โดนัทโฮมเมดแสนอร่อย: TOP-7 สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

คุณสมบัติของการทำโดนัทแบบโฮมเมด วิธีการทอดให้ถูกวิธี TOP 7 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทุกรสนิยม สูตรวิดีโอ

โดนัทเป็นขนมที่ทำจากแป้ง มักจะอยู่ในรูปของโดนัทหรือลูกชิ้นไม่มีรู ทอดในน้ำมันปริมาณมาก พวกเขาสามารถเตรียมด้วยการเติมแยมนมข้นครีมราดด้วยน้ำผึ้งเคลือบหรือกานาชช็อคโกแลตเพิ่มอบเชยและเมล็ดงาโรยด้วยน้ำตาลผง โดนัทมักปรุงในกระทะที่บ้าน แต่มีสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบ

คุณสมบัติของการทำโดนัทโฮมเมด

โดนัทน้ำตาลเขียวชอุ่มเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนโปรดปรานจากยุคโซเวียตอันห่างไกล อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา มีสูตรอาหารใหม่ๆ ปรากฏขึ้นมากมายที่ทำให้เราเลิกใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมอาหาร และปล่อยให้พื้นที่จินตนาการอันกว้างใหญ่เหลือเฟือ

ตามกฎแล้วจะใช้แป้งยีสต์: ในกรณีนี้โดนัทจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มแป้ง, นม, ไข่ที่อุณหภูมิห้อง, เนยละลายและน้ำตาล แป้งได้รับอนุญาตให้ขึ้นได้ดีจากนั้นจึงทอดและเริ่มทอด

สำคัญ! มีสูตรโดนัทแบบโฮมเมดมากมายที่ไม่มียีสต์

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่ไส้หวานลงไป คุณสามารถใช้แยมชนิดใดก็ได้ แยมข้น นมข้น คัสตาร์ด ช็อกโกแลตกานาซ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณควรเติมน้ำตาลให้น้อยลง

บันทึก! โดนัทยีสต์มีแคลอรีสูงมาก อย่าละเมิดพวกเขา

โดนัทแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากแป้งเต้าหู้โดยเติมแป้งน้ำตาลและไข่ พวกเขายังรวมถึงเหล้ารัม ช็อคโกแลต น้ำเชื่อมต่างๆ

ก่อนทำโดนัท คุณต้องทอดให้กรอบก่อน ด้วยเหตุนี้จึงใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งไม่มีรสชาติและกลิ่น - ประมาณ 0.5 ลิตร เทลงในกระทะหรือกระทะในปริมาณมากเพื่อให้ลูกบอลลอยได้โดยไม่ต้องสัมผัสกัน ภาชนะต้องแห้งสนิท มิฉะนั้น น้ำมันจะ "ยิง" เนื่องจากน้ำ

จากนั้นน้ำมันพืชก็อุ่นดี มีบางสิ่งที่ต้องจำไว้ที่นี่ หากคุณทำให้ร้อนมากเกินไปโดนัทจะทอดอย่างรวดเร็ว แต่ข้างในจะยังคงเปียกอยู่และจะออกมาพร้อมกับความขมขื่น หากคุณทอดมันในไขมันลึกที่อุ่นเล็กน้อย พวกมันจะออกมันเยิ้มเกินไป เพราะพวกมันจะกินน้ำมันมาก เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้ง บีบแป้งเล็กน้อยแล้วโยนลงในกระทะ น้ำมันที่อุ่นพอจะเริ่มส่งเสียงดังไปทั่วชิ้น หากไม่เป็นเช่นนั้น โปรดรออีกสักหน่อย

ลูกและเบเกิลจุ่มในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกหลาย ๆ ครั้งจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

โดนัทที่เสร็จแล้วจะนำออกจากเนยด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ทอดออก และปล่อยให้เย็นลงอย่างดี จากนั้นพวกเขาก็ตกแต่ง: เทน้ำผึ้งเคลือบ, ช็อคโกแลตกานาช, แถบสีด้วยช็อคโกแลตสีขาว, โรยด้วยน้ำตาลผงและโรยหน้าขนม

หรือคุณสามารถปรุงโดนัทในเตาอบ ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกรวบรวมในถุงขนมและเติมด้วยรูปแบบพิเศษซึ่งจะถูกส่งไปอบที่อุณหภูมิ 170-180 ° C คุณยังสามารถทำโดนัทได้ด้วยตนเอง จากนั้นวางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ซึ่งวางในเตาอุ่น

สำคัญ! สามารถตรวจสอบความพร้อมของโดนัทได้โดยการกดที่มัน: มันควรจะสปริง

สูตรโดนัทโฮมเมด 7 อันดับแรก

สูตรโดนัทมีความหลากหลายมาก แต่กลับออกมาเป็นสีเขียวชอุ่ม หอม นุ่มใน และกรอบนอกเป็นสุข

โดนัทแป้งยีสต์คลาสสิก

โดนัทจริงตามสูตรคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์พวกเขาจะยัดไส้ด้วยแยม แยม หรือแยมหนาอร่อยมาก แต่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ: จากนั้นแป้งจะถูกทำเป็นวงแหวนหรือลูกบอล

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 411 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 50 นาที

วัตถุดิบ:

• นม - 60 มล
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• แป้ง - 250-300 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาวหรือไข่สำหรับทาแป้ง - 1 ชิ้น
• แยมสำหรับเติม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชกลั่น - 300-500 ml

ทีละขั้นตอนการเตรียมโดนัทแป้งยีสต์แบบคลาสสิก:

1. ขั้นแรกให้บดยีสต์ด้วย 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เทนมอุ่นลงในมวลที่ได้เพิ่มแป้งครึ่งแก้ว หลังจากผสมแป้งอย่างทั่วถึงแล้ว ปล่อยให้ขึ้นมาประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมห่มผ้าด้วยล่ะ
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้
3. รวมไข่ฟองกับน้ำตาลและเกลือที่เหลือ
4. เมื่อแป้งดีให้เปลี่ยนแป้งโดนัทยีสต์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้รวมกับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วใส่เนยละลายแล้วใส่แป้งร่อน แป้งควรจะนุ่ม นวดจนเริ่มล้าหลังมือของคุณ
5. ทิ้งแป้งไว้ 20-30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้คลึงเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
7. ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ ตัดโดนัทยีสต์ออกจากแป้งที่รีดแล้ว
8. ใส่ไส้ในวงกลมเดียวโดยใช้แยมหนา ๆ แยมหรือแยมตามนี้จากนั้นทาขอบด้วยไข่ที่ตี วางวงกลมอีกอันบนชั้นเติมแล้วบีบขอบ
9. หลังจากปั้นโดนัทแล้ว ให้ทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
10. ในเวลานี้เทน้ำมันสำหรับทอดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมโดนัทอย่างสมบูรณ์ เปิดเตาที่ 175-180 ° C ในการตรวจสอบว่ามันอุ่นขึ้นแค่ไหน ให้วางขนมปังชิ้นหนึ่งลงในเนย: ก่อนอื่นควรจมลงไปแล้วลอยขึ้นด้วยเสียงฟู่
11. ใส่ 4-5 โดนัทลงในหม้อ โปรดจำไว้ว่า ขณะทำอาหาร ควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน
12. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที
13. นำโดนัทที่ทอดเสร็จแล้วออกจากหม้อโดยใช้ช้อน slotted และวางบนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำมันทอดส่วนเกินออก
14. เมื่อเย็นแล้วให้ถูด้วยน้ำตาลผง

บันทึก! คุณสามารถเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับโดนัทได้โดยเติมเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง

โดนัทเคลือบช็อกโกแลต

โดนัทที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากช็อกโกแลตเคลือบจะมีความนุ่ม นุ่ม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในการปรุงอาหารให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษเพื่อทำให้วงแหวนเรียบและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• นม - 125 มล
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 60 กรัม
• โซดา - 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนยสำหรับกานาซ - 10 กรัม
• ครีม 33% สำหรับกานาซ - 60 ml
• ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับกานาซ - 30 g
• ดาร์กช็อกโกแลต 70% สำหรับกานาซ - 50 g
• หน้าขนม - 2 ช้อนชา

ทีละขั้นตอนการเตรียมโดนัทช็อคโกแลตเย็น:

