ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของน้ำลายสิงโตเหลือง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อเห็ดข้อห้ามสำหรับการใช้งาน วิธีที่พวกเขากินสูตรตามนั้น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Basidiomycete ที่ผิดปกติ ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้น้ำลายสิงโตเหลือง:
- การแพ้เฉพาะบุคคล … การแพ้เห็ดไม่ใช่ตำนาน แต่เป็นปัญหาที่พบบ่อย ลองอาหารประเภทใหม่ ๆ ด้วยความระมัดระวังและทีละเล็กทีละน้อยเพื่อกำหนดปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารเหล่านั้นและเตรียมมาตรการรับมือให้ทันท่วงที
- ความสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเชื้อรา … หากคุณไม่สามารถระบุได้ชัดเจนว่าอะไรอยู่ตรงหน้าคุณ - เห็ดที่กินได้ เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งความสุขที่น่าสงสัย ควรจำไว้ว่ามีสปิตเตอร์ที่แตกต่างกันจำนวนมาก พวกมันมีรูปร่างและสีใกล้เคียงกัน (แม้ว่าผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่น่าจะเข้าใจผิด) เห็ดประสาทหลอนและเห็ดที่กินไม่ได้เช่นวิลโลว์ (Pluteus salicinus), สีน้ำเงิน (Pluteus cyanopus) และ "ญาติ" อื่น ๆ ของพวกมันนั้นพบได้ในตระกูลเดียวกัน
สูตรน้ำลายเหลืองของสิงโต
เนื่องจากเห็ดสามารถมีรสขมเล็กน้อยเมื่อรับประทาน จึงต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง ตามด้วยการปรุงอาหารซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เส้นใยนิ่มลงเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดสารอันตรายที่อาจเข้าสู่เห็ดจากดินด้วย
เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถระบายน้ำออกทุกๆ 15 นาทีและเติมน้ำใหม่ หลังจากนั้นแนะนำให้ทอด เกลือ ดอง และวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ บางครั้งเป็นไปได้ที่จะบดขาถ่มน้ำลายเพิ่มเติมเนื่องจากความเข้มข้นของสาร "หนัก" สำหรับกระเพาะอาหารนั้นสูงกว่า
หากคุณยังคงพบเห็ดที่เห็นได้ชัดเจนนี้ แต่ไม่ค่อยพบ ให้ถามตัวเองว่าพวกเขากินสิงโตตัวเมียอย่างไร กับมันจานไหนจะอร่อยที่สุด? ด้านล่างนี้ เราได้รวบรวมวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพในการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์จากป่านี้:
- เห็ดกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง … สำหรับสูตรนี้ที่มีน้ำลายสิงโต - เหลืองเห็ดที่ตกลงไปในตะกร้าขณะเดินผ่านป่ามีความเหมาะสม เราเพียงแค่ทำความสะอาดเหยื่อจากการปนเปื้อน (ประมาณ 250 กรัม) หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ใส่เกลือและพริกไทย กระเทียมสดสับ 1 ช้อนชา น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดอิตาลีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมัน ผัดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไปผัดต่ออีกนาที ในการขจัดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถวางเห็ดบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง
- คลุกเกล็ดขนมปังกับพริก … จานนี้เหมาะเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก สามารถเพิ่มปลา, เนื้อ, สลัด, บร็อคโคลี่. เตรียมน้ำลายสิงโต 250 กรัม ผ่าครึ่ง เกลือและพริกไทย เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย พริกแดงสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 กลีบ และโหระพาสด 1 ช้อนชา. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นคาราเมล เพิ่มเห็ดและน้ำมันอีกส่วนหนึ่ง ทอดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลดความร้อน ใส่ breadcrumbs และ thyme ปรุงจนแครกเกอร์เป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถเพิ่มพริกสดอีกส่วนหนึ่งลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้หากต้องการ จากนั้นเราก็เสิร์ฟเห็ดบนโต๊ะ
