คุณสมบัติของแยมโรวันองค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่ ของหวานมีประโยชน์อย่างไร ใครสามารถเป็นอันตรายได้?
แยมโรวันเป็นของหวานที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมหวาน แยมดังกล่าวไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา: แม่บ้านกลัวที่จะปรุงอาหารเนื่องจากผลเบอร์รี่นั้นแข็งมากมีรสเปรี้ยวและเถ้าภูเขาสีแดงก็มีกลิ่นขมเด่นชัดเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมการอย่างเหมาะสม ความกลัวเหล่านี้ไร้ประโยชน์: เมื่อต้มในน้ำตาล โรวันจะนิ่มลง และรสชาติจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - หวาน มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย - ถ้าแยม chokeberry ถ้าของหวานทำจากสีแดง ก็ยังมี ความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ในรสชาติ … การกินแยมโรวันแม้จะกัดกับชาก็อร่อยมากแล้ว แต่คุณยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ได้ เช่น พาย คุกกี้ เค้ก ฯลฯ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าโรวันแยมไม่ใช่แค่ของหวาน แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งช่วยประหยัดจากการขาดวิตามินในฤดูหนาวและมีผลดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปด้วยการใช้ในระดับปานกลาง
คุณสมบัติของแยมโรวัน
คุณสมบัติของการเตรียมของหวานนั้นขึ้นอยู่กับว่าเบอร์รี่ชนิดใดเป็นพื้นฐาน แม้ว่าวิธีการปรุงจะเหมือนกัน แต่ขั้นตอนในการเตรียมผลไม้เพื่อการอบร้อนจะแตกต่างกัน ดังนั้นหากผลเบอร์รี่แบล็กถูกเก็บเกี่ยวล้างและหลังจากนั้นก็สามารถต้มแล้วผลเบอร์รี่สีแดงจะต้องอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวันก่อนที่ความขมจะหายไป หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลเบอร์รี่จำนวนมากและช่องแช่แข็งของคุณมีพื้นที่จำกัด การแช่ในน้ำเกลือจะเป็นทางเลือกหนึ่งในการขจัดความขมขื่น
อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด แต่ในกรณีนี้ จำเป็นต้องรวบรวมผลเบอร์รี่สำหรับแยมโรวันสีแดง ไม่ใช่เมื่อสุก แต่เฉพาะเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกกระทบ ในกรณีนี้การทำงานของตู้แช่แข็งหรือน้ำเค็มจะกระทำโดยธรรมชาติเอง
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแยมโรวัน แต่นี่ถือเป็นวิธีคลาสสิก: ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลส่วนผสมที่เหลือค้างคืนจากนั้นวางบนกองไฟและต้มจนข้น มีหลายวิธีในการทำให้แยมข้นขึ้น คุณสามารถปรุงของหวานได้ประมาณ 40-50 นาที หรือจะปรุงหลายครั้งเป็นเวลา 5-10 นาที และทำให้เย็นสนิทก่อนปรุงอาหารในแต่ละครั้ง ทั้งสองวิธีจะช่วยให้คุณได้น้ำเชื่อมข้น ๆ แต่ใช้เวลานานมาก วิธีที่รวดเร็วในการได้แยมเถ้าภูเขาหนา ๆ ที่อร่อยคือการต้มประมาณ 5-10 นาที แต่ในขณะที่เดือดให้เติมสารเพิ่มความข้น - เจลาติน, เพกติน, วุ้น
คุณสมบัติที่สำคัญของการเตรียมของหวานคือไม่ว่าสูตรสำหรับแยมโรวันจะเป็นอะไรก็ตาม หากคุณเห็นว่าเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้น้อยมาก คุณสามารถเติมน้ำได้อย่างปลอดภัย ถึงกระนั้นขี้เถ้าภูเขาก็เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่หนาแน่นและแม้แต่น้ำตาลที่ "แก่ชรา" มานานอาจไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการในรูปของน้ำผลไม้จำนวนมาก
หากคุณเป็นคนรักของแยมเข้มข้นโดยไม่ต้องเติมน้ำ สถานการณ์สามารถบันทึกได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ที่นุ่มกว่าอื่น ๆ ที่จะให้น้ำผลไม้มากขึ้น - เถ้าภูเขาเข้ากันได้ดีกับทะเล buckthorn, viburnum นอกจากนี้ แยมโรวันมักจะเตรียมด้วยแอปเปิ้ล ผลไม้สีดำฟังดูกลมกลืนกับผลไม้นี้เป็นพิเศษ
แยกเป็นมูลค่า noting แยม "สด" ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้เพียงแค่ตีในเครื่องปั่นด้วยกันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและส่วนผสมที่ได้จะถูกแช่แข็ง นี่ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่เร็วกว่าในการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย - ผลิตภัณฑ์ "สด" จะเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้ดีกว่า
