วิธีการปรุงปีกไก่บนตะแกรงอย่างถูกต้อง? TOP 4 สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับปิกนิก เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ปีกไก่เป็นอาหารปิ้งย่างและบาร์บีคิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปิกนิก พวกเขามีราคาไม่แพงปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเสมอ ปรุงสุกทั้งในอาหารยุโรปและเอเชีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำปีกไก่บนตะแกรง ในบทความนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำปีกให้กรอบ หอม และชุ่มฉ่ำ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารแบบ win-win และเคล็ดลับในการทำอาหารจานโปรดของคุณ
ปีกบนตะแกรง - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ซื้อปีกแช่เย็นแล้วคุณจะมั่นใจในคุณภาพของเนื้อ สินค้าคุณภาพ ผิวมันเงา เรียบเนียน ผิวอมชมพู ไม่มีร่องรอยการทำร้าย ถ้านิ้วติดเนื้อก็บูดได้
- อย่างแรกเลย ปีกเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น แต่ถ้ามีเวลาก็หมักไว้ก่อน
- หมักสามารถทำได้บนพื้นฐานของไวน์, ซีอิ๊ว, มายองเนส, kefir, นม, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำผึ้ง
- เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับปีก ชุดค่าผสมที่ชนะ - กระเทียมและขิง โรสแมรี่และปาปริก้า โหระพาและเสจ ผักชีและยี่หร่า สมุนไพรอิตาลี ฯลฯ
- ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศรสเผ็ดสามารถเพิ่มผักชี, กะทิ, น้ำมะนาว, ขิง, พริกลงในน้ำดอง
- เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองและทันทีที่ปีกก่อนทอด
- ปีกสามารถหมักในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีแรกเวลารอไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในวินาที - จาก 4 ชั่วโมง
- หากใช้ปีกไก่ ให้หมักไว้นานกว่าปีกไก่เนื้อ
- สำหรับการหมัก ให้ใช้ถุงพลาสติกแบบมีซิป กระทะก้นลึก หรือชามใดๆ
- เตรียมเตาอั้งโล่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ไม้ไหม้และกลายเป็นถ่าน
- สำหรับการทอดปีกไก่ให้ใช้ตะแกรงพิเศษพลิกกลับได้สะดวกและฝาปิดจะเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน
- จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชก่อนทอดแล้วกางปีกออก จากนั้นไม่มีอะไรจะไหม้และจะง่ายกว่ามากในการทำความสะอาดตะแกรง
- นำน้ำดองส่วนเกินออกแล้วสะบัดปีกออกหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- กางปีกบนตะแกรงไม่ชิดกันมากจนผัดให้ทั่ว
- หากต้องการสามารถตัดปีกที่เล็กกว่าได้ มันมักจะไหม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดองหวาน
- เมื่อย่างปีกบนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟจากถ่านที่จุดไฟ หากเป็นเช่นนี้ ให้เทน้ำดองหรือน้ำราดลงบนกองไฟ สะดวกในการทำเช่นนี้จากขวดน้ำพลาสติกที่มีฝาปิดแบบมีรูพรุนหรือเปิดเล็กน้อย ไม่น่ากลัวถ้าน้ำติดปีกจะทำให้ชุ่มฉ่ำขึ้น
- เวลาทำอาหารสำหรับปีกบนตะแกรงคือ 25-40 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือเปลือกสีทองและหลังจากตัดเนื้อแล้วน้ำใสจะไหลออกมา
ดูวิธีการปรุงปีกไก่ทอดในมายองเนส
ปีกไก่ย่างในน้ำดองกระเทียมน้ำผึ้ง
น้ำดองที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดสำหรับปีกคือน้ำผึ้งกับกระเทียมพร้อมด้วยซอสมะเขือเทศ แต่ที่นี่ควรจำไว้ว่าสัตว์ปีกในน้ำดองหวานสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในขั้นตอนของการทอดให้ทาปีกด้วยซอสจากนั้นพวกเขาจะเปิดออกด้วยเปลือกสีแดงก่ำและกรอบที่สวยงามด้านนอกเนื้อนุ่มและฉ่ำด้านใน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 269 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1 กก.
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศไก่ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำปีกไก่บนตะแกรงในน้ำดองกระเทียมน้ำผึ้ง:
- ล้างปีก ผึ่งให้แห้ง ตักใส่ชาม
- ผสมน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว และกระเทียมสับ
- จิ้มปีกในน้ำดองหวาน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศไก่
- ผัดปีกไก่ให้เข้ากันและหมักไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
- วางปีกดองบนตะแกรงเหนือถ่านที่ร้อนจัด
- ทอดปีกประมาณ 20 นาทีโดยพลิกด้านตรงข้าม
ซอสหมักดองสำหรับติดปีกบนตะแกรง
สูตรนี้เตรียมปีกที่ฉ่ำนุ่มกรอบและแดงก่ำ น้ำมันถั่วเหลืองที่มีมนต์ขลังจะช่วยให้นกมีสีสันน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์และความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1, 2 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช - 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซอสพริกร้อนและหวาน - เพื่อลิ้มรส
- ขิงบด - หยิก
การทำปีกบนตะแกรงในน้ำดองถั่วเหลือง:
- ทำเบสสำหรับหมักด้วยซีอิ๊วขาว พริกแดงป่น น้ำมัน เกลือ ซอสพริกหวาน และขิงป่น
- ปอกกระเทียมสับละเอียดใส่น้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ล้างปีก แห้ง ใส่ในน้ำดอง คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
- วางปีกบนตะแกรงแล้วย่างบนถ่านที่ร้อนจนนุ่ม กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีโดยเฉลี่ย
ปีกบาร์บีคิวบนตะแกรง
ปีกบาร์บีคิวรสเผ็ดและเข้มข้นที่อบบนตะแกรงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างและเครื่องดื่มเติมพลัง! ลักษณะเฉพาะของจานคือสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังอยู่ในเตาอบที่บ้านด้วย
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1 กก.
- วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำปีกบาร์บีคิวบนตะแกรง:
- ล้างและเช็ดปีกไก่สดด้วยกระดาษชำระ
- วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไวน์แดง
- ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู
- จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ และเติมซีอิ๊วสำหรับเครื่องเทศหากต้องการ
- ในครก บดผักชี สีดำ และออลสไปซ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ส่งเครื่องเทศไปที่น้ำดองและผสมให้เข้ากัน
- หมักปีกในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ก่อไฟและปล่อยให้มันมอดไปจนกลายเป็นถ่าน
- วางปีกบนตะแกรงซึ่งคุณบีบระหว่างไม้เรียว
- ส่งตะแกรงพร้อมปีกไปที่ตะแกรง
- ทอดปีกทั้งสองข้างนานกว่าครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
ปีกในซอสโชยุกับเชอรี่บนตะแกรง
ปีกย่างในซีอิ๊วกับเชอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง พวกเขาจะแข่งขันกับอาหารจานเนื้อใด ๆ แม้ว่าจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และเป็นเนื้อไก่ก็ตาม
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 12 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
ปีกทำอาหารในซอสถั่วเหลืองกับเชอร์รี่บนตะแกรง:
- ล้างปีก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ลงในชาม
- รวมซีอิ๊ว เชอร์รี่ น้ำมันพืช และกระเทียมสับละเอียด
- จุ่มปีกลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
- คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- อุ่นน้ำผึ้งในภาชนะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นของเหลว
- เปิดเตาย่าง ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วกางปีกออก
- ย่างปีกเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราว
- จากนั้นทาน้ำผึ้งอุ่น ๆ แล้วทอดต่ออีก 2 นาที
