คุณสมบัติของการผลิตผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของ Fourmes de Montbrison คืออะไร? สูตรอาหาร.
Fourme de Montbrison เป็นชีสที่ทำจากนมวัวและมีราสีน้ำเงิน สูตรมาจากเมือง Loire ของฝรั่งเศส จังหวัด Puy-de-Dôme ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ สีแดงเทาค้าง หัวชีสมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและมีน้ำหนัก 1.5-2 กก. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. เนื้อของ Fourmes de Montbrison มีสีเหลืองอ่อนและมีเนื้อแน่น ชีสมีรสเค็ม กลิ่นหอมฉุนทำให้น้ำนมและถั่วออกมา
ชีส Fourmes de Montbrison ทำอย่างไร?
ชีสชนิดนี้ใช้เวลา 4-8 สัปดาห์ในการสุก นมวัวพาสเจอร์ไรส์ถูกทำให้ร้อน (ต้องใช้ประมาณ 25 ลิตรต่อหัวหนึ่งหัว) ถึง 32 องศาและทำให้แข็งตัว จากนั้นใส่เรนเน็ท เกลือ และแจกจ่ายให้กับแม่พิมพ์
พวกมันถูกวางไว้บนชั้นวางต้นสนเพื่อการสุกต่อไป ชั้นวางไม้ช่วยให้ชีสแห้งเร็วขึ้นและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ
ในช่วงเวลานี้ชีสจะต้องหมุน 90 องศาทุก 12 ชั่วโมง ด้วยความช่วยเหลือของเข็มยาวพิเศษ สปอร์ของ Penicillus Roquefort จะถูกนำเข้าสู่ Fourmes de Montbrison หลังจากนั้นจะทำช่องพิเศษเพื่อให้แม่พิมพ์มีที่เติบโต
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ของ Fourmes de Montbrison
จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของ Fourmes de Montbrison อย่างไรก็ตาม ชีสประกอบด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส คลอรีน กำมะถัน ทองแดง และสังกะสี แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง เสริมสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อในระดับเซลล์ ทำให้ระดับของเหลวในร่างกายคงที่ และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ พวกเขายังเสริมสร้างเคลือบฟันมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทไปยังสมองและคืนความสมดุลของกรดเบส ต้องขอบคุณไมโครและมาโครอิลิเมนต์ การเต้นของหัวใจจะประสานกัน ระบบเอ็นไซม์ทำงาน ฟื้นฟู "ของเหลว" ของเลือด ควบคุมระดับน้ำตาล รักษาสมดุลของไอออนิก และกระบวนการชราภาพจะช้าลง
ไทอามีน ไรโบฟลาวิน โคลีน กรดแพนโทธีนิก กรดแอสคอร์บิก ไบโอติน และไฟลโลควิโนน ยังรวมอยู่ใน Fourmes de Montbrison พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคของทางเดินอาหาร ควบคุมการดูดซึมกลูโคส ส่งเสริมการแบ่งเซลล์ และเร่งการรักษาของบริเวณผิวหนังที่ได้รับบาดเจ็บ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส Fourmes de Montbrison
Fourmes de Montbrison มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็วด้วยสารที่มีประโยชน์ มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความสามารถในการทำงาน
ประโยชน์ของ Fourmes de Montbrison ยังปรากฏอยู่ในต่อไปนี้:
- บำรุงระบบประสาท … ชีสเพียงชิ้นเดียวก็สามารถช่วยให้คุณนอนหลับสบายได้ สารอาหารที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการนำของเซลล์ประสาทในระบบประสาทส่วนปลายและส่วนกลาง
- เสริมสร้างระบบโครงกระดูก … ส่วนประกอบชีสมีส่วนร่วมในโครงสร้างของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ป้องกันความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและการอักเสบของเส้นเอ็น
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการรับรู้ … ความสนใจเพิ่มขึ้นกิจกรรมของ cerebellum และสมองมีความเสถียร นอกจากนี้ส่วนประกอบยังช่วยเพิ่มฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของอินซูลินและควบคุมการสังเคราะห์
- การควบคุมน้ำตาลในเลือด … ปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดไขมันได้รับการฟื้นฟูและป้องกันความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
- เสถียรภาพของระบบไหลเวียนโลหิต … จุลภาคและมาโครอิลิเมนต์ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และขจัดคราบคลอเรสเตอรอลออกจากพวกมัน เป็นผลให้เกิดภาวะหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, หัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมองและเยื่อหุ้มหัวใจอักเสบ
