ใครไม่ชอบแพนเค้กไส้เนื้อหอมอร่อยและหอมกรุ่น แต่แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำอาหารอย่างไร? หากคุณมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อย ลองอ่านบทความของเราที่ซึ่งคุณจะค้นพบความลับหลักของการอบขนมเหล่านี้
เนื้อหา:
- กฎการเตรียมแป้ง
- ความละเอียดอ่อนของการอบ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
กฎการทำแป้งแพนเค้ก
- เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้ก 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ และหากคุณใช้แป้งยีสต์ แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แป้งคลายตัวและแป้งจะฟูขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ควรทำโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร
- ใช้ไข่ที่สดเท่านั้นและแนะนำให้ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม และเพื่อให้แพนเค้กอร่อยขึ้น คุณสามารถบดไข่แดงและไข่ขาวด้วยน้ำตาลแยกกัน
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากละลายด้วยของเหลวที่จะเตรียมแพนเค้ก แต่จากนั้นจะต้องกรองน้ำเพื่อไม่ให้เกลือหรือน้ำตาลที่ไม่ละลายเข้าไปในแป้ง
- เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ แนะนำให้ใส่ผักหรือเนยละลายลงในแป้ง เนยประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วโดยไม่คำนึงถึงปริมาตรของแป้ง
- ยิ่งใส่น้ำตาลลงในแป้งมาก ขอบของแพนเค้กก็จะยิ่งหยาบ แพนเค้กสีซีดแสดงว่าแป้งมีรสเปรี้ยว คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการทำให้หวาน แต่ที่นี่คุณต้องรู้ว่าเมื่อไหร่จะหยุดแป้งหวานจะไหม้
- การนวดแป้งในนมเปรี้ยวหรือ kefir จำเป็นต้องดับโซดาด้วยกรดอะซิติก ต้องเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว
- แป้งกลายเป็นหนาเจือจางด้วยน้ำไม่ใช่นมมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้ คุณสามารถเพิ่มเบียร์ได้มากขึ้นจากนั้นแพนเค้กจะบาง แต่แข็งแรง
ความละเอียดอ่อนของการอบแพนเค้ก
- ตักแป้งที่ด้านบนโดยไม่ต้องคน
- เทแป้งลงในกระทะในกระแสบาง ๆ และเร็วมาก ในเวลาเดียวกันให้หมุนไปในทิศทางต่าง ๆ จากนั้นแป้งจะกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
- เมื่อใส่เนยลงในแป้งคุณจะไม่สามารถหล่อลื่นกระทะได้อีก มันไม่เจ็บแม้ว่า คุณสามารถทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันหมู หรือมันฝรั่งชิ้นหนึ่งชุบน้ำมันก็ได้
- แพนเค้กอบด้วยอุณหภูมิปานกลาง และพลิกกลับเมื่อขอบแห้งและตรงกลางมีสิวอุดตัน
- แพนเค้กกำลังแตก - เพิ่มแป้ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส (เพราะแพนเค้กจะยัดไส้เนื้อก็ไม่ควรใส่น้ำตาลมาก)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
- น้ำดื่ม - 600 มล.
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
ทำแพนเค้กไส้เนื้อ
1. ร่อนแป้งลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่าง
2. ตีไข่ลงในแป้ง
3. เทน้ำมันพืชกลั่น
4. เติมน้ำดื่มและนวดแป้งให้เข้ากัน ค่อยๆเติมของเหลวเพื่อให้แป้งไม่บางเกินไป
5. ตั้งกระทะบนเตาและตั้งไฟให้ร้อน นำแป้งส่วนหนึ่งกับทัพพีแล้วเทลงในกระทะร้อนแล้วหมุนไปในทิศทางต่างๆ เมื่อแป้งคลุมก้นกระทะเท่าๆ กัน ให้ส่งไปที่เตาแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณ 2-3 นาที
วางแพนเค้กลงบนจาน วางซ้อนกันแล้วปิดฝา
6. เตรียมไส้ ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7.ส่งเนื้อไปที่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อทอด ในช่วง 10 นาทีแรก ให้ทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ
8. หัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือก ล้างและสับให้ละเอียด
9. ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงในกระทะเนื้อ แล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง
10. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผัดจนนิ่ม
11. จากนั้นทำให้เนื้อหัวหอมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงกลาง
12. พลิกกองแพนเค้กทอดกลับด้านแล้ววางไส้เนื้อบางส่วนไว้ตรงกลาง
13. ม้วนแพนเค้กลงในซอง
14. วางแพนเค้กยัดไส้ในภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต และหากจำเป็น ให้อุ่นในเตาไมโครเวฟหรือในกระทะในน้ำมันพืช
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กเนื้อบาง ๆ ด้วย: