มะนาวมีประโยชน์อย่างไร อันตรายไหม? ปริมาณแคลอรี่และวิตามินและแร่ธาตุ วิธีการเลือกผลไม้และในจานอะไรที่จะใช้? สูตรแยมมะนาวและน้ำมะนาว ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.
มะนาวเป็นผลไม้ของต้นส้มที่มีชื่อเดียวกัน บ้านเกิดของพืชคืออินเดีย, จีน, เกาะเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิก เป็นที่น่าสังเกตว่าวัฒนธรรมไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติ ดังนั้นจึงมีทฤษฎีที่บอกว่ามันเป็นลูกผสมที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ วันนี้มะนาวปลูกในทุกภูมิภาคของภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน การเก็บเกี่ยวประจำปีประมาณ 14 ล้านตัน ผู้นำการส่งออกคืออินเดียและเม็กซิโก ทุกคนรู้จักผลไม้ของวัฒนธรรมและเป็นผลไม้รูปไข่แคบที่ปลายทั้งสองและมีขนาดเล็ก - ยาวประมาณ 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. สีของผลไม้มีสีเหลืองสดใสกลิ่นหอมเด่นชัดคือส้มมีรสเปรี้ยว มะนาวมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของอาหาร อย่างไรก็ตาม ส้มนี้ทำให้อาหารไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่อร่อยกว่าด้วย ใช้ในการเตรียมสูตรอาหารได้หลากหลาย - ซุป, ร้อน, สลัด, ของหวาน, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์, แยม, แยม ฯลฯ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะนาว
ในรูปมะนาวผลไม้
มะนาวเป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำ มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำ
ปริมาณแคลอรี่ของมะนาวคือ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.9 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม;
- ใยอาหาร - 2 กรัม
- น้ำ - 88 กรัม
ผลไม้มีแคลอรี่ต่ำแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 2 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.;
- วิตามิน B1 - 0.04
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.02 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 5.1 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.2 มก.;
- วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.06 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 9 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 40 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.2 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 0.2 มก.;
- ไนอาซิน - 0.1 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 163 มก.;
- แคลเซียม - 40 มก.;
- ซิลิคอน - 2 มก.;
- แมกนีเซียม - 12 มก.;
- โซเดียม - 11 มก.;
- กำมะถัน - 10 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 22 มก.;
- คลอรีน - 5 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม - 44.6 ไมโครกรัม;
- โบรอน - 175 mcg;
- วาเนเดียม - 4 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 0.6 มก.;
- ไอโอดีน - 0.1 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 1 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0.04 มก.;
- ทองแดง - 240 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 1 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 0.9 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 5.1 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 0.4 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 0.05 mcg;
- ฟลูออรีน - 10 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 0.2 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0, 125 มก.
- เซอร์โคเนียม - 0.03 ไมโครกรัม
ส่วนคาร์โบไฮเดรตของมะนาวนั้นแสดงด้วยน้ำตาลอย่างง่าย - กลูโคส, ซูโครส, ฟรุกโตส จากคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม น้ำตาลแต่ละประเภทในรายการคิดเป็น 1 กรัม
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0.039 กรัม;
- โอเมก้า-3 - 0.026 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 0, 063 ก.
อย่างไรก็ตาม ผลมะนาวมีคุณค่าไม่เพียงแต่ไม่มากสำหรับองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุ แต่สำหรับการมีอยู่ของส่วนประกอบเฉพาะ - กรดอินทรีย์ (ซิตริก มาลิก) เพกติน ไฟตอนไซด์ ฟลาโวนอยด์ น้ำมันหอมระเหย และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ ที่สำคัญ เพื่อสุขภาพ.
