Furcellaran คืออะไร? องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารก่อเจลและผลเสียต่อร่างกายในกรณีที่ถูกละเมิด สูตรอาหารที่มีสารเพิ่มความข้นและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้
Furcellaran (Danish agar หรือ estagar) เป็นสารก่อเจลที่ทำจากสาหร่าย furcellaria สีแดงที่มีชื่อละติน Furcellaria lumbricalis หรือ Furcellaria fastigiata พืชอพยพผ่านน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ - จากทะเลบอลติกไปยังทะเลเรนท์ สีของผลิตภัณฑ์ - ขาว-เหลือง โครงสร้าง - ผงละเอียด ไม่ละลายในแอลกอฮอล์ มีความคงตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด อุณหภูมิที่ข้นขึ้นคือ +25, 2 ° C ละลายเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า +38 ° C ผลิตในรูปของแผ่นโปร่งแสงสีขาวบาง ๆ หรือผงเม็ด เมื่อนำมาประกอบอาหารจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของอาหารในจานสุดท้าย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ furcellaran
ไม่พบชื่อ "furcellaran" บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยปกติแล้วจะมีคำว่า "currigans" (ชื่อสามัญของกลุ่มสารเพิ่มความหนา) หรือชื่อทางการค้าว่า "สารเติมแต่งอาหาร E407"
คุณค่าทางโภชนาการของสารก่อเจลซึ่งคำนวณต่อ 100 กรัมนั้นค่อนข้างต่ำ หากเราคำนึงว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร เราอาจมองข้ามไปเมื่อคำนวณอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
ปริมาณแคลอรี่ของ furcellaran เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 4.80 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 61.2 กรัม;
- สารเถ้า - 15.00 กรัม
- น้ำ - 18.00
มาโครและจุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- ธาตุเหล็ก - 0, 208 mcg;
- โพแทสเซียม - 1696 มก.;
- แคลเซียม - 2448 มก.
- แมกนีเซียม - 816 มก.;
- โซเดียม - 336 มก.
Furcellaran เช่นเดียวกับพอลิแซ็กคาไรด์อื่น ๆ มีแป้ง - 61.2 กรัมต่อ 100 กรัม
ความแข็งแรงของวุ้นของวุ้นเดนมาร์กสูงกว่าแป้งถึง 4 เท่า พอลิแซ็กคาไรด์ประกอบด้วย:
- ดี-กาแลคโตส - เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ป้องกันโรคของระบบประสาท เป็นหนึ่งในไขมันที่เป็นส่วนประกอบที่ไหลเวียนในกระแสเลือด และอยู่ในสมองและเส้นใยเกี่ยวพัน
- แอล-กาแลคโตส - เพิ่มกิจกรรมที่สำคัญของเซลล์เนื้อเยื่ออินทรีย์ในทุกระดับ ลดโอกาสการเกิดโรคอัลไซเมอร์
- กลูโคส - แหล่งพลังงานหลักช่วยกระตุ้นหัวใจและระบบทางเดินหายใจช่วยขจัดภาวะน้ำตาลในเลือด
- ฟรุกโตส - ควบคุมการดูดซึมน้ำตาลจากอาหาร ป้องกันการพัฒนาของอาการแพ้ ป้องกันฟันผุ
- ไซโลส - มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบาย
สารก่อเจลที่ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายอาจแตกต่างกันในเวลาที่ข้นขึ้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวทำละลายและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ใช้ในการผลิต
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ estagar
พอลิแซ็กคาไรด์อินทรีย์ที่อุดมด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์มีผลดีต่อร่างกาย
ประโยชน์ของ furcellaran:
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพทั่วไปและมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียเด่นชัดเมื่อทาภายนอกจะหยุดการพัฒนาของเชื้อรา
