สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายของคุกกี้แป้งปราศจากกลูเตนสำหรับเด็ก ความลับและคุณสมบัติของการทำอาหารที่บ้าน สูตรวิดีโอ
คุกกี้เป็นหนึ่งในอาหารโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม สำหรับเด็กโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ขนมอบธรรมดาที่มีไข่ นม และกลูเตนไม่เหมาะ และเพื่อสร้างความสุขให้กับฟันหวานตัวน้อยด้วยขนมหวาน อบขนมปลอดกลูเตนสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนมีหลายประเภท อาจเป็นมัฟฟิน บิสกิต พาย หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ ขนมอบเหล่านี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด บทความนี้นำเสนอ 4 สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคุกกี้โฮมเมดปราศจากกลูเตน รวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของการเตรียมการ
ความลับและคุณสมบัติของการทำอาหาร
- สำหรับคุกกี้ปลอดกลูเตน ให้ใช้ข้าว ข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ต มะพร้าว ถั่วชิกพี ถั่ว แฟลกซ์ และแป้งผักโขม นำมันฝรั่ง ข้าวโพด และแป้งมันสำปะหลัง นอกจากนี้ แป้งอัลมอนด์และถั่วลิสงมักใช้สำหรับสูตรอาหาร ไม่จำเป็นต้องซื้อ แต่ง่ายกว่าและถูกกว่าที่จะทำที่บ้าน
- รายชื่อแป้งที่ปราศจากกลูเตนยังรวมถึงข้าวฟ่างโบราณและแป้งเท้ายายม่อมด้วย ในเอธิโอเปีย ขนมปังทำจากแป้งธัญพืชเทฟฟ์ ในอเมริกาใต้ จากแป้งมันสำปะหลังในแอฟริกาเหนือ จากชูฟาแป้งอัลมอนด์ป่น
- คุณสามารถซื้อแป้งที่ปราศจากกลูเตนในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารพิเศษ
- สำหรับแป้ง คุณสามารถผสมแป้งประเภทต่างๆ และรับรสชาติใหม่ของขนมได้ ตัวอย่างเช่น ข้าวโพด-ข้าว บัควีท-ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ต-ข้าวโพด ฯลฯ
- การอบด้วยแป้งข้าวโพดจะได้สีเหลืองที่สวยงาม แป้งข้าวโอ๊ตทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น บัควีทให้รสถั่ว และแป้งข้าวมีรสชาติเฉพาะ
- สำหรับคุกกี้บางชนิด คุณไม่สามารถทำโดยไม่มีแป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง อันแรกมีประโยชน์ในการทำคุกกี้บิสกิต ประการที่สองเมื่อใช้แป้งบัควีทเพราะ แป้งจากมันร่วนเกินไป
- ขนมอบปลอดกลูเตนไม่มีผงฟูแบบคลาสสิกสำหรับแป้ง ประกอบด้วยแป้งสาลี ดังนั้นทำด้วยตัวเองด้วยแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด
- ใช้ผงฟูที่ทำจากเบกกิ้งโซดา แป้ง และน้ำส้มสายชูไวน์แทนกลูเตน แม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟูเลยก็ตาม
- กระจายรสชาติของคุกกี้อาหารด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สด กระป๋อง แช่แข็ง และตากแห้ง
- หากคุณไม่แพ้ถั่ว ให้ใส่ถั่วลิสงป่น เฮเซลนัท ไพน์นัทลงในแป้ง
- แทนที่จะใช้ไข่ไก่ ให้ใช้ไข่นกกระทาหรือใช้กล้วยที่สุกและนิ่มมัดส่วนผสม ไข่หนึ่งฟองแทนที่ไข่นกกระทา 5-6 ฟองหรือกล้วยลูกเล็กหนึ่งลูก
- แทนที่นมด้วยน้ำแร่ เบียร์ปราศจากกลูเตน นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์หรือถั่ว
- ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีกลูเตนเหมือนกับแป้งทั่วไป อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่ปราศจากกลูเตนมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าขนมอบจากแป้งสาลี ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
คุกกี้แป้งข้าวโพด
สูตรคุกกี้ข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้าปราศจากกลูเตนนุ่มและร่วน เหมาะสำหรับเด็กเล็ก และคนรักหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 159 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15-20 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
การทำคุกกี้ข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า:
- ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนมวลขาว
- เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมของเนยแล้วตีอีกครั้งจนเนียน
- รวมผงฟู ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้า คุณสามารถกรองมวลที่หลวมผ่านตะแกรงละเอียด
- เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเนยและคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะเหนียวและหนืดเล็กน้อย
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถค้างคืนเพื่อให้แป้งหนาขึ้นและไม่ติดมือ
- แบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วนแล้วปั้นแต่ละชิ้นด้วยไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นคุกกี้หนา 0.8-1 ซม.
- วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้ส้อมจิ้ม
- ส่งคุกกี้แป้งปราศจากกลูเตนไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที
คุกกี้ขนมปังขิงตังฟรี
คุกกี้ปราศจากกลูเตนขิงสำหรับเด็กกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือถั่วลงในแป้งโรยด้วยถั่วสับก่อนอบหรือรวมคุกกี้สำเร็จรูปสองชิ้นกับแยม
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวเจ้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งหรือแป้งมันสำปะหลัง - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งบัควีท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- ขิงบด - 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับอบ (ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, กานพลู) - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เนยจืด - 110 ก
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
การทำคุกกี้ขนมปังขิงปราศจากกลูเตน:
- ใช้เครื่องตีเนยและน้ำตาลทรายแดงประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและซีด
- ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของเนยแล้วตีต่ออีก 1 นาที เพิ่มวานิลลาและตีต่ออีกนาที
- รวมข้าวบัควีทและแป้งมันสำปะหลัง ใส่ขิงป่น อบเชย เครื่องเทศอบ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในส่วนผสมที่ไหลลื่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว
- ตีแป้งด้วยความเร็วต่ำจนทุกอย่างเข้ากัน และแป้งปั้นเป็นก้อนเล็กๆ
- รวบรวมแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นลูกกลมๆ วางบน "ดิสก์" ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- รีดแป้งที่แช่เย็นด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วตัดตัวเลขออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้
- กระจายช่องว่างขนมปังขิงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ที่ระยะห่าง 2.5 ซม. จากกันและกัน
- อบคุกกี้ขนมปังขิงปราศจากกลูเตนในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีทอง
คุกกี้ขนมชนิดร่วนตังฟรี
คุกกี้ขนมชนิดร่วนปราศจากกลูเตนที่ไม่มีแป้งสาลีและนมทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมที่บ้าน มันกลายเป็นกรอบและร่วน หากต้องการก็สามารถเคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่ง
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวเจ้า - 240 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
- เนย (นิ่ม) - 180 g
- ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
การทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนปราศจากกลูเตน:
- ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระจาย
- ตีไข่นกกระทาลงในมวลแล้วตีจนเนียน
- รวมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด ผงฟูและเกลือ ร่อนส่วนผสมแป้งแห้งปราศจากกลูเตนผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ลงในอาหาร
- ผัดแป้งก่อนด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากนั้นใช้มือทุบแป้งให้เป็นก้อน
- รีดแป้งบนเสื่อซิลิโคนหนา 4-5 มม. แล้วตัดช่องว่างด้วยแม่พิมพ์พิเศษ
- โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบ 180 ° C
- อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนปราศจากกลูเตน 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
คุกกี้บัควีทน้ำผึ้ง
คุกกี้ขนมชนิดร่วนบัควีทปราศจากกลูเตนมีความนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม โดดเด่นด้วยสีช็อคโกแลตและกลิ่นบ๊องอันประณีต หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่แห้ง, ผลไม้, ช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบ
วัตถุดิบ:
- ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำผึ้งบัควีท - 70 กรัม
- แป้งบัควีท - 120 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
การทำคุกกี้บัควีทกับน้ำผึ้ง:
- รวมไข่นกกระทากับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในมวลไข่แล้วตีจนเนียน ถ้าหนา. ละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ
- ผสมแป้งบัควีทกับแป้งมันฝรั่งและเพิ่มมวลไข่ คนให้เข้ากันดีเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น
- ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ คลึงแป้งหนาประมาณ 5 มม. แล้วตัดคุกกี้ออก
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางช่องว่างในรูปของวงกลมเล็ก ๆ
- ส่งคุกกี้ไปที่เตาอุ่นที่ 160 ° C แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที