ขึ้นฉ่ายมีสุขภาพดีมาก วิธีทำให้การเก็บเกี่ยวแห้งเราจะพูดถึงรายละเอียดในบทความนี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการทำให้รากผักชีแห้งอย่างถูกต้อง สูตรวิดีโอ
รากผักชีที่มีชื่อเสียงมีสารอาหารและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก นอกจากนี้ ในรูปแบบแห้ง ยังรักษาคุณสมบัติการรักษาเกือบทั้งหมดและน้ำมันบางส่วนไว้ รากผักอุดมไปด้วยแคโรทีน กรดแอสคอร์บิก เกลือโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ให้พลังงาน ป้องกันโรคต่างๆ มีผลดีต่อระบบประสาทและการเผาผลาญ รากแห้งมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ และขับปัสสาวะ น้ำยาฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบและสมานแผล ผักช่วยเพิ่มเสียงของร่างกายเพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจ
รากเนื้อของขึ้นฉ่ายทั้งสดและแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท พวกเขาจะเพิ่มในจานซุปเห็ดและปลา เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อไก่และไข่ อีกทั้งยังเป็นเมนูพื้นฐานของสลัดอีกด้วย เครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตแก่อาหารประเภทผัก เช่น แครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลี มะเขือเทศ มะเขือยาว ฯลฯ รากขึ้นฉ่ายแห้งรสเผ็ดจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสขมหวาน สามารถใช้คนเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมผักแห้ง คื่นฉ่ายแห้งสามารถบดให้เป็นผง แล้วจึงเหมาะสำหรับทำซอสและพาสต้า
ดูวิธีการเตรียมผงขึ้นฉ่ายแห้ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 186 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมงในเตาอบ
วัตถุดิบ:
คื่นฉ่าย - ปริมาณใด ๆ
การเตรียมรากผักชีฝรั่งแห้งทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างและทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใช้งาน
2. ลอกรากแล้วกรีดตา ถ้ามี
3. หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5-0.7 ซม.
4. ตัดรากแต่ละส่วนเป็นเส้นหรือแท่ง
5. ใส่รากผักชีสับบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 80-100 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ผึ่งให้แห้งโดยเปิดประตู คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน
นอกจากนี้ยังสามารถแห้งตามธรรมชาติกลางแจ้ง ส่งถาดเข้าตู้หรือวางไว้กลางแดด คลุมเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซเพื่อกันริ้นและฝุ่น การอบแห้งนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 วัน กวนชิ้นงานเป็นระยะในช่วงเวลานี้
6. ความพร้อมของรากผักชีแห้งจะถูกกำหนดเมื่อแห้งสนิทในขณะที่ยังคงความยืดหยุ่น จากนั้นนำออกจากถาดอบแล้ววางบนเคาน์เตอร์ ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นพับกระดาษเปล่าลงในภาชนะแก้วหรือถุงกระดาษ แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้บดให้เป็นผงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบด
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงรากผักชีฝรั่งแห้ง