เบอร์เกอร์ที่ไม่ดีหรือดีต่อสุขภาพ? คำถามยังคงเปิดอยู่! และถึงแม้จะสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจานนี้ แต่หลายๆ คนก็ยอมให้ตัวเองได้ลิ้มลองแซนด์วิชอันน่าทึ่งในบางครั้ง ถึงเวลาที่คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร
เนื้อหาสูตร:
- ประเภทของเบอร์เกอร์
- เคล็ดลับการทำเบอร์เกอร์โฮมเมด
- เบอร์เกอร์โฮมเมด - 5 สูตร
- วิธีทำเบอร์เกอร์
- วิธีทำเบอร์เกอร์ที่บ้าน
- เบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย
- เบอร์เกอร์โฮมเมดกับลูกชิ้น
- เบอร์เกอร์ไก่ทำเอง
- สูตรวิดีโอ
ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญ นักโภชนาการ และแพทย์โต้แย้งว่าเบอร์เกอร์โฮมเมดเป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และถ้าคุณยอมให้ตัวเองกินเบอร์เกอร์ที่ทำเองสองสามครั้งต่อเดือน คุณจะไม่ทำอันตรายใดๆ อย่างแน่นอน ท้ายที่สุด นี่คือชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ผักสด แตงกวาดอง และขนมปังกรอบ! และถ้าสิ่งนี้ทำให้คุณหิวในตอนนี้ ก็ถึงเวลาเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำแซนวิชแสนอร่อย
เบอร์เกอร์จึงเป็นแซนวิชประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยชิ้นทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซูกินี ชีส แตงกวาดอง หัวหอมทอดหรือมะเขือเทศ และทั้งหมดนี้เสิร์ฟในขนมปัง
ประเภทของเบอร์เกอร์
- แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชชิ้นแรกที่ทำได้ง่ายที่สุดที่มีลูกชิ้น หัวหอม ผักกาดหอม ซอสมะเขือเทศ และ/หรือมัสตาร์ด
- ชีสเบอร์เกอร์ - จากภาษาอังกฤษ ชีสเบอร์เกอร์หรือชีสซึ่งแปลว่า "ชีส" นั่นคือต้องรวมชีสไว้ในองค์ประกอบ
- Fishburger - จากปลาภาษาอังกฤษเช่น "ปลา". แซนวิชประเภทหนึ่งที่ชิ้นเนื้อถูกแทนที่ด้วยปลาทอด
- เบอร์เกอร์ผักเป็นเบอร์เกอร์ผักที่ปราศจากเนื้อสัตว์
- ชิกเก้นเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชที่ทำจากไก่ และส่วนผสมที่เหลือไม่ได้ถูกควบคุม
เคล็ดลับการทำเบอร์เกอร์โฮมเมด
เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์แบบโฮมเมดกลายเป็นความผิดหวังต้องสังเกตการเตรียมการอย่างละเอียด จากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด และคุณจะไม่ซื้อมันในร้านอาหารและอาหารจานด่วนอีกเลย
- คลาสสิกชิ้นเนื้อ - เนื้อดินบาง ๆ
- ชิ้นเนื้อฉ่ำ - เนื้อที่มีไขมัน: ตะโพกหรือเนื้อสันนอก เบอร์เกอร์ฉ่ำและรสชาติดีเมื่อชิ้นเนื้อประกอบด้วยไขมัน 15-20%
- คุณต้องหมุนเนื้อด้วยการตั้งค่าการบดที่หยาบที่สุด จากนั้นโครงสร้างของมันจะไม่ถูกรบกวนซึ่งแซนวิชจะฉ่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือการสับมันด้วยมือด้วยมีดที่คมที่สุด
- เนื้อสับไม่มีส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
- ชิ้นเนื้อจะต้องมีรูปร่างบางและมีรูปร่างกลม (คุณสามารถใช้กระป๋องได้) ขนาดของม้วน แต่ในระหว่างการทอด เนื้อสับจะหดตัว ดังนั้นขนาดเริ่มต้นจึงควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย
- เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือจึงต้องชุบน้ำเย็น
- ทำให้กดลงตรงกลางของชิ้นเนื้อแล้วมันจะไม่บวมตรงกลางและกลายเป็นลูกชิ้น
- ก่อนที่คุณจะส่งชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ขึ้นรูปแล้วไปที่เตาย่าง คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะถูกส่งไปทอดเย็น
- ในระหว่างการทอดอย่ากดที่ชิ้นเนื้อด้วยไม้พายมิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา
- เวลาทอดเฉลี่ยของชิ้นทอดสูงถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด มันถูกจัดทำขึ้นในความร้อนจัด
- ความพร้อมของชิ้นเนื้อจะถูกตรวจสอบโดยกรีดด้วยมีดคม - เนื้อเป็นสีชมพูไม่มีเลือดคั่วปานกลาง
- สามารถใช้ขนมปังใดก็ได้ซึ่งแบ่งออกเป็นด้านล่างและฝาปิด ขนมปังในอุดมคตินั้นหวานเล็กน้อย
- ก่อนใส่อาหารลงในโรล ควรย่างด้านในของโรลให้ปิดด้วยเปลือกที่กรอบ หากยังไม่เสร็จสิ้น มันจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดของชิ้นเล็กชิ้นน้อยและกลายเป็นปวกเปียกซึ่งเบอร์เกอร์จะกระจุย
- ไส้ต้องมีผักและสมุนไพร ผลิตภัณฑ์คลาสสิก: สลัด หัวหอม แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง
- เบอร์เกอร์คลาสสิกประกอบด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดอ่อน มักใช้ซอสพริกและบาร์บีคิว มักใช้ซอสมายองเนสและชีสน้อยกว่า
- การทำเบอร์เกอร์นั้นง่ายมาก: ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มอยู่ห่างจากขนมพายร้อนๆ เหมาะ: ทาขนมปังกับซอสใส่ชิ้นทอดแล้วทาด้วยซอส หลังจากนั้น ชีสชิ้น มะเขือเทศ ชิ้น หัวหอมครึ่งวง แตงกวา ผักกาดหอม และฝาขนมปัง
- ควรเตรียมแซนวิชอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดชะงักเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกจากชิ้นเนื้อและผัก และซอสจะไม่ทำให้ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรรับประทานอาหารทันทีหลังการประกอบและด้วยมือเท่านั้น
เบอร์เกอร์โฮมเมด 5 สูตรเด็ด
ด้วยความพยายามของร้านอาหารและเชฟที่มีชื่อเสียง เบอร์เกอร์จึงหลุดพ้นจากประเภทของอาหารจานด่วนราคาถูกและรวดเร็ว และกลายเป็นอาหารอิสระ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารต่างๆ สำหรับแซนวิชที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณสามารถทำเองได้ภายในเวลาไม่กี่นาที
วิธีทำเบอร์เกอร์
เมื่อพิจารณาบางประเด็น คุณสามารถเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ได้ในครัวของคุณเองโดยใช้เวลาไม่กี่นาที ต้องใช้เขียง มีดคม เครื่องบดเนื้อ และเตาย่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ซาลาเปา - 4 ชิ้น
- เนื้อสันใน - 500 กรัม
- น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
- หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- ใบผักกาดหอม - 5 ชิ้น
- พริกปรุงรสตามชอบ
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - หยิก
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำเบอร์เกอร์:
- ผ่านเนื้อสันในกับน้ำมันหมูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ไวน์ สมุนไพร เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผัดและเคาะลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง
- ปั้นเป็นก้อนแบนและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 8 มม.
