คุณสมบัติของการทำอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม สูตร kejeri 5 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
Kejeri เป็นอาหารอังกฤษและสก็อตแบบดั้งเดิมที่ลงไปในประวัติศาสตร์ว่าเป็นอะนาล็อกของ Indian Kichri ซึ่งมีชื่อเสียงในการทำอาหารอายุรเวท แต่ไม่เหมือนรุ่นหลัง เวอร์ชันภาษาอังกฤษมีชื่อเสียงในด้านส่วนผสมมากมายที่สามารถเพิ่มได้ตามความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น
คุณสมบัติของการปรุงอาหาร kejeri
ดังที่คุณทราบ Kejeri เป็นอะนาล็อกของ Kichri จากอินเดีย ในทางกลับกันชาวอังกฤษได้เปลี่ยนจานโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม นอกจากส่วนผสมหลักอย่างปลาและข้าวแล้ว พวกเขายังใส่ไข่ลวก เนย ครีม พริกแกง และแม้แต่ลูกเกดด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่มีสูตร kejeri มากมาย
อาหารอาณานิคมของอินเดียมีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 19 นั่นคือในรัชสมัยของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ถึงอย่างนั้นจาน kejeri ก็กลายเป็นจานที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดแห่งหนึ่ง แม้ว่าจะค่อนข้างน่าพอใจและสามารถใช้เป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าด้วยเหตุผลบางประการ
จานนี้ค่อนข้างมีเอกลักษณ์ เสิร์ฟในคฤหาสน์และเตรียมโดยชาวนาธรรมดา แต่คนจนใช้ส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับสิ่งนี้ ทำจากข้าวเหลือ ถั่วเลนทิล และพริกแกง
มี 2 เทคนิคพื้นฐานในการทำเคเจริ ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวที่คุณใช้ อาจเป็นรีซอตโต้หรือแกงกะหรี่ก็ได้ หากคุณต้องการให้ดูเหมือนริซอตโต้ข้าว ควรใช้พันธุ์ต่างๆ เช่น Arborio, Vialone nano และ Carnaroli ในกรณีนี้ ข้าวควรปรุงแบบอัล dente และทากาวเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่ kejeri จะปรุงเป็นแกง ด้วยเหตุนี้จึงใช้พันธุ์ข้าวเช่นบาสมาติจัสมินและสีน้ำตาล
หนึ่งในส่วนผสมหลักในจานคือปลา ปลาขาวไร้มันเหมาะที่สุดสำหรับการทำเคเจริ ในกรณีนี้ ปลาฮาลิบัต ปลาคอด ปลาดุก ปลาแฮดด็อก และเฮกนั้นสมบูรณ์แบบ ด้วยปลาประเภทนี้ที่จานจะนุ่มกว่า สำหรับ kejeri แบบคลาสสิกจะใช้แฮดด็อกรมควัน
ปลายังสามารถทดแทนอาหารทะเลได้ หอยแมลงภู่กุ้งและปลาหมึกยักษ์เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ บางครั้งใช้เนื้อสัตว์ปีกในการปรุงอาหาร kejeri ด้วยส่วนผสมดังกล่าวจานจะออกมาอร่อยไม่น้อย
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องแกง ส่วนผสมนี้มีหลายรูปแบบ พวกเขาแตกต่างกันในความสอดคล้องของพวกเขา (หนาหรือทินเนอร์), ค้างอยู่ในคอ (ค้างอยู่ในคอหรือมะพร้าว) นอกจากนี้น้ำพริกยังสามารถเบาหรือร้อนจัด สำหรับการปรุงอาหาร kejeri คุณสามารถเลือกทางเลือกใดก็ได้
สูตร kejeri 5 อันดับแรก
เมื่อมองแวบแรก จานอาจดูเหมือนเตรียมยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เราขอเสนอสูตรอาหาร kejeri 5 อันดับแรกให้คุณทราบ
Kejeri กับน้ำซุปผัก
ในการเตรียม kejeri แบบคลาสสิก คุณต้องใช้เนื้อปลาขาวรมควันร้อน Haddock นั้นยอดเยี่ยม ควรเลือกข้าวเมล็ดยาว ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือข้าวหอมมะลิ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปผัก kejeri รูปแบบนี้จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารค่ำในบริษัทขนาดใหญ่
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 680 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 300 กรัม
- ปลา - 450 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- ต้นหอม - 1 ก้าน
- เนย - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา, ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 3 ลิตร (สำหรับน้ำซุป)
- แครอท - 2 ชิ้น (สำหรับน้ำซุป)
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น (สำหรับน้ำซุป)
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น (สำหรับน้ำซุป)
- ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (สำหรับน้ำซุป)
- กระเทียม - 4 กลีบ (สำหรับน้ำซุป)
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น (สำหรับน้ำซุป)
การทำอาหาร kejeri ทีละขั้นตอนในน้ำซุปผัก:
- ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มปรุงน้ำซุปผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและปอกผักให้ดี ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัด ใส่ผักในหม้อลึก. จากนั้นเทน้ำราดทุกอย่าง มันต้องเย็น ปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดให้ใส่เกลือและลดความร้อนลงเล็กน้อย ปรุงอาหารอีกประมาณ 20-25 นาที
- เมื่อพร้อมใส่ผักในกระชอนกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว
- ถัดไปคุณต้องล้างข้าวให้สะอาด ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ทางที่ดีควรล้างข้าวจนกว่าน้ำล้างจะใส เทน้ำเย็นลงบนข้าวและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีจนนุ่ม
- ล้างกระเทียมให้ดี ตัดก้านขาวเป็นวงแหวน ละลายเนยในกระทะลึก จากนั้นผัดหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมน้ำซุปผักลงในข้าว เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน เมื่อจานพร้อมคุณจะต้องเอามันออกมาและต้มทุกอย่างให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
- ในระหว่างนี้คุณต้องต้มไข่ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที ในการล้างไข่ให้สะอาด ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ
- ต่อไปก็ควรหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- หากของเหลวระเหยไปไม่หมดขณะหุงข้าว ให้ทิ้งในกระชอน ใส่ปลาและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างเบา ๆ แบ่งเป็นชามและเสิร์ฟ ด้านบนจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
Kedgerie ของ Jamie Oliver
ตามสูตรของ Jamie Oliver Kejeri แตกต่างจากรูปแบบอื่นในความเร็วในการเตรียม - จานนี้เตรียมเร็วมาก ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที และการเตรียมตัวเองไม่เกิน 15 นาที ต้องเตรียมผงกะหรี่ไว้ล่วงหน้าหรือซื้อแบบสำเร็จรูป จากปลาในกรณีนี้คุณจะต้องมีเนื้อปลาค็อดรมควัน
วัตถุดิบ:
- ปลา - 600 กรัม
- ข้าว - 3/4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- รากขิง - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผงกะหรี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
สูตรของ Jamie Oliver สำหรับ Kejeri ทีละขั้นตอน:
- วางปลาค็อดลงในหม้อลึก เทน้ำเย็นจัดลงไป เพิ่มใบกระวานและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปรุงปลาต่ออีก 5-7 นาที
- ในระหว่างนี้ให้ล้างข้าวให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็นและเกลือ ต้มจนเปื่อย จากนั้นใส่เนยเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
- ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวง ขูดรากขิงบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เปิดกระทะให้ร้อนละลายเนย ผัดหัวหอม กระเทียม และขิง
- เพิ่มข้าวสำเร็จรูปลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ข้าวลงในกระทะ จากนั้นใส่พริกแกงและเมล็ดมัสตาร์ด ผัดด้วยช้อนไม้
- ในขณะเดียวกันให้ต้มไข่ในน้ำเค็ม ควรต้มให้สุก
- บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วปรุงรสข้าวด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานเป็นส่วนๆ ควรเพิ่มไข่แยกกันในแต่ละจาน โรยด้วยผักชีสดก่อนเสิร์ฟ
Kejeri สำหรับมืออย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของอร่อยและคุณมีเวลาเตรียมน้อย สูตรอาหารนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาปลารมควันดีๆ หรือต้มเพิ่ม เราจะใช้ทูน่ากระป๋อง มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาทูน่าไม่ใช่ในน้ำมัน แต่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง ในกรณีนี้ kejeri จะทำงานได้อย่างรวดเร็วและจะอร่อยไม่น้อย
วัตถุดิบ:
- ปลาทูน่า - 2 กระป๋อง
- ข้าว - 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม kejeri ทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็ว:
- ล้างข้าวให้ดีก่อน ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนกว่าจะสะอาดหลังจากล้าง ถัดไปเทข้าวด้วยน้ำเย็นและต้มจนสุก
- ขณะกำลังทำอาหาร ให้ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียม
- จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะ เกลือทุกอย่างดีเพิ่มพริกไทย ผสม.
- โอนทูน่าจากโถใส่ชามลึก อย่าเทของเหลวออก มันยังจำเป็นอยู่ ใช้ส้อมบดทูน่าและใส่ข้าวลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วปิดด้วยน้ำปลาทูน่า
- ในขณะเดียวกันให้ต้มไข่ในน้ำเค็มจนนิ่ม หลังจากพวกเขาจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็น 4 ชิ้น
- จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปผัดอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อนๆ อีก 3-5 นาที แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ไข่ในแต่ละจานแล้วเสิร์ฟ
Kejeri กับอาหารทะเล
อย่างที่คุณทราบ ข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล และถ้าคุณปรุงเคเจริจากส่วนผสมเดียวกัน คุณจะได้จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ทั้งค็อกเทลทะเลและอาหารทะเลที่ซื้อแยกต่างหาก ในกรณีนี้ หอยแมลงภู่และกุ้งเหมาะเป็นอย่างยิ่ง มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับอาหารทะเลสดหรือแช่แข็งด้วยอาหารดองจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 300 กรัม
- อาหารทะเล - 500 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหาร kejeri กับอาหารทะเลทีละขั้นตอน:
- ล้างข้าวให้ดีก่อน จากนั้นเติมน้ำเย็นและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 25 นาที
- ต้มอาหารทะเลในน้ำเค็ม ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติ
- โยนอาหารทะเลสำเร็จรูปในกระชอนไม่ควรมีของเหลวมากเกินไป หากคุณต้มกุ้งจะต้องปอกเปลือก อาหารทะเลอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพิ่มเติม
- ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่อาหารทะเลในกระทะ ใส่กระเทียม และผสมทุกอย่าง ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
- ในระหว่างนี้ให้บีบน้ำออกจากมะนาว ต้มไข่ในน้ำเค็มจนสุกและต้มให้เดือด
- เพิ่มข้าวลงในกระทะ คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เพิ่มเกลือและพริกไทย เติมน้ำมะนาว ปล่อยไฟอ่อนอีก 5 นาที
- ในระหว่างนี้ให้ล้างให้สะอาดและสับสมุนไพรสดให้ละเอียด ไข่จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
- กระจาย kejeri เป็นส่วน ๆ ใส่ไข่ โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบนและเสิร์ฟ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุง kejeri สัตว์ปีกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังต้องต้มก่อนแล้วจึงนำไปผัดกับกระเทียมและเติมข้าวด้วยส่วนผสมที่เหลือตามรายการด้านบน หรือคุณสามารถใช้เนื้อรมควัน - มันจะอร่อยไม่น้อย
Kejeri กับปลาแซลมอน
Kejeri กับปลาแซลมอนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ปลาเค็มเล็กน้อย แซลมอนสามารถใส่เกลือได้เอง จะใช้เวลานานกว่า ปลาจะต้องเค็มอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร kejeri ปลาเค็มหาซื้อได้ตามร้านขายปลา สำหรับข้าว ในกรณีนี้ คุณต้องการป่าหรือสีน้ำตาล
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- ขิงสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 500 มล
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปลา - 500 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แกง - 3 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร kejeri กับปลาแซลมอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวเพื่อให้น้ำที่เหลือสะอาด ในการทำเช่นนี้จะต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้ง เทน้ำเย็นใส่ข้าว ใส่เกลือ ต้มจนสุก
- ต้มไข่จนนิ่ม ในการทำความสะอาดให้ดี ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อ เมื่อพร้อมแล้ว ให้ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับมะเขือเทศอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม กระเทียม ขิงและมะเขือเทศผัดสักครู่ คุณต้องใส่แกงลงในกระทะด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา
- ต่อไปต้องวางปลาในชามลึกแล้วเทนมลงไป ควรใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในชาม ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใช้ส้อมแบ่งปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
- จากนั้นใส่ข้าว ไข่ และขมิ้นลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟอ่อน จากนั้นกระจายออกเป็นส่วน ๆ และให้บริการ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! การทำเกลือปลาที่บ้านค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อให้ดี ล้างออกด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ใช้แหนบเอากระดูกออก ผสมน้ำตาลครึ่งแก้วกับเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เทส่วนผสมนี้ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยด วางปลาและปิดด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ด้านบนของปลาคุณสามารถใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ห่อทุกอย่างด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน