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ขจัดเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย
- ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติเร่งการบีบตัว
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายลดการดูดซึมไขมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน
- ช่วยรับมือกับอาการท้องผูกโดยเลือกผลการคัดเลือกต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ - ไม่ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์
- ช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ลดการทำงานของเอนไซม์ของอวัยวะที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร - ตับอ่อน กระเพาะอาหาร และถุงน้ำดี
- ใช้ในการรักษาโรคริดสีดวงทวาร
นักเพาะกายมักใช้ furcellaran เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเร่งการก่อตัวของพารามิเตอร์ที่จำเป็นและฟื้นฟูการสำรองของมาโครและไมโครอิลิเมนต์ในร่างกาย วิธีนี้ถือว่าเหมาะสม เนื่องจากวัตถุเจือปนอาหารไม่สามารถรบกวนความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกได้
การศึกษาอย่างเป็นทางการพบว่าแม้แต่การแนะนำ E407 เป็นประจำในอาหารก็ไม่ส่งผลกระทบต่อการก่อตัวของเซลล์ผิดปรกติและไม่ได้เป็นแรงผลักดันให้เกิดมะเร็งในลำไส้
แม้ว่าจะไม่ได้ทำการศึกษา estagar อย่างสมบูรณ์ แต่กระทรวงสาธารณสุขเสนอให้ จำกัด ปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อวันเป็น 75 มก. / 1 กก. ของน้ำหนักตัว แต่ในขณะนี้ยังไม่มีการจัดตั้งข้อจำกัดอย่างเป็นทางการ
ผู้ที่ลดน้ำหนักควรรวมอาหารที่มี furcellaran ไว้ในอาหาร อาหารเสริมดังกล่าวบล็อกความรู้สึกหิวและตามที่กล่าวมาแล้วการเร่งกระบวนการย่อยอาหารช่วยลดการดูดซึมซึ่งก่อให้เกิดการลดน้ำหนัก
การใช้ภายนอกของ E407 หยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ปรับปรุงคุณภาพของผิว ป้องกันการผลัดและอาการคัน เร่งการสมานของบาดแผล รวมถึงอาการที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของ thrombophlebitis และเส้นเลือดขอด สารสามารถทดแทนวุ้นสำหรับเคลือบผม
ข้อห้ามและอันตรายของ furcellaran
มีการแนะนำข้อ จำกัด ในการใช้งานเนื่องจากสารก่อเจลสร้างฟิล์มบนเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร ไม่เพียง แต่ดูดซับไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอาหารที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ตามปกติ
อาหาร furcellaran ก่อให้เกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อถูกทำร้าย: ภาวะโลหิตจางและการขาดวิตามินสามารถพัฒนาได้ ความอ่อนแอและความเกียจคร้านปรากฏขึ้น และอาการปวดศีรษะบ่อยครั้ง แต่สารที่ทำลายโครงสร้างที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมยาและใช้เป็นอาหารเสริมหรือส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถกระตุ้นความเสียหายของลำไส้และการพัฒนาของเนื้องอกได้
ปริมาณอันตรายถือเป็น 5 กรัม / 1 กิโลกรัมของน้ำหนักตัว อย่าเปลี่ยนสารเพิ่มความข้นในอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าว
สำหรับผู้ที่มักเป็นโรคท้องร่วงไม่ควรนำอาหารที่มี estagar เข้าไปในอาหารเพื่อไม่ให้อาการแย่ลง ในการเจลอาหารสำหรับเด็ก คุณควรระวังอย่าเบี่ยงเบนจากคำแนะนำสูตรอาหาร
สูตร Furcellaran
อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารทำให้ข้นสำหรับขนมจากนมและโยเกิร์ต ไอศกรีม เยลลี่และแยม ผลไม้และผักกระป๋อง มาการีน ก่อนที่จะนำลงในจาน estagar จะถูกแช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยเป็นเวลา 30-40 นาที สัดส่วนคือ 1:20 ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาตรระหว่างการบวมเพิ่มขึ้น 7-10 เท่า
สูตร Furcellaran:
- คาเวียร์สีดำประดิษฐ์ … น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้ว ใส่ในช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง - ต้องเย็นสนิท เทซีอิ๊ว Kikkoman 150 มล. ลงในกระทะ ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็กๆ ใส่เครื่องข้นข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ คนและต้ม แต่ไม่เกินครึ่งนาที จากนั้นพวกเขาก็เข้าสู่กระบวนการที่ค่อนข้างยาว - การทำ "อาหารอันโอชะ" จำเป็นต้องวาดส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองกับ furcellaran ลงในปิเปตแล้วส่งสารละลายหนึ่งหยดไปยังน้ำมันที่แช่เย็น ควรทำอย่างรวดเร็วและรอบคอบเพื่อไม่ให้ "ไข่" ติดกัน เมื่อละอองแต่ละหยดตกตะกอนที่ด้านล่าง น้ำมันจะถูกกรองผ่านตะแกรง "ความละเอียดอ่อน" ที่เกิดขึ้นจะถูกล้างใต้น้ำไหลเย็นและคุณสามารถเริ่มชิมได้ ไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำมัน - คุณสามารถใช้ในภายหลังสำหรับการทอด ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอหลังจากทำ "คาเวียร์"
- สูตรเยลลี่สากล … ประเภทของอาหาร - ผลไม้, ผลเบอร์รี่หรือผัก - ไม่สำคัญ Furcellaran จัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้แล้วผสมกับน้ำตาลปริมาณสารให้ความหวานถูกกำหนดโดยการทดลอง เจลลี่ถูกทำให้ร้อนจนเดือดทำให้เย็นลงถึง 60 ° C เติมกรดซิตริก (0.1% ของมวลทั้งหมด) แล้วเทลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ สารก่อเจล 2 กรัมแช่ในน้ำ 300 กรัม คนทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ แล้วใส่ในตู้เย็น
- Marshmallow โดยไม่ต้องอบ … เชอร์รี่นวดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น 300 กรัมและต้มเป็นเวลาหลายนาทีพยายามระเหยของเหลวส่วนเกิน แช่ด้วยวุ้นเดนมาร์ก 2 กรัม ขณะที่พองตัว ให้ผสมน้ำซุปข้นเชอร์รี่กับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ตีไข่ขาว 2 ฟอง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย สารก่อเจลถูกให้ความร้อนเพื่อให้เกิดฟอง น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 5-10 หยด และคนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมเริ่มยืด เทน้ำเชื่อมเจลลี่ลงในมวลผลไม้ด้วยโปรตีนในกระแสบาง ๆ ผสมกับเครื่องปั่น ปัดมวลมาร์ชเมลโลว์จนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นวางมาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กลงบนกระดาษ parchment คุณไม่จำเป็นต้องอบขนมในเตาอบให้แห้ง Furcellaran มีความสามารถในการก่อเจลสูงหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงก็สามารถกินมาร์ชเมลโลว์ได้แล้ว
- ครีมโปรตีน … สารก่อเจล 2 กรัม ถูกเจือจางตามที่อธิบายไว้ เท 12 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำครึ่งแก้ว ล. น้ำตาลทราย ตั้งไฟแล้วต้มน้ำเชื่อมจนนิ่ม ตรวจสอบดังนี้: น้ำซุปหวานเล็กน้อยหยดลงในน้ำเย็น ถ้านิ้วของคุณเอาก้อนที่เป็นก้อนออกแล้วคลึงเป็นก้อนกลม คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นและกรดซิตริกได้ 1/4 ช้อน ไข่ขาว 4 ชิ้น ตีในเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดสูงชัน โดยไม่ต้องหยุดโปรเซสเซอร์น้ำเชื่อมที่มี furcellaran จะถูกเทลงในกระแสบาง ๆ ทันทีที่ส่วนผสมของโปรตีนเย็นตัวลง คุณสามารถปิดได้ ครีมดังกล่าวกลายเป็นมันเงารักษารูปร่างได้ดีและไม่ละลาย
บันทึก! ก่อนใช้งานต้องล้างไข่ดิบด้วยสบู่ซักผ้าและแช่ในสารละลายเบกกิ้งโซดา หากยังไม่เสร็จ คุณอาจเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Estagar
ก่อนหน้านี้ furcellaria ถูกขุดในประเทศบอลติก แต่ตอนนี้การรวบรวมวัตถุดิบสำหรับการผลิตสารก่อเจลนั้น จำกัด อยู่ที่ดินแดนของเอสโตเนีย โซนนี้สะอาดทางนิเวศวิทยา ไม่เหมือนกับชายฝั่งอื่นๆ ของประเทศที่พัฒนาแล้ว สาหร่ายลอยอยู่ดังนั้นการรวบรวมจึงดำเนินการโดยใช้อวนลาก น่าเสียดายที่พุ่มไม้หนาทึบหมดลงอย่างรวดเร็ว และหากมีการขุดมากกว่า 100 ตันเมื่อเร็วๆ นี้ ตอนนี้พวกมันมีจำกัดเพียงไม่กี่โหลเท่านั้น
แม้ว่าที่จริงแล้ว furcellaria จะเรียกว่าสาหร่ายสีแดง แต่ก็สามารถเป็นสีเหลืองมะนาวสีฟ้าอมน้ำเงิน สีถูกกำหนดโดยการรวมกันของเม็ดสีย้อม นอกจากนี้ สาหร่ายสีแดงมีคุณสมบัติเรืองแสงและสะท้อนแสง
สารเพิ่มความข้นของ estagar ไม่เพียงแต่ทำมาจากสาหร่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีผสมอาหารจากธรรมชาติ เช่น ไฟโคไซยานินและไฟโคอีรีทริน เม็ดสีใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง และยังมีคุณสมบัติทางยา เช่น furcellaran กิจกรรมทางชีวภาพ: ต้านไวรัส ต้านเนื้องอก และสารต้านอนุมูลอิสระ รงควัตถุยังใช้เป็นตัวบ่งชี้ในการวิจัยทางการแพทย์สำหรับการติดฉลากแอนติบอดี
ของเสียที่เหลือหลังจากการผลิตสารก่อเจลและสีย้อมอินทรีย์จะไม่ถูกนำไปใช้ แต่ใช้เป็นปุ๋ยสำหรับการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ นาโนเซลลูโลสเทียม วัสดุนี้ใช้ในยาสำหรับการผลิตแผ่น ผ้าอ้อม ผ้าอนามัย และเมทริกซ์สำหรับปลูกพืชต่าง ๆ
โรงงานบรรจุภัณฑ์ของข้นในผง - ภาชนะพลาสติกปิดผนึกหรือถุงที่ทำจากเอทิลีนหนาแน่น ละ 5 กก. ในอนาคต สารก่อเจลจะทำความสะอาดและบรรจุในซองกระดาษขนาด 15 กรัม
หากคุณวางแผนที่จะใช้ในอุตสาหกรรมการแพทย์ เคมี หรือเครื่องสำอาง furcellaran จะถูกใส่ในถุงที่มีน้ำหนัก 10-25 กก.ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพิ่มเติมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ใส่เม็ดมีดลงในถุงแต่ละใบ ซึ่งบ่งชี้ว่าสารทำปฏิกิริยาใดที่ใช้ในการผลิต
ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผู้ซื้อมักถูกหลอกด้วย furcellaran:
- มันถูกนำเข้าสู่ไอศครีมนุ่ม ๆ ที่ทำขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยี ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะถูกกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องผสมมวลที่ข้นขึ้นหลายครั้ง สารเติมแต่ง E407 ช่วยป้องกันการก่อตัวของผลึกขนาดใหญ่ การทำให้กระบวนการสั้นลงส่งผลเสียต่อรสชาติสุดท้าย
- มีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พวกเขาโปร่งสบายและอ่อนโยนมากขึ้น พวกเขาได้รับ "ความสดที่สอง"
Furcellaran มีการใช้งานอย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารในสหรัฐอเมริกา แคนาดา นอร์เวย์ โปรตุเกส สวีเดน และฟิลิปปินส์ ประเทศเหล่านี้ใช้คาราจีแนนประเภทต่างๆ มากกว่า 14,000 ตันต่อปี แต่ในรัสเซียชอบเอสตาการ์
