แพนเค้กมันฝรั่งเนื้อนุ่มสีแดงก่ำ ด้านในนุ่มและกรอบนอก - แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย เราจะเรียนรู้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการเตรียมการ สูตรวิดีโอ
Deruny เป็นอาหารตั้งแต่วัยเด็ก แม้ว่าวันนี้พวกเขาจะเป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติของเบลารุส แต่อาหารที่คล้ายกันพบได้ในอาหารยูเครน อิสราเอล เยอรมัน สวีเดน และอาหารอื่นๆ แม้ว่าแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้ถือเป็นจุดเด่นของอาหารยุโรปตะวันออกส่วนใหญ่ นอกจากคำว่า "แพนเค้กมันฝรั่ง" แล้วมักใช้ชื่ออื่น: นักทำแผนที่, หนาม, เทรุฮิ, เทอชินิกิ เหล่านี้เป็นชื่อท้องถิ่นและภูมิภาค
- สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้มันฝรั่งที่มีแป้งสูง
- หากไม่มีพันธุ์มันฝรั่งที่เหมาะสม ให้เพิ่มแป้งสองสามช้อนชาลงในมวลมันฝรั่ง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้ใช้แป้ง
- สูตรนี้ไม่ได้ใช้มันฝรั่งอ่อนเพราะ มันมีแป้งเล็กน้อยและแพนเค้กมันฝรั่งไม่น่าจะอร่อย
- แพนเค้กมันฝรั่งปรุงด้วยวิธีต่างๆ สามารถเพิ่มไข่, แป้ง, หัวหอมสับ, กระเทียม, ขี้กบชีสลงในมันฝรั่งบด
- หัวหอมขูดที่เพิ่มจะทำให้น้ำผลไม้ที่ป้องกันไม่ให้ผักรากเป็นสีน้ำตาล
- พริกไทยป่นมักใช้เป็นเครื่องเทศ
- การสับส่วนผสมอย่างประณีตมีบทบาทสำคัญอย่างไร ยิ่งแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดมากขึ้น แพนเค้กมันฝรั่งก็จะยิ่งนุ่มขึ้น โดยปกติมันฝรั่งจะขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด แต่บางครั้งก็มีสูตรที่มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- หนามทอดในน้ำมันพืชหรือเนยใส
- แพนเค้กเสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว มักเสิร์ฟพร้อมสนับทุกชนิด เนยใส หัวหอมทอด น้ำเกรวี่เห็ด ฯลฯ
- มีสูตรทำแพนเค้กไส้เนื้อ การเตรียมจานนั้นซับซ้อนกว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย แต่แม่บ้านคนใดก็สามารถทำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทแป้งมันฝรั่งส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะซึ่งวางเนื้อสับแล้วราดด้วยแป้งมันฝรั่งเพิ่มเติม
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะได้แพนเค้กมันฝรั่งสีน้ำตาลกรอบกรุบกรอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15-17 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการทำอาหารแพนเค้กมันฝรั่งสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างใต้น้ำไหล
2. ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เครื่องเตรียมอาหารสะดวกที่สุดสำหรับกระบวนการนี้
3. โอนมวลผักไปยังตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำทั้งหมดสะเด็ดน้ำ
4. คุณสามารถกดลงด้วยช้อนโต๊ะเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินอย่างรวดเร็ว น้ำผลไม้มากเกินไปจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย
5. ใส่มวลมันฝรั่งแห้งลงในชาม ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยดำ
6. ผัดส่วนผสมมันฝรั่งให้เข้ากัน ทันทีหลังจากเติมเกลือแล้วให้เริ่มทอดแพนเค้ก เพราะเกลือช่วยขับน้ำออก
7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนโต๊ะ
8. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง