ทุกคนรู้ดีว่าไข่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม มาดูประโยชน์ต่อสุขภาพของไข่ต้มสำหรับนักกีฬากันดีกว่า เนื้อหาของบทความ:
- ไข่ดิบหรือไข่ต้ม
- องค์ประกอบของไข่ต้ม
สารประกอบโปรตีนมีความอ่อนไหวต่อการเสียสภาพ นี่หมายถึงการสูญเสียคุณสมบัติเช่นความสามารถในการละลายหรือความชอบน้ำ การเปลี่ยนสภาพเกิดขึ้นจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือด่าง เกลือของโลหะหนัก ฯลฯ บทความนี้กล่าวถึงประโยชน์ของการเพาะกายของไข่ต้ม
ไข่ดิบหรือไข่ต้ม - ไหนดีกว่ากัน
อาจเป็นไปได้ว่านักกีฬาหลายคนจะมีคำถามว่าทำไมเราถึงพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไม่ใช่ชีส ตามทฤษฎีแล้วร่างกายควรดูดซึมวัตถุดิบได้เร็วขึ้น นี่เป็นเรื่องจริง แต่ในบางส่วน อาหารโปรตีนบางชนิดจะดีกว่าสำหรับร่างกายที่ดิบ
สารประกอบกรดอะมิโนทั้งหมดที่ประกอบเป็นโปรตีนนั้นเชื่อมโยงกันด้วยเปปไทด์ เมื่อได้รับความร้อน พันธะเหล่านี้จะสลายตัวและทำให้ลักษณะของโปรตีนเปลี่ยนแปลงไป อาจฟังดูไม่ค่อยดีนัก แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
หากให้ความร้อนไม่ถึงอุณหภูมิสูงสุด โปรตีนก็จะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ถึงแม้ว่าการเสียสภาพบางส่วนอาจเกิดขึ้นได้ก็ตาม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบใส่ไข่ดิบลงในโปรตีนเชค
ได้รับคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้แล้ว จากหัวข้อของบทความคงหลายคนทราบคำตอบแล้ว แต่อย่างไรก็ตาม ควรพูดถึงรายละเอียดมากกว่านี้เล็กน้อย ก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าโปรตีนจากไข่ดิบสามารถหลอมรวมได้ 92-97% แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการศึกษาโดยตรงที่ให้คำตอบที่ชัดเจน
ผู้เข้าร่วมการทดลองใช้ไข่ดิบและไข่ต้มซึ่งฉีดด้วยไอโซโทปเพื่อติดตามเส้นทางการเคลื่อนที่ของโปรตีน ผู้ที่มีสุขภาพดีที่เป็นโรค iliostamia ได้รับเลือกให้เข้าร่วมในการศึกษานี้ นี่คือเมื่อด้วยความช่วยเหลือของการแทรกแซงการผ่าตัดภาชนะถูกฝังเข้าไปในร่างกายซึ่งออกแบบมาเพื่อรวบรวมสารคัดหลั่ง การดำเนินการที่คล้ายคลึงกันสำหรับโรคลำไส้บางชนิดเมื่อนำบางส่วนออก
การเลือกคนเหล่านี้ไม่ได้ตั้งใจ ขอบคุณถัง ileostomy ทำให้สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปโปรตีนได้ หากคุณตรวจสอบสารคัดหลั่ง มันจะประกอบด้วยเซลล์ลำไส้ที่ตายแล้ว เซลล์เม็ดเลือด ฯลฯ จากการทดลองพบว่าภายใน 24 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่บริโภคไข่ดิบสามารถย่อยได้เพียง 50% และไข่ต้ม - 91% ในเวลาเดียวกัน นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าโปรตีนที่ไม่ได้ย่อยที่เหลืออยู่จะถูกเก็บไว้ในลำไส้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนด ซึ่งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพในลำไส้ รวมทั้งอาการลำไส้ใหญ่บวมและมะเร็ง
หลังจากข้อความดังกล่าว คุณไม่ควรคิดว่าประโยชน์ของไข่ต้มในการเพาะกายเป็นตำนาน ในร่างกาย กระบวนการทั้งหมดดำเนินไปค่อนข้างแตกต่างไปจากในห้องปฏิบัติการ การบริโภคไฟเบอร์ในปริมาณที่ต้องการเพียงพอซึ่งย่อยได้ไม่ดี แต่ช่วยในการปรับปรุงทางเดินของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผ่านทางเดินอาหาร สิ่งนี้ยังเกิดขึ้นกับอาหารที่ย่อยไม่ครบถ้วน นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ไฟเบอร์ป้องกันมะเร็ง ต้องขอบคุณมันที่ช่วยเร่งการกำจัดสารก่อมะเร็งต่างๆ ออกจากร่างกาย
ตอนนี้ หลายคนอาจมีคำถามที่ยุติธรรมว่าทำไมไข่ต้มถึงดูดซึมได้ดีกว่าไข่ดิบ ประเด็นนี้คือการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์อย่างแม่นยำหลังจากให้ความร้อน โครงสร้างของโมเลกุลโปรตีนจะเปลี่ยนไป ซึ่งทำให้เอ็นไซม์ย่อยอาหารเข้าถึงพันธะเปปไทด์ของโปรตีนไข่ได้ง่ายขึ้น เป็นผลให้การเสียสภาพเร่งการย่อยอาหาร
ไข่ขาวดิบมีเอ็นไซม์ที่ขัดขวางกระบวนการนี้ สารเหล่านี้ยับยั้งกิจกรรมทางชีวภาพของเอนไซม์หลักของระบบย่อยอาหาร - ทริปซิน หน้าที่ของเขาคือแบ่งพันธะเปปไทด์ออกเป็นเศษส่วนที่เรียบง่าย นอกจากนี้ จากการทดลองเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่าระดับไนโตรเจนเมื่อรับประทานไข่ดิบต่ำกว่าไข่ต้มอย่างมีนัยสำคัญ
ไนโตรเจนเป็นสารที่แยกโปรตีนออกจากธาตุอาหารหลักอื่นๆ เช่น ไขมันและคาร์โบไฮเดรต โปรตีนจากไข่ดิบผ่านกระเพาะอาหารเร็วขึ้นและไปสิ้นสุดในลำไส้ ดังนั้น เวลาขนส่งก็นานขึ้น และอาจสันนิษฐานได้ว่าโปรตีนจากไข่ดิบควรย่อยได้ดีกว่า อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติสิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง
องค์ประกอบของไข่ต้ม
เมื่อพูดถึงประโยชน์ของไข่ต้ม เราไม่สามารถพูดถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ได้ หลายคนทราบดีว่าส่วนประกอบต่างๆ ของไข่ - ไข่แดงและไข่ขาว - แตกต่างกันไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย ในการปรุงอาหารจะใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งร่วมกันและแยกจากกัน
เมื่อเตรียมอาหารต่างๆ ไข่มักต้องผ่านการอบร้อน แต่ในการผลิตเครื่องดื่มก็สามารถนำมาใช้ดิบได้เช่นกัน
ไข่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน แต่มักใช้เป็นส่วนผสมในซุป สลัด อาหารจานหลัก ฯลฯ
นอกจากโปรตีนจำนวนมากแล้ว ไข่ต้มยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีแมงกานีส สังกะสี โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียม และซีลีเนียมสูง ของวิตามินองค์ประกอบของไข่รวมถึงสารของกลุ่ม K, A, D, E และ PP ปริมาณแคลอรี่ของไข่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจานที่รวมอยู่ด้วย ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของไข่ต้มคือ 159 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับการใช้ไข่ในการเพาะกาย:
ดังที่เข้าใจได้จากทั้งหมดข้างต้น ไข่เป็นแหล่งโปรตีนจำนวนมาก แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ดังนั้นไม่ควรมองข้ามประโยชน์ของการเพาะกายของไข่ต้ม ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ นักกีฬาสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายได้จำนวนมาก ไข่ต้องมีอยู่ในโปรแกรมโภชนาการของนักกีฬาทุกคน ควรสังเกตว่าการกินของทอดนั้นไม่ได้ผลและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ที่ไข่ต้มสามารถทำได้