ปีกไก่ย่าง: สูตร 4 อันดับแรก

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

หน้าร้อน แดดร้อน สระน้ำ … ในสภาพอากาศแบบนี้ เรามักจะออกไปพักผ่อนและปิกนิก สิ่งนี้ทำให้คำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าจะปรุงอะไร? มาพูดถึงสูตรที่อร่อยที่สุดในการทำปีกไก่บนตะแกรงกัน

เนื้อหาสูตร:

วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง - ความลับและคุณสมบัติ
หมักสำหรับปีกไก่
วิธีหมักปีกไก่
ปีกไก่ย่างในน้ำดองน้ำผึ้ง
ปีกไก่ย่างซอสมะเขือเทศ
ปีกไก่ย่างซอสขิง
ปีกไก่ย่างมายองเนส
สูตรวิดีโอ

แม้ว่าปีกไก่จะขาดเนื้อสัตว์มากที่สุด แต่ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะของสัตว์ปีก และหากคุณเลือกน้ำดอง ซอส และการอบร้อนที่เหมาะสม คุณก็จะได้อาหารรสเลิศอย่างแท้จริง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อต้นขาและหน้าอกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นแม่บ้านมักจะปรุงมันในเตาอบและในฤดูร้อนเตาอั้งโล่ก็เปิดทางให้กับเตาอั้งโล่ ปีกกลายเป็นคู่แข่งหลักของเคบับ เนื่องจากเป็นอาหารจานร้อนราคาประหยัดที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยมากที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง - ความลับและคุณสมบัติ

รสชาติสุดท้ายของปีกไก่ย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่หมักไว้ก่อนอบ ตัวเลือกของพวกเขาไม่มีที่สิ้นสุด: จากเผ็ดถึงหวาน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสร้างไฟอย่างชำนาญและกำหนดอุณหภูมิของถ่านหินเพื่อไม่ให้ปีกไหม้และอบได้ดีภายใน

ปีกบนถ่านปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ในน้ำดองที่หลากหลายบนไม้เสียบบนตะแกรง ตาข่ายสะดวกกว่าเพราะ คุณต้องร้อยผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบซึ่งไม่สะดวกมาก อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับเชฟว่าจะเลือกวิธีไหนดีกว่ากัน การเตรียมปีกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก
สำหรับการทอดบนเสียบไม้ต้องถอดข้อต่อเล็กที่สามออกจากปีก เขาก็จะไหม้เกรียมอยู่ดี เมื่อปรุงอาหารบนตะแกรงคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ปีกวางซ้อนกันอย่างเรียบง่ายเพื่อให้ข้อต่อถูกบีบอัดด้วยกริด ตะแกรงย่างขนาดใหญ่มักจะมีปีก 1.5 กก. ก่อนวางปีกบนตะแกรงให้ทาน้ำมัน สำหรับไม้เสียบหนึ่งอัน เป็นการดีที่สุดที่จะร้อยปีก 3-5 ปีก
หลีกเลี่ยงการใช้ปีกแช่แข็งในการย่าง เมื่อละลาย น้ำทั้งหมดจะไหลออกจากปีกและจะแห้ง หากผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นข้ามคืน ให้อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงเริ่มทำอาหาร
อย่าสัมผัสเนื้อเมื่อทอดมิฉะนั้นความสมบูรณ์ของเปลือกโลกจะถูกละเมิดและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา แนะนำให้โรยปีกหลังสีน้ำตาลเพราะ เกลือจะซึมลึกเข้าไปในเส้นใยและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมาก เพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้ ให้โรยด้วยน้ำ ไวน์ น้ำมะนาวเป็นระยะ
หากต้องการตกแต่งปีกด้วยลวดลายตาข่ายที่สวยงาม ให้กดเข้ากับตะแกรงให้แน่น
เสิร์ฟปีกอบย่างกับสมุนไพร ผักสด ชีส เห็ด มันฝรั่ง รสชาติอันสูงส่งเสริมด้วยซอส อย่าเริ่มชิมทันทีปล่อยให้ปีกยืนสักครู่ เพราะหลังจากนำออกจากกองไฟแล้ว ก็ยังคงปรุงอาหารต่อไปเนื่องจากความร้อนภายใน และหลังจากนั้นครู่หนึ่ง น้ำผลไม้จะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในชิ้น และอาหารก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน
ฟืนที่ใช้ทำเนื้อก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน ฟืนของต้นเมเปิลพลัมต้นแอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับนก ไฟจะจุดขึ้นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเพราะ โลหะต้องมีเวลาให้ความร้อนสัญญาณว่าถ่านร้อน: สีแดงมีเถ้าสีขาวบาง ๆ

หมักสำหรับปีกไก่

ในการทำปีกไก่บนตะแกรงให้อร่อยเป็นพิเศษ การเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะการหมักที่ประสบความสำเร็จจะทำให้เนื้อสัตว์ทั่วไปมีเกียรติและอร่อย ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของการหมัก

น้ำผึ้งและมะเขือเทศวางเกลือและเครื่องเทศจะให้เปลือกสีทอง
ซอสหมักรสเผ็ดจากซีอิ๊ว แกง ไวน์ น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือเป็นตัวเลือกเพราะ ซีอิ๊วก็เค็มพอสมควร
สำหรับซอสมะเขือเทศหมัก คุณต้องวางมะเขือเทศ กระเทียม ซอสมะเขือเทศอ่อนๆ เกลือและพริกไทย
น้ำดองขิงประกอบด้วยรากขิง น้ำผึ้ง ใบไทม์ พริกและหัวหอม
ซอสหมักรสส้มสามารถทำได้ด้วยน้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้ม มัสตาร์ด และพริกไทยป่น
น้ำดอง "อ่อนโยน" เตรียมจากไขมัน kefir, โรสแมรี่, เกลือ, ส่วนผสมของพริก
น้ำดอง "เบา" นั้นสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้ไวน์ขาว ปาปริก้า โหระพา น้ำมันพืช น้ำมะนาว
มัสตาร์ดหมักประกอบด้วยมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, เครื่องเทศ
น้ำดองหวานทำจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับซีอิ๊วหรือซอสมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตาม น้ำดองสามารถมีได้หลายรูปแบบ พื้นฐานคือไวน์แห้ง คอนยัค เบียร์ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่วลิสง น้ำทับทิมหรือน้ำส้ม ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มรสชาติด้วยซอสทาบาสโก, น้ำมะนาว, กีวีชิ้น, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, kefir, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรหอม, เครื่องเทศ โหระพา, มิ้นต์, ลอเรล, โรสแมรี่, โหระพา, ทาร์รากอน, เสจ, พริกป่น, แกงจะให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ

วิธีหมักปีกไก่

หลักการดองจะเหมือนกันทุกสูตร เฉพาะความแตกต่างและองค์ประกอบของผักดองเท่านั้นที่ต่างกัน เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณในการหมักปีกไก่

คุณสามารถหมักที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 30-60 นาที อีกต่อไป - ใช้ที่เย็น: ตู้เย็น
ลดน้ำมันพืชเพื่อให้น้ำดองมีรสชาติมากขึ้น น้ำดองที่เข้ากันที่สุดคือเมื่อน้ำมันและกรดผสมกันในอัตราส่วน 1: 1
ปีกไก่หมักตามสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นเนื้ออาจนิ่มลง กรดจะทำลายมัน
บดสมุนไพรแห้งระหว่างนิ้วของคุณก่อนที่จะเติมลงในน้ำดองเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมา
หลังจากดองปีกจะไม่ถูกล้างหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พวกเขาถูกส่งไปยังกองไฟทันที

ปีกไก่ย่างในน้ำดองน้ำผึ้ง

ปีกไก่แสนอร่อยที่อบบนตะแกรงจะกลายเป็นเปลือกสีแดงก่ำหอมและสวยงามหากเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดอง นอกจากนี้พวกเขายังได้รับรสหวานแปลก ๆ ซึ่งจะทำให้ผู้กินทุกคนพอใจอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 194 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 15
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ปีก - 15 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยป่น - หยิก

การทำปีกไก่ย่างทีละขั้นตอนในน้ำดองน้ำผึ้ง:

ล้างปีกและเช็ดให้แห้ง
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดจนเนียน
เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเวลาผ่านไปให้วางปีกบนตะแกรงกดลงบนตะแกรงที่สองอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ถ่านร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พลิกกลับเป็นบางครั้งเพื่อให้อบทุกด้านเท่าๆ กัน
ม้วนปีกที่ทำเสร็จแล้วในงาหากต้องการ