สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของยุคโซเวียต - โอลิเวียร์ในสไตล์โซเวียต - เป็นความคิดถึงและความรู้สึกของวันหยุดตั้งแต่วัยเด็ก สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การปรุงอาหารทีละขั้นตอนสไตล์โซเวียต Olivier
- สูตรวิดีโอ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสลัดโอลิเวียร์ซึ่งเป็นสลัดที่ตกแต่งโต๊ะปีใหม่ของชาวโซเวียตด้วยไส้กรอกของแพทย์ถั่วลันเตาที่หายากมากและมายองเนสจากโรงงานไม่ใช่สลัดที่คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเชฟชื่อดัง Lucien Olivier. สูตรแรกของโอลิเวียร์รวมถึงแตง, เนื้อไก่บ่นเฮเซล, และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในสลัดปีใหม่ตามปกติ เมื่อเวลาผ่านไป องค์ประกอบของอาหารก็ง่ายขึ้นและเปลี่ยนไปอย่างมากจนจำไม่ได้เมื่อเปรียบเทียบกับจานดั้งเดิม วันนี้เราจะปรุง Olivier ในแบบโซเวียตตามหลักการของการทำอาหารของโซเวียต เป็นความเรียบง่าย สมดุล และราคาไม่แพง
แม้ว่าที่จริงแล้ว Olivier จะแทนที่สลัดที่ทันสมัย ทันสมัย และแปลกใหม่กว่า แต่จานนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากราคาถูกและมีโอกาสทดลองได้ คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปด้วยส่วนประกอบที่อยู่ในตู้เย็น เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของการตัดส่วนประกอบ อาหารควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าส่วนผสมที่เล็กที่สุด ในกรณีนี้คือ ถั่วเขียว แล้วจะออกมาทั้งอร่อยและสวยงาม และการมีผักต้มไว้ล่วงหน้า การเตรียมสลัดจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 377 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 25-30 นาทีสำหรับการหั่น บวกเวลาทำอาหารและแช่เย็นอาหาร
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ต้นหอม - พวง
- แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น
- มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
- นมหรือไส้กรอกหมอ - 300 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 300 g
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียม Olivier แบบทีละขั้นตอนในสไตล์โซเวียตพร้อมรูปถ่าย:
1. ตัดไส้กรอกเป็นถ้วยขนาดพอๆ กับขนาดของถั่วลันเตา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในสลัดดูสวยงาม ตัดส่วนผสมต่อไปนี้ให้มีขนาดเท่ากัน
2. นำไข่ไปจุ่มในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด 8 นาที โอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นและแช่เย็น จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ต้มแครอทในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เย็นปอกเปลือกและฝาน
4. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบในน้ำเกลือเป็นเวลา 40-50 นาที เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
5. ล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดปลายแล้วหั่นเป็นก้อน
6. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด
7. รวมอาหารทั้งหมดไว้ในชามสลัดขนาดใหญ่แล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป ขั้นแรกใส่ในตะแกรงเพื่อแก้วความชื้นส่วนเกินแล้วส่งไปที่สลัด
8. ใส่มายองเนสลงในอาหาร
9. ผัดสลัดรัสเซีย ชิมแล้วเติมเกลือตามต้องการ แช่ตู้เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Olivier สไตล์รัสเซีย