คำอธิบายของปั๊มน้ำมันที่มีชื่อเสียง อะไรอยู่ในซีซาร์ซอส? คุณสมบัติที่มีประโยชน์สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อถูกทำร้าย สูตรอาหาร.
ซอสซีซาร์เป็นน้ำสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสลัดที่มีชื่อเดียวกันซึ่งผูกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทำให้จานมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ เวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วย ไข่ แอนโชวี่ กระเทียม ซอสเลมอน เกลือ มัสตาร์ด พริกไทย และน้ำมันมะกอก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าในตอนแรก แทนที่จะใส่ปลากะตัก พวกเขาเพิ่มซอส Worcestershire ซึ่งมีรสคาว ความลับของความนิยมในการแต่งตัวอยู่ที่ความพร้อม ความสามารถในการเปลี่ยนส่วนประกอบ โครงสร้างที่โปร่งสบาย และลักษณะรสชาติที่ผิดปกติ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซีซาร์ซอส
น้ำสลัดมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมีส่วนประกอบที่มีไขมัน ผู้ที่ปฏิบัติตามร่างไม่ควรเอนเอียงมากเกินไป
ปริมาณแคลอรี่ของซีซาร์ซอสคือ 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.3 กรัม;
- ไขมัน - 28 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 6 กรัม
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า แม้ว่าจะมีเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาที่ไม่เพียงพอ แต่โปรตีนก็มีองค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน สิ่งนี้มีผลดีต่อการก่อตัวของฮีโมโกลบิน การสร้างโครงสร้างเซลล์ การขนส่งเกลือแร่และวิตามิน
ประมาณ 90% ของไขมันในน้ำสลัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวของน้ำมันมะกอกและประกอบด้วย:
- กรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 (FA) - รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญในร่างกาย เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ บรรเทาความเครียดทางอารมณ์ และเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม
- อัลฟ่า-โทโคฟีรอล (วิตามินอี) - ยับยั้งกระบวนการชรา กระตุ้นการสร้างสเปิร์ม ควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และป้องกันการเกิดเกล็ดเลือดส่วนเกิน
- LCD ไม่อิ่มตัว (ไลโนเลอิก) - มีฤทธิ์ต้านการรวมตัว ภาวะไขมันในเลือดต่ำ และภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดต่ำ ควบคุมเปอร์เซ็นต์ของเซโรโทนินและฟื้นฟูระดับฮอร์โมน
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (palmitoleic) FA - ป้องกันอาการท้องผูก, มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, เคาะออกโล่ atherosclerotic และกระตุ้นการหลั่งน้ำดี.
- Squalene - มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยับยั้งกระบวนการชราภาพ และทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- เบต้าซิโทสเตอรอล - ชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง กระตุ้นการผลิตอินซูลิน ฟื้นฟูฮอร์โมน เพิ่มเสียงของมดลูก และบรรเทาอาการอักเสบ
ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นกรดไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ ช่วยในการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินของกลุ่ม E, A และ D
ของแร่ธาตุซีซาร์ซอสประกอบด้วย
- เหล็ก;
- ทองแดง;
- ซีลีเนียม;
- แมกนีเซียม;
- สังกะสี;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมงกานีส;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม.
น้ำสลัดยังรวมถึงไบโอติน, ไทอามีน, ไซยาโนโคบาลามิน, วิตามินซีและกรดโฟลิก, แคโรทีนอยด์, ไรโบฟลาวินและกรดซิตริก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซีซาร์ซอส
นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจแล้ว น้ำสลัดยังส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะภายในอีกด้วย นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่ได้สร้างขึ้นในร่างกาย แต่มาพร้อมกับอาหารเท่านั้น
ประโยชน์ของซีซาร์ซอสเป็นที่ประจักษ์ดังนี้:
- Prostaglandins ถูกสังเคราะห์ขึ้น - สารออกฤทธิ์ในไขมัน สารไกล่เกลี่ยการอักเสบที่ลดอาการปวดและมีผลดีต่อการทำงานของไต
- เพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด - จุลภาคในเลือดเป็นปกติ, ลิ่มเลือดและโล่ถูกทำลายลง, การซึมผ่านของหลอดเลือดลดลง ส่วนประกอบของซอสช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หลอดเลือด, เส้นเลือดขอดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ลดเปอร์เซ็นโคเลสเตอรอลในเลือด - องค์ประกอบของน้ำสลัดทำให้การไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดเป็นปกติทำให้อวัยวะภายในอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขจัดสารคล้ายไขมันออกจากผนัง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย
- ส่งผลดีต่อการทำงานของตับ - ส่วนประกอบของซอสรวมไตรกลีเซอไรด์และโคเลสเตอรอลในเลือดจากนั้นกรดน้ำดีจะถูกสังเคราะห์จากพวกมัน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการดูดซึมอาหารและเพิ่มการบีบตัวของทางเดินอาหาร
- ปกป้องผิวจากผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมภายนอก - องค์ประกอบทางเคมีของไส้ช่วยลดผลกระทบของไอออไนซ์และรังสีอัลตราไวโอเลต หนังกำพร้าจะยืดหยุ่น เรียบเนียน และชุ่มชื้น
- การเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม - ขนหนาขึ้นรูขุมขนแข็งแรงขึ้น turgor ยังคงอยู่ส่วนปลายลดลง
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ - ส่วนประกอบมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ ป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ ขจัดผลิตภัณฑ์ลิพิดเปอร์ออกซิเดชัน
- ยับยั้งกระบวนการชรา - แร่ธาตุช่วยเลียนแบบริ้วรอยเรียบเนียนและเร่งการผลัดผิวชั้นนอก พวกมันกำจัดสารพิษ ผลิตภัณฑ์เน่าเปื่อย และสารพิษ
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร - วิตามินลดเปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในตับมีผลดีต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารกำจัดฝี
- การฟื้นฟูการส่งแรงกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง - สมองรับและประมวลผลข้อมูลได้เร็วยิ่งขึ้น เพิ่มความสนใจ ปรับปรุงกระบวนการท่องจำ และเพิ่มกิจกรรมทางจิต
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือน้ำสลัดประกอบด้วยโทโคฟีรอลและวิตามินดีทุกวัน พวกมันมีผลดีต่อการดูดซึมแคลเซียมและการสะสมของแคลเซียมในกระดูก ควบคุมการทำงานของอวัยวะเพศ ส่งเสริมการผลิตอุทานและการพัฒนาของ ไข่ที่ปฏิสนธิ
ข้อห้ามและอันตรายของซีซาร์ซอส
แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยละเอียด แต่การแต่งกายอาจส่งผลเสียต่อร่างกายหากบริโภคมากเกินไป ซอสซีซาร์จะเป็นอันตรายต่อเงื่อนไขและโรคต่อไปนี้:
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน - บุคคลมีอาการบวมของเยื่อเมือก, ชาที่ลิ้น, ช็อกจากภูมิแพ้, ลมพิษและความดันโลหิตเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน นอกจากนี้ยังพบโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้
- โรคอ้วน - แคลอรี่ที่ไม่ต้องการจะเริ่มสะสม, ความผิดปกติของอุจจาระ, หายใจถี่, ท้องอืดจะปรากฏขึ้น ความสามารถในการทำงานของผู้ป่วย ความใคร่จะลดลงอย่างรวดเร็ว ความดันโลหิตจะเพิ่มขึ้น และความเจ็บปวดในหัวใจจะเกิดขึ้น
- โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร - เนื่องจากการปรากฏตัวของกรดซิตริกเยื่อเมือกจะเริ่มกัดกร่อนฝีจะปรากฏขึ้นคลื่นไส้พร้อมกับอาเจียนเป็นไปได้ อิจฉาริษยาและเรอเปรี้ยวเปรี้ยวจะเกิดขึ้น
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - มีความเสี่ยงสูงที่ส่วนประกอบของซีซาร์จะไม่ดูดซึมโดยทารกมีความเสี่ยงของการแท้งบุตร
- ปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่าย - องค์ประกอบทางเคมีจะทำให้เกิดอาการปวดในไต เพิ่มอุณหภูมิร่างกายและความดันโลหิต ผิวหนังจะซีด เมื่อปัสสาวะจะรู้สึกคมชัด
- โรคเกาต์ - ส่วนประกอบจะเพิ่มความไวของบริเวณที่เกิดการอักเสบ ลดความอยากอาหาร และทำให้เกิดรอยแดงของผิวหนังบริเวณข้อที่เสียหาย
- โรคเบาหวาน - องค์ประกอบทางเคมีของซอสยับยั้งการผลิตอินซูลิน ทำให้ง่วงซึม ไม่แยแส กระหายน้ำรุนแรง และทำให้ปัสสาวะเพิ่มขึ้น ผู้ป่วยลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วรู้สึกชาที่แขนขาและหงุดหงิด
อย่าลืมว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารบกพร่อง เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอลในเลือด และส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ
ซอสซีซาร์ใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร?
