เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงนี้คืออะไรและทำอย่างไร? ปริมาณแคลอรี่ของ kefir ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่? สูตรและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับคีเฟอร์
บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มถือเป็นทางเหนือของคอเคซัส ในสมัยก่อน เชื้อนี้เรียกว่า "เมล็ดพืชมาโกเมด" หรือ "ข้าวฟ่างของศาสดา" ตามตำนานเล่าว่าท่านศาสดาโมฮัมเหม็ด (โมฮัมเหม็ด) เองได้นำเสนอเชื้อรา kefir อันล้ำค่าเหล่านี้แก่นักปีนเขา โดยห้ามไม่ให้ถ่ายโอนไปยังคนต่างชาติภายใต้การคุกคามของความตาย การกล่าวถึงอย่างเป็นทางการครั้งแรกมีอยู่ในรายงานของสมาคมการแพทย์คอเคเซียนปี 1867
ความลับในการทำเครื่องดื่มที่เรียกว่า khagu, kepy, chype ได้รับการสืบทอดในครอบครัวโดยมรดกเผยให้เห็นลูกสาวที่แต่งงานแล้ว แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเอง
ในขณะนั้นหนังไวน์ที่มีแป้งเปรี้ยวถูกนำออกไปบนถนนเพื่อให้นักเดินทางที่ผ่านไปมาในหมู่บ้านจะได้เตะภาชนะ ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมัก นอกจากนี้ เชื่อกันว่าแต่ละคนเติมพลังบวก
ไม่ทราบแน่ชัดว่าความลับในการทำ kefir นั้นเรียนรู้ที่ไหนในรัสเซีย มีการสันนิษฐาน:
- เชื้อถูกขโมยไปในช่วงสงครามเชเชน
- Irina Sakharova ที่สวยงามได้รับความไว้วางใจจากผู้ผลิต kefir ที่มีชื่อเสียง Prince Bek-Mirza Baycharov และขโมย kefir fungi จากเขา
- สารนี้ถูกส่งไปเพื่อชดเชยอาชญากรรมของนักขี่ม้าคอเคเซียนบางคน
- นักโภชนาการขอให้ผู้ผลิตเชื้อรา kefir ในคอเคซัสสร้างองค์กรในรัสเซีย
แต่ความจริงที่ว่าผู้บริโภคเครื่องดื่มรายแรกคือผู้ป่วยของโรงพยาบาล Botkin เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว เครื่องดื่มคืนความแข็งแรงอย่างรวดเร็วและเร่งการฟื้นตัว
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 0 ° C หลังจากการแช่แข็งสารบำบัดจะถูกทำลาย
เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ หากมีรอยบุบบนกล่องกระดาษแข็งและมุมมีรอยย่น ฝาขวดฉีกขาดบนขวดแก้ว เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ ก่อนใช้งานต้องล้างกล่องกระดาษแข็งหรือถุงพลาสติกด้วยน้ำไหล ดูวิดีโอเกี่ยวกับ kefir:
คุณไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มที่มีวันหมดอายุได้! อายุการเก็บรักษาสูงสุดระบุไว้ใน kefir ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย
