Chakhokhbili จากเนื้อวัวในจอร์เจีย - หลักการทำอาหารความลับและรายละเอียดปลีกย่อย TOP 3 สูตรทีละขั้นตอน สูตรวิดีโอ
Chakhokhbili จากเนื้อในหม้อหุงช้า
Chakhokhbili จากเนื้อวัวตามสูตรที่เสนอในหม้อหุงช้าเป็นวิธีการทำอาหารที่ไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิคมากนัก ข้อดีหลักคือใช้เวลาทำอาหารน้อยลง ในเวลาเดียวกันอาหารกลับมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมือนกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 400 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไวน์แดงแห้ง - 100 มล
- โหระพาเผ็ด - เพื่อลิ้มรส
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
- พริกแดง, หญ้าฝรั่น, ฮ็อป - ซันลี - 1 ช้อนชาต่อคน
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร chakhokhbili เนื้อทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:
- วางชิ้นเนื้อสับลงในชาม multicooker เปิดโหมด "ทอด" และทำให้สีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อและทอดต่ออีก 10 นาที
- เพิ่มวางมะเขือเทศเทไวน์ลงในน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (พริกแดง, หญ้าฝรั่น, ฮ็อป - ซันลี) และเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที
- ในตอนท้ายของรอบ เพิ่มสมุนไพรสับ (โหระพา, เผ็ด), กานพลูกระเทียมบด, เกลือและทิ้งไว้ 10 นาทีในโหมด "อุ่น" ให้สูงชัน
Chakhokhbili ในจอร์เจียจากเนื้อกับผัก
การเพิ่มผักจำนวนมากจะทำให้สตูว์อิ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ดังนั้นเนื้อ chakhokhbili กับผักจึงไม่ต้องการเครื่องเคียง นี่เป็นจานที่ค่อนข้างอิสระ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- ไวน์แดงกึ่งหวาน - 80 มล
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
- ผักชี โหระพา อย่างละ 5-6 สาขา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พลัม - 150 กรัม
การเตรียม chakhokhbili ทีละขั้นตอนในสไตล์จอร์เจียจากเนื้อวัวพร้อมผัก:
- สับเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ
- สับหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ
- ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วส่งตามหัวหอม เพิ่มน้ำมันและทอดอาหารเป็นเวลา 15 นาที หากมะเขือยาวสุก ให้แช่ในน้ำเกลือก่อนครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง
- ลวกมะเขือเทศ ลอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในอาหาร
- สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ
- นำฝักพริกไทยร้อนและพริกหยวกออกจากเมล็ดที่มีกะบังและเพิ่มลงในจาน
- นำหินออกจากลูกพลัมสับเนื้อด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นแล้วใส่ใน chakhokhbili
- เทไวน์ลงในเนื้อหาและเพิ่มโหระพาสับกับผักชี
- ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
