ท็อป 4 สูตรพร้อมรูปถ่ายผักย่างที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ หัวหอม ซังข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง บวบ เห็ด … ผักทั้งหมดที่ปรุงบนตะแกรงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง ผักอบเข้ากันได้ดีกับเคบับเนื้อฉ่ำ ทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานเนื้อสัตว์อย่างแข็งขันจะต้องพึงพอใจกับอาหารประเภทนี้ เราขอเสนอสูตรอาหาร TOP-4 สำหรับการปรุงผักนานาชนิดบนตะแกรง รวมถึงการแบ่งปันรายละเอียดการทำอาหารที่จะช่วยทำให้พวกเขาน่ารับประทาน นุ่ม และอร่อย
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- ผักย่างต้องสดเป็นพิเศษ มะเขือเทศไม่เหี่ยวย่น มะเขือยาวไม่อืด บวบไม่นิ่ม … ผักที่ค้างจะสูญเสียความชื้นไปมากและไม่เคยกรอบเลย
- เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดปรุงพร้อมกัน และไม่ไหม้หรือยังคงกึ่งอบ ให้ปรุงประเภทอ่อนและแข็งแยกกัน ผลไม้อ่อน - มะเขือเทศ หัวหอมสับ เห็ด พริกหยวก สิ่งที่แข็งคือบวบมะเขือยาวมันฝรั่ง
- ผักสามารถอบทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น แต่อย่าตัดให้บางมากมิฉะนั้นจะไหม้ ความหนาของผักที่เหมาะสมคือ 1 ซม.
- มันจะดีกว่าที่จะเกลือผักสำเร็จรูป มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก
- ผักอบบนถ่านบนไม้เสียบ, บนตะแกรง, บนไม้เสียบ, บนแผ่นอบ, ในกระดาษฟอยล์, หมักในซอส, เครื่องเทศและสมุนไพร
- สะดวกที่สุดในการเสียบไม้เสียบไม่ใช่ชิ้นสับ แต่เป็นชิ้นทั้งหมดดังนั้นจานจะอร่อยกว่า
- ผักจะอร่อยและเผ็ดมากขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า สำหรับซอส ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา น้ำมะนาว น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง น้ำดองเสริมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพร
- หากผลไม้ไม่ดองก่อนปรุงอาหาร สามารถเทน้ำมันหรือซอสด้านบนเมื่ออบได้
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักกลายเป็นโจ๊กผัก ให้ปรุงไม่เกิน 10 นาที
- ผักชิ้นอุ่น ๆ ฉ่ำและนุ่มมีกลิ่นเหมือนไฟ ได้กลิ่นหอมที่น่าสนใจเป็นพิเศษหากใช้ไม้ผลเป็นถ่าน: เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล
- ผักอบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้เองหรือก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยซอสกานพลูกระเทียมบีบ โรยด้วยน้ำมะนาว
ผักเสียบไม้
shashlik ผักบนเสียบไม้ดูน่ารับประทานมากและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุ้มค่าจริงๆ จะเป็นที่สนใจของทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเป็นอาหารเสริมเคบับหมู
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 57 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ใด ๆ) - พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การปรุงผักบนตะแกรงเสียบไม้:
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 3-4 มม.
- ทิ้งเห็ดขนาดกลางทั้งเห็ดขนาดใหญ่ - ผ่าครึ่ง
- ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นวงกลมหนา 1 ซม.
- ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าแก้วมะเขือยาวและบวบ
- หั่นมะเขือเทศหรือนำมะเขือเทศเชอรี่มาอบให้ทั่ว
- สับผักใบเขียวและผสมกับน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด
- ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ คนและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นนำผักมาเสียบไม้ทีละอัน โดยวางบนถ่านที่คุอยู่ประมาณ 20 ซม. เพื่อให้สุกและไม่ไหม้
- ปรุงเคบับผักบนไม้เสียบ พลิกแล้วราดด้วยน้ำดองประมาณ 15 นาที จนพิลาฟมีสีน้ำตาลอ่อน
ผักในกระดาษฟอยล์
ผักอบบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารน่ารับประทานราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพสำหรับการเดินป่าในธรรมชาติ ผักอบในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมซอส เป็นเครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารแบบสแตนด์อโลนที่สมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
การปรุงผักบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์:
- ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นเครื่องซักผ้าหนา ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ มะเขือยาวและมะเขือเทศควรมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากันเพื่อให้จานดูดี
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น 6-8
- ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นวง 0.5 ซม. ในเปลือก
- โยนน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด
- วางผักบนแผ่นฟอยล์สลับกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอส
- ห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก
ผักในมายองเนส
ผักย่างย่างในมายองเนสรมควันเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเคบับ พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องทอดในไขมันจึงถือว่าแคลอรี่สูงน้อยกว่า และมายองเนสสำหรับซอสสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น tkemali, adjika, น้ำมันมะกอกเป็นต้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- บวบ - 2 ชิ้น
- Champignons - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- Dill - พวง
การปรุงผักบนตะแกรงในมายองเนส:
- ล้างแชมเปญ เช็ดให้แห้ง เอาก้านออก แล้วใส่เชอร์รี่ลงในหมวก
- ตัด courgettes เป็นชิ้น ๆ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ 15 นาที
- ตัดก้านมะเขือยาว.
- เห็ดสตริงกับมะเขือเทศราชินี วงแหวนบวบ และมะเขือยาวทั้งหมดเสียบไม้
- ส่งผักไปย่างบนถ่าน เมื่อนำมะเขือยาวมาเสียบไม้ก็ถือว่าผักพร้อม
- สำหรับซอส ให้ใส่วอลนัทสับ กระเทียมบีบผ่านเครื่องกด มะเขือเทศสับละเอียด ผักชีลาวสับลงในมายองเนส แล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง
- นำผักที่เตรียมไว้ใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ
ผักทั้งตัว
เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเคบับเนื้อหรือปลาบนถ่าน - ผักย่างที่ปรุงบนตะแกรงทั้งหมด พวกเขาจะเป็นทางเลือกที่ดีหรือนอกเหนือจากบาร์บีคิวปิกนิกแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศแข็ง - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 150 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงผักทั้งตัวบนตะแกรง:
- สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก และซีอิ๊วขาว ผัดน้ำดองจนเนียน
- ล้างผักเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วปิดด้วยน้ำดอง
- ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที
- เมื่อถ่านหมดไฟแล้ว ให้วางผักบนตะแกรงแล้วอบด้วยไฟแรงด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที อีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 6-7 นาที หากต้องการให้เปลือกแห้ง ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร
