ส่วนผสมเครื่องเทศชาวอินโดนีเซียดั้งเดิม bumbu: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสมีอะไรบ้างมีข้อห้ามในการใช้งาน สามารถใช้เครื่องเทศในจานอะไรได้บ้าง หากคุณมีอาการป่วยเรื้อรังหรือปัญหาสุขภาพอื่นๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ในรายการนี้ หรือหากคุณกำลังใช้ยาบางชนิดอยู่ เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ก่อนนำบัมบ้าไปใช้กับอาหารของคุณ
สูตรบูมบู
พาสต้ารสเผ็ดของชาวอินโดนีเซียในการปรุงอาหารนั้นใช้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์เป็นหลัก ในขณะที่ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดและเครื่องเทศที่ต้องการ น้ำดองจะถูกชะล้างออกก่อนการอบด้วยความร้อนหรือไม่ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและซีเรียล บางครั้งก็เสิร์ฟมานอกเหนือจากสลัดสด บะหมี่ ขนมอบ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ โดยปกติแล้วพาสต้าจะผัดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
สำหรับความแปรปรวนของสูตร ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่พบบ่อยที่สุดของบัมบูคือเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ ผักชี และขมิ้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามไม่ให้เพิ่มส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ตัวอย่างเช่น ที่เกาะชวา กะปิจะถูกเติมลงในเครื่องปรุงรสตามธรรมเนียม
เมื่อคุณทำบัมบ้ามิกซ์ดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถเริ่มใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ ต่อไปนี้คืออาหารจานเด็ดที่เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีที่สุด:
- เนื้อสไปซี่ … ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ (500 กรัม) ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรงในน้ำมันพืช ใส่บูม (100 กรัม) เติมน้ำ (250 มล.) ลดความร้อนและปิดฝา เคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เตรียมเครื่องเคียง - ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว ในกระทะทอดแครอทและหัวหอมสับละเอียดประมาณ 5-7 นาทีผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเกลือ ใส่เนื้อ บะหมี่ ลงบนจาน โรยด้วยเฟต้าชีสด้วยมือที่บี้
- อกไก่บัมบู … อกไก่ (500 กรัม) บัมบ้าขูด (100 กรัม) หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศาทาน้ำมันแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ไก่ลงไป หากคุณต้องการให้เนื้อมีรสเผ็ดอย่าล้างน้ำดอง อบไก่ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เตรียมเครื่องเคียง - ต้มข้าว (200 กรัม) ทำซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว: รวมครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) กับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) และโหระพาสด (15 กรัม) เสิร์ฟอกเผ็ดกับน้ำเกรวี่ ข้าว และผักสดที่คุณชอบ
- ซุป โซเต้ อะยัม อินโดนีเซีย … ต้มขาไก่ (2 ชิ้น) ในน้ำ (1.5 ลิตร) - เนื้อควรจะนุ่มมากและหลุดออกจากกระดูกได้ดี แยกหุงข้าวตามคำแนะนำ (400 กรัม) และไข่ (2 ชิ้น) ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะ ใส่บัมบ้าเพสต์ (200-300 กรัม) แล้วเคี่ยวนาน 5 นาที ในระหว่างนี้ให้แยกเนื้อออกเป็นเส้นใย สับละเอียด ใส่กลับลงไปในน้ำซุป โอนบูมไปยังน้ำซุปด้วย ใส่บะหมี่ลงในจานแบ่ง เทน้ำซุปรสเผ็ดกับไก่ด้านบน ใส่ไข่ ผ่าครึ่ง โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบกลิ่นส้มในจานของคุณ ให้บีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนในแต่ละมื้อ
เริ่มต้นด้วยอาหารที่น่าสนใจเหล่านี้ จากนั้นคุณสามารถใช้บัมบ้าในสูตรอาหารตามจินตนาการของคุณ เช่นเดียวกับที่คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมในเครื่องปรุงและปรับให้เข้ากับอาหารเฉพาะ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับบูมบู
ปัจจุบัน บัมบูเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินโดนีเซีย มันถูกจัดทำขึ้นในบ้านทุกหลังในขณะที่พาสต้ารสเผ็ดมีสี่ประเภทหลักซึ่งได้รับชื่อ "สี" - ขาวแดงเหลืองและส้ม
เฉดสีที่เหมาะสมนั้นทำได้โดยใช้เครื่องเทศบางชนิด ในบัมบ้าสีแดง สีจะถูกกำหนดโดยพริก ในสีเหลือง - ขมิ้น และสีส้ม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศทั้งสองชนิดนี้ ไม่มีพริกหรือเครื่องเทศอื่นใดที่สามารถให้ร่มเงาแก่บัมบ้าสีขาวได้ โดยส่วนใหญ่ปรุงจากหัวหอม กระเทียม และถั่วประเภทต่างๆ
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการกำหนด bumba ที่จะเพิ่มลงในจานตามความกลมกลืนของสีของเครื่องปรุงรสและจาน บัมบ้าขาวจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและเนื้อขาว ถั่วแดงและมะเขือเทศพร้อมจาน ฯลฯ
หัวหอม, ขิง, ข่าที่ใช้ในการวางเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมดังนั้นก่อนที่จะสร้างตู้เย็น bumba จึงถูกใช้เพื่อเก็บรักษาอาหารในระยะยาว ดูวิดีโอเกี่ยวกับ boomboo:
บัมบูเป็นเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่สำหรับอาหารชาวอินโดนีเซีย การค้นหาแบบสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถทำเองได้ โดยแทนที่ส่วนประกอบที่หายากด้วยสิ่งที่คุ้นเคยมากขึ้น มีสูตรมากมายหลากหลายรูปแบบบนอินเทอร์เน็ต พาสต้ารสเผ็ดเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมมหัศจรรย์ให้กับอาหาร และยังทำให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย หากคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้เครื่องปรุง ให้แนะนำในอาหารของคุณ