ชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ใช้ทั้งแบบอิสระและสำหรับเตรียมสลัดทุกชนิด และเพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ฉันเสนอให้ปรุงเฟต้าชีสที่บ้าน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ชีส - ชีสน้ำเกลือ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำที่บ้านไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมีอีกด้วย ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: นมวัว ครีมเปรี้ยว และกรดซิตริก แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเฟต้าชีส มันยังทำจากแพะ ควาย หรือนมแกะ และบางครั้งก็ทำจากนมผสมพันธุ์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสามารถหลากหลายโดยการเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ผักชีฝรั่ง พริกหยวก ฯลฯ
คุณสามารถใช้ชีสนี้ได้หลายวิธี แซนวิชคานาเป้ทำจากมันเพิ่มในสลัดและของว่าง แต่ควรสังเกตว่าไม่ร้อนเพราะ ที่อุณหภูมิสูงจะไม่ละลายหรือละลายเหมือนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา แต่จะสลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดังนั้นเฟต้าชีสแบบโฮมเมดจึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงซุป
เฟต้าชีสอุตสาหกรรมมักจะเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ขาย หากไม่มีน้ำเกลือ ให้ห่อชีสด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มอย่างแน่นหนา และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานถึง 2-3 สัปดาห์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 150 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำชีสที่บ้าน
1. เทนมลงในหม้อ ใส่ครีมและเกลือ
2. คนและอุ่นอาหารให้ร้อนถึง 50 องศา
3. ใส่กรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงและถืออาหารบนเตาต่อไป คนตลอดเวลา นำนมไปต้ม กรดซิตริกสามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ต้องใช้แป้งเปรี้ยวในสัดส่วนเดียวกับที่ระบุในสูตรเพราะ มากเกินไปจะทำให้ชีสเป็น "ยาง"
4. หลังจาก 3-5 นาที นมจะเดือด ปิดเตาแล้วคนให้เข้ากัน นมจะเริ่มแข็งตัวและม้วนงอ และเวย์ใสที่มีโทนสีเขียวจะก่อตัวขึ้นที่ด้านข้างของกระทะ
5. วางตะแกรงบนกระทะคลุมด้วยผ้าขาวบางแล้ววางส่วนที่เป็นก้อนของผลิตภัณฑ์นม ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ เพื่อลิ้มรสและผสมมวลให้เข้ากัน
6. ห่อมวลด้วยผ้ากอซแล้วบีบเซรั่มออก วางน้ำหนักลงบนชีสเค้ก เช่น กระป๋องน้ำ แล้วปล่อยไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ยิ่งเฟต้าชีสอยู่ภายใต้โหลดนานเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น แต่ในความคิดของฉัน หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เฟต้าชีสจะไม่แห้งมาก
7. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก็สามารถแกะชีสได้ คุณจะมีเค้กชีสกด ล้างใต้น้ำไหลเพื่อให้ขอบเรียบ
8. ชีสพร้อมแล้วนำไปใช้ได้เลย คุณสามารถเพิ่มการสุกของมันได้ถึงสองสัปดาห์ จากนั้นทำน้ำเกลือ: น้ำต้มเค็ม (เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือหางนมที่เหลือและเก็บชีสไว้ วิธีนี้ยังเหมาะถ้าทำชีสเยอะ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเฟต้าชีสแบบโฮมเมด