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมโรวัน
ในรูป โรวัน แยม
ค่าพลังงานของของหวานพิจารณาจากชนิดของผลเบอร์รี่ที่ใช้เป็นพื้นฐาน เช่นเดียวกับปริมาณน้ำตาลที่เติมระหว่างการปรุงอาหาร
โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของแยมเถ้าภูเขาที่มีอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำตาลคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในเวลาเดียวกันขนมเถ้าภูเขาสีดำกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น - 390 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและ จากสีแดง - เบากว่า - 190 kcal ต่อ 100 กรัม
สัดส่วนของ BJU โดยเฉลี่ยมีดังนี้
- โปรตีน - 0.4-0.8 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 64-75 กรัม
สามารถสังเกตได้ว่าผลไม้เล็ก ๆ หลากหลายชนิด แยมส่วนใหญ่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีโปรตีนในปริมาณเล็กน้อยและแทบไม่มีไขมันเลย เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณเติมน้ำตาลน้อยลง มันจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลง
Rowan นอกจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังมีสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวิตามินและแร่ธาตุ มันเป็นสิ่งสำคัญที่มีความแตกต่างพื้นฐานในองค์ประกอบของแยมโรวันขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้น chokeberry อุดมไปด้วยวิตามินเคและซีลีเนียม และสีแดงในวิตามิน A, C, เบต้าแคโรทีนและแมกนีเซียม
ส่วนผสมของโรวันแดงต่อ 100 กรัม
- วิตามินเอ, RE - 1500 mcg;
- เบต้าแคโรทีน - 9 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.05 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.02 มก.;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 70 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 1.4 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 0.7 มก.;
- ไนอาซิน - 0.5 มก.;
- โพแทสเซียม - 230 มก.;
- แคลเซียม - 42 มก.;
- แมกนีเซียม - 331 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 17 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 2 มก.;
องค์ประกอบของ chokeberry ต่อ 100 g
- วิตามินเอ, RE - 200 mcg;
- เบต้าแคโรทีน - 1.2 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.01 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.02 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 36 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.5 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.06 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 1.7 mcg;
- วิตามินซี, แอสคอร์บิก - 15 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 1.5 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 2.5 ไมโครกรัม;
- วิตามินเค phylloquinone - 80 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.6 มก.;
- ไนอาซิน - 0.3 มก.;
- โพแทสเซียม - 158 มก.;
- แคลเซียม - 28 มก.;
- ซิลิคอน - 10 มก.;
- แมกนีเซียม - 14 มก.;
- โซเดียม - 4 มก.;
- กำมะถัน - 6 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 55 มก.;
- คลอรีน - 8 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 2 มก.;
- อลูมิเนียม - 20 ไมโครกรัม;
- โบรอน - 4, 8 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 9 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 1.1 ไมโครกรัม;
- ไอโอดีน - 5 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 15 ไมโครกรัม;
- ลิเธียม - 0.9 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0.5 ไมโครกรัม;
- ทองแดง - 58 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 8, 7 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 11 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 3.4 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 22.9 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 6 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 13 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 2 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.01 ไมโครกรัม;
- เซอร์โคเนียม - 2 ไมโครกรัม
นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่ทั้งสองยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ธรรมชาติ ไฟเบอร์ เพคติน แทนนิน น้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะและส่วนประกอบต้านการอักเสบ - เทอร์พีนอยด์ แอนโธไซยานิน รูติน ฯลฯ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมโรวัน
องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นเป็นตัวกำหนดคุณประโยชน์มหาศาลของแยมโรวัน ในเวลาเดียวกัน คุณจะได้เอฟเฟกต์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับเบอร์รี่ที่คุณจะปิดลงในขวดโหล และแม้ว่าโดยทั่วไปแยมใด ๆ จะมีผลในเชิงบวกอย่างครอบคลุมต่อร่างกาย แต่ผลไม้สีดำจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์และระบบไหลเวียนโลหิตและสีแดงจะเป็นการป้องกันโรคผิวหนังโรคตาและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมโรวัน:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … แยมจากผลเบอร์รี่ทุกชนิดจะมีประโยชน์มากในการกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปิดขวดโหลสำหรับฤดูหนาว: ยาที่อร่อยไม่เพียงแต่จะป้องกัน ARVI หรือช่วยต่อสู้กับพวกมัน แต่ยังสามารถช่วยคุณจากการขาดวิตามินได้อีกด้วย
- การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด … ผลเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด: พวกเขารักษาความดันและจังหวะ, เสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้พวกเขายืดหยุ่นมากขึ้น วิตามินเคในเถ้าภูเขาสีดำมีผลสำคัญต่อสภาพของเลือด ป้องกันไม่ให้หนาขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะช่วยป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจวายเฉียบพลันได้
- ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร … ผลเบอร์รี่มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเคลื่อนไหวของลำไส้ปกติช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายทันที นอกจากนี้ ของหวานแสนอร่อยยังส่งผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร และเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ยังช่วยให้ผอมเพรียวอีกด้วย
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ … เนื่องจากเนื้อหาของส่วนประกอบจากพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด แยมโรวันจึงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ และยังรักษาบางโรคได้ในระยะเริ่มแรก เนื่องจากประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จึงช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่มากเกินไป ซึ่งจะป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ การแก่ก่อนวัย และการพัฒนาของมะเร็ง
- การป้องกันโรคโลหิตจางและโรคไทรอยด์ … แยมผสมโรแวนสีดำและแดงเป็นสิ่งที่ผู้หญิงสมัยใหม่ต้องการ ความจริงก็คือการวินิจฉัยโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) และภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ (การสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ไม่เพียงพอ) เกิดขึ้นบ่อยมากในปัจจุบันและสาเหตุของการพัฒนามักเกิดจากการขาดแร่ธาตุบางชนิดในกรณีแรกเหล็กมีบทบาทอย่างมาก (มีสีแดงและผลไม้สีดำอยู่มาก) ในซีลีเนียมที่สอง (chokeberry อุดมไปด้วยพวกมันมาก)
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์ … เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าแยมโรวันสีแดงแยกต่างหากเนื่องจากมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก (มากกว่าในแครอท!) - ส่วนประกอบที่มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาของเรา ดังนั้นขนมนี้จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามมันจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับคนหนุ่มสาวเพราะการแช่แข็งอุปกรณ์อย่างต่อเนื่องส่งผลต่อการมองเห็นอย่างแน่นอน
