อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อไก่งวงที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน! เนื้อมีรสชาติอร่อย นุ่ม หนึบ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ยากที่จะเตรียมแม้ว่าจะใช้เวลานาน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
คำว่า balyk มาจากภาษาเตอร์ก แปลว่า ปลา ก่อนหน้านี้บาลิคเป็นหลังปลาเค็มและตากแห้ง (ส่วนบนของซาก) ปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลเกือบทุกชนิดใช้สำหรับทำเกลือและทำให้แห้ง ทุกวันนี้ กระตุกยาวๆ ชิ้นไหนก็เรียกว่าบาลิค อาจเป็นหมูหรือเนื้อวัวหรืออกไก่ก็ได้ รสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำบาลิค นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ เวลาในการสัมผัสในน้ำเกลือและการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์
วันนี้เรากำลังเตรียม balyk เนื้อไก่งวง เนื่องจากเครื่องเทศจำนวนมาก balyk สามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันได้ สูตรนี้ใช้เครื่องเทศและแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่เข้มข้นใด ๆ ที่สามารถเลือกเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย: วิสกี้, รัม, คอนญัก, วอดก้า, เตกีลา, บรั่นดี … คุณสามารถใช้ไก่งวงกับเครื่องเทศในแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่สำหรับการหั่น แต่ยังสำหรับสลัด, ของว่าง, แซนวิช, คานาเป้, เป็นต้น
ดูเพิ่มเติมที่การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย-สลัดจากมะม่วง บาลิก และชีส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 129 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 400 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 7-8 วัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
- เกลือ - 600 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- Hops-suneli - 1 ช้อนชา
- วิสกี้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
การเตรียมไก่งวงทีละขั้นตอนพร้อมเครื่องเทศในแอลกอฮอล์สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อไก่งวงใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เทเนื้อลงบนวิสกี้แล้วถูให้ทั่วทุกด้านเพื่อดูดซับเครื่องดื่ม
3. ในชามดอง (ภาชนะพลาสติกหรือเหล็ก) วางครึ่งหนึ่งของเสิร์ฟแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
4. วางเนื้อไก่งวงบนแผ่นเกลือแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ โรยเกลือให้ทั่วชิ้นเนื้อเพื่อให้เนื้อปลาปิดสนิท
5. เทวิสกี้ลงบนเนื้อแล้วโรยเกลืออีกเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์เพื่อให้มีความเค็มเท่ากันทุกด้าน
6. แช่เย็นเนื้อเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะก่อตัวในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และควรเป็นเช่นนั้น เมื่อเกลือดึงความชื้นออกจากเนื้อและเนื้อจะแน่นขึ้น
7. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลล้างเกลือทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื่องจากถ้าความชื้นยังคงอยู่บนชิ้นอย่างน้อย แบคทีเรียก็สามารถเริ่มพัฒนาได้ในสถานที่นี้
8. ใส่พริกไทยดำป่น ปาปริก้าหวาน และฮ็อปซูเนลีในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน
9. เช็ดเนื้อทุกด้านด้วยเครื่องเทศที่ปรุงแล้ว
10. ห่อเนื้อด้วยผ้าฝ้าย (ชีส, ลินิน …) และแช่เย็น 6-7 วัน พลิกไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ แขวนไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงก็ได้ อุณหภูมิห้องไม่ควรสูงกว่า +10 องศา หลังจากเวลานี้ไก่งวง balyk กับเครื่องเทศในแอลกอฮอล์ก็พร้อมใช้งาน แม้ว่าคุณจะสามารถทำให้แห้งได้นานขึ้น จากนี้ไปจะกลายเป็นเนื้อที่หนาขึ้นเท่านั้นและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเนื้อที่คล้ายกับจามง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงอบแห้ง