วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย? สูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุด 6 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมโดยการหมักกรดแลคติก มันมีประโยชน์มาก: มันทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร ใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง ในหลายประเทศ กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารประจำชาติ
คุณสมบัติของการทำกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยจะเกิดขึ้นหากกระบวนการหมักอยู่ภายใต้การควบคุมตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แท่งไม้บาง ๆ ที่ทำจากไม้และเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยพวกมันเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกไปและสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการก่อตัวของแบคทีเรียกรดแลคติก
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดอง:
- กระบวนการนี้เริ่มต้นในเดือนตุลาคม เมื่ออุณหภูมิกลางคืนถึงศูนย์
- มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ผักตอนปลายเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีกระทืบเล็กน้อยเมื่อกดและหนาแน่น
- คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีทั้งหัวที่สะอาดและมีใบหนาแน่น
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสำหรับดอง ต้องถอดตอก่อนหั่น แต่ถ้าปลูกด้วยมือของคุณเอง การตัดตอแยกแล้วใส่ลงในขนมก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
- ส่วนประกอบเสริมที่เหมาะคือแครอท มันทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาติบางอย่าง
- ด้วยความช่วยเหลือของแครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล lingonberries และลูกพลัม คุณสามารถกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์
- หัวบีทเหมาะสำหรับการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีแดงและรสชาติดั้งเดิม
- กะหล่ำปลีดองจะแน่นและกรอบถ้าคุณโรยด้วยน้ำเย็นก่อนนำไปดอง
- เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกรอบมากขึ้น ให้ใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงไปเล็กน้อย
สูตรกะหล่ำปลีดอง: TOP-6
เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: ตัด เกลือ บด วางในภาชนะที่แยกจากกัน อย่างไรก็ตาม มีกฎเกณฑ์บางประการในการทำกะหล่ำปลีดอง ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบสูตรอาหารของเราก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนที่จริงจัง
สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมและภูมิปัญญาใด ๆ ซึ่งแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถทำได้ คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท สำหรับผู้ที่เตรียมขนมเป็นครั้งแรก สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดก็เหมาะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 19 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 5 วัน 13 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- น้ำ - 250 มล.
กะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอนตามสูตรง่ายๆ:
- ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีดองในขวดควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ล้างหัวกะหล่ำปลีแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันสับแต่ละอันด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
- โอนกะหล่ำปลีไปยังถาดขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการผสมเกลือและทิ้งไว้สองสามนาที เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในเกลือและบดทุกอย่างด้วยมือของคุณ
- ล้างและทำให้ภาชนะแห้งซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น ย้ายเนื้อหาภายในวางกะหล่ำปลีแน่นด้วยช้อนไม้โดยเว้นที่ว่าง
- ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน ตอนแรกเปิดทุก 12 ชั่วโมง ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหาแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ถ้าของเหลวไม่พอก็ต้องเติม
สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแครอท
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสุขภาพดีมาก เกือบทุกคนชอบมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการทำอาหารด้วยตัวเอง วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่บ้านเพื่อให้อร่อยและกรอบอธิบายทีละขั้นตอนในสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครอทตามสูตรคลาสสิก:
- บดส่วนผสมหลักด้วยวิธีปกติ เกลือและผสมให้ละเอียด จากนั้นถูด้วยมือของคุณจนของเหลวปรากฏขึ้น
- ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทเป็นแผ่นบางๆ เพิ่มกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน
- ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังภาชนะแยกต่างหากและปิดผนึกอย่างระมัดระวังจนของเหลวปรากฏขึ้น ไม่กระจายไปด้านบนสุด แต่เพื่อให้มีที่ว่างเหลือเล็กน้อยสำหรับการหมัก
- วางภาชนะในชามลึก เนื่องจากของเหลวอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการเตรียมกะหล่ำปลีดองตามสูตรดั้งเดิม ในรูปแบบนี้ควรทิ้งผักไว้หลายวัน ในวันถัดไปเนื้อหาจะต้องเจาะไปที่ด้านล่างสุดหลายครั้งโดยใช้แท่งยาว ทำเช่นนี้เพื่อให้ก๊าซส่วนเกินออกมาและมีความขมขื่น
- เมื่อไม่มีฟองปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าขนมพร้อมรับประทาน จากนั้นภาชนะจะต้องปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศ
แน่นอนว่าวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองทั้งหมดนั้นใช้วิธีการแบบคลาสสิก ตัวเลือกที่เหลือแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยในความแตกต่างและแตกต่างกันเล็กน้อยในส่วนประกอบที่ใช้ วิธีทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้อร่อยและเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวเราจะบอกคุณในสูตรทีละขั้นตอนต่อไป
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 9 กก.
- แครอท - 3 กก.
