ศิระ

สารบัญ:

ศิระ
ศิระ
Anonim

คำอธิบายของเครื่องเทศ คุณสมบัติของการเจริญเติบโต มีส่วนประกอบทางชีวภาพอะไรบ้าง? มีสรรพคุณทางยา ความเสี่ยงของการใช้เครื่องเทศบ่อยครั้งและข้อห้ามในการใช้งาน สูตรอาหารที่มียี่หร่า ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืช นอกจากนี้ซีร่ายังช่วยด้วยไข้หวัดและหลอดลมอักเสบเนื่องจากช่วยล้างทางเดินหายใจกระตุ้นการไอ นอกจากนี้ เครื่องเทศยังมีประโยชน์ต่อสภาพของฟันและเหงือกอีกด้วย

น้ำมันหอมระเหย Zira ต่อสู้กับรังแค ขจัดความเมื่อยล้าและผื่นที่ผิวหนังชั้นนอก มีผลไวท์เทนนิ่ง ริ้วรอยเรียบเนียน ขจัดจุดด่างอายุและปรับสีผิว นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านเซลลูไลท์: ความยืดหยุ่นในอดีต คืนเนื้อเนื้อเยื่อได้รับการฟื้นฟู การไหลเวียนโลหิตถูกเร่ง และป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสมในเนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ Zira

อาการวิงเวียนศีรษะในหญิงสาว
อาการวิงเวียนศีรษะในหญิงสาว

Zira ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ทั้งหมด หากบริโภคมากเกินไป อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ อาการปวด และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร มีความจำเป็นต้องควบคุมการรวมไว้ในอาหารเพื่อไม่ให้ร่างกายหยุดชะงัก

ผลที่ตามมาของการละเมิด Zira:

  • กระตุ้นให้ใช้ห้องน้ำบ่อยๆ … ส่วนประกอบของเครื่องเทศมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและด้วยเหตุนี้ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจึงเริ่มชะล้างออกจากเนื้อเยื่อกระดูกปัญหาการนอนหลับปรากฏขึ้นและความหงุดหงิดของประสาทเพิ่มขึ้น
  • ความดันโลหิตลดลง … มีอาการวิงเวียนศีรษะรู้สึกบีบในขมับคลื่นไส้หลอดเลือดอุดตันด้วยคราบคอเลสเตอรอลการไหลเวียนของเลือดแย่ลง
  • การเสื่อมสภาพของการทำงานของสมอง … ปริมาณออกซิเจนไม่เพียงพอทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางบกพร่อง
  • โรคภูมิแพ้ … ผื่น, สิว, การอักเสบเกิดขึ้นที่ผิวหนัง, อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น, เหงื่อออกมากเกินไป, ไม่ใส่ใจ, ตาแห้ง, เยื่อบุตาอักเสบ, คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง, ท้องอืด, อุจจาระหลวม, ทำลายเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร, ความผิดปกติของการเผาผลาญ
  • พิษช็อก … ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, เป็นลม, เนื้อร้ายของผิวหนัง, ขาดน้ำ, ปวดกล้ามเนื้อ, อ่อนแอ, ไม่แยแส, ตาแดง

ไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดเครื่องเทศชื้น ก่อนที่จะเพิ่มยี่หร่าในอาหารของคุณ คุณต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง ตรวจร่างกาย และค้นหาว่าพืชจะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อ Zira:

  1. ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น … เรอเปรี้ยวหรือขม, ปวดท้อง paroxysmal, อิจฉาริษยา, ท้องผูก, ท้องร่วง, จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มขึ้น, ท้องอืด, ผื่นที่ผิวหนัง, ปวดข้อ, การเผาผลาญล้มเหลว
  2. แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น … ท้องอืด น้ำหนักลดกะทันหัน เบื่ออาหาร อาเจียน เศษอาหารไม่ย่อยในอุจจาระ มีเลือดออกภายใน มึนเมาทั่วไป มีไข้ ซึมเศร้า
  3. โรคอ้วน … เนื่องจากเครื่องเทศมีแคลอรี่สูงจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
  4. การแพ้ของแต่ละบุคคลต่อองค์ประกอบแต่ละอย่าง … ท้องอืด, ตาขาวเป็นสีเหลือง, การเสื่อมสภาพของการให้นมบุตร, ความล้มเหลวของการย่อยอาหาร, ไข้, การติดเชื้อ Staphylococcal, บวม, ท้องผูก, ปวดกล้ามเนื้อ, น้ำลายไหลมาก, เวียนศีรษะ
  5. โรคเบาหวาน … ส่วนผสมเครื่องเทศสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้

ในกรณีที่เป็นพิษกับซีร่าจำเป็นต้องให้การปฐมพยาบาลก่อนรถพยาบาลมาถึงผู้ป่วยควรนอนบนเตียงโดยให้ยาระบายและล้างกระเพาะ คุณต้องดื่มน้ำเกลือให้มากที่สุด

