วิธีทำน้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้ออบที่บ้าน? การเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมและสูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ว่าชาวโรมันโบราณเริ่มใช้น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์? ในฐานะที่เป็นน้ำดองพวกเขาเจือจางเกลือทะเลด้วยน้ำและแช่เนื้อของเหยื่อในสารละลายที่ได้ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนใช้ส่วนผสมใหม่ๆ ในการทำน้ำดอง เราจำได้ดีถึงวันที่คุณย่าของเราไม่สามารถนึกภาพน้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู มันทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงและหลังจากที่เนื้ออยู่ในสารละลายดังกล่าวแล้วจานที่ทำเสร็จแล้วก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น วันนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสำหรับน้ำดอง เป็นผลให้คุณสามารถนับสูตรดังกล่าวจำนวนมากได้ ฉันจะแบ่งปันหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้ในวันนี้
หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงน้ำดองเปรี้ยวสำหรับเนื้อในเตาอบให้อ่านบทความให้จบ ฉันจะแสดงการดำเนินการทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบ และบอกความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรให้คุณทราบ สูตรของฉันใช้ส่วนผสมที่ไม่ยุ่งยาก มีอยู่ในหลายครอบครัวที่บ้าน หากคุณปรุงน้ำดองอย่างถูกต้องมันจะเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วเพิ่มความนุ่มนวลที่คุณต้องการ น้ำดองนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและวิธีการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับบาร์บีคิว หากคุณต้องการปรุงเนื้อ หมู หรือเนื้อนุ่มที่บ้าน ให้ใช้สูตรนี้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมป่นแห้ง - 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศอิตาเลียน - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมน้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์:
1. เทซีอิ๊วขาวลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่ซอสมัสตาร์ด ฉันมีมัสตาร์ดธรรมดาเผ็ดปานกลาง คุณสามารถเลือกรับประทานธัญพืช Dijon หรือ French แต่โปรดจำไว้ว่ามัสตาร์ดเหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นถ้าคุณชอบน้ำดองรสเผ็ดมากกว่านั้นก็ควรใช้มัสตาร์ดร้อน มัสตาร์ดแห้งที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูก็เหมาะสมเช่นกัน น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหมูที่มีไขมันเพราะ เพิ่มความเปรี้ยวบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ในสูตรของฉัน ซอสถั่วเหลืองถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับหมักอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถใช้ไวน์ เบียร์ ผลิตภัณฑ์จากนมแทนได้
2. เทเครื่องเทศอิตาเลียน กระเทียมป่นแห้ง และพริกไทยดำลงในภาชนะ สามารถเลือกจำนวนเครื่องเทศรวมทั้งชุดได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศที่แนะนำในสูตร คุณสามารถข้ามไปใช้ได้เลย
พริกปาปริก้า มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ ขิงป่น ผักชี พริกแดงร้อน กลีบกระเทียมสับละเอียด ซอสมะเขือเทศหรือซอส กีวีชิ้น ทับทิม และน้ำมะนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับที่นี่
3. ใส่น้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์ ถ้าน้ำผึ้งมีความหนามาก ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำเพื่อให้ละลาย มิเช่นนั้นน้ำผึ้งที่ข้นมากจะยากต่อการกวนในซอสจนเนียน
4. ผัดและช้อนเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียด ลิ้มรสน้ำดอง และเติมเกลือถ้าจำเป็น แต่ระวังปริมาณด้วยเพราะ น้ำดองเตรียมจากซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นอาจไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเลย
หากคุณกำลังเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อไม่ติดมัน ฉันแนะนำให้เติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม อย่าใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเช่น เพราะกลิ่นฉุนจะทำลายน้ำดองและทำให้มีกลิ่นน้ำมันฉุน ด้วยน้ำมันมะกอกน้ำดองจะมีรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น
กระจายชิ้นเนื้อกับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ในชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืน
น้ำดองดังกล่าวสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหรือทำก่อนหมักเนื้อ