- ให้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … องค์ประกอบทางเคมีของ Fourmes de Montbrison ขจัดเกลือของโลหะหนัก อนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มการดูดซึมออกซิเจน
- ปรับปรุงการทำงานของตับและไต … ส่วนประกอบช่วยในการสังเคราะห์อัลบูมิน ไฟบริโนเจน และอิมมูโนโกลบูลิน พวกเขารักษาเสถียรภาพการเผาผลาญไขมันและทำให้การแปลงกลูโคสเป็นไกลโคเจนเป็นปกติ
- ผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร … แร่ธาตุปกป้องอวัยวะของระบบทางเดินอาหารจากความเสียหายและการอักเสบของเยื่อเมือก ทองแดงทำให้การผลิตน้ำย่อยมีเสถียรภาพ
นอกจากนี้ ส่วนประกอบของชีสยังสนับสนุนการทำงานของ ATP จัดหาสารที่จำเป็นให้กับทุกเซลล์ของร่างกาย สังเคราะห์โปรตีนและกรดอะมิโน และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของคอลลาเจนและอีลาสติน วิตามินมีส่วนช่วยในการผลิตพลังงานและเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการหายใจของเนื้อเยื่อ
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อ Fourmes de Montbrison
แม้ว่าชีสจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ขอแนะนำให้ตรวจสอบโดยแพทย์ผู้ทรงคุณวุฒิและพิสูจน์ว่าคุณไม่มีอาการแพ้ต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน
Fourmes de Montbrison สามารถทำร้ายร่างกายได้ในกรณีต่อไปนี้:
- โรคกระเพาะ - มีอาการปวดตะคริวใน epigastrium, เรอเปรี้ยว, กระหายน้ำ, อิจฉาริษยาและคลื่นไส้พร้อมกับอาเจียน
- คอเลสเตอรอลในเลือดสูง - องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นไมเกรน, ง่วงนอน, หงุดหงิด, ความอยากอาหารบกพร่อง, ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระและความดันโลหิตสูง
- หลอดเลือดอุดตัน - ผู้ป่วยรู้สึกเจ็บหลังกระดูกอก หูอื้อ ขณะที่ความสามารถในการทำงานลดลง ความจำเสื่อม และเกิดความเหนื่อยล้า
- เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี - ส่วนประกอบบางอย่างอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เด็กพัฒนาลมพิษเยื่อเมือกบวมและจมูกถูกปิดกั้น
- ความดันโลหิตสูง - ผู้ป่วยมีอาการปวดหัวอย่างรุนแรง หัวใจเต้นเร็วขึ้น เหงื่อออกมากขึ้น มีแมลงวันปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตา ประสิทธิภาพลดลงอย่างเห็นได้ชัด
- สตรีมีครรภ์ - ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้น listeriosis เชื้อก่อโรคจะส่งผลเสียต่อการทำงานของม้าม ระบบประสาท ตับ และแม้แต่ปอด
อัตรารายวันของชีส Fourmes de Montbrison คือ 50 กรัม หากใช้ผิดวิธี อาจเกิดปัญหากับอุจจาระ มีผื่นขึ้นตามร่างกาย และประสิทธิภาพลดลง
สูตร Fourmes de Montbrison
ชีสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนด้วยขนมปังบาแกตต์และองุ่น รสชาติของ Fourmes de Montbrison จะช่วยเน้นไวน์ของหวานสีขาว Sauternes, Bergerac หรือไวน์เหล้า Rivesaltes
ตรวจสอบสูตร Fourmes de Montbrison ที่เรียบง่ายและอร่อยด้านล่าง:
- ปลากะพงอบชีส … ปลาจะถูกลบออกจากเกล็ดและหัว จากนั้นทำการตัดตามยาวที่ด้านหลัง ใกล้กับหาง ตัดกระดูกสันหลังแล้วเอาออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง น้ำมันมะกอก 30 มล. ผสมกับกระเทียม 3 กลีบผ่านการกด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เนื้อปลากะพงขาวถูด้วยน้ำมันกระเทียม ชิ้นส่วนของ Fourmes de Montbrison กระจายอยู่ด้านบนและโรยด้วย Parmesan ขูด ปลาม้วนขึ้นถูด้วยน้ำมันกระเทียมที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 180 องศาประมาณ 10-15 นาทีในโหมดหมุนเวียน ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งจานได้ ชิ้นบวบลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วรีดเป็นหลอด ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมมายองเนส 20 กรัม 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา กดน้ำส้มเขียวหวาน ซอสทาบาสโก 5 หยด และกระเทียม 1 กลีบ ซอสที่ได้จะถูกเทลงในชิ้นบวบรีด 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.เนโรเสี่ยงดำต้มแล้วโรยด้วยไข่แดงดองแช่แข็งขูด ปลาที่ปรุงแล้ววางอยู่ด้านบนและเสิร์ฟบนโต๊ะ
