ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี ใครได้ประโยชน์จากเชอร์รี่และใครดีกว่าที่จะไม่ใช้พวกเขาในอาหาร? วิธีการเลือกเบอร์รี่แสนอร่อยและอาหารจานไหนดีกว่ากัน? สูตรทำขนมหวาน แยม อาหารจานร้อน สลัด
เชอร์รี่เป็นผลไม้ของพืชที่มีชื่อเดียวกันจากสกุลพลัม มีวัฒนธรรมมากกว่า 150 ชนิด ซึ่งที่เก่าแก่ที่สุดคือเชอร์รี่นกหรือเชอร์รี่หวาน เชื่อกันว่าพวกเขารู้จักเธอเมื่อ 8,000 ปีก่อนในดินแดนตุรกี เดนมาร์ก และสวิตเซอร์แลนด์สมัยใหม่ ในสมัยนั้นผลไม้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารน้ำเชื่อมหนา ๆ ถูกปรุงจากพวกเขาและดื่มเจือจางด้วยน้ำหรือเติมลงในขนมอบ ผลเชอร์รี่มีลักษณะกลม ขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. สีเบอร์กันดีมีรสหวานอมเปรี้ยว วันนี้วัฒนธรรมการทำอาหารเป็นสากลโดยส่วนใหญ่เป็นของหวานและเครื่องดื่มต่าง ๆ ที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ - พาย, เค้ก, คุกกี้, มัฟฟิน, ขนมอบ, แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, หมัด, ค็อกเทล อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งส่วนประกอบเฉพาะจำนวนหนึ่ง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเชอร์รี่
ในรูปผลไม้เชอรี่
เชอร์รี่มีแคลอรีต่ำและมีไขมันและน้ำตาลต่ำ
ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์รี่คือ 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.8 กรัม;
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 10.6 กรัม;
- ใยอาหาร - 1, 8 กรัม;
- กรดอินทรีย์ - 1, 6 กรัม;
- เถ้า - 0.6 กรัม
- น้ำ - 84 กรัม
เบอร์รี่มีส่วนสำคัญต่อความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุโดยรวม แต่มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อวิตามินซี ซิลิกอน โครเมียม - ผลไม้ 100 กรัม ตามลำดับ ประกอบด้วย 17%, 137% และ 14% ของปริมาณส่วนประกอบในแต่ละวัน.
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 17 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.1 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.03
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.03 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 6, 1 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.08 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.05 mcg;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 6mkg;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 15 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.3 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 0.4 mcg;
- วิตามินเค phylloquinone - 2.1 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 0.5 มก.;
- ไนอาซิน - 0.4 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 256 มก.;
- แคลเซียม - 37 มก.;
- ซิลิคอน - 41 มก.;
- แมกนีเซียม - 26 มก.;
- โซเดียม - 20 มก.;
- กำมะถัน - 6 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 30 มก.;
- คลอรีน - 8 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม - 103 mcg;
- โบรอน - 125 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 25 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 0.5 มก.;
- ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม;
- ลิเธียม - 3 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0.08 มก.;
- ทองแดง - 100 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 3 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 0.9 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 15 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 77 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 5, 9mkg;
- ฟลูออรีน - 13 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 7 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.15 มก.
- เซอร์โคเนียม - 0.08 ไมโครกรัม
คาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัม:
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลอย่างง่าย คาร์โบไฮเดรตเร็ว) - 10, 5 กรัม;
- แป้งและเดกซ์ทริน (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน) - 0.1 กรัม
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0.068 กรัม;
- โอเมก้า-3 - 0.044 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 0, 046 ก.
กรดอินทรีย์ในองค์ประกอบของเชอร์รี่มีค่าเฉพาะซึ่งแสดงโดยกรดซิตริก, มาลิก, ซัคซินิก, กรดซาลิไซลิก นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีส่วนประกอบเฉพาะ เช่น เพคติน คูมาริน แอนโธไซยานิน กรดเอลลาจิก แทนนิน ส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรีย เป็นต้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเชอร์รี่
องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางชีวภาพที่สำคัญ อธิบายถึงประโยชน์มหาศาลของเชอร์รี่ที่มีต่อร่างกายของเรา มีการใช้อย่างแข็งขันโดยยาแผนโบราณในการรักษาโรคต่างๆ มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต, การป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก, โรคเกาต์, การทำความสะอาดร่างกาย ประสิทธิภาพของผลเบอร์รี่นั้นถูกบันทึกไว้แม้ในการรักษามะเร็ง อย่างไรก็ตามผลไม้รสหวานและเปรี้ยวไม่เพียง แต่ใช้เพื่อรักษาโรคร้ายแรงเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับรักษาโรคหวัดมักใช้เป็นเสมหะ สุดท้ายนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลิตภัณฑ์โดยรวมมีความสำคัญในฐานะยาชูกำลังทั่วไป เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นั่นคือเหตุผลที่เชอร์รี่มีประโยชน์สำหรับทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับผู้ชาย
ตามสถิติแล้ว ผู้ชายมีความอ่อนไหวต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าผู้หญิง ดังนั้นจึงต้องมีผลไม้เล็ก ๆ อยู่ในอาหารมีผลดีต่อคุณสมบัติของเลือด ลดการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นโอกาสของการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน
นอกจากนี้ยังมีสถิติตามการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ไม่เพียงแต่ช่วยลดโอกาสของการเกิดภาวะหัวใจวายได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่หากอาการดังกล่าวเกิดขึ้น จะช่วยลดความรุนแรงและผลที่ตามมาต่อร่างกาย เป็นไปได้เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในการควบคุมความดัน ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน และเสริมสร้างหลอดเลือด
เป็นที่น่าสังเกตว่าเชอร์รี่มักถูกเรียกว่า "ผลเบอร์รี่หัวใจ" และยิ่งสีเข้มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นจะถูกสะสมในนั้นเพื่อการทำงานที่ดีของหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับตับก็ถูกบันทึกไว้เช่นกัน อีกครั้ง ข้อเท็จจริงนี้มีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้ชายที่มักจะเครียดตับมากกว่าผู้หญิง อาหารที่มีไขมัน แอลกอฮอล์ และปัจจัยลบอื่นๆ ทำให้อวัยวะทำงานหนักเกินไป และส่วนประกอบพิเศษที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยให้ตับกำจัดสารพิษได้อย่างรวดเร็ว อำนวยความสะดวกในการทำงาน และปกป้องตับจากโรคบางชนิด
เชอร์รี่มีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้หญิง?
เบอร์รี่มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก มันมีส่วนประกอบของไฟเบอร์และเพกตินด้วยการทำงานปกติของลำไส้สารพิษและสารพิษจะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ผลไม้ยังอุดมไปด้วยโครเมียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความอยากน้ำตาล
ต้องกินเชอร์รี่เป็นประจำเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง: ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซีโดยที่ธาตุเหล็กไม่สามารถดูดซึมได้อย่างถูกต้อง โรคโลหิตจางเป็นภาวะที่มักเกิดขึ้นในผู้หญิงโดยเฉพาะผู้ที่ปฏิเสธเนื้อแดง อย่างไรก็ตาม วิตามินซีมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการดูดซึมธาตุเหล็กตามปกติเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์คอลลาเจนอีกด้วย ซึ่งเมื่อผลิตในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยป้องกันสัญญาณแห่งวัยได้อย่างน่าเชื่อถือ
ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ถูกบันทึกไว้ในการรักษาโรคในเพศหญิงเช่นเนื้องอกและ endometriosis นอกจากนี้ยังมีคุณค่าสำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์รักษาทุกประเภทสำหรับผิว เชอร์รี่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผิวที่มีปัญหา ผื่นทุกประเภท เนื่องจากมีกรดซาลิไซลิกอยู่ในองค์ประกอบ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่สำหรับหญิงตั้งครรภ์
สตรีมีครรภ์จะประทับใจกับผลิตภัณฑ์นี้ในฐานะยาระงับความรู้สึก คุณสามารถเตรียมน้ำซุปที่มีประโยชน์บนผลเบอร์รี่และก้านของมันซึ่งไม่เพียงทำให้การแลกเปลี่ยนของเหลวในร่างกายเป็นปกติ แต่ยังช่วยป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะโดยทั่วไปสำหรับสตรีมีครรภ์
ผลไม้รสหวานเป็นยาแก้พิษได้ดี คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและดื่มเมื่อมีอาการคลื่นไส้ มันสะดวกมากที่จะนำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพติดตัวไปด้วย
ผลประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ ต่อระบบประสาทเป็นที่สังเกต คุณสมบัตินี้มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ซึ่งตามกฎแล้วพบว่ามีเหตุผลหลายประการที่ต้องกังวล คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่แห้งลงในชา กินผลเบอร์รี่ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงอาหารแสนอร่อยกับพวกเขาเพื่อหลีกเลี่ยงอารมณ์แปรปรวน ความเหนื่อยล้า และภาวะซึมเศร้า
เชอร์รี่ดีสำหรับเด็กหรือไม่?
ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อยสามารถนำเข้ามาในอาหารของเด็กได้อย่างง่ายดายในขณะที่ได้รับผลประโยชน์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะช่วยเติมวิตามินและแร่ธาตุสำรองทั้งหมด ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คุณปลอดภัยจากโรคหวัด
อย่างไรก็ตามผลไม้เล็ก ๆ นั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับการป้องกันเท่านั้น แต่สำหรับการรักษาด้วย คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของเชอร์รี่จะช่วยต่อต้านการติดเชื้อ ยาลดไข้จะกำจัดไข้ และยาขับเสมหะจะช่วยกำจัดอาการไอและล้างปอดได้อย่างรวดเร็ว สำหรับการรักษา คุณสามารถชงชาจากผลไม้และใบของพืช หรือเพียงแค่ชงผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวาน ไม่ใช่น้ำตาล ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากกว่า
นอกจากนี้ เบอร์รี่ยังกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี: การใช้มันในเรื่องนี้อาจเป็นความรอดสำหรับมารดาที่ลูกไม่ได้กินดี ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน คุณสามารถให้ผลเบอร์รี่แก่ลูกน้อยได้
ข้อห้ามและอันตรายของเชอร์รี่
ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ เชอร์รี่สามารถทำร้ายผู้ที่ทนทุกข์ได้เท่านั้น:
- โรคของระบบทางเดินอาหาร - หมายถึงอาการป่วยรุนแรง เช่น แผลในกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ตับอ่อนอักเสบ ฯลฯ ในกรณีนี้ กรดที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในตัวอ่อนในครรภ์อาจทำให้เกิดผลเสีย ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก
- รูปแบบที่รุนแรงของโรคเบาหวานและโรคอ้วน - ในกรณีนี้แม้น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยในองค์ประกอบก็สามารถส่งผลเสียต่อสภาพได้
- โรคระบบทางเดินหายใจ - เราหมายถึงโรคที่เป็นเรื้อรัง
นอกจากนี้ข้อห้ามในการใช้เชอร์รี่คือการแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่างดังนั้นหากคุณลองเบอร์รี่เป็นครั้งแรกคุณไม่ควรกินจำนวนมากในทันทีคู่สามีภรรยาก็เพียงพอแล้ว คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ สตรีให้นมบุตร และเด็ก
คุณไม่ควรพึ่งพาเชอร์รี่มากเกินไปหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับเคลือบฟัน - โดยทั่วไปแนะนำให้ทุกคนล้างปากด้วยน้ำสะอาดหลังจากบริโภคเพื่อให้กรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ไม่มีผลเสียต่อ ฟัน.