1. เราเริ่มต้นด้วยการทำแป้ง เทอาหารแห้งทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด ละลายเนย แล้วผสมในชามอีกใบกับนม ตีไข่
2. เทมวลของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ก่อนทำโดนัท ให้ใส่ลงในถุงบีบแล้วเริ่มทำอาหารได้
4. นำแม่พิมพ์ซิลิโคนออกแล้วเติมแป้ง 2/3 ของปริมาตรลงไป เพราะแป้งจะขึ้นดีหลังจากนั้น
5. จากนั้นเราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 175 ° C เราตรวจสอบความพร้อมโดยคลิกที่โดนัท: มันควรจะเด้ง
6. หลังจาก 5 นาที คุณสามารถนำออกได้โดนัทถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย
7. เมื่อเย็นสนิทแล้ว เราก็เริ่มตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมกานาซจากดาร์กช็อกโกแลต ครีม และเนยในอ่างน้ำ
8. เทลงในภาชนะที่ลึกแล้วจุ่มโดนัทลงไปทีละชิ้น จากนั้นวางบนตะแกรง
9. ตอนนี้เราปรุงไวท์ช็อกโกแลตและครีมกานาซในอ่างน้ำ พวกเขาจะวาดลายเส้นบนเคลือบช็อคโกแลต
10. เหลือเพียงโรยโดนัทช็อคโกแลตอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยโรยขนมที่สดใสและคุณสามารถเทชาและเสิร์ฟ

มินิโดนัทใส่นมข้น

ลูกบอลสีแดงก่ำที่ทำจากแป้งนมข้นและโรยด้วยน้ำตาลผงหอมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการดื่มชายามเช้าสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ขอแนะนำให้ทำในรูปแบบมินิเพื่อให้แป้งมีเวลาคั่วได้ดี โดนัทนมข้นปรุงอย่างรวดเร็ว: แต่ละชุดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 150-175 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับไขมันลึก - 160 มล
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา

ทีละขั้นตอนการเตรียมมินิโดนัทกับนมข้น:

1. เทนมข้นลงในชาม ตีไข่ เกลือ และผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีไข่จนเนียน
2. เพิ่มผงฟูแป้งซึ่งต้องร่อนก่อนแล้วนวดแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ นวดจนเริ่มล้าหลังมือและยืดหยุ่นได้
3. ปิดแป้งด้วยนมข้นสำหรับโดนัทด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราเอามันออกวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
5. จากแป้งเหล่านี้เราสร้างไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความยาว 1.5-2 ซม.
6. ม้วนชิ้นที่ได้เป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. ในระหว่างนี้ ให้เติมน้ำมันพืชลงในกระทะ สมมติว่าโดนัทควรลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระโดยไม่แตะกัน
8. เราร้อนขึ้นและเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ใส่โดนัทที่ทำเสร็จแล้วลงในนมข้นบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
10. เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

โดนัทอเมริกันโดนัทในช็อกโกแลต

โดนัทถือเป็นอาหารอันโอชะของอเมริกา แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากยุโรปก็ตาม การกล่าวถึงครั้งแรกของรุ่นก่อน นั่นคือ "ลูกเนย" คริสต์มาสของชาวดัตช์ ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 โดนัทอเมริกันนั้นคล้ายกับของเรา แต่จะโปร่งกว่าและนุ่มกว่า และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักจะกินเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 14 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• นม 3, 2% - 250 มล.
• เกลือ - 1 หยิก
• วนิลา
• ดาร์กช็อกโกแลต สีขาว - สำหรับตกแต่ง
• ครีม 33% - สำหรับตกแต่ง
• สีย้อมอาหาร - ไม่จำเป็น
• โรยหน้าขนม - สำหรับตกแต่ง

การเตรียมอเมริกันโดนัทในช็อคโกแลตทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยและอุ่นนม หากคุณใช้นมปกติ 2.5% คุณต้องเพิ่มปริมาณไขมันด้วยการเพิ่มครีม นำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ส่งส่วนผสมของเหลวลงในชาม ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง ซึ่งต้องร่อนก่อนหลายครั้งใน 2 รอบ อย่าลืมใส่เกลือ
3. แทนที่แป้งโดนัทที่เป็นเนื้อเดียวกันทีละขั้นตอนโดยเริ่มนวดด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณวางลงบนโต๊ะ
4. ถัดไป ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถใช้ multicooker ได้ที่ 35 ° C สำหรับสิ่งนี้
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แผ่แป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้ว ในนั้นคุณต้องเอาตรงกลางออกโดยใช้หัวฉีดจากถุงทำอาหาร
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางโดนัทสองสามชิ้น รอให้เป็นสีทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดในอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
7. นำโดนัทที่เสร็จแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
8. ขณะที่กำลังเย็นตัว ให้เตรียมโดนัทฟรอสติ้ง เทเฮฟวี่ครีมลงในไวท์ช็อกโกแลต ซึ่งควรอุ่นก่อน แล้วคนให้ละลาย คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อละลายช็อกโกแลต
9. เจือจางสีด้วยน้ำ เทส่วนผสมลงในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณกำลังใช้เม็ดสีเจล คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมัน เพียงแค่หยดลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
10. ในการตกแต่งโดนัทแบบอเมริกัน พวกเขาจะจุ่มช็อกโกแลตแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม

บันทึก! คุณสามารถทำโดนัทที่ทำจากเนยเทียมได้ อย่างไรก็ตามพวกเขาจะอร่อยกว่าด้วยเนย

เบอร์ลินเนอร์ โดนัท "เบอไลเนอร์" กับแยมสตรอว์เบอร์รี่

"Berliners" เป็นโดนัทที่ทำจากแป้งยีสต์ยัดไส้และทอดในน้ำมันปริมาณมาก ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนีและออสเตรีย ใช้เป็นสารตัวเติม, กงฟี, คัสตาร์ด, แยมพลัม, กานาชช็อคโกแลต, นมข้นต้ม เราแนะนำให้ทำเบอร์ลินโดนัทในกระทะด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี่ รับรองว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นม (อุ่น) - 250 มล. (สำหรับแป้ง)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้ง / s - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับแป้ง)
• เนยละลาย 82, 5% - 75 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ไข่ - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำตาล - 50 กรัม (สำหรับแป้ง)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 600 กรัม (สำหรับแป้ง)
• เกลือ - 5 กรัม (สำหรับแป้ง)
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร
• แยมสตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมโดนัท Berliner Berliner พร้อมแยมสตรอเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยผสมนมกับน้ำตาลและยีสต์ จากนั้นใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะถูกกระตุ้น
2. เมื่อฝายีสต์เกิดฟองขึ้น ก็ถึงเวลานวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่ในชามซึ่งจะต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนแล้วอุ่นเล็กน้อยใส่น้ำตาลเกลือและน้ำตาลวานิลลาตีโดยใช้ที่ตีจนน้ำตาลละลายบางส่วน
3. ในชามที่สองตามสูตรสำหรับโดนัทยีสต์ให้เทแป้งที่ต้องร่อนแล้วทำให้ตกตะกอนแล้วเทส่วนผสมไข่กับน้ำตาลเนยละลายและแป้งที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้
4. นวดแป้งโดยใช้ช้อนไม้จนเป็นก้อนแล้วนวดต่อด้วยมือประมาณ 10 นาที ไม่แนะนำให้ใส่แป้งลงไป มิฉะนั้น แป้งจะอุดตัน แต่ออกมาจะนิ่มและนิ่ม ยืดหยุ่น
5. หลังจากที่แป้งโดนัทไม่ติดมือแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากที่แป้งขึ้นในปริมาณมาก เราก็เริ่มทำโดนัท เรากระจายมันบนโต๊ะม้วนเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. จากนั้นใช้แม่พิมพ์หรือแก้ว
7. ในขั้นต่อไป เราวางแก้วบนเขียง แล้วนวดแป้งโด ม้วนออก และทำเป็นช่องว่างสำหรับโดนัทโฮมเมด
8. เราคลุมแก้วด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่น
9. ในกระทะที่มีกำแพงสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนมาก ๆ เพื่อให้โดนัทลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ และให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 150-160 ° C เราตรวจสอบว่าแป้งอุ่นขึ้นได้อย่างไร: ถ้ามันจมลงไปด้านล่างแสดงว่ายังไม่ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
10. เราเริ่มทอดโดนัทในน้ำมันแล้วใส่ในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดพลิกหลาย ๆ ครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง
11. นำโดนัทที่นุ่มฟูออกแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ทอดออก
12. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเติมแยมโดยใช้ถุงบีบที่มีหัวฉีดที่ออกแบบมาสำหรับเอแคลร์
13. โรยโดนัทสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

โดนัทกรุบกรอบ

โดนัทแป้งเต้าหู้เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี นี่คือรสชาติของวัยเด็กและยุคโซเวียตที่ห่างไกล สามารถรับประทานกับชา กาแฟ หรือเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อน เมื่อวานก็ยังอร่อย ต่อไปเป็นสูตรสำหรับโดนัทชีสกระท่อมที่มีเปลือกกรอบโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสปลอดกรด - 250 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผงน้ำตาล

การเตรียมเต้าหู้กรอบทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เราทำการทดสอบ ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ใส่ชีสกระท่อมลงในชามแล้วเน้นที่ความชื้นตีไข่: 2 ชิ้น - ถ้าบิดดี 1 ชิ้น - หากมีความชื้นมาก
2. เพิ่มน้ำตาลลงในคอทเทจชีสและไข่แล้วคำนวณปริมาณอีกครั้งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ - 2-4 ช้อนโต๊ะอย่าลืมเกลือ
3. ดับเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชูและเมื่อมันเริ่มฟองอย่างเข้มข้นให้เพิ่มมวลนมเปรี้ยว
4. ตีโดยใช้เครื่องปั่นจนส่วนผสมเนียน
5. ถัดไปตามสูตรโดนัททีละขั้นตอนเพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้ผสมให้ละเอียดแล้ววางแป้งบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง
6. ตอนนี้เรานวดแป้งด้วยมือแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชจนนิ่มแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วทำไส้กรอกอวบอ้วนจากแต่ละอัน
7. ตามสูตรสำหรับโดนัทชีสกระท่อมเราตัดไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่และปั้น koloboks ตรงกลางซึ่งควรทำรูเพื่อทำโดนัท จากส่วนผสมที่กำหนด 15-16 โดนัทออกมา
8. ก่อนทอดให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ความสูง 2-3 ซม. แล้วตั้งไฟ
9. จุ่มคอตเทจชีสโดนัทลงไปทีละครั้ง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ควรลอยอย่างอิสระในน้ำมันและไม่สัมผัสกัน
10. ทอดเบเกิลทั้งสองด้าน พลิกหลาย ๆ ครั้งและควบคุมความร้อนเพื่อไม่ให้ไหม้ จำไว้ว่าพวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว
11. เมื่อโดนัทเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้นำออกมา วางเบเกิลเต้าหู้ไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
12. รอให้โดนัทเย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทฝรั่งเศสชูว์เพสตรี้เคลือบน้ำผึ้ง

โดนัทเป็นที่รักของผู้คนทั่วโลก และแต่ละประเทศก็มีสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ชาวฝรั่งเศสแนะนำให้ใช้ choux pastry ซึ่งแตกต่างจากแป้งยีสต์ที่เราคุ้นเคยและนุ่มมาก ในการสร้างโดนัทฝรั่งเศส คุณต้องมีถุงขนมและดอกกุหลาบ และเคลือบน้ำผึ้งด้วย!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 160 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ไข่ขาว - 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 500 มล

การเตรียมโดนัทฝรั่งเศสชูว์เพสทรีในน้ำผึ้งเคลือบทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนยในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำ แล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ตั้งความร้อนสูงสุด คนให้เข้ากัน น้ำตาลควรละลาย เนยควรละลาย
2. เทแป้งซึ่งต้องร่อนก่อนลงในน้ำเดือด ผัดอย่างแรงเพื่อชง
3. เราเริ่มบดแป้ง ตากแห้ง และระเหยน้ำจนแป้งเริ่มออกซึ่งจะทำให้เราถูไข่ได้จำนวนสูงสุด
4. เมื่อคุณเห็นแป้งบานที่ด้านล่าง ให้วางลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเริ่มถูไข่
5. ตามสูตรสำหรับ choux pastry donuts ให้ตีทีละครั้ง สามารถเพิ่มรายการถัดไปได้หลังจากการแทรกแซงก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวังเท่านั้น
6. เมื่อแป้งได้ไข่ 3 ฟองแล้ว ให้เพิ่มไข่ขาวเพื่อให้ได้ของเหลวที่เหมาะสม: มวลควรเลื่อนออกจากไม้พายอย่างเกียจคร้าน กลายเป็นลิ้นของนก - เป็นรูปสามเหลี่ยมชนิดหนึ่ง
7. ต่อไป เราอุ่นน้ำมัน และในระหว่างนี้ เราเริ่มวางโดนัทบนกระดาษ parchment โดยใช้ถุงขนมและหัวฉีดแบบฟัน
8. ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน
9. เมื่อคัสตาร์ดโดนัทเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน และส่งส่วนใหม่ไปที่เนย
10. ระหว่างนี้ ให้เตรียมไอซิ่งโดยผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนมร้อนแล้วเติมน้ำผึ้งลงไปให้ข้น
11. ผัดฟรอสติ้งให้ละเอียดแล้วจุ่มโดนัทที่ทอดลงไป จากนั้นควรเกลี่ยบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก

บันทึก! หากคุณต้องการให้โดนัทหนาเป็นชั้นหนาและไม่ชอบน้ำผึ้ง ให้เติมนมน้อยลงในขณะที่ทำโดนัท

สูตรวิดีโอโดนัทโฮมเมด