สูตรยี่หร่า

ทำอาหาร shurpa กับเครื่องเทศ zira
ทำอาหาร shurpa กับเครื่องเทศ zira

เครื่องเทศนี้มักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรสและเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม ซุปมันฝรั่ง ผักดอง ผักดอง สลัดผัก จานปลา เนื้อสัตว์ และพิลาฟ ใช้ได้ทั้งยี่หร่าบดและโฮลเกรน

สูตรต่อไปนี้ที่มียี่หร่ามีความโดดเด่นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นคุณค่าทางโภชนาการคุณสมบัติของกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และความสะดวกในการเตรียม:

  • หมูสับ … ล้างหมูหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อเหล็กหล่อ หัวหอม 300 กรัมและแครอท 300 กรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเพิ่มผักและทอดประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน พริกหยวก 300 กรัมกำจัดเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วโยนส่วนผสมที่เหลือ ในเวลานี้ปอกเปลือกมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็น 6 ชิ้นแล้วใส่ในหม้อ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที จากนั้นเทน้ำกรอง 2 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จำเป็นต้องกวนชูปาและเอาโฟมออกเป็นระยะ คุณสามารถปรุงรสจานด้วยพริกแดงได้ตามดุลยพินิจของคุณ อีกสักครู่ใส่มะเขือเทศ 200 กรัมหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นกดกระเทียม 8 กลีบ ปรุงรสด้วยยี่หร่าถูด้วยนิ้วมือ ในตอนท้าย shurpa โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟที่โต๊ะ
  • ลามันเนื้อ … ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งปอนด์ต้มในน้ำกรองเกลือแล้วล้างครั้งเดียว เนื้อวัว 450 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอม 2 หัว มันฝรั่ง 3 ลูก พริกหยวก 2 ลูก และแครอท 2 ลูก บีบกระเทียม 4 กลีบผ่านการกด เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในหม้อและเนื้อผัดจนนุ่ม หลังจากนั้นใส่ผักทั้งหมดคลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำกรอง 250 มล. ลงในหม้อ เกลือและปรุงรสตามดุลยพินิจของตนเอง ในตอนท้ายเทยี่หร่าหนึ่งหยิบมือแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ พวงของผักใบเขียวสับและบี้เป็นจาน
  • น้ำซุปข้นแครอท … ปอกเปลือกแครอทหนึ่งปอนด์และกระเทียม 4 กลีบแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ปรุงจนสุก จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังเครื่องปั่น น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะและของเหลวสองสามช้อนโต๊ะที่ปรุงทุกอย่าง ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้แครอทโขลกจนหมด จากนั้นเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าและผักชีบดแล้วตีอีกครั้ง
  • Pilaf ในหม้อหุงช้า … เนื้อไก่ 800 กรัมล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อหุงช้า โรยด้วยน้ำมันพืชและระบุโหมด "อบ" เป็นเวลา 25 นาที หัวหอมครึ่งหนึ่งหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะ แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบและใส่หัวหอม แก้วข้าวล้างหลายครั้งในน้ำแล้วเทลงในเนื้อพร้อมกับผัก ส่วนผสมเกลือและปรุงรสตามที่คุณต้องการ เททุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ข้าวทับซ้อนกัน 1 ซม. ตั้งค่าโหมด "Pilaf" ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กานพลูกระเทียมและสมุนไพรสับ

เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด ยี่หร่าจึงมักถูกเติมลงในอาหารแบบดั้งเดิมของเม็กซิโก ซีเรีย อิหร่าน และแอฟริกา

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับศิระ

ต้นยี่หร่า
ต้นยี่หร่า

เกาะโคมิโนที่ตั้งอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตั้งชื่อตามพืชชนิดนี้ มันถูกปกคลุมไปด้วยทุ่งยี่หร่าอย่างสมบูรณ์

ในแอฟริกา เม็กซิโก และเอเชีย ยี่หร่าถูกเรียกว่าราชินีแห่งเครื่องเทศ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมด และจากภาษาสันสกฤตชื่อพืชก็แปลว่า "กลิ่นหอม"

เมล็ดยี่หร่าบดจะถูกเติมลงในเครื่องเทศของ dukka, แกง, chutney, zatar, เครื่องปรุงรสเยเมน, baharat และ garam masala

ในอียิปต์โบราณ zira ถูกใช้เพื่อทำมัมมี่ของข้าราชการระดับสูง

เครื่องเทศถูกใช้ในอินเดียโบราณและกรีกโบราณเป็นยารักษา Zira ถูกกล่าวถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกในงานเขียนของ Pliny the Elder, Hippocrates, Dioscorides มีการอธิบายว่าเมล็ดพืชมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและเพิ่มเสียงของร่างกาย

ในยุคกลาง สันนิษฐานว่าหากระหว่างพิธีแต่งงานทั้งหมด คู่บ่าวสาวถือถุงเมล็ดยี่หร่าไปด้วย ชีวิตของพวกเขาก็จะมั่งคั่งไปด้วยความรักและความเข้าใจซึ่งกันและกัน

หากคุณบดยี่หร่าและผัดเบา ๆ กลิ่นหอมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเครื่องเทศ zira:

เครื่องเทศถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ มีการอธิบายว่า zira ถูกใช้เป็นสกุลเงินที่พระสงฆ์ใช้