เชอร์รี่ที่เหลือถ้าไม่พูดถึงการใช้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด ก็ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์แม้ว่าเมล็ดของมันจะเป็นอันตรายก็ตาม ห้ามกินเด็ดขาด เพราะมี glycoside amygdalin ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ หากคุณกลืนกระดูกไปทั้งชิ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณไม่ควรกังวลมากเกินไป เพราะในกรณีนี้ กระดูกทั้งหมดจะหลุดออกมาและสารที่อยู่ในกระดูกจะไม่สามารถปล่อยออกมาได้
บันทึก! หากคุณมีโรคใด ๆ ที่แนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อการรักษา ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนก่อนที่จะนำผลเบอร์รี่นี้ไปใช้ในอาหารของคุณ
วิธีเลือกเชอร์รี่: พันธุ์และกฎการซื้อ
ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในรูปแบบสดปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการทำผิดพลาดในการซื้อ นอกจากนี้ยังมีวัฒนธรรมที่หลากหลายซึ่งแต่ละแห่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อทราบคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว คุณสามารถซื้อเบอร์รี่ที่มีคุณสมบัติตามต้องการได้
วิธีการเลือกเชอร์รี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:
- อัสซอล … เกรดกลางตอนต้น. ผลมีสีดำแดง รสหวานเด่นชัด มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย กระดูกจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
- ในความทรงจำของ Yeenikeev … พันธุ์ที่สุกเร็วด้วยผลไม้ขนาดใหญ่และรสชาติที่ยอดเยี่ยม โปรดทราบว่าเมล็ดพันธุ์เชอร์รี่พันธุ์นี้มีขนาดใหญ่และกินเนื้อส่วนสำคัญของผล
- Zhukovskaya … ความหลากหลายของการสุกปานกลาง ผลไม้มีความหนาแน่นรูปหัวใจสีแดงเข้มที่สวยงามสามารถรับน้ำหนักได้ 6, 5 กรัมในขณะที่หินมีขนาดไม่ใหญ่และแยกออกได้ดี เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยว
- Kharitonovskaya … ความหลากหลายของการสุกปานกลาง มีเนื้อสีส้มที่ละเอียดอ่อนมาก ผลไม้มีขนาดเล็ก แต่มีหินก้อนใหญ่ มีรสนิยมดี
- Volochaevka … อีกหลากหลายช่วงกลางฤดูกาล ผลไม้มีขนาดกลางเช่นเดียวกับเมล็ด รสชาติของหวาน - มีความหวานที่เห็นได้ชัดแม้ว่าจะมีความเปรี้ยวอยู่ก็ตาม ขนาดของผล 4.5-5 กรัม
- ความเยาว์ … หนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคของเราเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม เบอร์รี่สดอาจดูมีรสเปรี้ยวสำหรับใครบางคน ถึงแม้ว่าความหวานในรสชาติจะมีอยู่แน่นอน แต่ก็ไม่ได้เด่นชัดเหมือนในของหวานอื่นๆ ตัวเนื้อมีความฉ่ำและแน่น
- โนเวลลา … เชอร์รี่ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวคลาสสิกและผลไม้สีแดงเข้มที่แบนเล็กน้อย ขนาดของผลเบอร์รี่ประมาณ 5 กรัมในขณะที่หินมีขนาดเล็ก
- สาวช็อคโกแลต … หลากหลายด้วยผลไม้ลูกเล็กน้ำหนักไม่เกิน 3-3.5 กรัม เนื้อแดงเข้มข้น เข้มข้นดี รสหวานอมเปรี้ยวคลาสสิก และกลิ่นหอมเด่นชัด
- ทามารีส … พันธุ์หวานที่มีความเปรี้ยวและความฝาดที่แทบจะไม่ชัดเจน ผลไม้มีลักษณะกลมแบนด้านบน ขนาดเฉลี่ย - ประมาณ 5 กรัมหินมีขนาดใหญ่
- Lyubskaya … หนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มีผลไม้รูปหัวใจสีแดงเข้มกลม สามารถเป็นได้ทั้งขนาดเล็ก - 4 กรัมและขนาดใหญ่ - 6 กรัมเนื้อนุ่มและฉ่ำมากเปรี้ยวเด่นชัด กระดูกมีขนาดใหญ่
โปรดทราบว่าเมื่อเลือกความหลากหลาย คุณต้องประเมินคุณภาพของผลไม้อย่างระมัดระวัง - เมื่อซื้อ ให้ความสนใจกับ:
- ความหนาแน่น … ผลเบอร์รี่ควรมีความหนาแน่นปานกลางนั่นคือไม่ควรแข็งเกินไป แต่ก็อ่อนเกินไป หากกดแล้วเสียรูปร่าง เชอร์รี่สุกเกินไป ในทางกลับกัน หากบีบได้แย่มาก แสดงว่ายังไม่สุก
- รูปร่าง … ตรวจสอบผลไม้หลายชนิดอย่างระมัดระวังพวกเขาไม่ควรมีความเสียหาย, รอยบุบ, รอยขีดข่วน, จุดด่างดำ หากมีข้อบกพร่องบางอย่างแสดงว่าผลไม้ดังกล่าวไม่ได้รับการจัดเก็บหรือขนส่งอย่างเหมาะสม โปรดทราบว่าผลเบอร์รี่ที่สูญเสียความสมบูรณ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่เคยซื้อผลไม้ที่เสียหาย
- สี … เชอร์รี่สุกของพันธุ์ต่าง ๆ ควรมีเฉดสีเบอร์กันดีที่มีความเข้มต่างกัน หากคุณมีเบอร์รี่สีแดงสดอยู่ตรงหน้าคุณ เรารับประกันได้เกือบ 100% ว่ามันยังไม่สุก
สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งไม่ได้เป็นเพียงการซื้อเชอร์รี่ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บด้วย ล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อมาให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น โปรดทราบว่าแม้ว่าเชอร์รี่ในสถานะนี้จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน แต่อย่าลืมว่าวิตามินจะหายไประหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นจึงควรรับประทานผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่สดที่สุดเท่าที่จะทำได้
วิธีทำแยมเชอร์รี่?
แยมเชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - หวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยสามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขในตอนเช้าด้วยขนมปังปิ้งและเนยกรอบหรือคุณสามารถเพิ่มลงในพาย, พายและอาหารอื่น ๆ
สูตรแยมเชอร์รี่คลาสสิก:
- ล้างผลเบอร์รี่ (1 กก.) ให้ดีปอกเปลือก
- ใส่ผลเบอร์รี่ในชามทำอาหารปิดด้วยน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- วางอ่างบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที นำออกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารและการแช่สองครั้ง
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีทางเลือกอีกมากมาย เช่น เชอร์รี่ผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เครื่องเทศถูกเติมลงในแยม ปรุงด้วยน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ฯลฯ:
- แยมน้ำผึ้งกับโรสแมรี่ … ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ (800 กรัม) ผสมกับน้ำผึ้ง (450 กรัม) ในชามสำหรับทำอาหาร ใส่โรสแมรี่ (1 ก้าน) ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนเชอร์รี่นิ่มและน้ำเชื่อมน้ำผึ้งข้น เพิ่มน้ำมะนาว (1 ผลไม้), เกลือ (1/2 ช้อนชา) เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- แยมเชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต … ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ (750 กรัม) ล้างออก ปิดด้วยน้ำตาล (400 กรัม) ทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมปรากฏขึ้น ใส่ไฟนำไปต้มเอาฟองใส่วานิลลา (1 ช้อนชา) โกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หั่นช็อกโกแลต (70 กรัม) เป็นก้อนเล็กๆ นำแยมออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วตามด้วยน้ำมะนาว (1/2 ผล) เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้เทลงในขวดโหลและเก็บในตู้เย็น
- แยมสตรอว์เบอร์รี่และเชอรี่ … ปอกเชอร์รี่ (1 กก.) ผสมกับน้ำตาล (500 กรัม) ตั้งไฟ 5 นาที ในกระทะอีกใบหนึ่ง บดสตรอเบอร์รี่ (1 กก.) และใส่น้ำตาล (500 กรัม) ให้ร้อนเป็นเวลา 5-10 นาที ผสมผลเบอร์รี่ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีเทลงในขวด
สิ่งที่จะอบกับเชอร์รี่?
เมื่อเลือกและซื้อผลไม้เล็ก ๆ แน่นอนคุณถามตัวเองว่าจะกินเชอร์รี่อย่างไร - สดหรือเพิ่มในจานใดจานหนึ่ง และจากนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ: สด คุณได้รับวิตามินมากขึ้น แต่ในทางกลับกัน ความหลากหลายของขนมที่มีเบอร์รี่นี้น่าประทับใจมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พยายามปรุงอาหารอย่างน้อยสองของพวกเขา
เปิดและปิดขนาดใหญ่และขนาดเล็กเรียบง่ายและมีสูตรที่ซับซ้อน - มีเชอร์รี่พายและจริงๆแล้วมีมากมาย:
- พายวานิลลาธรรมดา … นำเชอร์รี่ออกจากเมล็ด (500 กรัม) ล้างและวางที่ด้านล่างของจานอบ ปิดด้วยน้ำตาล (50 กรัม) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ร่อนแป้ง (120 กรัม) ใส่เกลือ (หยิก), วานิลลิน (ที่ปลายมีด), ผิวเลมอนขูดสด (จาก 1 ผลไม้), น้ำตาล (200 กรัม) ตีไข่ (5 ชิ้น) แยกกัน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้ง ใส่ครีมเปรี้ยว (350 กรัม) และนม (1 ถ้วย)ผัดแป้งจนเนียนถ้าจำเป็นให้ใช้เครื่องผสม เทแป้งลงบนผลเบอร์รี่ อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180โอกับ.
