัน
เทน้ำลงในหม้อ ใส่แก๊ส ในขณะที่เห็ด เต้านม และผักผัด ของเหลวจะมีเวลาต้ม มันอยู่ในน้ำดังกล่าวหลังจากเวลาที่กำหนดที่คุณเพิ่มเนื้อหาของกระทะ
ใช้เวลาในการปรุงซุปจากเห็ดพอชินีแช่แข็งประมาณ 30 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง เพื่อที่พาสต้าจะไม่แน่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟซุปทันที แต่ให้ถือไว้บนเตาที่ไม่ได้เสียบปลั๊กอีก 15 นาที
เมื่อพร้อมแล้วเทใส่จาน ใส่ครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพร ครีมและสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับเห็ด ดังนั้นฉันแนะนำว่าอย่ามองข้ามส่วนผสมเหล่านี้
ซุปเห็ดพอชินีแช่แข็งสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้อกไก่และในกรณีนี้ก็หาที่เปรียบมิได้หากคุณไม่สามารถกินของทอดได้ให้ใส่ส่วนผสมที่สับลงในน้ำเดือดทันทีแล้วปรุงหลักสูตรแรกเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ปรุงต่ออีก 5 นาที
มีซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอชินีแช่แข็งทั้งแบบร้อนและเย็น ลองแล้วจะติดใจเมนูนี้เหมือนหลายๆท่านที่ได้ลองทาน
ปรุงจากส่วนผสมขั้นต่ำโดยแทบไม่ต้องยุ่งยากและซุปก็หาที่เปรียบมิได้!
สูตรวิดีโอสำหรับซุปเห็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่ง:
สูตรซุปเห็ดแห้งจากเชฟ (Ilya Lazerson):