- ใบกระวาน - 20 ชิ้น
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศ:
- แบ่งกะหล่ำปลีผ่าครึ่ง เอาตอออกแล้วสับใบ
- ตัดแครอทเป็นแผ่นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูด
- ผสมผักปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเกลือ บีบให้แน่นเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยของเหลว
- วางมวลที่ได้ไว้ในภาชนะที่ลึก ควรใช้หม้อเคลือบฟันสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ไม้ดันเพื่อห่อผักให้แน่น
- เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกรอบยิ่งขึ้นในตอนท้าย ตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้กดด้วยหินสะอาดด้านบน
- ในรูปแบบนี้ควรยืนสักสองสามวันในระหว่างนั้นควรเจาะตามความยาวทั้งหมดด้วยไม้หรือมีด
- คุณสามารถลองทานของว่างได้หลังจากเวลาที่กำหนด ขั้นตอนการทำอาหารขึ้นอยู่กับมวลของปัจจัยที่มีอิทธิพล นี่คือปริมาณเกลือที่ใส่เข้าไป ความเข้มข้นของการหมุน ตลอดจนอุณหภูมิของอากาศในห้อง บางครั้งอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมในสองสามวัน และบางครั้งอาจใช้เวลา 4 วันในการหมักให้เต็มที่
- กะหล่ำปลีดองพร้อมใส่ในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ
กะหล่ำปลีดองแบบรวดเร็วปรุงในน้ำเกลือด้วยวิธีที่ง่ายและสะดวก สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถทานผักได้ทั้งแบบต้นและแบบปลาย รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์อยู่ดี กะหล่ำปลีดองทันทีมีความเหมาะสมทั้งบนโต๊ะทุกวันและบนโต๊ะที่เคร่งขรึม
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือ:
- คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ต้มและเย็น
- บดผักในเวลานี้ ใส่ลงในชามลึกและคนให้เข้ากัน
- ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในโถ เว้นที่สำหรับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แล้วเทใส่ลงไป ใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นในถาดลึกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เจาะอาหารเรียกน้ำย่อยหลายๆ ครั้ง ดังนั้นความขมขื่นและก๊าซจะหมดไป ขั้นตอนเหล่านี้ต้องทำซ้ำตลอดการเตรียมการทั้งหมด ประมาณสองสามวัน ปิดโถและใส่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่
ขนมขบเคี้ยวมีสุขภาพดีขึ้นด้วยการเพิ่มแครนเบอร์รี่เบอร์รี่จะอุดมไปด้วยวิตามินบี ไอโอดีน โพแทสเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ยังมีวิตามิน PP จำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มประโยชน์ของขนมขบเคี้ยวได้อย่างมาก วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่อธิบายไว้ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 8 กก.
- แครอท - 3 กก.
- แครนเบอร์รี่ - 600 กรัม
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่:
- คุณจะต้องมีถังขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร แครอทต้องล้างปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร สับกะหล่ำปลี
- ล้างภาชนะที่เลือกให้สะอาดแล้วใส่ใบกะหล่ำปลีด้านบนลงไป ซึ่งสามารถป้องกันชั้นล่างของขนมจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้
- รวม 1/3 ของผักในชามขนาดใหญ่ ผัดเกลือและบดด้วยมือของคุณจนเนื้อหาเริ่มไหลออกมาเป็นของเหลว วางมวลที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วกดให้เข้ากัน ใส่ผลเบอร์รี่ 200 กรัมไว้ด้านบน
- รวมผักอีก 1/3 เข้าด้วยกันแล้วใส่ในถัง โรยด้วยผลเบอร์รี่
- บดผักที่เหลือและโอนไปยังเนื้อหา โรยด้วยแครนเบอร์รี่ด้านบน
- คลุมมวลด้วยจานรองกว้างและวางการกดขี่ ห้ามสัมผัสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
- เมื่อก๊าซหยุดไหล สามารถวางขนมไว้ในตู้เย็นได้
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม และเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงอร่อย แต่ยังเผ็ด เราแนะนำให้เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 6 กก.
- หัวบีท - 1 กก.
- กระเทียม - 5 ชิ้น
- น้ำ - 6 ลิตร
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท:
- แบ่งส่วนผสมหลักออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ตอไม้ที่จับใบยังคงอยู่กับแต่ละชิ้น ปอกกระเทียม แต่อย่าสับมัน
- สับหัวบีทด้วยวิธีปกติ บด ใช้เครื่องเตรียมอาหาร หรือสับด้วยมีดเป็นก้อน
- วางผักในภาชนะลึกแยกต่างหากในชั้น ขั้นแรกให้กะหล่ำปลีจากนั้นก็สับหัวบีท, กุ้ยช่ายและพริกไทยเล็กน้อย
- เทน้ำลงในหม้อต้มและเจือจางด้วยเกลือจนละลายหมด จากนั้นเติมของเหลวลงในผักที่จัดวาง วางกดเบา ๆ ที่ด้านบนของภาชนะเพื่อให้กะหล่ำปลีและหัวบีทอยู่ในน้ำเกลือ
- คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 5 วันในห้องอุ่น นำเครื่องกดออกทุกวันแล้วใช้มีดหรือแท่งไม้ยาวจิ้มผ่านเนื้อหา หลังจากเวลาที่กำหนด ย้ายขนมไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นระยะเวลา 10 วัน
- หากเป็นอาหารว่างสำหรับหน้าหนาว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วเทราดอย่างอื่นที่ไม่เค็มมากแล้วย้ายไปที่ที่เย็น ถ้าจะกินกะหล่ำปลีดองทันที น้ำเกลือก็ไม่จำเป็นต้องระบายออก