- พายเปิดเต้าหู้ … ตีไข่ (2 ชิ้น) ใส่เกลือ (หยิก) ละลายเนย (50 กรัม) ใส่ไข่ ใส่คอทเทจชีส (180 กรัม) น้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆใส่แป้ง (7 ช้อนโต๊ะ) โซดา (ที่ปลายมีด) ลงในแป้ง ใส่แป้งที่นวดแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้เตรียมไส้: ชีสกระท่อม (120 กรัม) ผสมกับไข่ (1 ชิ้น) น้ำตาลผง (150 กรัม) เชอร์รี่ (200 กรัม) ปอกเปลือก กระจายแป้งเป็นรูปร่าง ทำด้านข้าง และทิ้งไว้ด้านบนเล็กน้อย อบแป้งที่180โอจาก 10 นาทีแล้วเอาออกวางไส้ ตัดแป้งที่เหลือสำหรับด้านบนเป็นเส้นแล้วทำ "ตาข่าย" ที่ดี อบต่ออีก 20-30 นาที
- เชอร์รี่บราวนี่อัลมอนด์ … ละลายดาร์กช็อกโกแลต (100 กรัม) และเนย (90 กรัม) ในอ่างน้ำ เมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้คนไข่ (2 ชิ้น) ผสมแป้ง (50 กรัม) น้ำตาล (150 กรัม) ผงฟู (1/2 ช้อนชา) โกโก้ (40 กรัม) แยกกัน ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลเนยช็อกโกแลต จากนั้นใส่เชอร์รี่ (50 กรัม) และอัลมอนด์ (50 กรัม) - ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ หั่นอัลมอนด์ อบพายที่180โอC เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- พายเชอร์รี่บนแป้งที่ปราศจากยีสต์ … ละลายเนย (100 กรัม) ในกระทะ ใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) นม (250 มล.) ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง (300 กรัม) ใส่หลวม (1 ซอง) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วตามด้วยส่วนผสมนมกับน้ำมัน นวดแป้งคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ดูแลไส้ - ปล่อยเชอร์รี่ (400 กรัม) จากเมล็ด, บดเล็กน้อย, ปิดด้วยน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), อบเชย (1 ช้อนชา), เทคอนญัก (1 ช้อนชา) ช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันวางไส้และปั้นพาย จัดพายบนแผ่นอบ อบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200โอกับ.
- ชีสเค้กกับเชอรี่ … บดเนยนิ่ม (100 กรัม) กับน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) แบ่งไข่ (4 ชิ้น) เป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่ใบแรกลงในชามแล้วแช่เย็นสักครู่ แล้วใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมเนยกับน้ำตาล ร่อนแป้ง (300 กรัม) แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตามสูตรชีสเค้กเชอร์รี่ กระจายแป้งบนจานอบ - อย่าลืมจัดรูปแบบด้านข้าง ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้เตรียมครีมชีสกระท่อม - ชีสกระท่อม (200 กรัม) รวมกับน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหนา แล้วค่อยๆ ใส่ลงในนมเปรี้ยว นำแป้งออกแล้วเกลี่ยเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกและบดเล็กน้อย (400 กรัม) ลงไปแล้วโรยน้ำตาลเบา ๆ (1 ช้อนโต๊ะ) วานิลลา (เพื่อลิ้มรส) แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) วางครีมไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180โอกับ.
