คุณสมบัติของการทำขนมอร่อยสำหรับฤดูหนาว TOP 8 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดคาเวียร์ที่บ้าน สูตรวิดีโอ
คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและของว่างแสนอร่อยควบคู่ไปกับขนมปังปิ้ง มักใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบและทาร์ตสำหรับบรรจุผักและไข่เป็นฐานสำหรับซุปและซอสเห็ด สามารถเตรียมจานจากเห็ดป่าสดเค็มและแห้ง (เห็ดนม, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง) เช่นเดียวกับเห็ดเก็บและเห็ดนางรมสิ่งสำคัญคืออย่าใช้ตัวอย่างที่เน่าเสียและตรงไปตรงมา.
คุณสมบัติของการทำเห็ดคาเวียร์
คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่ทาบนขนมปังปิ้งหรือแซนวิชได้ดี และเป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาล สามารถใช้เป็นไส้ดั้งเดิมสำหรับทำเกี๊ยว, แพนเค้ก, พาย, โวโลวานอฟ, ทาร์ตไส้, ไส้ผักและไข่, การเตรียมซุปและซอสเห็ด, เป็นเครื่องปรุงสำหรับผัก, ปลา, เนื้อสัตว์
สามารถรับประทานเห็ดคาเวียร์ได้ทันทีและสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ และคุณสามารถแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ หรือม้วนเป็นโหลสำหรับฤดูหนาว ควรเทน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าสู่ชิ้นงาน พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่มีฝาโลหะที่ใช้สำหรับม้วนขนมที่ทำจากเห็ด
สำหรับการเตรียมของว่างควรใช้เห็ดป่าที่คุณชอบที่สุด - พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งและอื่น ๆ คุณยังสามารถทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านได้อีกด้วย
สิ่งสำคัญคือต้องคัดแยกเห็ดป่าสดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดทราย ดิน กิ่งไม้และใบไม้ที่เกาะติดกับหมวก และในบางกรณีก็เอาฟิล์มออกแล้วล้างใต้น้ำไหล พวกเขาต้มอย่างดีเปลี่ยนน้ำหลายครั้งและเอาโฟมที่ปรากฏอยู่ตลอดเวลา ไฟถูกตั้งค่าไว้ที่ปานกลางเพื่อให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณกำลังใช้เห็ดแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง แต่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษเพียงแค่ต้องผัดเท่านั้น
นอกจากเห็ดแล้วยังมีการเพิ่มผัก - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหยวก, กระเทียมซึ่งทำให้จานมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สีเขียวจะช่วยปรับปรุงได้
เครื่องเทศไม่สามารถใช้เลยหรือในปริมาณขั้นต่ำของชุดมาตรฐาน เนื่องจากจะขัดขวางรสชาติของเห็ด Allspice, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโนเหมาะที่สุดสำหรับสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ในระหว่างการเตรียมของว่าง เติมน้ำมันพืช น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
ในการทำขนมสำหรับหน้าหนาว ให้ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ คุณยังสามารถปรุงเห็ดคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
จานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท หากคุณม้วนขนมในเหยือกแล้วควรวางไว้ในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ขอแนะนำให้เสิร์ฟเห็ดคาเวียร์กับกระเทียมและผักแช่เย็นในชามสลัดหรืออุ่นที่อุณหภูมิห้อง
สูตร 8 อันดับแรกสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์สามารถทำจากเห็ดชนิดใดก็ได้ที่อยู่ในมือ - สด เค็ม และแห้ง เห็ดป่าต้องเตรียมการเบื้องต้นและให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง แต่เห็ดและเห็ดนางรมนั้นทอดได้ง่าย นอกจากนี้สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว
เห็ดคาเวียร์จากเนย
ของว่างที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทำจากเห็ดป่าสดที่เติมแครอท หัวหอมและกระเทียมสามารถทาบนแซนวิชหรือใช้ในขนมอบได้ คาเวียร์เห็ดถูกเก็บไว้ในขวดประมาณ 1-2 เดือนในที่เย็น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 137 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-3
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนยสด - 1 กก.
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมเห็ดคาเวียร์ทีละขั้นตอนจากเนย:
- ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังทิ้งตัวอย่างที่มีพยาธิและเน่าเสียทำความสะอาดทรายและดินเอาใบและกิ่งออก หากคุณใช้น้ำมัน จำไว้ว่าต้องลอกฟิล์มออกจากฝาปิดด้วย
- ในขั้นตอนต่อไป เราล้างเห็ดสดอย่างดีสำหรับเห็ดคาเวียร์ เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปยังกระทะขนาดใหญ่
- เทเห็ดที่สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม หลังจากเดือดเราก็เริ่มเอาโฟมออกเพราะมันมีเศษซากอยู่ด้วย
- หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ปิดเตาใส่เห็ดสำเร็จรูปในกระชอนแล้วรอจนของเหลวหมด
- ต่อไปเราทำธุรกิจผักสำหรับทำเห็ดคาเวียร์ที่บ้าน พวกเขาเป็นผู้ให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เราล้างปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอม - เป็นชิ้นตามอำเภอใจ
- อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วผัดผัก คนตลอดเวลา จนได้สีแดงก่ำ อย่าลืมใส่เกลือและเพิ่มกระเทียมซึ่งผ่านการกดก่อนหน้านี้
- บดผักผัดเพื่อเตรียมเห็ดคาเวียร์ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- ตามด้วยเห็ดสำเร็จรูปผสมกับหัวหอมและแครอท หากจำเป็นให้เกลือและพริกไทย
- เราใส่คาเวียร์เห็ดจากเห็ดเนยสดลงในขวดโหล ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
คาเวียร์เห็ดป่าแห้ง
นี่เป็นขนมที่หอมมากที่คุณยายของเราชอบทำ สูตรสำหรับทำเห็ดคาเวียร์นั้นง่ายมากส่วนผสมสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน ใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากการอบแห้งมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 150 กรัม
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- กัดโต๊ะ 3% - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำบริสุทธิ์
ทีละขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดป่าแห้ง:
- ควรเลือกเห็ดก่อน หากคุณไม่ได้เตรียมมันไว้ล่วงหน้า คุณสามารถซื้อได้ในตลาด สิ่งสำคัญคือต้องมีสีสม่ำเสมอและปราศจากราหรือรูหนอน ถ้าเป็นไปได้ควรใช้เฉพาะหมวก สามารถเลือกความหลากหลายได้ตามใจชอบ
- ก่อนทำเห็ดคาเวียร์ วางเครื่องอบในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล โยนในชามลึกเติมเครื่องอบผ้าด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เห็ดชุ่มน้ำ
- หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เปียกแล้ว ให้ล้างอีกครั้ง เติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
- ตามสูตรในการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ปรุงให้แห้งหลังจากที่เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ อย่าลืมลอกโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ
- หลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดจะต้องล้างอีกครั้งโดยโยนลงในกระชอน ปล่อยให้แห้งสักสองสามนาที
- ตอนนี้เราเริ่มเตรียมผัก ล้างแครอทและหัวหอมให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด
- เราส่งผักสำหรับปรุงเห็ดคาเวียร์แสนอร่อยในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วปรุงจนได้สีทองที่สวยงาม อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้โดยใช้ไม้พาย
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่เห็ดต้มที่คั้นน้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะและปรุงอาหารจนความชื้นระเหยหมด
- จากนั้นคุณควรปิดเตาและรอให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
- ในขั้นตอนต่อไป เรากำลังเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว บดอาหารที่ปิ้งแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ
- ปรุงรสขนมด้วยน้ำส้มสายชู 3% เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
บันทึก! ถ้าเห็ดคาเวียร์ทำเองกับผักหนาเกินไป ให้เติมน้ำมันพืชแล้วคลายออกเล็กน้อย
คาเวียร์เห็ดแชมปิญองกับมะเขือเทศ
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดคาเวียร์ได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติใหม่ แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการทำแซนวิช ขนมอบ ซุป และการเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด - 700 กรัม
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
- พริกแดงป่น - ที่ปลายมีด
การเตรียมเห็ดคาเวียร์ทีละขั้นตอนจากแชมเปญกับมะเขือเทศ:
- แชมปิญองไม่ต้องการการเตรียมการนาน แค่ล้างและตัดขาก็เพียงพอแล้ว
- สับเห็ดอย่างประณีตด้วยมีดคม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในขณะเดียวกันล้างปอกเปลือกและสับหัวหอมขนาดกลาง เราส่งไปที่เห็ดทอด
- เรายังคงทอดว่างเพื่อเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวทำให้ไฟต่ำ คนตลอดเวลาและให้แน่ใจว่ามีน้ำมันพืชเพียงพอ ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะไหม้ เราเพิ่มหากจำเป็น
- ในขณะที่เห็ดและหัวหอมผัดให้ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน
- เราส่งมะเขือเทศสับไปที่กระทะเทน้ำมะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราวางมันไว้ 10 นาที
- ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงคาเวียร์เห็ดจากแชมเปญให้ใส่กระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการกดเกลือพริกไทยและเคี่ยวอีกสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด
- คาเวียร์เย็นและให้บริการ คุณยังสามารถม้วนขวดเปล่าลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว
คาเวียร์จากเห็ดนมเค็ม
เห็ดนมเค็มเป็นของว่างที่ดีในตัวเอง แต่ยังสามารถเป็นอาหารคาวสำหรับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น ไส้สำหรับพายขนมชนิดร่วน พายทอด และจูเลียน และคาเวียร์ที่ทำจากเห็ดนมเค็มก็จะกลายเป็นของปรุงพิเศษไปเลย เผ็ด, เผ็ด, มากมาย, ทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระที่เต็มเปี่ยมและยังเหมาะสำหรับการประกอบแพนเค้ก, บรรจุมะเขือเทศ, เพิ่มลงในพิซซ่า
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูร้อน - 0.5 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 70-100 กรัม
การเตรียมคาเวียร์ทีละขั้นตอนจากเห็ดนมเค็ม:
- ในขั้นตอนแรกเรากำลังเตรียมหัวหอม ล้างและเอาแกลบออกจากหัวหอม หั่นด้วยมีดคม
- เรายังเตรียมแครอทสำหรับเห็ดคาเวียร์และบดบนเครื่องขูดหยาบ
- เราส่งผักไปที่กระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนได้สีทอง
- ต่อไปเราดำเนินการเตรียมเห็ดนมเค็ม ในการทำเช่นนี้พวกเขาควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเกลือและกรดส่วนเกินแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว มิฉะนั้นชิ้นงานจะกลายเป็นน้ำ
- เห็ดนมแห้งควรสับเป็นส่วน ๆ จนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการและสามารถส่งไปยังกระทะพร้อมผัก
- ตามสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์แสนอร่อยเราทอดเห็ดนมเค็มกับหัวหอมและแครอทบนไฟอ่อน ๆ จนกว่าความชื้นจะระเหยและชิ้นงานจะได้ความหนาตามที่ต้องการ อย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ คาเวียร์พยายามเผาผลาญ
- หากจำเป็น ให้ปรับรสชาติอีกครั้งโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล
- วางชิ้นงานไว้ใต้ฝาปิดอีกสองสามนาทีแล้วคุณสามารถปิดเตาได้
- เมื่อเห็ดคาเวียร์กับหัวหอมและแครอทนมเค็มเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย
เห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งกับวอลนัท
อาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกมาก เพราะมีส่วนผสมที่คาดไม่ถึงอย่างวอลนัท และในระหว่างการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งจะมีการเติมซีอิ๊วขาวซึ่งมีหน้าที่ในการปรากฏตัวของกลิ่นฉุนในรสชาติ
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 400 กรัม
- วอลนัท - 50 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมเห็ดคาเวียร์ทีละขั้นตอนจากเห็ดน้ำผึ้งกับวอลนัท:
- ก่อนอื่นคุณควรคัดแยกเห็ดป่าอย่างระมัดระวัง ทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียและพยาธิ ทำความสะอาดทราย ดิน กำจัดใบไม้ กิ่งไม้ และเศษซากอื่นๆ ที่ติดอยู่กับหมวก
- ต่อไปเราล้างเห็ดให้ดีใต้น้ำไหลถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
- ต้มเห็ดประมาณ 50 นาที เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาโฟมที่จะปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราว นอกจากนี้ยังมีเศษเล็กเศษน้อย
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทิ้งเห็ดคาเวียร์ที่ต้มในกระชอนแล้วรอจนเย็นลง
- ช่วงนี้ยุ่งๆกับผัก หัวหอมและแครอทควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ผัดผักในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 20-25 นาที
- ในทำนองเดียวกันให้บดเห็ดด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่การเตรียมผัก เราปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- ในเวลานี้ คุณต้องบดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่น และเพิ่มเนื้อหาของกระทะพร้อมกับซีอิ๊ว
- คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถปิดเตาได้
Cep คาเวียร์พริกไทยและบวบ
คาเวียร์จากเห็ดพอชินีกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดไม่ใช่แขกคนเดียวในบ้านของคุณจะเฉยเมย ผักตามฤดูกาล เช่น บวบและพริกหยวกจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นอย่างแท้จริง ผลที่ได้คืออาหารจานเดียวที่สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอร์ชินี - 800 กรัม
- บวบ - 2-3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - 6-7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดพอชินีกับพริกไทยและบวบ:
- ในระยะแรก คุณควรคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง ทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย กำจัดดิน เศษซากเล็ก ๆ กิ่งไม้ และใบไม้ที่เกาะติดกับหมวก
- เราล้างเห็ดพอชินีใต้น้ำไหลเพื่อเอาทรายที่เหลือออกแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่
- เติมน้ำแล้วตั้งไฟตั้งไฟกลาง ปรุงเห็ดพอชินีประมาณ 1 ชั่วโมง ค่อยๆ ลวกจนนิ่ม
- หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรโยนมันลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก และทำให้แห้งเล็กน้อย
- บดเห็ดพอชินีที่เสร็จแล้วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้
- ต่อไปเรากำลังเตรียมผัก เราล้างปอกเปลือกและหั่นหัวหอม, แครอท, บวบและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดแครอทประมาณ 5-6 นาที
- เพิ่มบวบสับและพริกหยวกลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
- ในเวลานี้เราเตรียมมะเขือเทศสำหรับทำเห็ดคาเวียร์ ล้างให้สะอาด เติมน้ำเดือดเพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ในระหว่างนี้ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่แยกจากกันและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเห็ดสับและหัวหอมลงในน้ำสลัดผัก, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียม, ก่อนหน้านี้ผ่านการกด
- เราปรุงคาเวียร์เห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่าความชื้นจะระเหยหมดและได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
เห็ดแชนเทอเรลคาเวียร์กับแครอท
คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลกับแครอทกลายเป็นเผ็ดมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวช่วยกระจายเมนูประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียงแค่รับประทานอาหารกลางวันกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเลี้ยงอาหารค่ำกับแขกอีกด้วย อย่าลืมเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วย
วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรล - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 120 มล
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับแครอท:
- ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกเห็ดทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียเอาเศษกิ่งไม้เล็ก ๆ ที่เกาะติดใบไม้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดทรายและดิน
- เราย้ายชานเทอเรลไปที่กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
- ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
- เมื่อพร้อมแล้วควรทิ้งเห็ดในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้วและรอจนเย็นสนิท
- หลังจากเย็นตัวแล้วควรสับชานเทอเรลจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ในขณะเดียวกันล้าง ปอกเปลือกและสับผัก - แครอทและหัวหอม
- ทอดในน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 5-7 นาที ทำให้ตั้งไฟปานกลาง อย่าลืมคนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
- เรากระจายมวลเห็ดในกระทะ, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวจนความชื้นระเหยหมดและได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรล
- สามารถเสิร์ฟอาหารว่างสำเร็จรูปที่โต๊ะได้ทันทีหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
คาเวียร์เห็ดนางรมไม่ติดมัน
คาเวียร์เห็ดนางรมเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบขนมอบ เช่น พายหรือพาย สามารถใช้เติมทาร์ต ขนมปังพิต้า หรือผักยัดไส้ นอกจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยยังสามารถเป็นอาหารอิสระที่เต็มเปี่ยมและเป็นของว่างที่น่าสนใจในระหว่างวัน
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม - 500 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์เห็ดไร้มันจากเห็ดนางรม:
- ขั้นตอนแรกคือการล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมอย่างประณีต และสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่ผักในกระทะซึ่งต้องอุ่นก่อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากันจะไหม้เร็ว
- ในระหว่างนี้ คุณควรคัดแยกเห็ดนางรม กำจัดตัวอย่างที่เป็นพยาธิและเน่าเสีย เศษขยะ และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
- ในขั้นตอนต่อไปให้บดเห็ดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน
- ใส่เห็ดนางรมสับลงในผัก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โรยชิ้นงานด้วยกระเทียมซึ่งควรผ่านการกดก่อน
- เราปรุงเห็ดคาเวียร์จนความชื้นระเหยหมดและได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