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะนาว
แม้แต่เด็กเล็กก็รู้ถึงประโยชน์ของมะนาว ส้มก็เข้ามามีบทบาท ไม่เพียงแต่ในครัวของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย มันถูกใช้เป็นส่วนผสมในยาสามัญประจำบ้านหลายชนิด แต่ถูกใช้อย่างแข็งขันที่สุดในการป้องกันและรักษา ARVI และไข้หวัดใหญ่ นอกจากนี้ประสิทธิภาพของมันยังระบุในการรักษาโรคตับด้วยโรคดีซ่าน, บวม, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, การรักษาด้วยยาต้านปรสิต มันเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับใช้ภายใน แต่ยังสำหรับใช้ภายนอก - ส้มช่วยรักษาโรคผิวหนังต่าง ๆ ใช้เป็นตัวแทนเครื่องสำอางเพื่อต่อสู้กับผิวคล้ำ, กระ, ริ้วรอย
ประโยชน์ของมะนาวสำหรับผู้ชาย
ผลไม้มีวิตามินซีจำนวนมาก - ในเนื้อ 100 กรัมเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณรายวัน วิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งจะส่งผลดีต่อข้อต่อ ข้อต่อที่แข็งแรงช่วยให้ผู้ชายเล่นกีฬาและออกกำลังกายได้
ผลไม้รสเปรี้ยวมีผลดีต่อคุณภาพของตัวอสุจิเชื่อกันว่าการเพิ่มเข้าไปในอาหารจะเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ ไม่เพียงแต่การปรับปรุงคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเพิ่มอัตราของสเปิร์มด้วย
นอกจากนี้ ส้มยังมีความสามารถในการเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและคงไว้ซึ่งระดับที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นโอกาสในการเกิดโรคในผู้ชาย รวมถึงมะเร็งอัณฑะจะลดลง
การใช้มะนาวมีผลดีในการรักษาที่ซับซ้อนสำหรับการรักษาคราบไขมันในหลอดเลือดและคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยขจัดคราบสกปรกที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น
ประโยชน์ของมะนาวสำหรับผู้หญิง
ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบประสาท ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิง เนื่องจากพวกเขามีแนวโน้มที่จะมีความกังวลและความเครียดที่ไม่จำเป็นมากกว่าผู้ชาย ทารกในครรภ์มักใช้รักษาโรคประสาท โรคประสาท โรคนอนไม่หลับ อาการหงุดหงิด ฯลฯ
มะนาวสำหรับการลดน้ำหนักได้ผลดี ประกอบด้วยส่วนผสมที่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและเอนไซม์เพื่อการย่อยอาหารตามปกติ ดังนั้นอาหารจะถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าอาหารจะอิ่มได้ดีขึ้น และไม่มีความปรารถนาที่จะกินอะไรอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารพิษซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการลดน้ำหนัก
Citrus มีผลดีต่อการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม ซึ่งเป็นสององค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับสุขภาพของผู้หญิง ธาตุเหล็กปกป้องจากโรคโลหิตจาง แคลเซียมจากโรคกระดูกพรุน ปัญหาแรกมักเกิดขึ้นกับสาว ๆ ที่มีประจำเดือน ในทางกลับกัน ผู้ที่อยู่ในวัยหมดประจำเดือนแล้ว ดังนั้น หากคุณทานแร่ธาตุบางชนิดเป็นอาหารเสริม อย่าลืมใส่มะนาวในอาหารด้วย
ประโยชน์ของมะนาวสำหรับผู้หญิงก็คือฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ โดยการต่อต้านอนุมูลอิสระจะช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิว
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์สำหรับครึ่งมนุษย์ที่สวยงามสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังใช้ในห้องน้ำได้ด้วยเนื่องจากเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องสำอางต่างๆ
ประโยชน์ของมะนาวสำหรับเด็ก
มะนาวเพื่อภูมิคุ้มกันของเด็กนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มันไม่เพียงแต่ประกอบด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดที่เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย แต่ยังรวมถึงไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยให้กรดแอสคอร์บิกถูกดูดซึม เมื่อพิจารณาว่ายาสำหรับเด็กโดยเฉพาะยาตัวเล็กๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง มะนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้งเป็นวิธีแรกในการรักษาอาการหวัด
ฤทธิ์ต้านปรสิตของทารกในครรภ์ก็มีความสำคัญสำหรับเด็กเช่นกัน เนื่องจากพวกมันมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อโปรโตซัว นอกจากนี้ ส้มยังช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียในปากอีกด้วย จริงอยู่ คุณแทบจะไม่สามารถบังคับเด็กให้เคี้ยวผลไม้รสเปรี้ยวในปากของคุณได้ แต่ทางออกคือน้ำมะนาว โปรดทราบว่าหลังจากนั้น คุณต้องล้างปากด้วยน้ำเปล่า เพื่อไม่ให้กรดหลงเหลืออยู่ในปากของคุณ และไม่ส่งผลเสียต่อเคลือบฟัน
ประโยชน์ของมะนาวสำหรับหญิงตั้งครรภ์
สตรีมีครรภ์ควรแน่ใจว่าใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในอาหาร ในกรณีนี้ คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียของมะนาวนั้นมีค่ามากเป็นพิเศษ เนื่องจากมะนาวสามารถปกป้องระบบทางเดินปัสสาวะได้อย่างน่าเชื่อถือจากการติดเชื้อจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสตรีมีครรภ์
แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกันของสตรีมีครรภ์ไม่น้อยไปกว่าภูมิคุ้มกันของเด็ก สตรีมีครรภ์ไม่สามารถป่วยได้ - สิ่งนี้จะส่งผลต่อทารกในครรภ์อย่างแน่นอน แต่ภูมิคุ้มกันของเธอลดลง ด้วยเหตุนี้ คุณควรกินส้มเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน
มะนาวสามารถบรรเทาอาการบวมต่อสู้กับอาการเสียดท้อง - ปัญหาทั่วไปของหญิงตั้งครรภ์ในระยะต่อมา อย่างไรก็ตามในไตรมาสแรกจะไม่ฟุ่มเฟือยเนื่องจากมีประสิทธิภาพในการเป็นพิษมาก - ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้
ในที่สุดก็เป็นที่น่าสังเกตว่าทารกในครรภ์ทำให้เลือดบางลงซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการพัฒนาเส้นเลือดขอดซึ่งความเสี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์ค่อนข้างสูง
ข้อห้ามและอันตรายของมะนาว
น่าเสียดายที่แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ในบางสถานการณ์ไม่ควรกินมะนาว แต่ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายที่แข็งแรง แต่มีผลเสียต่อโรคบางชนิด
มะนาวสามารถทำร้ายผู้ที่:
- ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหาร … การกินผลไม้ที่มีแผลในกระเพาะหรือลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจะไม่เป็นอันตราย แต่สามารถกระตุ้นอาการเสียดท้องปวดเมื่อยได้
- มีเคลือบฟันอ่อน … กรดที่มีอยู่ในผลไม้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในช่องปาก แต่ก็เป็นอันตรายต่อเคลือบฟันที่อ่อนแอเช่นกัน
- มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ … เช่นเดียวกับส้มอื่นๆ มะนาวเป็นสารก่อภูมิแพ้และมักจะกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
โปรดทราบว่าสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรระมัดระวังในการรับประทานทารกในครรภ์ด้วย โดยควรให้เด็กทดลองรับประทานในปริมาณเล็กน้อย โดยต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ขวบ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาโรค ต้องปรึกษากับสูตินรีแพทย์หรือกุมารแพทย์
บันทึก! หากคุณมีอาการป่วยที่ต้องรับประทานอาหารเพื่อการรักษา อย่าลืมปรึกษาแพทย์หากคุณสามารถใช้มะนาวได้
วิธีการเลือกมะนาวที่เหมาะสม?
มะนาวที่วางขายในร้านค้าของเราเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมพอสมควร เราเคยชินกับการซื้อผลไม้โดยไม่ลังเลเลย อย่างไรก็ตาม การเลือกที่ดีทำให้เราเลือกผลไม้ที่มีรสชาตินุ่มนวลและน่ารับประทานที่สุดได้
มะนาวมีหลายชนิด และขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้มีรูปร่างแตกต่างกัน ความเรียบเนียนของผิว สีของเปลือก แต่รสชาติเหมือนกันทั้งหมด แม้ว่าเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ผลไม้อาจมีรสขมเกินไป
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมะนาว:
- สี … สีควรสม่ำเสมอ มีจุดด่างดำ ไม่มีจุดที่น่าสงสัย นอกจากนี้ โปรดทราบว่าสีจะต้องเป็นสีเหลือง ไม่มีโทนสีเขียว การปรากฏตัวของจุดสีดำหมายความว่าผลไม้มีอุณหภูมิต่ำในระหว่างการเก็บรักษาในขณะที่รสชาติของมันได้รับความทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน จุดด่างดำบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการสลายตัว และพื้นที่สีเขียวบ่งชี้ว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่าผลไม้ที่ไม่สุกโดยทั่วไปสามารถซื้อได้หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันทีหลังจากซื้อผลไม้จะสุกอย่างสมบูรณ์ในสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง
- ความเรียบเนียน … เปลือกของผลไม้ที่มีคุณภาพจะเรียบเนียน ปราศจากอาการหดหู่ เหี่ยวย่น และเหี่ยวแห้ง
- กลิ่น … ผลไม้สุกส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ ของซิตรัสแม้ผ่านผิวหนัง
- ความยืดหยุ่น … เมื่อผลไม้ถูกบีบในมือ มันควรจะยังคงยืดหยุ่นอยู่ แต่ยังคงบีบเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้ เราจะจัดการกับผลไม้ที่สุก แต่ไม่เน่าเสีย
- น้ำหนัก … ผลไม้ควรรู้สึกมีน้ำหนักในมือ เบา ๆ ส่วนใหญ่จะไม่ฉ่ำ แต่แห้ง
- ขนาด … อย่าซื้อมะนาวที่ใหญ่เกินไปเพราะมีวิตามินซีน้อย
มีการทดสอบคุณภาพของผลไม้ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณติดผ้าเช็ดปากแห้ง คุณจะเห็นร่องรอยของน้ำมันหอมระเหยบนพื้นผิว ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าผลไม้นั้นปลูกโดยไม่ผ่านกระบวนการทางเคมี อย่างไรก็ตาม หากไม่มีรอยบนผ้าเช็ดปาก ก็ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพต่ำ แต่เป็นเพียงการบ่งชี้ถึงสภาพที่ผิดธรรมชาติ
ความละเอียดอ่อนที่น่าสนใจก็คือความหนาของผิวหนังของทารกในครรภ์ มีส้มที่มีเปลือกหนาและบาง ในขณะที่มีความเห็นว่าควรเลือกอย่างหลังเสมอ อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่าเปลือกหนาก็มีข้อดีเช่นกัน: ชั้นสีขาวระหว่างเนื้อและเปลือกในกรณีนี้จะมีปริมาณมากขึ้น และมีแนวโน้มที่จะสะสมสารอาหารมากกว่าเนื้อ นอกจากนี้ ผิวที่หนาขึ้นยังสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและสารอาหารได้ดีกว่า ในทางกลับกัน ผลไม้ที่มีผิวบางมักเป็นผลไม้ที่ปลูกในครั้งแรก ซึ่งหมายความว่าเนื้อของพวกมันจะมีสุขภาพดีกว่าเนื้อมะนาวหนา
ดังนั้นทั้งมะนาวเหล่านั้นและมะนาวชนิดอื่นจึงมีประโยชน์ ดังนั้นตัวเลือกสุดท้ายจึงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ดังนั้นผลไม้ที่มีเปลือกหนาจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ในจาน และถ้าคุณจะทำน้ำมะนาว คุณควรเลือกผลไม้ที่มีผิวบาง
ส่วนการเก็บมะนาวต้องบอกว่าไม่เสื่อมสภาพนาน ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้สุกคือชั้นล่างของตู้เย็น หากจำเป็นต้องเก็บผลไม้ เช่น ในบ้านในชนบทที่ไม่มีตู้เย็น คุณสามารถวางผลไม้ไว้ในน้ำเย็น หรือหลังจากห่อด้วยกระดาษแล้ว ให้วางในทรายที่สะอาดและแห้ง
ถ้ามะนาวถูกตัดแล้ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือเกลือจะช่วยยืดอายุมะนาวได้ จำเป็นต้องประมวลผลคมตัดด้วยส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง
วิธีการทำน้ำมะนาวโฮมเมด?
มะนาวไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในทุกช่วงเวลาของปี - ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถชงชารสเผ็ดร้อนด้วยขิงน้ำผึ้งและเครื่องเทศด้วยและในฤดูร้อน - น้ำมะนาวแสนอร่อย และถ้าทุกอย่างไม่น่าสนใจสำหรับชา - ทุกคนสามารถทำได้ด้วยตัวเอง คุณก็ควรรู้วิธีทำน้ำมะนาวจากมะนาวอย่างแน่นอน
ควรจะพูดทันทีว่ามีสูตรมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ อย่างไรก็ตาม การทำน้ำมะนาวแบบคลาสสิกนั้นต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ มะนาว น้ำ และน้ำตาล
สูตรน้ำมะนาวมะนาวคลาสสิก:
- หั่นมะนาว (3 ชิ้น) ใส่ในกระทะ
- เติมน้ำตาลหั่นผลไม้ (1 กก.) แล้วปิดด้วยน้ำร้อน (2 ลิตร)
- นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปิดไฟทันที
- ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเสิร์ฟบนน้ำแข็ง
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเครื่องดื่มมะนาวแบบคลาสสิกได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม - จะรู้สึกถึงส่วนประกอบที่มีรสชาติสดใสเท่านั้นในขณะที่ส่วนประกอบอื่นจะหายไป ผสมน้ำมะนาวกับขิง สะระแหน่ โหระพา ลาเวนเดอร์ เสจ ฯลฯ
สูตรน้ำมะนาวมะนาวหลายสูตร:
- น้ำมะนาวขิง … ละลายน้ำตาลอ้อย (50 กรัม) ในน้ำร้อน (1 ถ้วย) ใส่รากขิงขูด (50 กรัม) แล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมชงประมาณ 10 นาที คั้นน้ำจากมะนาว (4 ชิ้น) ผสมกับน้ำ (7 แก้ว) คนส่วนผสมนี้ด้วยน้ำเชื่อม
- น้ำส้มผสมมินต์ … เทมะนาวทั้งลูก (2 ชิ้น) มะนาว (2 ชิ้น) ส้ม (1 ชิ้น) กับน้ำเดือด พักไว้สักครู่ นำออกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเอาความเอร็ดอร่อยออกอย่างระมัดระวังโอนไปยังกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเท่านั้น (1.5 ลิตร) ตัดผลไม้บีบน้ำใส่กระทะ จากนั้นเติมน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ในน้ำมะนาวเย็น เพิ่มมินต์ (1/2 พวง) บดก่อนหน้านี้เล็กน้อยในครกแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นหรือเสิร์ฟเหนือน้ำแข็ง
- น้ำมะนาวลาเวนเดอร์ … เทน้ำ (500 มล.) ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (100 กรัม) และลาเวนเดอร์แห้ง (2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดให้เหลือน้อยที่สุดปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท กรองแล้วเติมน้ำมะนาว (3 ชิ้น) เย็นและเสิร์ฟบนน้ำแข็ง
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ผิดปกติมากขึ้นสำหรับน้ำมะนาว: เพิ่มน้ำข้นหรือกะทิลงในเครื่องดื่มรวมกับผลเบอร์รี่น้ำผลไม้ แต่ในกรณีนี้มันยากที่จะเรียกมันว่าน้ำมะนาว แต่กลับกลายเป็นแค่เครื่องดื่มที่มีมะนาว
วิธีทำแยมมะนาว
แยมมะนาวเป็น "จาน" อันเป็นเอกลักษณ์ที่คุณควรทำจากส้มนี้อย่างแน่นอน มีรสชาติหลากหลายแบบดั่งเดิมซึ่งประกอบด้วยความหวาน เปรี้ยว และความขมขื่น แยมมะนาวเป็นทั้งยาและอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย
คุณสามารถปรุงได้เช่นเดียวกับน้ำมะนาวในรูปแบบต่างๆ แต่ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับสูตรคลาสสิกและอีกครั้งเราต้องการน้ำตาลน้ำและผลไม้เท่านั้น
สูตรสำหรับแยมมะนาวคลาสสิก:
- ตัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว (1 กก.) แช่ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นหั่นเป็นชิ้นและต้องแน่ใจว่าเอาเมล็ดออกทั้งหมดไม่เช่นนั้นแยมจะกลายเป็นรสขมมาก
- เทน้ำ (250 กรัม) ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (500 กรัม) ต้มจนได้น้ำเชื่อมข้น
- ใส่มะนาวฝานลงในน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด ปิดไฟทันที เย็น
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงวางบนกองไฟอีกครั้งต้มเป็นเวลา 5 นาทีคุณต้องทำ "แนวทาง" 3-5 ครั้งทุกครั้งที่แยมเย็นลงอย่างสมบูรณ์
แยมคลาสสิกกลายเป็นหวานอมเปรี้ยวพร้อมความขมเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ให้ทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้บนมะนาว
แยมเลมอนมักทำร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ และมีหลายรูปแบบทั้งแบบดั้งเดิมและแบบธรรมดา
ในการทำแยมมะนาวและแครอท ให้ต้มแครอท (1 กก.) ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นสวยงาม ใส่กระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล (1 กก.) ปอกมะนาว (1 ชิ้น) เทน้ำเดือดสุดท้ายแล้วปรุงในน้ำหวานประมาณหนึ่งชั่วโมง ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแครอทเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้ที่นั่น ปรุงจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทใส แยมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประโยชน์ของมะนาว แต่ไม่ชอบรสชาติที่เด่นชัด
ในการทำแยมจากมะนาวกับดอกแดนดิไลอันให้ล้างดอกไม้ (100 กรัม) ให้ดีปิดด้วยน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) เนื้อมะนาวสับ (50 กรัม) ทิ้งไว้ 20-30 นาที ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ใส่ใบสะระแหน่ (ตามชอบ) ต้ม 15 นาที
มะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับน้ำตาล ดังนั้นเมื่อรวมกันแล้ว ส่วนผสมทั้งสองนี้จะช่วยให้แยมส้มที่มีอายุการเก็บรักษาได้นาน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะกินแบบสดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
สูตรมะนาว
อันที่จริงมะนาวในครัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลไม่เพียง แต่เล่นบทบาทของผู้เล่นหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ในน้ำมะนาวและแยม แต่ยังทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของจานที่ซับซ้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส้มช่วยเสริมซุป, สลัด, อาหารจานร้อนและของหวานได้เป็นอย่างดี หลายสูตรสำหรับอาหารมะนาวประเภทต่างๆ
อาหารจานหลักกับมะนาว
ส้มจะเติมเต็มจานปลาใด ๆ แต่ก็เหมาะสมมากในการเตรียมสูตรอาหารจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและผัก:
- ไก่กับมะนาวและเครื่องเทศ … ตัดเนื้อไก่ (1 กก.) ตามยาว ถ้าหนามาก หั่นตามยาวเป็น 3 ส่วน ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันมะกอก (50 มล.) ด้วยไฟแรง นำไก่ออกแล้วผัดหอมแดงสับ (4 หัว), กระเทียม (8 กลีบ), พริกไทยสีชมพู (5 กรัม) ในน้ำมันเดียวกัน เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้คืนไก่ เพิ่มน้ำมะนาว (2 ชิ้น) ผักชีฝรั่งสับ (4 ช้อนโต๊ะ) ผิวขูดละเอียด (2 ช้อนชา) ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและสลัดผักสด
- มันฝรั่งรสเผ็ดกับมะกอก … บดมะกอก (1/4 ถ้วย) ด้วยมีด หั่นมันฝรั่ง (400 กรัม) อย่างหยาบ ใส่มะกอก น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ผิวเลมอนขูด (1 ช้อนชา) ยี่หร่า (1/2 ช้อนชา) เกลือ (1/2 ช้อนชา) พริกไทย (1/4 ช้อนชา). ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส) ผสมให้เข้ากัน ในกระทะให้ร้อนน้ำ (1 ถ้วย) แล้วนำไปต้ม นำมันฝรั่งรสเผ็ดไปที่กระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นเปิดฝาแล้วระเหยน้ำ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเนย
- ปลาหมึกผัดมะนาว … หั่นปลาหมึก (500 กรัม) ล้างออก หั่นเป็นวง ตากให้แห้ง จากนั้นโรยแป้งเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ) อุ่นน้ำมันมะกอก ทอดปลาหมึกเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ในกระบวนการทอดให้เติมน้ำมะนาว (จากผลไม้หนึ่งผล) เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟปลาหมึกร้อนกับผักชีฝรั่ง 1 พวง
- โดราโดกับมะนาว … ปลา (1 ชิ้น) สะอาดปราศจากเครื่องใน อัดแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ปลาลงไป เกลือและพริกไทย ถูด้วยน้ำมันมะกอก นำมะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่งเป็นชิ้น คั้นน้ำจากอีกใบ พับชิ้นในท้องของปลาใส่ใบโหระพาที่นั่น (จาก 1 พวง) เทน้ำมะนาวลงบนปลา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ 20-30 นาที
สลัดและของทานเล่นกับมะนาว
น้ำมะนาวเป็นส่วนสำคัญของน้ำสลัดดั้งเดิม เมื่อรวมกับส่วนผสมบางอย่าง คุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย:
- สลัดถั่ว … ล้างถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (400 กรัม) หัวหอมแดงสับละเอียด (50 กรัม) ใส่ผักกาดเขียวฉีกด้วยมือ (100 กรัม) ถั่ว หัวหอม กระเทียมสับ (2 กานพลู) ลงในชามเสิร์ฟ รวมน้ำมันมะกอก (50 มล.), น้ำมะนาว (จาก 1 ชิ้น), ชีสนมเปรี้ยว (200 กรัม), เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำสลัดลงในส่วนผสมหลัก คนและกินหลังจาก 5-10 นาที
- สลัดชีสลูกแพร์และแกะ … ล้าง arugula (150 g) ในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ปอกลูกแพร์ (2 ชิ้น) หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เปิดกระทะเทไวน์ขาวแห้ง (150 มล.) เมื่ออุ่นให้ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) ปล่อยให้ไวน์ระเหยไปครึ่งทาง ใส่ลูกแพร์ในกระทะ ปรุงจนนุ่ม ตัดชีส (50 กรัม) เป็นชิ้นบาง ๆ กระจาย arugula บนจานที่แบ่งส่วน, โรยหน้าด้วยลูกแพร์, ถั่วไพน์ (25 ก.) เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาว (2 ช้อนชา), น้ำมันองุ่น (2 ช้อนชา), เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงบนสลัด คนและกินทันที
- สลัดผสมกับน้ำสลัดดั้งเดิม … สับหัวหอมแดงอย่างประณีต (50 กรัม) ปอกเปลือกส้มโอ (2 ชิ้น) ออกจากฟิล์มแล้วตัดเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง arugula (200 g) และ chard (200 g) เตรียมน้ำสลัด: ใส่ใบสะระแหน่ (50 กรัม) ลงในเครื่องปั่น, เทน้ำมันมะกอก (50 มล.), ซอสนาร์ชาราบ (10 มล.), น้ำมะนาว (จาก 1 ผลไม้), ใส่น้ำตาล (20 กรัม), เกลือ, พริกไทย, ปัด. ราดน้ำสลัดลงบนหัวหอมและเกรปฟรุต พักไว้ 5-10 นาที แล้วคนในใบสลัด
- สลัดคีนัวอุ่นๆ … ต้มซีเรียล (1 แก้ว) ตัดแครอท (1 ชิ้น) เป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อเคี่ยว หลังจาก 5 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า (2 ก้าน) และพริกหยวก (1) หลังจากนั้นอีก 5-10 นาที ใส่โหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส ใส่ quinoa คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกนาที เติมน้ำมะนาว (จาก 1/3 ของชิ้น) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟสลัดกับหัวหอมสับ (1 พวง), น้ำมันมะกอก และชีส Adyghe หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (50 กรัม)
ซุปมะนาว
โดยทั่วไปความเปรี้ยวเล็กน้อยของมะนาวจะปรุงแต่งซุปเกือบทุกชนิด แต่ในบางสูตรเช่น Tom yama คลาสสิกผลไม้จะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หลักสูตรแรกที่น่าสนใจด้วยมะนาว:
- ฟินแลนด์ครีมซุป … ในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวกระเทียม (1 ชิ้น) เมื่อนุ่ม เติมน้ำ (3 ถ้วย) และใบกระวาน (1 ชิ้น) นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าหยาบ (350 กรัม) ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่ชิ้นปลาแซลมอน (350 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทครีมลงไป (3/4 ถ้วย) ผสมแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ส่วนผสมลงในซุป ปรุงจนข้น สุดท้ายใส่เนย (1 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
- ต้มยำ … เปิดน้ำซุปไก่ (2 ลิตร) - สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ใส่รากขิงสับละเอียด (30 กรัม) ใบมะนาว (4 ชิ้น) ตะไคร้ (ก้านสด 2 ต้นและแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำพริกเผามันเทศ (100 กรัม) ปรุงต่ออีก 2 นาที ใส่น้ำปลา (20 มล.) น้ำตาล (50 กรัม) กุ้ง (500 กรัม) เห็ดหอมหั่นฝอย (200 กรัม) พริกขี้หนูสับละเอียด (1 ชิ้น) เทกะทิ (200 มล.) นำไปต้ม ต้ม. เทน้ำมะนาว (จาก 2 ผลไม้) ใส่ผักชีสับ (50 กรัม) นำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
- ซุปถั่วเลนทิล … ต้มน้ำ (1 ลิตร) หรือน้ำซุป ใส่ถั่วแดง (150 กรัม) - ต้องล้างล่วงหน้า สับหัวหอมอย่างประณีต (1 ชิ้น), ขูดแครอท (1 ชิ้น), ผัดผัก เมื่อนุ่มแล้ว ให้ใส่แป้ง (30 กรัม) แล้วปรุงต่อสักสองสามนาที โอนผักไปยังกระทะเมื่อถั่วพร้อมแล้วใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมะนาว (2-3 ช้อนโต๊ะ) เทครีม (50 มล.) แล้วตีซุปด้วยเครื่องปั่น
ของหวานกับมะนาว
ในที่สุดให้พิจารณาหมวดหมู่ของของหวานที่มีมะนาวแน่นอนว่ามีมากมายและหลากหลายที่สุด แต่ส้มก็ยังเหมาะสำหรับพาย, มัฟฟิน, มัฟฟินต่างๆ:
- คัพเค้กมะนาวง่าย … บดเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง (6 ชิ้น) ตามด้วยผิวเลมอนขูด (1 ช้อนชา) แป้งสาลี (2 ถ้วย) ลูกเกด (75 กรัม) และผลไม้หวาน (50 กรัม) เพื่อลิ้มรส ผสมแป้งให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแยกกัน (6 ชิ้น) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย วางแป้ง อบประมาณ 30-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180โอค. เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง
- เลมอนครีมพาย … ผสมเนยจืด (50 กรัม) กับน้ำตาล (50 กรัม) ใส่ไข่ (1 ชิ้น) แป้ง (200 กรัม) คนให้เข้ากัน กระจายแป้งเป็นรูปร่าง - ด้านล่างและด้านข้างใส่ในตู้เย็น เตรียมครีม: ขูดผิวมะนาว (จาก 1 ชิ้น) บีบน้ำจากมะนาวเอง (2 ชิ้น) ตีไข่ (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (250 กรัม) เติมความเอร็ดอร่อย แป้ง (30 กรัม) เนยละลาย (50 กรัม) น้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน เทครีมลงในแป้ง อบ 40 นาทีที่ 180โอC. ต้องหั่นแล้วกินแบบแช่เย็น ไม่งั้นไส้จะไม่เข้ารูป
- เค้กกับแอปเปิ้ลและวันที่ … ปอกแอปเปิ้ล (3 ชิ้น) จากแกนและเปลือก, อินทผลัม (300 กรัม) จากเมล็ด, ตัดทั้งคู่เป็นก้อนเล็ก ๆ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว (1 ชิ้น) บีบน้ำ ในกระทะให้ร้อนน้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ), อบเชยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟและเพิ่มวันที่ทันที หลังจาก 5-10 นาที แอปเปิ้ล, น้ำมันเมล็ดองุ่น (70 มล.), ข้าวโอ๊ต (1 แก้ว), แป้ง (100 กรัม) ใส่แป้งลงในพิมพ์ อบ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180โอC. ตัดเค้กสำเร็จรูปเป็นบราวนี่ ตกแต่งด้วยถั่ว
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมะนาว
สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ประมาณ 300 ผลจากต้นไม้หนึ่งต้นต่อฤดูกาล แต่ยังมีต้นไม้ที่ทำลายสถิติอีกด้วย ณ ขณะนี้มีบันทึกถึง 2,500 ผล
ช่วงอายุของต้นมะนาวคือ 40 ปี และ "การเติบโต" ของมันอยู่ที่ 5-7 เมตรเท่านั้น
เปลือกเลมอนกินเนื้อส่วนสำคัญของผล หากมีความหนาก็สามารถคิดเป็น 50% ของน้ำหนักผลไม้ทั้งหมดได้
หากคุณซื้อมะนาวที่ยังไม่สุก และคุณต้องการมะนาวอย่างเร่งด่วนและทำให้สุก ให้นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาที
ในยุคกลางงูกัดได้รับการรักษาด้วยส้ม - ผลไม้ถือเป็นยาแก้พิษที่แข็งแกร่งที่สุด นอกจากนี้น้ำผลไม้ยังใช้สำหรับการฆ่าเชื้อ และแน่นอนว่า ผลไม้นี้กลายเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับโรคเลือดออกตามไรฟัน เจมส์ คุกเป็นคนแรกที่ช่วยชีวิตลูกเรือของเขาจากการขาดวิตามินด้วยความช่วยเหลือจากส้มเปรี้ยว
ในยุโรป มะนาวถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลอินเดีย" ในบางครั้ง เพราะพวกเขาถูกนำโดยอเล็กซานเดอร์มหาราชหลังจากการรณรงค์ของเขาในอินเดีย อย่างไรก็ตาม ภูมิภาคนี้ชื่นชอบอาหารอันโอชะดั้งเดิมอย่างมะนาวดองเป็นอย่างมาก
ในสเปน ผลไม้ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความรักที่ไม่สมหวัง หญิงสาวมักมอบมันเป็นของขวัญให้แฟนที่น่ารำคาญและไม่จำเป็น
ผลไม้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ไม่เพียง แต่ในห้องครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านความงามด้วยซึ่งใช้ทำมาสก์หน้า, บาล์มผม, ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงของเล็บ - อย่างที่คุณเห็นผลไม้มีความหลากหลายเช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของมะนาว:
มะนาวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน แน่นอนในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน ส้มนี้ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังเน้นที่รสชาติ ทำให้มีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นสากลอย่างยิ่งและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทุกประเภท
