บนเนินเขาของเทือกเขาแอนดีสมีพืชที่รู้จักกันน้อย แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว - quinoa แน่นอนว่าชาวอินเดียนแดงไม่พลาดโอกาสที่จะบำรุงร่างกายด้วยพลังบำบัดของธัญพืชและใช้เป็นแหล่งอาหารหลัก ชาวอินคาตั้งชื่อมันว่า "เม็ดทองคำ" ซึ่งยืนยันคุณค่าของสมุนไพรที่น่าทึ่งเล็กน้อยนี้ ในรัสเซีย quinoa ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "rice quinoa" หรือ "quinoa" (ให้ความสนใจกับการสะกดคำอาจมีตัวอักษร "v" อยู่ในคำหรือไม่ก็จะถูกต้องเป็นต้น) Quinoa ถูกเลี้ยงเมื่อประมาณ 3, 000 ปีก่อน และเมื่อเวลาผ่านไป ต้องขอบคุณคุณค่าทางโภชนาการของมัน มันย้ายจากเทือกเขาแอนดีสไปยังหุบเขาของทิเบตและเทือกเขาหิมาลัย
ลักษณะภายนอกของ quinoa
พืชมีลักษณะคล้ายกับข้าวฟ่าง - เป็นแปรง มีกิ่งก้านที่แข็งแรงและสามารถเติบโตได้สูงถึง 4 เมตร เมล็ดมีลักษณะคล้ายกับลูกเดือย - รูปแผ่นดิสก์และค่อนข้างคล้ายกับยาเม็ดแอสไพริน (เฉพาะในขนาดที่เล็กมาก) แยกแยะความแตกต่างระหว่างพืชสีแดง สีดำ และสีครีม อย่างไรก็ตาม นอกจากสีแล้ว พวกมันไม่มีความแตกต่างอย่างอื่น
ในรัสเซียซีเรียลมีราคา 246 รูเบิลต่อ 350 กรัมในยูเครนส่วนใหญ่ขายเป็นแพ็ค 250 กรัมในราคา 34 UAH สำหรับ groats สีครีมที่ผิดปกติ (ในภาพด้านล่างคุณสามารถดูบรรจุภัณฑ์) และสำหรับส่วนผสมของดอกไม้ในแพ็ค คุณจะต้องจ่ายประมาณ 65 UAH ดังนั้นหากคุณมีตัวเลือกในร้านค้าให้เลือกสีเดียวของโจ๊กเพราะไม่สมเหตุสมผลที่จะจ่ายเป็นสองเท่า
ข้อเท็จจริง Quinoa ที่น่าสนใจ:
- ควินัวมีรสชาติเหมือนข้าวกล้อง ดังนั้นคุณจะไม่พบความรู้สึกแปลกใหม่ในตัวเอง แม้ว่าจะมีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้างก็ตาม! อย่างน้อยก็นุ่มและน่ารับประทานมากกว่าข้าว
- คนโบราณบรรจุพืชด้วยข้าวโพดและมันฝรั่ง แต่ในโลกสมัยใหม่มันแพร่หลายไปเมื่อเร็ว ๆ นี้
- การส่งออกปี 2556 ได้รับการประกาศให้เป็นปีสากลแห่งหงส์ข้าว เลขาธิการสหประชาชาติได้กล่าวต่อสาธารณชนว่าธัญพืชชนิดนี้สามารถมีส่วนสนับสนุนอันทรงคุณค่าต่อความมั่นคงทางอาหารของคนทั้งโลก
ส่วนประกอบ Quinoa: วิตามินและแร่ธาตุ
Quinoa เป็นขุมสมบัติของโปรตีน จำนวนเงินโดยเฉลี่ย 16% เมื่อพิจารณาว่าข้าวมีเพียง 7.5% และแม้แต่ข้าวสาลีและข้าวโพดที่น้อยกว่า - 3.5% quinoa มีประโยชน์มากกว่ามาก และบางพันธุ์ก็มีมากถึง 20%!
องค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนมีความสมดุลอย่างมากและคล้ายกับโปรตีนนม โปรตีนมีอยู่ทั่วทั้งรัฐ ทำให้ย่อยง่ายและมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ นักกีฬา และเด็ก นอกจากองค์ประกอบโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ซีเรียลยังมีสารสำคัญอย่างคาร์โบไฮเดรต ไขมัน (อิ่มตัวด้วยกรดเลซิติก) แร่ธาตุ ไฟเบอร์ วิตามินบี ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และแคลเซียม กรดอะมิโนไลซีนที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยในการรักษาเนื้อเยื่อและการก่อตัวของกระดูกที่แข็งแรงในเด็ก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการดูแลร่างกายในด้านความงามและสุขภาพ
ปริมาณแคลอรี่ของคีนัวต่อ 100 กรัม
ประมาณ 334 กิโลแคลอรี (1415 กิโลจูล):
- โปรตีน - 14, 8 กรัม
- ไขมัน - 5.0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 58.5 g
ประโยชน์ต่อสุขภาพของคีนัว
นักโภชนาการทุกคนต่างยึดมั่นในซีเรียลที่ผิดปกติของชาวอินเดียนแดง ประกอบด้วยอัลฟาโทโคฟีรอล กรดโฟลิก ไฟเบอร์ ไรโบฟลาวิน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่าข้าว ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์หลายเท่า ย่อยง่ายและองค์ประกอบโปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถเปรียบเทียบซีเรียลกับนมแม่ได้ ความอิ่มตัวของไลซีนช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง ผมร่วง หงุดหงิด ไม่อยากอาหาร และการเจริญเติบโตที่แคระแกร็น ประโยชน์อื่นๆ ของ quinoa แสดงให้เห็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจการปรากฏตัวของสารเช่นทริปโตเฟนช่วยให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน และกรดไฟติกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเป็นการป้องกันมะเร็ง
นี้ ธัญพืชปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงมักกำหนดให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - คนที่ทนไม่ได้
วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของ quinoa:
การทำ quinoa - วิธีการปรุงอาหาร
นักโภชนาการหลายคนพูดติดตลกว่าซีเรียล quinoa สำหรับนักบินอวกาศและแนะนำให้ทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองให้ใส่ซีเรียลดังกล่าวในอาหารปกติ การเลือกสีของโจ๊กนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื่องจากรสชาติและองค์ประกอบเหมือนกันหมด ชนิดที่พบมากที่สุดคือ quinoa สีเบจ (เหมือนในรูปของฉัน) โจ๊กร่วนเบา ๆ ที่ทุกคนคุ้นเคย
วิธีการปรุง quinoa?
Groats ไม่จำเป็นต้องแช่ แต่บางคนแนะนำให้แช่ ฉันปรุงมันเป็นครั้งแรกโดยไม่ต้องแช่แล้วแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงโดยเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ - ฉันไม่ได้สังเกตผลลัพธ์แม้จะไม่มีสเต็กฉันก็ชอบโจ๊กมากกว่าเพราะเมล็ด สมบูรณ์และร่วนมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เมล็ดมีเปลือกที่ทำให้โจ๊กมีรสขม แต่ร้านค้ามักจะขาย quinoa ที่ปอกเปลือกแล้ว โดยการล้างใต้น้ำ คุณจะกำจัดอนุภาคแกลบที่อาจเกิดขึ้นได้ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของเมล็ด คุณสามารถลองใช้ได้ หากคุณรู้สึกขมขื่น คุณต้องแช่ซีเรียลสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง แล้วล้างออกใต้น้ำไหลหลายๆ ครั้ง มันถูกต้มแบบดั้งเดิม - ในอัตราส่วน 1: 2 ของโจ๊กและน้ำ โปรดทราบว่าภาชนะสำหรับทำอาหารควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของของเหลวในนั้น เนื่องจากซีเรียลจะดูดซับน้ำและเพิ่มขนาดได้มากถึง 4 เท่า
หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากเดือด ให้เติม quinoa ทันที จากนั้นลดความร้อนและปิดฝาหม้อ (หรือหม้อเหล็กหล่อที่ดีกว่า) พร้อมฝา เมื่อควินัวดูดน้ำจนหมด ข้าวต้มก็พร้อม จำเป็นต้องผสม groats ในกระบวนการเพื่อไม่ให้ก้นไหม้และทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเปิดฝาแล้วค้างไว้อีก 2-3 นาทีเพื่อให้ความชื้นที่เหลือระเหยออกไป
คุณสามารถปรุงโจ๊กจากซีเรียลเท่านั้น เมล็ดของมันถูกใช้ในซุป, หม้อปรุงอาหาร, สลัด นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยขนมอบด้วยธัญพืชซึ่งจะทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ
สูตรสลัดข้าวควินัว
สลัดอร่อยมากหนึ่งในนั้นจัดทำโดยลูกหลานของชาวอินคา:
- 250 กรัม quinoa groats;
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่นและผักชี
- 4 ช้อนชา น้ำมะนาว (หรือมะนาว);
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ถั่วต้ม 350 กรัม
- พริกหยวก 250 กรัม
- มะเขือเทศสับละเอียด 500 กรัม
ในการปรุงอาหารคุณต้องต้ม quinoa ก่อนปล่อยให้โจ๊กเย็น ในเวลานี้สับส่วนผสมทั้งหมดผสมและเพิ่มโจ๊กแช่เย็น มันยังคงเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและสลัดก็พร้อม ประกอบด้วยไขมันพืชผักในปริมาณที่น้อยมากและมีวิตามินที่มีประโยชน์ ธาตุและกรดอะมิโนครบชุด
สูตรวิดีโอสำหรับสลัด quinoa อาหาร:
อีกสูตรอร่อยคือ pilaf กับเห็ด
วัตถุดิบ:
- quinoa 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- แชมเปญ 500 กรัม
- น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
- พาสลีย์.
คุณควรเริ่มด้วยเห็ด - ทอดในน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอม และทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าเห็ดจะนิ่ม จากนั้นเท quinoa ลงในเห็ดแล้วใส่กระเทียมที่บดแล้ว ทอดสักครู่แล้วเทน้ำซุป เคี่ยวจานประมาณ 15 นาทีกวนตลอดเวลา ในตอนท้ายโรย pilaf ด้วยผักชีฝรั่งคุณยังสามารถตกแต่งด้วยพริกแดงและเสิร์ฟ
อ่านสูตรด้วย:
- สลัดควินัว: สูตร 3 อันดับแรก
- คีนัวไก่: สูตร 3 อันดับแรก
มะเขือเทศยัดไส้ใช้เป็นอาหารว่างได้
คุณจะต้องการ: ซีเรียล, มะเขือเทศ, เฟต้าชีส, มะกอก, อาร์ติโช้ค
ต้มโจ๊กหั่นมะเขือเทศแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อนรวมส่วนผสมทั้งหมด (คีนัว มะกอก ชีส ใบโหระพา และเนื้อมะเขือเทศบางส่วน) และใส่มะเขือเทศลงไป อบ 20 นาที
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ข้าวควินัว
ดังนั้นจึงไม่มีข้อห้าม เนื่องจากซีเรียลมีออกซาเลตจำนวนมาก (เกลือและเอสเทอร์ของกรดออกซาลิก) ซึ่งมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาไต คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน นอกจากนี้ยังแนะนำให้งดการบริโภค quinoa สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรเนื่องจากไม่ทราบว่าร่างกายที่บอบบางและบอบบางจะตอบสนองต่อวิตามินอันทรงพลังดังกล่าวได้อย่างไร