- พริกไทยเมล็ดและแกนแล้วหั่นเป็นวง
- ล้างและล้างใบผักกาดหอม
- ในเตาอบหรือในกระทะแห้งให้ทอดขนมปังหั่นครึ่ง
- วางแฮมเบอร์เกอร์ลงในกระทะย่างที่ร้อนจัด และย่างในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
- วางชิ้นที่ก้นขนมปังแล้วทาด้วยพริก วางวงแหวนมะเขือเทศและพริกเคลือบมัสตาร์ด คลุมด้วยใบผักกาดหอมและฝาขนมปัง
วิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อปลาที่บ้าน
เบอร์เกอร์เป็นอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว แต่ตามคำกล่าวของนักโภชนาการ มันทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมัน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำได้ - ปรุงเอง
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 2 ชิ้น
- เนื้อปลา - 300 กรัม
- หัวหอม - ครึ่ง
- น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- มายองเนส ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เพื่อที่มันจะเริ่มสูบ จากนั้นใส่ปลาและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรง
- ตัดขนมปังเป็น 2 ส่วนแล้วอบในเตาอบ
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- อัดจาระบีด้านล่างของม้วนด้วยมายองเนสแล้วจัดวางเนื้อ ใส่แตงกวาและหัวหอมด้านบน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ปิดท้ายด้วยผักกาดหอมหนึ่งใบแล้วปิดด้วยม้วนชิ้นที่สอง
เบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับทางเลือกอื่นในการทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดด้วยชีสและบวบ แฮมเบอร์เกอร์ง่ายๆ นี้รับรองว่าถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- หมูสับหยาบ - 300 กรัม
- ม้วน - 3 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ชีส - 3 ชิ้น
- ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
- บวบ - 4 วง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทย ทำ 3 ชิ้นให้ใหญ่กว่าม้วนเล็กน้อย วางบนแผ่นไม้และแช่เย็น 20 นาที
- ตัด courgettes เป็นวงแหวน
- ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง
- จุดไฟถ่านแล้วแยกเป็นไฟแรง วางวงแหวนบวบบนตะแกรงแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- จากนั้นตัดซาลาเปาและอบด้านในบนตะแกรง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือวางชิ้นทอดบนตะแกรงแล้วปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
- ประกอบแซนวิชของคุณอย่างรวดเร็ว ทาขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ชีส ชิ้นทอด หัวหอมใหญ่ บวบ มายองเนส ผักกาดหอม และขนมปังอีกครั้ง
เบอร์เกอร์โฮมเมดกับลูกชิ้น
เบอร์เกอร์โฮมเมดดีกว่าร้านอาหารจานด่วนเสมอ นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวของม้วน เนื้อทอด และผักสดที่ละเอียดอ่อนที่สุด เนื่องจากไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้หลายแบบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแซนวิช - 3 ชิ้น
- เนื้อดิน - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 50 มล
- น้ำมันมะกอก - 80 มล
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ผักกาดแก้ว - 3 ใบ
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเนื้อ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดคม ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ มัสตาร์ด มายองเนส และเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- ปั้นเนื้อสับให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นชิ้นกลมๆ แล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอก วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน
- ตัดมะเขือเทศเป็นวง ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง
- ตอกไข่ใส่กระทะตรงกลางกระทะ แล้วทอดในเนยกับไข่ดาวเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมา
- แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วนและทาด้วยมายองเนส
- วางผักกาดหอม มะเขือเทศ และชิ้นเนื้อที่ครึ่งล่างของม้วน ทาด้วยซอสมะเขือเทศและไข่คน ปิดด้านบนด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
เบอร์เกอร์ไก่ทำเอง
เบอร์เกอร์ไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแซนด์วิชเพื่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากอกไก่อบในเตาอบด้วยผักสด
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแซนวิชกลม - 4 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 200 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- มายองเนสโฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- สลัด - 1 พวง
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำเบอร์เกอร์ไก่:
- รวมเนื้อไก่สับละเอียด หัวหอม มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมแบน วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 250 ° C เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
- หั่นผัก (มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม พริกหยวก) เป็นวง
- แบ่งขนมปังครึ่งหนึ่งและอบในเตาอบ
- ปั้นแฮมเบอร์เกอร์. จาระบีทั้งสองส่วนของม้วนด้วยซอสมะเขือเทศ วางใบผักกาดหอมและแตงกวาที่ด้านล่าง ราดด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยลูกชิ้น หัวหอม และมะเขือเทศ ราดด้วยมายองเนสอีกครั้ง คลุมด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
สูตรวิดีโอ:
