สูตรง่ายๆสำหรับทำแป้งสำหรับ baursaks ของอาหารคาซัคและตาตาร์ วิธีปรุงให้ถูกต้องอ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา TutKnow.ru
Baursaki เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ หากคุณมีนมเหลืออยู่และไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ให้ทิ้งนมไว้ในที่อุ่นๆ จากมื้อเที่ยง แล้ววันรุ่งขึ้นมันจะเปรี้ยว นี่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งคุณต้องยอมรับว่าด้วยนมเปรี้ยวจะไม่แข็งเหมือนยีสต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิด Baursaks (ในถุงหรือในถ้วยใต้ฝาปิด) เพื่อให้นุ่มตลอดเวลา
สูตรของฉันบอกว่านมเปรี้ยว 400 มล. - ค่อนข้างนี้มากกว่าที่จำเป็น คุณสามารถใช้เวลาน้อยลงแล้วปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ ก็ควรลดลงด้วย
นี่ไง บาวซักที่ฉันชอบ! พวกเขาเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางเทศกาลของคาซัค, ตาตาร์, บัชคีร์, อุยกูร์, Kalmyks และ Uzbeks โดยวิธีการที่ baursak ที่ใหญ่ที่สุดจัดทำขึ้นในอูฟาในเดือนตุลาคม 2554 น้ำหนัก 63.2 กก.!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 238 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- นมเปรี้ยว - 400 มล
- แป้ง - 1 กก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีการปรุง baursaks:
1. ใส่น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง เกลือ และเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในนมเปรี้ยว ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อทำแป้ง ไม่ควรแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ ทิ้งแป้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
3. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้แบ่งเป็นสองส่วน แผ่ส่วนแรกออกเป็นชั้น 0.5–0.7 ซม. แล้วทิ้งส่วนที่สองไว้ในชามใต้ฝา ต้องตัดแป้งที่รีดแล้วเพื่อให้ได้ "รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน" หลายคนทอด baursaks แบบกลม แต่นี่คือสิ่งที่ฉันชอบ: "rhombuses" นั้นไม่หนาแน่น แต่เบาและโปร่งสบายต่างจากทรงกลม
4. ใส่หม้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อให้เมื่อทอดมันให้ครอบคลุมคาซัค baursaks อย่างสมบูรณ์ ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้นคุณสามารถเริ่มทอดได้ อย่าโยนลูกชิ้นมากเกินไป 8-10 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว (ถ้าเล็กเหมือนของฉัน) ผัดตลอดเวลาด้วยช้อน slotted เมื่อทอด! ขอแนะนำให้วาง "ชุด" แต่ละชุดในกระชอนเพื่อแก้วน้ำมัน แล้วเทลงในถ้วย
รูปถ่าย: baursaks พร้อมไส้ (แอปเปิ้ล) โดยทั่วไปนอกเหนือจาก baursaks แล้วแป้งนมเปรี้ยวยังทำพายที่ยอดเยี่ยมรวมถึงเค้กขนาดเล็ก การเติมที่นี่อาจแตกต่างกันในกรณีของฉันมันเป็นแอปเปิ้ลสีแดงขนาดเล็ก แน่นอนว่าต้องสับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถทอดทั้งในกระทะและในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง
อร่อย!