นอกจากซีซาร์สลัดแล้ว ซอสยังสามารถใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล โยเกิร์ตไขมันต่ำ ผักกาดขาว ผักกาด สับปะรด อะโวคาโด ชีส และถั่ว
มีหลายทางเลือกในการเสิร์ฟน้ำสลัดที่โต๊ะ อย่างแรกคือเทลงบนสลัดที่คุณเลือกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งจานไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมซึมซับและปลดปล่อยรสชาติ
ตัวเลือกที่สองคือการเทซอสลงในภาชนะแยกต่างหาก สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาทอด กุ้ง บาร์บีคิว ไข่ หรือขนมปังบาแกตต์ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ช้อนชาไว้ใกล้ๆ เพื่อให้ทาซอสได้ง่าย
วิธีทำซีซาร์ซอส?
คุณจะไม่ใช้เวลาและความพยายามในการทำซีซาร์ซอสมากนัก คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนประกอบตามรสนิยมของคุณเองได้ แต่คุณควรเริ่มจากสูตรดั้งเดิมต่อไปนี้:
- ต้มน้ำ. จุ่มไข่สองฟองที่อุณหภูมิห้องเจาะด้วยเข็มจากปลายทู่เข้าไป คุณต้องทำอาหารไม่เกิน 70 วินาที วิธีนี้จะทำให้ภายในชุ่มชื้น
- จากนั้นเทไข่ลงในภาชนะ เพิ่มน้ำมะนาว 50 มล. (หรือมะนาว) ซอส Worcestershire 3 ช้อนชา (หาซื้อได้ยากในร้านค้า ดังนั้นตามสูตรซอสซีซาร์คลาสสิก คุณสามารถแทนที่ปลากะตัก 5 ตัวรวมกับมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา) และผสมให้เข้ากัน
- กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามกลีบจะถูกส่งผ่านเครื่องกด ปัดซอสและค่อยๆ ใส่โหระพา มาจอแรม น้ำมันมะกอก 150 มล. ออริกาโน่ พริกไทยดำป่น และเกลือแกง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำผึ้ง เคเปอร์ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และชีสเพื่อทำซีซาร์ซอส
เก็บซอสนี้ไว้ไม่เกิน 2 วันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น
สูตรซีซาร์ซอส
พยายามอย่าพูดเกินจริงถึงเปอร์เซ็นต์ของซอสในจานหลัก มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติเสียและเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายด้วยซีซาร์ซอส:
- สลัดค็อกเทล … โยนกุ้งขนาดใหญ่ 300 กรัมลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10 นาที พวกเขากำจัดเปลือกและหัวของพวกเขา ตัดแตงกวาสดเป็นเส้นบาง ๆ สับสับปะรดกระป๋อง 100 กรัมและไข่ไก่ต้มสองฟองเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมแก้วและวางใบผักกาดหอม เริ่มจัดวางแตงกวา ไข่ กุ้ง และสับปะรดเป็นชั้นๆ ราดด้วยซีซาร์ซอสก่อนส่วนผสมใหม่ ตกแต่งสลัดค็อกเทลด้วยชิ้นมะเขือเทศ คุณจะมี 3-4 เสิร์ฟ
- ซีซาร์สลัดปูอัด … ขาไก่ล้างใต้น้ำไหลและต้มในน้ำเค็ม ผักกาดขาวหั่นครึ่งหัว ปู 8 ไม้ หั่นเป็นวง แฮมต้มฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนให้ส่วนผสมที่เหลือ ชีสแข็ง 100 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในสลัดพร้อมกับแครกเกอร์หนึ่งแพ็ค เทซีซาร์ซอสลงบนจาน
- ซีซาร์ที่บ้าน … หั่นขนมปัง 300 กรัมเป็นก้อน ปาดบนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือ พริกไทย แล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 5 นาที เนื้อไก่ 400 กรัมล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและถูด้วยพริกไทยดำบดสด ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ใบผักกาดหอม 4 ใบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และมะเขือเทศเชอร์รี่ 15 ลูกหั่นครึ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกัน ถู Parmesan 200 กรัมด้านบนและปรุงรสด้วยซีซาร์ซอส โรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อนเสิร์ฟ
- ซีซาร์กับมะเขือเทศ … เนื้อไก่ 200 กรัมล้างแห้งถูด้วยเกลือแล้วเทครีมเปรี้ยว 20 กรัมไขมัน 20%ปิดเนื้อด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เปิดกระทะเทน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะแล้วทอดเนื้อทุกด้าน จากนั้นวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันจะกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลด้วยวิธีการทำอาหารนี้ ฉีกใบผักกาดหอมลงในจานด้วยมือของคุณ กระจายเนื้อด้านบน หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นชิ้น หั่นชีส 50 กรัมเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสม ราดสลัดด้วยซีซาร์ซอส โรยด้วยขนมปังกรอบและผักชีฝรั่ง
โหระพา หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ น้ำส้มสายชูไวน์ มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน และออลสไปซ์ จะช่วยเสริมรสชาติของซีซาร์ซอส
ข้อมูลซีซาร์ซอสที่น่าสนใจ
เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าชื่อของซอสมีความเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิโรมันในตำนาน Julius Caesar ที่จริงแล้วร้านนี้ตั้งชื่อตามชื่อผู้สร้างคือซีซาร์ คาร์ดินี เจ้าของร้านอาหารอเมริกัน
เกิดขึ้นเมื่อวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 ในวันประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา สถานประกอบการของเขาได้รับการเยี่ยมชมโดยเจ้าหน้าที่ผู้มีอิทธิพลเมื่อมีสินค้าเหลืออยู่ในโกดังเพียงเล็กน้อย เชฟชาวอิตาลีได้คิดค้นการผสมผสานกลิ่นคาวกับรสชาติของอกไก่ ทุกคนชอบน้ำสลัดรสเผ็ดมากจนได้รับความนิยมไปทั่วโลกในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ดังนั้นการด้นสดการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมจึงสำเร็จ อย่างไรก็ตามผู้เขียนนำสูตรไปกับเขาที่หลุมศพ
ในขณะนี้ ผู้เชี่ยวชาญได้เสนอซอสดั้งเดิมรุ่นอื่น แต่พวกเขายังคงคาดเดาอัตราส่วนของส่วนผสมต่อไป
วิธีทำซีซาร์ซอส - ดูวิดีโอ:
ดังนั้นคุณจึงคุ้นเคยกับวิธีทำซีซาร์ซอส ส่วนผสมที่ใช้และสิ่งที่ดีที่สุดที่จะผสมผสานกับอะไร ระวังอย่ากินน้ำสลัดเกินค่าเผื่อรายวัน
