หากคุณเบื่อกับซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม ให้ทำซอสเนื้อพลัมสำหรับฤดูหนาว เรียนรู้เคล็ดลับในการทำซอสแสนอร่อยอย่างรวดเร็วในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้ สูตรวิดีโอ
ลูกพลัมตามฤดูกาลสามารถใช้ทำซอสชั้นเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา สปาเก็ตตี้ ข้าว พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง … สามารถใช้สำหรับหมัก เนื้อย่าง หรือเนื้อสัตว์ปีก มันจะสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเปลือกที่มีสีสันกรอบสำหรับขนมอบรสเผ็ด บ้านเกิดของซอสพลัมคือคอเคซัส น้ำสลัดที่มีรสชาติดีเยี่ยมจะได้มาจากลูกพลัมทุกสายพันธุ์ คุณยังสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่หรือเลี้ยว แต่ความหลากหลายในอุดมคติที่สุดคือ Vengerka อย่างไรก็ตามซอสบ๊วยที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดของอาหารคอเคเซียน - Tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยวสุกบางชนิด คุณจะได้ซอสเปรี้ยวหรือหวานขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัม มันจะอยู่ในเฉดสีที่แตกต่างกัน จากผลไม้สีแดงจะกลายเป็นสีแดงจากผลไม้สีเหลือง - สีเหลืองและจากลูกพลัมสีน้ำเงิน - สีน้ำเงิน
สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกที่สวยงามโดยไม่เน่าเสียซึ่งหินจะถูกลบออกได้ง่าย ผลไม้ไปทำงานร่วมกับเปลือกดังนั้นเธอจึงเป็นผู้ที่จะให้ความเปรี้ยวที่น่าสนใจกลิ่นหอมหรูหราและสีสันให้กับผลิตภัณฑ์ หากเอาเมล็ดจากลูกพลัมออกมาไม่ดี คุณสามารถใส่ผลไม้ในกระชอน เทน้ำลงในหม้อ และเก็บผลเบอร์รี่ไว้เหนือไอน้ำ หากคุณต้องการลดความฉุนของซอส ให้ใช้พริกเขียวแทนพริกแดง พวกมันฉุนน้อยกว่า ดังนั้นจึงควรกินเพิ่มอีกนิด
ดูวิธีทำซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 296 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 400 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- พลัม - 500 กรัม
- Cilantro - สองสามกิ่ง
- กระเทียม - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกขม - 1 ฝัก
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
การเตรียมซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. วางลูกพลัมในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ผ่าครึ่งผลแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเบอร์รี่เป็นชิ้นขนาดกลาง: เวดจ์หรือถ้วย
3. ตัดก้านพริกไทยร้อนปอกเปลือกเมล็ดและพาร์ทิชัน ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชี) แห้งและสับ
4. วางลูกพลัมในหม้อก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ต้มลูกพลัมให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดปิดฝาหม้อแล้วต้มผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและนุ่มขึ้น
6. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูลงในกระทะ
7. ใส่เครื่องปั่นมือถือลงในหม้อ
8. บดอาหารจนเนียนเรียบและเนียน วางกระทะบนเตา นำซอสไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
9. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เช็ดด้วยเบกกิ้งโซดาและอุ่นด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ จากนั้นเติมน้ำจิ้มบ๊วยลงไป
10. ใส่น้ำลงในหม้อก้นหนาแล้วใส่ขวดซอสให้น้ำถึงคอภาชนะ ปิดฝาโหล (อย่าขัน!) ฝา วางหม้อบนเตา ต้มและฆ่าเชื้อบ๊วยให้เป็นซอสเนื้อสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในโถ จากนั้นนำเหยือกออกจากน้ำแล้วปิดฝากลับเข้าที่ พลิกโถที่มีฝาปิดลงและตรวจดูว่าซอสไม่รั่วไหล ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทอย่างช้าๆ เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิห้อง
ดูวิดีโอสูตรการทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว