ไก่ "Adobo" เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฟิลิปปินส์ ปรุงได้ไม่ยาก มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ดังนั้นเราจึงเชี่ยวชาญสูตรนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เมื่อมองแวบแรก ไก่อาจดูเหมือนเป็นอาหารธรรมดาที่สุด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด เนื่องจากเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยในทุกสถานการณ์และเปลี่ยนจานไก่ที่น่าเบื่อให้เป็นของราชวงศ์ ดังนั้น อะโดโบแบบคลาสสิกของฟิลิปปินส์จึงเป็นชิ้นไก่ ซึ่งบางครั้งก็เป็นหมูหรือปลาหมึก ตุ๋นในซีอิ๊วกับน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย และใบกระวาน
ในฟิลิปปินส์ อะโดโบไก่ปรุงสุกทั้งในบ้านและในร้านอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คาเฟ่ และแผงขายอาหารริมทาง จานนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่ยังรวมถึงความพร้อมขององค์ประกอบของส่วนผสม ความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม มันค่อนข้างแพงในแง่ของราคาในขณะที่อร่อยมากนุ่มฉ่ำและน่าพอใจ จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง แต่ตามธรรมเนียมในบ้านเกิดจะเสิร์ฟพร้อมข้าวไม่ใส่เชื้อ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 190 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - เตรียมงาน 15 นาที, หมัก 30 นาที, ปรุง 45-50 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่คู่ - 1 ชิ้น (ส่วนไก่ส่วนไหนก็ได้)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา (คุณสามารถเปลี่ยนรากสดได้ 1 ซม.)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- นม - 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีม)
อโดโบไก่ฟิลิปปินส์
1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. ลอกหนังทิ้งไว้ได้ แต่ถ้าชอบอาหารมากกว่านั้น ให้เอาออก
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
3. ในภาชนะที่เหมาะสม เทนม ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ใบกระวานหั่นเป็นชิ้น ถั่วออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ ผงขิง เกลือและพริกไทย หากคุณกำลังใช้รากขิง ให้ปอกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดน้ำดอง
4. ใส่ไก่ลงในชามซอส
5. คนให้เข้ากันเพื่อหมักแต่ละคำ
6. ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ ให้ตั้งกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่ไก่ เทน้ำดองที่เหลือออกด้วย
8. ต้มอาหารด้วยไฟแรงแล้วลดอุณหภูมิและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 45-50 นาทีจนเนื้อนุ่ม
9. เสิร์ฟไก่ปรุงร้อน หากคุณมีอาหารเหลือ ให้ใส่ในภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะ สำหรับวิธีหลัง จำเป็นต้องเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นไก่ ใส่ไก่ ปิดฝา และหลังจากเกิดไอน้ำแล้ว ให้ตั้งไฟไว้ 2-3 นาที หากยังมีซอสที่คุณปรุงอยู่ คุณสามารถอุ่นนกในนั้นได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Chicken Adobo - Chicken Adobo
