ค้นหาว่ายารักษาโรคเบาหวานสามารถใช้ได้หรือไม่ หากคุณใช้เครื่องอบผ้าที่ทนทาน สารให้ความหวานปรากฏขึ้นเมื่อหลายปีก่อน แต่ยังไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถาม - ยิ่งไปกว่านั้น อันตรายหรือประโยชน์ของการลดน้ำหนักจากสารให้ความหวานคืออะไร ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้เพื่อรับประทานอาหารโปรดที่มีรสชาติที่คุ้นเคย พวกเขามักจะจำพวกเขาได้ระหว่างการลดน้ำหนัก วันนี้เราจะพยายามค้นหาว่าคุณสามารถรับอันตรายหรือประโยชน์ของการลดน้ำหนักจากสารทดแทนน้ำตาลได้หรือไม่
อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น เรามาเที่ยวชมประวัติศาสตร์อย่างรวดเร็วและทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของอาหารเสริมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องย้อนเวลากลับไปในปี 1878 เมื่อนักเคมีค้นพบโดยบังเอิญ หลังจากทำงานในห้องปฏิบัติการ เขาไม่ได้ล้างมือและสังเกตเห็นรสหวานที่ไม่ได้มาจากอาหาร
เห็นได้ชัดว่าเขายังไม่ทันทานอาหารมื้อต่อไป และเขาก็ไปที่หลอดทดลองเพื่อยืนยันข้อสันนิษฐานของเขา ขัณฑสกรถือกำเนิดขึ้นซึ่งช่วยเหลือผู้คนได้ดีในช่วงสงครามเพราะหลายคนฝันถึงน้ำตาลเท่านั้น ทุกวันนี้ มีการสร้างสารทดแทนน้ำตาลจำนวนมากขึ้น มีการกล่าวถึงประโยชน์หรืออันตรายของการลดน้ำหนักอย่างจริงจัง
ทำไมคนถึงชอบของหวานและจะเอาชนะการเสพติดได้อย่างไร?
ก่อนอื่นเรามาลองหาคำตอบกันว่าทำไมผู้คนถึงชอบทานขนมหวานกันมาก ปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่ายและทุกคนคุ้นเคยกับน้ำตาลตั้งแต่แรกเกิด ความจริงก็คือนมแม่มีแลคโตสหรือน้ำตาลนมประมาณสี่เปอร์เซ็นต์ นักจิตวิทยามั่นใจว่าด้วยเหตุนี้ รสหวานสัมพันธ์กับอารมณ์เชิงบวกในตัวเราแต่ละคน นี่คือเหตุผลที่ผู้คนรักน้ำตาลมาตลอดชีวิต
อย่างไรก็ตามในหมู่นักจิตวิทยามีสิ่งเช่นการติดน้ำตาล ควรสังเกตว่านี่เป็นความผิดปกติของการกินที่ร้ายแรงซึ่งสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานและโรคอ้วนได้ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนสนใจไม่เพียงแต่ในอันตรายหรือประโยชน์ของการลดน้ำหนักจากสารทดแทนน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการกำจัดการเสพติดน้ำตาลด้วย
แลคโตสปลอดภัยต่อร่างกายของทารก แต่เรื่องนี้ไม่สามารถพูดถึงน้ำตาลธรรมดาได้ นี่เป็นเพียงคุณสมบัติเชิงลบบางประการของน้ำตาล:
- ความเป็นกรดในช่องปากเปลี่ยนแปลงไปซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคฟันผุ
- กระบวนการดูดซึมวิตามินซีช้าลง
- กระบวนการของการใช้แคลเซียมถูกเร่งและนำไปสู่การทำลายเนื้อเยื่อกระดูก
- เป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของการเกิดโรคร้ายแรง
ถ้าคุณชอบโรยน้ำตาลบนผลไม้ นิสัยนี้ควรละทิ้งไป เพราะสารอาหารส่วนใหญ่ได้ถูกทำลายไปแล้ว ในทางปฏิบัติ น้ำตาลเป็นสารอันตรายมากกว่า และที่จริงแล้ว ร่างกายของเราไม่ต้องการมันเลย บางครั้งคุณสามารถพบข้อความที่ว่าน้ำตาลช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เป็นเพราะสมองต้องการกลูโคส แต่สารนี้สามารถสังเคราะห์ได้จากเอมีนหรือคาร์โบไฮเดรตช้า ได้เวลายุติการสนทนาเกี่ยวกับน้ำตาลเพราะหัวข้อในบทความของเราแตกต่างกัน - สามารถรับอันตรายหรือประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักจากสารทดแทนน้ำตาลได้
สารให้ความหวาน - มันคืออะไร?
ต้องพูดทันทีว่าสารให้ความหวานและสารให้ความหวานเป็นแนวคิดที่แตกต่างกันและไม่ควรสับสน ในแง่ของความหวาน สารให้ความหวานอยู่ใกล้กับน้ำตาลมากที่สุดและมีตัวบ่งชี้ค่าพลังงานที่แน่นอน ในทางกลับกัน สารให้ความหวานอาจมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายพันเท่าและปราศจากแคลอรีโดยสิ้นเชิง
อย่างไรก็ตาม วันนี้เราจะไม่พูดถึงอาหารเสริมเหล่านี้แยกกัน เพราะงานหลักคือการกำหนดอันตรายหรือประโยชน์ของการลดน้ำหนักจากสารทดแทนน้ำตาลที่คุณจะได้รับ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเข้าใจถึงผลกระทบที่มีต่อร่างกายของเรา สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นอันตรายและปลอดภัยต่อร่างกายของเรา
สารให้ความหวานที่ปลอดภัย
สารเติมแต่งกลุ่มนี้ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่เพียง แต่มีสารธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารสังเคราะห์ด้วย สารให้ความหวานที่ปลอดภัยรวมถึงสารเติมแต่งที่ไม่สามารถก่อให้เกิดโรคใด ๆ และไม่ใช่สารก่อมะเร็งหรือสารพิษ เริ่มต้นด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติ:
- หญ้าหวาน - สารนี้เป็นธรรมชาติและในแง่ของความหวานนั้นเกินน้ำตาลถึง 200 เท่า มันทำมาจากใบของพืชที่มีชื่อเดียวกับที่ปลูกในอเมริกาใต้ ถือว่าเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยที่สุด แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง
- Neogrespedin - หวานกว่าน้ำตาลสามพัน แต่ต้นทุนของสารเติมแต่งสูงมาก
- ชะเอมหรือ gricerizin - สารให้ความหวานที่ค่อนข้างดีซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบหลักซึ่งเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
- ท้าวมาติ - สำหรับการผลิตสารเติมแต่งจะใช้ผลไม้ชนิดหนึ่งที่ปลูกในอเมริกาใต้ แต่ต้นทุนของเทคโนโลยีสูงและสารเติมแต่งนั้นไม่ได้ใช้จริงในอุตสาหกรรม
- ซอร์บิทอล - สารธรรมชาติในปริมาณมากเป็นยาระบาย
เรามาดูสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ปลอดภัยกันดีกว่า ที่จริงแล้ว มีเพียงซูคราโลสเท่านั้นที่สามารถพิจารณาได้ ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลห้าร้อยเท่า เนื่องจากมีค่าพลังงานเป็นศูนย์ จึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตอาหารกีฬา
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคาสูง เฉพาะแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้นจึงสามารถใช้ซูคราโลสได้ ซูคราโลสหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเฉลี่ยประมาณ 80 เหรียญสหรัฐ เห็นด้วยไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่สามารถใช้สารนี้ได้ อย่างไรก็ตามสถานการณ์คล้ายกับหญ้าหวานซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงเช่นกัน
สารให้ความหวานที่เป็นอันตราย
กลุ่มนี้รวมถึงสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและบางครั้งก็ร้ายแรง การใช้สารเหล่านี้ทำให้เกิดโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็งได้
- สารให้ความหวาน บางทีอาจเป็นแอสพาเทมที่อันตรายที่สุดในบรรดาสารทดแทนน้ำตาลทั้งหมด สารนี้มีคุณลักษณะเฉพาะที่มีความต้านทานต่ำต่อผลกระทบของอุณหภูมิ หลังจากที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเล็กน้อย แอสพาเทมเริ่มสลายตัวเป็นสารหลายชนิด ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเมทิลแอลกอฮอล์ ทุกคนรู้เกี่ยวกับสารนี้และเราจะไม่แสดงผลกระทบด้านลบทั้งหมดอีกต่อไป ดังนั้น หากคุณเพิ่มสารให้ความหวานในอาหารที่มีอุณหภูมิเกิน 40 องศา คุณอาจเสี่ยงที่จะตกเป็นเหยื่อของผลกระทบของเมทิลแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย ให้ความสนใจกับฉลากของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อาจมีสารให้ความหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องได้รับความร้อน เทคโนโลยีในการผลิตแอสพาเทมมีราคาถูกมาก ซึ่งทำให้ผู้ผลิตอาหารน่าสนใจ
- ขัณฑสกร โปรดจำไว้ว่า ตอนต้นของบทความ เราได้เล่าเรื่องการค้นพบสารนี้ ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลชนิดแรก สารนี้เป็นพิษไม่เพียง แต่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ แต่ยังอยู่ภายใต้อิทธิพลของกรดด้วย ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เช่น น้ำผลไม้ กลุ่มอิมิโดที่เป็นพิษจะถูกแยกออกจากโมเลกุลขัณฑสกร ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มีฤทธิ์รุนแรง
- ไซคลาเมต สารให้ความหวานนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 30 เท่า แต่ไม่ควรบริโภค มีการศึกษามากมายที่พิสูจน์ว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย ในลำไส้ cyclomat จะถูกแปลงเป็นสารพิษที่แรง - ไซโคลเฮกเซน
- อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม สารเติมแต่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลสองร้อยเท่าและมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ให้ความสนใจกับฉลากของผลิตภัณฑ์ และหากคุณพบสารนี้ในรายการส่วนผสม คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อสารนี้
อันตรายหรือประโยชน์ของการลดน้ำหนักจากสารทดแทนน้ำตาล: ตำนาน
คนส่วนใหญ่ที่ใช้สารให้ความหวานอย่างแข็งขันจะต้องแน่ใจว่าสารเหล่านี้มีค่าพลังงานเป็นศูนย์ และยังมีการดื้อต่ออินซูลิน หรือพูดง่ายๆ กว่าคือ ไม่ไวต่อผลกระทบของอินซูลิน อาจเป็นไปได้ว่าตอนนี้เราจะอารมณ์เสียมากมาย แต่สารทดแทนน้ำตาลใด ๆ ทำให้เกิดการเร่งกระบวนการสังเคราะห์อินซูลิน
เราไม่ต้องการให้คำแถลงของเราไม่มีมูลและหันไปใช้ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ในดินแดนของประเทศเยอรมนีในปี 2531 มีการทดลองในระหว่างที่อาสาสมัครในขณะท้องว่างดื่มน้ำหนึ่งแก้วที่มีสารให้ความหวานละลายอยู่ในนั้น วัดความเข้มข้นของน้ำตาลก่อนและหลังดื่มน้ำ และหลังจากผ่านไป 10 หรือ 15 นาที พบว่าระดับน้ำตาลลดลง สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าสารให้ความหวานสามารถส่งผลต่อการทำงานของตับอ่อนได้
ตั้งแต่วันนี้เรากำลังพูดถึงอันตรายหรือประโยชน์ของสารทดแทนน้ำตาลสำหรับการลดน้ำหนัก เราควรเข้าใจกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายหลังจากบริโภคสารให้ความหวาน เรารู้อยู่แล้วว่าสารทดแทนน้ำตาลยังคงส่งผลต่อกระบวนการสังเคราะห์อินซูลิน
เนื่องจากตัวรับอยู่ในช่องปากที่ตอบสนองต่อรสหวานของอาหาร ทันทีที่คุณเริ่มกินของหวาน ตัวรับจะส่งสัญญาณไปยังสมองทันที หลังจากนั้นกระบวนการผลิตอินซูลินก็เริ่มขึ้น
สถานการณ์จะยิ่งแย่ลงไปอีกหากคุณเติมสารให้ความหวานที่ไม่ใช่ชา (กาแฟ) แต่ให้พูดว่าข้าวโอ๊ต เรารู้ว่าข้าวโอ๊ตมีคาร์โบไฮเดรตช้าและไม่สามารถหยุดเราจากการลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อโจ๊กผสมกับสารให้ความหวาน ร่างกายจะตอบสนองต่อสารที่สองได้อย่างแม่นยำ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงมั่นใจว่าคุณได้เลิกใช้น้ำตาลแล้ว แต่ในทางปฏิบัติ นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด คุณเองกำลังเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนโดยไม่รู้ตัว กล่าวโดยสรุปคือ อันตรายหรือประโยชน์ของการลดน้ำหนักจากสารทดแทนน้ำตาลหรืออาหารอื่น ๆ นั้นขึ้นอยู่กับสุขภาพจิตของคุณเป็นหลัก
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของสารให้ความหวาน โปรดดูด้านล่าง: