วิธีการปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเห็ดที่บ้าน? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การเลือกผลิตภัณฑ์ สูตรวิดีโอ
คุณกำลังคิดจะทำอาหารจานนี้อยู่หรือเปล่า? ปรุงอาหารอย่างแน่นอน ฉันแน่ใจว่านักกินทุกคนจะชอบมัน ลูกชิ้นเนื้อสับกับเห็ดและแม้กระทั่งกับซอสครีม - นี่เป็นอาหารโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอน ลูกชิ้นในซอสครีมเห็ดจะดึงดูดทุกคนที่รักอาหารอร่อยและอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกวันแม้ว่าฉันคิดว่าสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ ทำไมจะไม่ล่ะ? ลูกชิ้นอร่อยและสวยนุ่มด้วยซอสครีมเห็ดหอมๆมากมาย
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง และสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นานกว่าสูตรจะดึงดูดแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นดังกล่าวกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด จานนี้เป็นสากลอย่างแน่นอน พาสต้า, ข้าวต้ม, ข้าว, มันฝรั่ง (ทอด, ต้มหรือบด), ผัก (ตุ๋นหรืออบ) หรือเพียงแค่สลัดสดก็พอ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 152 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (ใด ๆ) - 500-600 g
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- Champignons - 200 กรัม
- เซโมลินา - 80 กรัม
- ครีม 10% - 150-200 มล.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมลูกชิ้นในซอสครีมเห็ดทีละขั้นตอน:
1. ล้างเนื้อ ลอกฟิล์มออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผ่านสว่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อมา แต่จะดีกว่าที่จะนำกลับบ้านสด ฉันปรุงจากหมู แต่เนื้อไก่ เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะทำ
2. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกล้างและผ่านสว่านของเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ
4. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศ ฉันใช้พริกขี้หนูป่นและขิงแห้ง
5. นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียนผ่านระหว่างนิ้วของคุณ แล้วเอาชนะมันได้ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมเนื้อสับด้วยมือของคุณ ยกขึ้น 30 ซม. แล้วโยนกลับเข้าไปในชามเพื่อฟังเสียงตบ อย่ายกของสูงหรือโยนทิ้งโดยแรงเพื่อให้ห้องครัวสะอาด ขอแนะนำให้ทำการโยนอย่างน้อย 10 การกระทำนี้จะช่วยให้เนื้อปล่อยกลูเตนลูกชิ้นจะคงรูปร่างไว้และจะไม่กระจุยกระจายในกระทะ
ทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม แป้งเซมะลีเนอร์ในสูตรจะแทนที่ไข่และรวมเนื้อสับเข้าด้วยกัน
หากคุณแทนที่เซโมลินาด้วยการแช่ในน้ำเย็นและขนมปังที่บีบไว้ล่วงหน้า (ซึ่งได้รับอนุญาต) ให้เพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสับเพื่อให้มวลรวมเข้าด้วยกัน
6. สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ เลือกขนาดและรูปร่าง: เล็ก ใหญ่ กลม วงรี ทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณชุบน้ำเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมัน
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางลูกชิ้นลงในกระทะ
8. ทอดลูกชิ้นทุกด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ล้างเห็ดแชมปิญองสด ตากให้แห้ง ปล่อยให้ชิ้นเล็กไม่บุบสลาย และชิ้นใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน หากเห็ดถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้แยกออกจากกัน
10. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นหรือเนยละลาย ผัดเห็ดจนเหลืองทอง 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถผัดหัวหอมสับกับพวกเขา
11. ใส่เห็ดและครีมผัดลงในกระทะก้นหนาที่มีลูกชิ้นอยู่หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมครีมลงไป 1 ช้อนโต๊ะก่อน แป้งคนให้เข้ากันแล้วเทลูกชิ้นลงไป หากคุณต้องการซอสมาก ให้รักษาระดับน้ำเกรวี่กับลูกชิ้น หากปริมาณครีมไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย
ฉันใช้ครีมหนักของประเทศสำหรับซอส แต่ครีมเปรี้ยวเชิงพาณิชย์หรือหนักจะใช้ได้
12. ต้มซอส ลดอุณหภูมิให้เหลือการตั้งค่าต่ำสุด ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 30 นาที คนเป็นครั้งคราว
หากต้องการลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วสามารถอบในเตาอบได้ (โดยไม่ต้องทอดหรือทอด) ในการทำเช่นนี้ให้วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เพิ่มเห็ดปิดด้วยซอสและเคี่ยวในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา เวลาย่างเป็นค่าโดยประมาณ ดังนั้นให้เปิดเตาอบและระวังอย่าทอดหรืออบลูกชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดและกำลังของเตาอบ ความหนาของแผ่นอบ และจำนวนคิวบอลบนเตา
ปล่อยให้ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในซอสครีมเห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วต้มใต้ฝา แล้วตักใส่จานราดซอส