- เค้กเชอร์รี่และช็อคโกแลต "แบล็คฟอเรสต์" … นำไข่ (5 ชิ้น) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล (200 กรัม) แยกไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา จากนั้นตีไข่แดงกับไข่ขาว ร่อนแป้ง (70 กรัม) ผงโกโก้ (30 กรัม) เกลือ (หยิก) โซดา (1 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน รวมส่วนผสมของไข่กับส่วนผสมแห้ง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไปเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด อบแป้งที่ได้เป็นก้อนกลมเป็นเวลา 30-40 นาทีเป็นเวลา 180โอC. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วน - คุณจะได้เค้ก 3 ชิ้น ปอกเชอร์รี่ (250 กรัม) บดเล็กน้อยปิดด้วยน้ำตาล (50 กรัม) ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่เป็นน้ำผลไม้ ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก: ผสมน้ำ (100 มล.) และน้ำตาล (100 กรัม) นำไปต้ม ปิดไฟ ใส่น้ำเชอร์รี่เล็กน้อย บรั่นดีหากต้องการ ตอนนี้เตรียมครีม: นำน้ำ (100 มล.) ไปต้ม ใส่เชอร์รี่หวาน แป้ง (1 ช้อนชา) ต้มจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา โอนไปยังจานอื่นแล้วปิดด้วยพลาสติกเพื่อให้สัมผัสด้านบน ชั้นเชอร์รี่ วิปครีมเย็น 33% (500 มล.) กับน้ำตาลผง (200 กรัม)แช่แต่ละเปลือกด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นใส่ครีมและเชอร์รี่ เกลี่ยเฉพาะครีมที่ขอบด้านบน และเคลือบด้านข้างด้วยครีม ตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่ทั้งลูกและช็อกโกแลตขูด แช่เย็นค้างคืน
- คัพเค้กเชอร์รี่ … ละลายเนย (60 กรัม) ปล่อยให้เย็น ใส่ไข่ (2 ชิ้น) นม (150 มล.) รวมแป้ง (220 กรัม) น้ำตาล (200 กรัม) โซดา (1 ช้อนชา) วานิลลิน (1/2 ช้อนชา) เกลือ (หยิก) ผสมทั้งสองก้อนผสมให้เข้ากัน ผัดเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ว (300 กรัม) ลงในแป้ง จัดแป้งในกระป๋องอบครึ่งชั่วโมงที่200โอC. เตรียมครีมโปรตีน: ตีโปรตีน (4 ชิ้น) จนตั้งยอดหนาด้วยน้ำตาลผง (200 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (เพื่อลิ้มรส) โอนครีมลงในถุงขนม ตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้ววางในเตาอบประมาณ 5-7 นาที
- สตรูเดิ้ลออสเตรีย … ร่อนแป้ง (250 กรัม) ใส่เกลือ (หยิก), ไข่ (1 ชิ้น), น้ำมันพืช (50 มล.), น้ำ (140 มล.) ล้างแป้ง - จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 30 นาที ขนมปังขาวแห้ง (50 กรัม) ในกระทะ บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น หรือทำกับอัลมอนด์ด้วย (50 กรัม) ละลายเนย (30 กรัม) ในกระทะ ทอดเกล็ดขนมปังสักสองสามนาที จากนั้นใส่อัลมอนด์และน้ำตาล (100 กรัม) คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรจะบางมาก ทาเนย ใส่ของในกระทะ แล้วตามด้วยเชอร์รี่ที่หมักไว้ (600 กรัม) ห่อสตรูเดิ้ลเหมือนม้วนเคลือบด้วยเนย ค่อย ๆ โอนม้วนไปยังแผ่นอบ อบที่ 180โอตั้งแต่ 45-50 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาและน้ำตาลผง
สูตรเชอร์รี่
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียง แต่ของหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานร้อนและสลัดดั้งเดิมด้วยเชอร์รี่ได้ หลายสูตรที่น่าสนใจ:
- เป็ดซอสไวน์ … ถูเป็ด (1, 5 กก.) ด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืช (100 มล.) ลงในพิมพ์ วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน อุ่นให้ร้อนถึง 180โอจากเตาอบ อบ 40 นาที เทไขมันที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปอกเปลือกเชอร์รี่ (500 กรัม) เคี่ยวในไวน์แดง (1 แก้ว) 10 นาทีก่อนที่สัตว์ปีกจะพร้อม ให้เทไวน์และเชอร์รี่ลงไป เสิร์ฟร้อนกับข้าว
- หมูสไปซี่ … เตรียมเชอร์รี่ซัลซ่า: ปอกเชอร์รี่ (250 กรัม) สับหยาบผสมกับน้ำมะนาว (2 ช้อนชา) ผิวขูด (1/2 ช้อนชา) และหอมแดงสับละเอียด (1/4 หัว) ผักชีสับ (1.5 ช้อนชา)) และพริกฮาลาปิโน (1 ช้อนชา) จุ่มเนื้อสันในหมู (350 กรัม) ลงในเกลือ พริกไทยดำ ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก ใส่หมูทอดลงในจานอบ ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200โอC. วางเนื้อบนกระดาน พักไว้ 5-10 นาที หั่นแล้วเสิร์ฟพร้อมเชอร์รี่ซัลซ่า
- สลัดกุ้ง … ปอกเปลือกและหมักเชอร์รี่ (350 กรัม) ในคอนญัก (100 มล.) ต้มกุ้ง (300 กรัม) ในน้ำเค็ม. ปอกอะโวคาโด (3 ชิ้น) หั่นเป็นลูกเต๋า ราดด้วยน้ำมะนาว หั่นเป็นชิ้นซูลูกุนิ (150 กรัม) เตรียมน้ำสลัด: ตีน้ำมันมะกอก (50 มล.), น้ำมะนาว (จาก 1 ชิ้น), น้ำเชอร์รี่เล็กน้อยที่แช่ในคอนยัค รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมกับน้ำสลัดและถั่วสน (20 กรัม)
- สลัดบีทรูทและถั่ว … ปอกหัวบีท (1 ชิ้น) ต้มในน้ำเค็ม เทน้ำซุปเล็กน้อย (100 มล.) ลงในแก้ว สะเด็ดน้ำที่เหลือ ตัดหัวบีทเป็นชิ้น ล้างใบผักกาดหอม (150 กรัม) เด็ดด้วยมือ ตักใส่จานเสิร์ฟ บวบ (1 ชิ้น) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดชีส Adyghe (120 กรัม) เป็นก้อน หั่นถั่วบราซิล (100 กรัม) เป็น 3-4 ชิ้น ปอกเชอร์รี่ (120 กรัม) ล้างออก ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ปิดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก (50 มล.) น้ำซุปบีทรูท เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ของเหลวประมาณ 2-3 ชนิดควรระเหย รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปิดด้วยซอสและน้ำมันลินสีด (50 มล.)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเชอร์รี่
เมื่อมอสโกก่อตั้งโดย Yuri Dolgoruky เชอร์รี่เป็นไม้ผลเพียงต้นเดียวในภูมิภาค
ซากุระญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของเชอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ผลของมันนั้นกินไม่ได้ แต่ต้นไม้ยังคงเติบโตอย่างแข็งขัน เพราะมันเบ่งบานอย่างสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ
ในอังกฤษมีต้นซากุระสูงมากกว่า 13 เมตร ซึ่งมีอายุมากกว่า 150 ปี
เชอร์รี่เนื่องจากส่วนประกอบพิเศษที่มีอยู่ในองค์ประกอบสามารถมีผลเช่นเดียวกับแอสไพริน - 15-25 เชอร์รี่จะแทนที่หนึ่งเม็ด
เป็นที่น่าสังเกตว่ามักจะแนะนำให้กินเชอร์รี่จำนวนมากและดื่มยาต้มจากผลเบอร์รี่และใบสำหรับโรคลมชักซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการพัฒนาการโจมตีและช่วยให้รุนแรงน้อยลง
บนต้นซากุระต้นหนึ่ง สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ประมาณ 7000 ผลต่อฤดูกาล
มีความเชื่อที่นิยมกันว่าถ้าผู้หญิงกินเชอร์รี่เยอะๆ เธอจะคลอดบุตรที่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม เครื่องหมายนี้มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ เบอร์รี่นี้มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์
เชอร์รี่ก่อนนอนเป็นความคิดที่ดีเพราะผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวช่วยกระตุ้นการผลิตเมลาโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนการนอนหลับ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของเชอร์รี่:
เชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบเฉพาะที่ทุกคนต้องการ กินเบอร์รี่คุ้มแน่นอน โดยเฉพาะฤดูที่ขายสด ๆ จะอยู่ในรูปแบบนี้คุ้มสุด อย่างไรก็ตาม แม้แต่เชอร์รี่แช่แข็งที่เติมลงในอาหารจานพิเศษจะทำให้รสชาติไม่เพียงแค่อร่อยขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