- ส่งผลดีต่อระบบประสาท … ของหวานเพื่อสุขภาพมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท มันปรับโทนสี เพิ่มอารมณ์ บรรเทาความเหนื่อยล้า ความหงุดหงิด ความกังวลใจ ทำให้สถานะทางอารมณ์คงที่ และด้วยการใช้อย่างต่อเนื่อง มันสามารถช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับได้
โดยทั่วไป อย่างที่คุณเห็น แยมโรวันไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะ แต่เป็นยาที่แท้จริง แน่นอน คุณต้องเข้าใจว่าผลเบอร์รี่สดมีวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกายมากกว่าแยม แต่ถึงกระนั้น แม้หลังจากปรุงสุกแล้ว พวกมันก็ยังอยู่ในปริมาณที่มากพอ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแยมแบล็คเบอร์รี่
ข้อห้ามและอันตรายของแยมโรวัน
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรวิ่งทันทีและค้นหาวิธีทำแยมเถ้าภูเขาเพราะเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันมีข้อห้ามและคุณต้องทำความคุ้นเคยกับพวกเขาก่อน
สิ่งแรกที่จะพูดถึงคือของหวานสามารถกินได้มากแค่ไหน? ในแง่นี้ มีเส้นบางๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของแยมโรวัน ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าผลเบอร์รี่จะมีประโยชน์มาก แต่น้ำตาลก็ไม่ใช่แขกที่น่ายินดีที่สุดในร่างกายของเรา นั่นเป็นเหตุผลที่ 2-4 ช้อนชา แยมต่อวันจะเพียงพอที่จะได้รับประโยชน์จากผลเบอร์รี่ แต่ไม่ได้รับอันตรายจากน้ำตาล
เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับคนที่มีสุขภาพ หากคุณเป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคทางเมตาบอลิซึมอื่น ๆ อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณสามารถทานอาหารอันโอชะนี้ได้หรือไม่ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแยมโรวันสามารถสร้างอันตรายให้กับทุกคนที่ปฏิบัติตามโภชนาการทางการแพทย์และไม่เคยปรึกษากับแพทย์เกี่ยวกับการแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารมาก่อน
โรวันแยมเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง, โรคกระเพาะ, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ผู้ที่มีอาการหัวใจวายและ / หรือโรคหลอดเลือดสมอง
โรวันถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง ดังนั้นควรแนะนำให้เด็กที่ตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และเด็กเล็กเข้าสู่อาหารด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง คุณสามารถเริ่มต้นด้วยครึ่งช้อนชา จากนั้นค่อยๆ เพิ่มปริมาณหากไม่มีอาการทางลบภายใน 24 ชั่วโมงหลังการทดสอบ
โปรดทราบด้วยว่าแยมโรวันโฮมเมดนั้นดีกว่าแยมเก็บเสมอ เนื่องจากมักจะเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นอันตรายหลายอย่างลงไป เช่น รสชาติ ความคงตัว ฯลฯ
บันทึก! ส่วนผสมของกรดอินทรีย์ธรรมชาติและน้ำตาลที่เติมลงในแยมจะเป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารนี้แล้ว อย่าลืมบ้วนปากด้วยน้ำสะอาด
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโรวัน แยม
ระดับความหวานของเถ้าภูเขาขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตดังนั้นสวนจึงมีน้ำตาลมากถึง 8% และในป่ามีไม่เกิน 5% ซึ่งหมายความว่าเมื่อทำแยมจากผลเบอร์รี่โฮมเมดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้น้อยกว่าของป่า
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมเน่าเสียเมื่อสิ้นสุดการเตรียม ต้องแน่ใจว่าได้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย จะช่วยประหยัดไม่เพียงแค่จากการแพร่กระจายของเชื้อรา แต่ยังรวมถึงน้ำตาลอีกด้วย
พยายามกินแยมโรวันว่างๆ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว เพราะการจัดเก็บจะทำลายส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ดังนั้นยิ่งขวดมีราคาสูงเท่าไรก็ยิ่งมีค่าน้อยลงเท่านั้น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับแยมโรวัน:
แยมโรวันเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่ปรับปรุงอารมณ์ แต่ยังช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างราบรื่นและเชื่อถือได้ แม้ว่าแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการที่เหมาะสมในการใช้งาน ช้อนชาสักแก้วสำหรับมื้อกลางวันของคุณคือสิ่งที่คุณต้องการ!
