วิธีทำพาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมในประเทศของเรามานานแล้ว สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงอิตาลีคือพาสต้า ในอิตาลี พาสต้าเป็นชื่อของพาสต้าทั้งหมดที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมและน้ำ แม่บ้านทุกคนปรุงพาสต้าอิตาเลียนแตกต่างกันขึ้นอยู่กับจังหวัดของประเทศ และเกือบทุกสูตรก็เบาและเตรียมง่าย แต่ถึงแม้ว่าพาสต้าจะเตรียมเร็วมาก แต่ก็ทำให้เสียง่าย: เพียงพอที่จะปรุงมากเกินไป, ใส่เกลือต่ำหรือเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ไม่ถูกต้อง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราแบ่งปันความลับและสูตร TOP-4 สำหรับการทำพาสต้าในภาษาอิตาลี
เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟ
- พาสต้ามีประมาณ 350 ชนิดและรูปแบบต่างๆ ในตลาดโลก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือปาเก็ตตี้, เพนเน่, ฟูซิลลี่, ฟาร์ฟาลเล, ลิงกวินี, ตาเลียเตลเล
- พาสต้าอิตาเลียนแบ่งออกเป็น 2 ประเภท - เซกก้า (แห้ง) และเฟรสก้า (สด) แป้งแห้งจะถูกทำให้แห้งสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว พาสต้าสดไม่ได้ถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตเพื่อส่งออก แต่จะขายในร้านค้าในหมวดตู้เย็น
- พาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกทำจากข้าวสาลีดูรัมและน้ำ แต่พาสต้าแห้งก็ทำมาจากพันธุ์ที่อ่อนนุ่มด้วยการเติมไข่
- เมื่อเตรียมพาสต้าควรสังเกตสัดส่วน สำหรับพาสต้า 100 กรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร และ 1 ช้อนชา เกลือ. คุณสามารถมีน้ำมากขึ้น แต่ไม่น้อย
- จุ่มพาสต้าทั้งหมดในน้ำเดือด การทำลายสปาเก็ตตี้เป็นชิ้น ๆ เป็นการดูถูกชาวอิตาลีอย่างแท้จริง สปาเก็ตตี้ควรวางในน้ำเดือดและแช่ในน้ำอย่างช้าๆ
- หลังจากแช่เส้นพาสต้าในน้ำเดือดแล้ว คนให้พาสต้าไม่ติดกันและติดก้นกระทะ คนให้เข้ากันดีหลายครั้งในระหว่างการต้ม
- เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงพาสต้ามากเกินไป เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนนั้นยากต่อการกำหนดเพราะ ขึ้นอยู่กับรูปร่างและความหนาของผลิตภัณฑ์ โดยปกติ เวลาทำอาหารจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต ชาวอิตาเลียนชอบปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente พาสต้าควรนุ่มด้านนอก แต่ด้านในแข็งเล็กน้อย
- หากต้องการหยุดการปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะ หากคุณใส่พาสต้าลงในกระชอนทันที ก็ไม่จำเป็น
- อย่าล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะรบกวนรสนิยมของพวกเขา
- ปรุงซอสในกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่พาสต้าที่ปรุงแล้วลงไป เคี่ยวด้วยซอสร้อนประมาณ 1-2 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้พาสต้าดูดซับรสชาติและกลิ่นหอม
- ซอสพาสต้าปรุงด้วยวิธีเย็นหรืออุ่น สำหรับซอสเย็น 2 ผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว: โยเกิร์ตกรีกและน้ำเค็มที่ปรุงพาสต้า ถ้าคุณต้องการซอสที่มีกลิ่นแปลก ๆ หลังจากต้มน้ำและพาสต้าแล้ว ให้ใส่ผักโขมลงในกระทะ แล้วใส่ใบสะระแหน่ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
พาสต้าไก่ซอสมะเขือเทศ
พาสต้าอิตาเลียนกับไก่และซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานอร่อยที่หรูหราและละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง เทคโนโลยีการทำอาหารเรียบง่าย และผลลัพธ์ก็อร่อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 207 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- เกลือ - 1.25 ช้อนชา
- โหระพาสีม่วงสด - 30 กรัม
- มะกอกหลุม - 30 กรัม
- เนื้อไก่ต้ม - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 70 มล
- เคเปอร์ - 30 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
การทำพาสต้าอิตาเลียนกับไก่และซอสมะเขือเทศ:
- ปอกพริกจากเมล็ด, กระเทียม - จากแกลบ สับผักอย่างประณีตและทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาที
- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะใช้ส้อมจิ้มให้นิ่มจนข้น
- ฉีกเนื้อไก่ต้มตามเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
- เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เคเปอร์ มะกอกสับ และเกลือ ต้มต่อไปเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มโหระพาสับละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
- ถึงเวลานี้ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเปื่อยตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
- วางสปาเก็ตตี้ร้อนบนจานแล้วราดซอสที่ด้านบน
พาสต้ากับเห็ดและชีส
พาสต้าอิตาเลียนกับเห็ดและชีสเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ในขณะเดียวกัน อาหารจานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่รับรองว่าจะออกมาน่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
- พาสต้า (ใดก็ได้) - 300 g
- เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม
- พาเมซานชีส - 50 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 10% - 200 มล
- น้ำมะนาว - จากมะนาวครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำพาสต้ากับเห็ดและชีส:
- อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดจนโปร่งใส
- ล้างเห็ดพอชินีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ นำไปทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มที่เดือดด้วยน้ำมันมะกอก อย่าต้มจนสุกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนทิ้งของเหลว 100 มล. แล้วส่งเห็ดไปที่กระทะ
- เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ น้ำมะนาว ลงในผลิตภัณฑ์แล้วคนให้เข้ากัน เปิดไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้พาสต้าสุก
- จัดพาสต้าอิตาเลียนสำเร็จรูปกับเห็ดบนจานและโรยด้วยชีส Parmesan ขูด
พาสต้าคาโบนาร่า
การทำพาสต้าคาโบนาร่าอิตาเลียนของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด นี่เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ - 350 กรัม
- เบคอน - 100 กรัม
- ชีส Pecorino Romano - 50 กรัม
- Parmesan - 50 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เนย - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
การทำพาสต้าคาโบนาร่าในภาษาอิตาลี:
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกกระเทียม หั่นและผัดในเนยพร้อมกับเบคอน
- เมื่อชิ้นเบคอนกรอบและเป็นสีน้ำตาล ให้เอากระเทียมออก
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนนิ่มแล้ววางในกระทะที่มีเบคอน
- ตีไข่ด้วยพริกไทยดำด้วยส้อมในภาชนะแยกต่างหาก
- ขูด Pecorino Romano และ Parmesan cheese บนเครื่องขูดหยาบและผสมกับไข่ที่ตี
- เทมวลไข่ชีสที่ได้ลงในกระทะ ปิดไฟและคนอาหารจนไข่จับตัวเป็นก้อน ความร้อนของอาหารและกระทะจะทำให้สุกเร็ว
พาสต้ากุ้งกับมะเขือเทศ
พาสต้าอิตาเลียนกับกุ้งและมะเขือเทศเป็นอาหารชั้นสูงที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวและอาหารค่ำแสนโรแมนติก รวดเร็วในการเตรียมอร่อยและสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งต่างๆ
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
- กุ้งแช่แข็งต้มไม่มีเปลือก - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การทำพาสต้ากุ้งและมะเขือเทศ:
- อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดกระเทียมสับเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทไวน์และเคี่ยวคนประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือและทอดกุ้งเล็กน้อย
- ส่งกุ้งไปซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วย อาหารทะเล คนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 5 นาที
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือ คว่ำกระชอน สะเด็ดน้ำ ใส่เนยลงไปผัด
- วางพาสต้าที่ต้มไว้บนจานแล้วราดด้วยซอสกุ้งและมะเขือเทศ
