ถ้าคุณชอบแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก คุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน วันนี้เราจะเตรียมอาหารยิวแสนอร่อยที่เรียกว่า latkes
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
พวกเขาเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง latkes นี่เป็นอาหารประจำชาติของชาวยิวซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล แม้ว่าหากต้องการก็สามารถทำได้ในวันธรรมดา สาระสำคัญของอาหารคือแพนเค้กมันฝรั่งกรอบ ดังนั้นพื้นฐานของ latkes คือมันฝรั่ง แพนเค้กชาวยิวในอุดมคติคือแบบบาง มีความหนาไม่เกิน 0.5-0.7 มม. มีขอบที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม
ขั้นตอนสำคัญในจานนี้คือบีบมันฝรั่งออก เนื่องจากแพนเค้กจะออกมาเปียกและมันเยิ้มจากมันฝรั่งเปียกเพราะ พวกเขาจะค่อยๆย่าง ดังนั้นมวลมันฝรั่งจะต้องแห้ง อีกจุดสำคัญของจานคือน้ำมันร้อนจัด จากนั้นแพนเค้กจะทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทองและขนมเค้กจะไม่ดูดซับไขมันมากนัก หากแพนเค้กยังเยิ้มอยู่ก็จะต้องวางบนกระดาษเช็ดปากมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด
เสิร์ฟอาหารจานอร่อยแสนอร่อยทันทีหลังทำอาหาร ร้อน! เพื่อให้ latkes กรอบและอร่อยไม่แนะนำให้ซ้อนกันในกองแล้วปิดฝาเพื่อให้นุ่ม พวกเขาใช้แพนเค้กกับครีมเปรี้ยวแคร็กซอสเห็ดขาวหรือนมเย็นมาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ latkes หรือแพนเค้กมันฝรั่งในแบบของชาวยิว:
1. ล้างมันฝรั่งและหัวหอม ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง และเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมด
2. ขูดผักโดยใช้ที่ขูดแบบใช้มือหรือเครื่องเตรียมอาหารแบบไฟฟ้า ตามเนื้อผ้าประเพณีของชาวยิวกำหนดให้มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่คุณสามารถด้นสดและขูดบนฟันที่ละเอียดได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ดังนั้นให้ลองสองตัวเลือกและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง หลังจากผักสับแล้ว ให้ใส่ตะแกรงละเอียดเพื่อให้ความชื้นและของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว จากนั้นแพนเค้กจะกรอบ
3.จากนั้นนำมวลผักกลับใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ตีไข่ดิบ
4.ผัดเนื้อสับให้ทั่วเพื่อกระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอ
5. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อนโต๊ะวางแป้งส่วนหนึ่งในระยะใกล้ ๆ เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกันและทอดจนเป็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาลทอง
6. พลิก latkes กลับด้านแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยไม้พายเพื่อให้บางลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะวางบนกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟทันที
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง