คุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่หรือไม่? ฉันเสนอให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่บ้าน ¬- บาลิกหมูแห้ง อ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ
ก้อนเนื้อเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเฉพาะ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม มันสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, เป็ด … บาลิกที่ยอดเยี่ยมได้มาจากเนื้อหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกเนื้อที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ความละเอียดอ่อนจะฉ่ำมากขึ้น. เทคโนโลยีการทำหมูยอนั้นค่อนข้างง่าย สูตรไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายาก ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องอดทนเพราะ กระตุกเป็นเวลานาน
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารบาลิกคือเนื้อคุณภาพซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งวัน โดยปกติแล้วเนื้อสันในจะใช้สำหรับ balyk มันค่อนข้างนุ่มเกลือและเครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปได้ดีและมีรูปร่างที่ค่อนข้างสะดวก ชิ้นส่วนของซากจะทำแม้ว่า ขั้นตอนแรกก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยอากาศคือการทำให้ชิ้นส่วนนั้นเค็มเพื่อดึงน้ำออกมาให้ได้มากที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงใช้เกลือซึ่งทำให้ชิ้นแห้งและทำให้เนื้อมีรสชาติ เกลือมักใช้แบบหยาบ แต่อาหารทะเลก็เหมาะ
ดูวิธีการปรุงหมูยอที่บ้านด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 85 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300-400 g
- เวลาทำอาหาร - 20 วัน
วัตถุดิบ:
- หมู (ส่วนใดก็ได้) - 600 g
- เกลือ - 500 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 1-2 ช้อนชา
การทำอาหารทีละขั้นตอนของหมูแห้งที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หาภาชนะใส่เกลือที่เหมาะสมแล้วเทเกลือลงไปครึ่งหนึ่ง
3. วางหมูชิ้นหนึ่งบนชั้นเกลือ
4. โรยเกลือที่เหลือบนเนื้อให้มิดชิดจนไม่มีที่ว่าง แช่เย็นหมูเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เนื้อจะลดขนาดลง และของเหลวจะก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ
5. ล้างหมูเค็มให้สะอาด ล้างเกลือออกให้หมด แล้วเช็ดให้แห้ง เนื้อต้องแห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ
6. ใช้ผ้าฝ้ายหนาหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง เทพริกไทยดำป่นลงบนผ้า
7. วางหมูชิ้นบนพริกไทย
8. โรยพริกไทยดำที่เหลือให้ทั่วเนื้อ แม้ว่าหากต้องการสามารถละเว้นพริกไทยดำได้ นอกจากนี้ เนื้อสามารถขูดด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ กระเทียม สมุนไพร และเพื่อให้พวกเขาบนพื้นผิว จารบีหมูด้วยน้ำมันสองสามหยด
9. ห่อเนื้อด้วยผ้าแล้วแขวนในอากาศใต้หลังคา แสงแดดไม่ควรตกกระทบตัวสินค้า หรือใส่หมูในตู้เย็น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แห้ง balyk บนถนนในฤดูร้อนมิฉะนั้นเนื้ออาจเน่า
หมูยอแห้งที่บ้านจะพร้อมใน 20 วัน แม้ว่าคุณจะสามารถเริ่มชิมได้หลังจากผ่านไป 10 วัน หลักการในที่นี้คือ ยิ่งแตกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ผ่านไปหนึ่งเดือนเนื้อจะมีลักษณะเหมือนจามอนหรือบาสตูร์มา หากคุณต้องการปรุงบาลิกให้เร็วขึ้น ให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นยาวหลายชิ้นตามแนวเกรน เก็บบาลิกไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสันในหมูแห้ง