- ถุยกระป๋อง … เพื่อรักษาเห็ดสีเหลืองสิงโตสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ใช้สไปเดอร์เล็ก 2.5 กก. กระเทียม 5 กลีบ (สับเป็นชิ้นบาง ๆ) น้ำมันครึ่งถ้วยสำหรับทอด เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย โหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ กระวานสด 2 ใบ ออกจาก. ในกระทะกว้างที่มีด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไป ใส่เห็ด เกลือ และสมุนไพร ผัดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำลงไปต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูและลิ้มรสน้ำดอง - ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากขึ้น ถัดไปวางเห็ดในภาชนะและเทของเหลวทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - จะไม่เสื่อมสภาพ
- Duxelle ของน้ำลายสิงโตสีเหลือง … สูตรนี้ช่วยให้คุณทำไส้ที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับอาหารประเภทใดก็ได้โดยการแปรรูปเห็ดเป็นน้ำพริกและเปลี่ยนเป็น "เข้มข้น" เตรียมน้ำลายสิงโตเหลือง 450 กรัม หอมแดง 1/4 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 หยิบมือ เนย 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง 1 ใน 4 แก้ว ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ทาร์รากอนกรีนหนึ่งช้อนชา จากนั้นบดเห็ดในเครื่องเตรียมอาหารแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ กระจายน้ำลายเพื่อให้น้ำมันปิดสนิท ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไป ปรุงอาหารต่อโดยลดความร้อนลงเหลือปานกลางอีก 10 นาที เพิ่มหอมแดงและน้ำมันเล็กน้อยถ้าเห็ดดูดซึมได้ ผัดส่วนผสมต่อไปจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกจนหมด เพิ่มเชอร์รี่และรอให้ระเหย ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเก็บในตู้เย็น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน้ำลายสิงโต
เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็ก - ประมาณ 8 ซม. ลำต้นยาวและเป็นทรงกระบอกมีความหนาได้ การเก็บเกี่ยวมักจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม โดยสังเกตได้ง่ายจากหมวกรูประฆัง สีเหลืองส้ม และเติบโตบนไม้ที่ตายแล้ว ตะขาบสิงโตเหลืองมักพบเพียงลำพัง ในบางกรณีหายาก "มัน" อยู่ในกอง
สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องซึ่งอาจสับสนกับเห็ด ได้แก่ Pluteus luteomarginatus (หมวกสีน้ำตาลและขอบสีเหลือง), Pluteus sororiatus (ฝานูน, ขอบสีเหลืองสดใส) นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าสปีชีส์เหล่านี้เป็นเพียงน้ำลายสิงโตสีเหลืองที่มีการเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อม
น้ำลายมีความสามารถในการฆ่าเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และยีสต์ ทำลายเซลล์มะเร็ง และแม้กระทั่งช่วยในการสร้างเส้นประสาทขึ้นมาใหม่ อย่างน้อยที่สุดในขณะนี้ กำลังดำเนินการวิจัยที่เกี่ยวข้องซึ่งถือว่ามีแนวโน้มดี เบต้ากลูแคนในน้ำลายสีเหลืองสิงโตสามารถช่วยในการพัฒนายาสำหรับโรคเบาหวาน เอชไอวี เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง และลดระดับคอเลสเตอรอล
ดูวิดีโอเกี่ยวกับมือใหม่สิงโตเหลือง:
เห็ดสิงโตเหลืองเป็นเห็ดที่หายากและไม่ค่อยนิยมในการประกอบอาหาร อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อวิทยาศาสตร์ เนื่องจากช่วยหาวิธีรักษาโรคร้ายแรงต่างๆ สารในเชื้อรากระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันประกอบด้วยวิตามินบีซีลีเนียมทองแดงแมงกานีสและสังกะสีเพิ่มระดับการป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและปกป้องสุขภาพของต่อมไทรอยด์