- สลัดผักกับน้ำสลัดชีส … ชีสแข็ง 30 กรัม Fourmes de Montbrison 35 กรัมและกระเทียม 2 กลีบผ่านเครื่องขูดชั้นดี สับผักชีฝรั่ง 3 ก้าน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวผสมกับชีสและกระเทียม เกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของตนเอง หั่นแตงกวาและมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สับหัวหอมอย่างประณีต ผักทั้งหมดรวมกันและรดน้ำด้วยน้ำสลัด
- คานาเป้ … พริกหยวกแดง 100 กรัม, Fourmes de Montbrison 100 กรัม, ชีสนุ่ม 100 กรัมและแตงกวา 100 กรัมหั่นเป็นลูกบาศก์ ตอนนี้เริ่มร้อยคานาเป้ ขั้นแรก มะกอกถูกแทงบนไม้เสียบ ตามด้วยชีส พริกไทย และโฟร์เมส เดอ มงต์บริสัน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง
- สแน็คบาร์ "นโปเลียน" … ละลายขนมพัฟปลอดยีสต์ 300 กรัม กระจายบนแผ่นอบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม หล่อลื่นพวกเขาด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมเจาะให้ทั่วบริเวณ จากนั้นจึงรักษาพื้นผิวที่สม่ำเสมอระหว่างการอบ เค้กอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที Fourmes de Montbrison 150 กรัมและวอลนัท 40 กรัมทุบด้วยมือเทครีม 50 มล. กระเทียม 2 กลีบถูกส่งผ่านการกด หั่นแฮม 100 กรัมเป็นลูกเต๋า ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่สับปะรดกระป๋อง 70 กรัม ไส้จะกระจายไปทั่วเค้กแต่ละชิ้นและวางเป็นชั้น ทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้น หักด้วยมือแล้วโรยบนเค้ก ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบมีเวลาตั้งค่า เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นส่วน ๆ
- สลัดปลาหมึก … ต้มเนื้อปลาหมึก 500 กรัมในน้ำเกลือ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดแตงกวาสด 2 ลูกเป็นเส้นด้วย ปอกเปลือกไข่ต้ม 3 ฟอง หั่นเป็นก้อน ผ่าน Fourmes de Montbrison 200 กรัมผ่านเครื่องขูด กดกระเทียม 2 กลีบผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส 130 กรัม โรยสมุนไพรสับบนสลัดก่อนเสิร์ฟ
- ขนมปังแท่ง … ผ่าน Fourmes de Montbrison 200 กรัมผ่านเครื่องขูด ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนม 250 มล. แป้งสาลี 200 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา โซดาและ 1 ช้อนชา เกลือ. ผัดส่วนผสมจนเนียน ใส่ชีสและแป้งสาลี 400 กรัม แล้วเริ่มนวดแป้ง ปั้นเป็นชั้นบางๆ โรยด้วยงาดำ แล้วกดแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง ตัดแป้งเป็นเส้น 5 ซม. แล้วบิด วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วกระจายแท่ง พวกเขาจะอบที่ 190 องศาประมาณ 15 นาที
- หม้อตุ๋นมันฝรั่ง … ล้างเนื้อไก่ 400 กรัมใต้น้ำไหล หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วกระจายบนแผ่นอบทาน้ำมัน ใส่มายองเนส โหระพา สมุนไพร เกลือ และพริกไทยดำป่นที่นั่น วางมันฝรั่ง 4 อันบนไก่หั่นเป็นชิ้น ชั้นเคลือบด้วยมายองเนสและ Furmes de Montbrison ถูอยู่ด้านบน จานอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดูมันฝรั่งเป็นระยะ อย่าพลาดช่วงเวลาที่มันเป็นสีน้ำตาล
บันทึก! ชีส Fourmes de Montbrison เข้ากันได้ดีกับผลไม้สด ผัก และถั่วต่างๆ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีส Fourmes de Montbrison
Fourmes-de-Montbrison ได้รับการควบคุมแหล่งกำเนิดแหล่งกำเนิดเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม พ.ศ. 2515 ร่วมกับ Fourme-d'Ambert เมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2545 นักวิจัยระบุความแตกต่างในการผลิตชีสเหล่านี้ พวกเขาได้รับการรับรอง AOC แยกต่างหาก
ในปี 2548 มีการผลิตผลิตภัณฑ์นม 497 ตันใน 26 ชุมชนในแผนกลัวร์
คำว่า "fourme" แปลจากภาษาละตินว่า "form" และชื่อ Montbrison ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่หมู่บ้านที่มีชื่อเดียวกันในแผนก Loire
Marie-Agnes Plagne เป็นเกษตรกรชาวฝรั่งเศสเพียงคนเดียวที่ยังคงทำผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เขายึดมั่นในประเพณีของครอบครัว 8 รุ่น
สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้รับประทานชีสระหว่างเวลา 9.00 - 11.00 น. จากนั้นร่างกายจะได้รับพลังงานที่จำเป็นตลอดทั้งวัน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Fourmes de Montbrison:
